Реферат: Организация торгово-технологического процесса по продаже непродовольственных товаров

Реферат

Московский Коммерческий Университет

Москва  1995 г.

Характернойчертой научно-технического прогресса на современном этапе является его развитиене только в промышленности,  но и в других отраслях народногохозяйства-сельском хозяйстве, на транспорте, в  торговле и т.д.

Технологическийпроцесс в торговле в широком понимании  представляет собой совокупностьспособов и средств завершения процессов произ-водства в сфере обращения,перемещения товаров из пунктов  производства в районы потребления и их продажи.

Основнымипринципами организации технологических процессов в непродовольственныхмагазинах являются:

— комплексный  подход  к  выработкеоптимальных вариантов продажи товаров;

— соответствие технологии современномунаучно-техническому уровню;

— экономическая  эффективность принятойсхемы продажи товаров;

— сохранение качества товаров.

Вмагазинах, торгующих непродовольственными товарами, различают три основныесхемы технологического процесса продажи.

Перваявключает  приемку  товаров  и  подачу их непосредственно с приемной площадки вторговый зал для продажи. Такая  схема может  быть использована при применении  в  торгово-технологическом  процессе тары-оборудования. Применениеэтой схемы технологического процесса обуславливает необходимость выделять дляее осуществления два функциональных помещения: для приёмки товаров и для ихпродажи.

Вовторой схеме  технологический  процесс состоит из трех операций: приемки,хранения товаров и их продажи.

Наиболеесложной является третья схема технологического процесса, которая применяется при организации продажи товаров, требующих предварительной доработки передподачей их в торговый зал (например, освобождение от фабричной упаковки,утюжка, чистка и т.д.). Её применение требует наличие еще одногофункционального помещения-помещения для полготовки товаров к продаже. Вбольшенстве случаев в непродовольственных магазинах применяются все три схемытехнологического процесса.

Неот'емленнойчастью  любого технологического процесса в торговле является непосредственноеобслуживание  покупателей, выступающее  одной из основных его функций.

Составныеэлементы процесса продажи товаров в непродовольственных магазинах делятся на:

— основные. К ним относятся:

а)предложение товара; б) консультации покупателей; в) операции по отпуску товара;г) раcчетно- кассовые операции.

— вспомогательные.К ним относятся: а)приемка товаров; б) размещение и укладка их на складе;

в)подготовка товаров, рабочих мест и зон обслуживания  покупателей к продаже;

г)внутренняя транспортировка товаров.

Приемкаи хранение товаров являются важными этапами работы торгового предприятия.Несоблюдение правил приемки  товаров, неправильное  ее оформление приводит  косложнению предъявления претензий к поставщику или к транспортной организацииза недопоставку или поставку недоброкачественных товаров.

Вусловиях централизованной доставки приемка товаров  ведется  в магазинах. Онаосуществляется  материально ответственными лицами по количеству и качеству (заведующими  отделами, секциями, товароведами)  на основании сопроводительных  документов  (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, описей, упаковочныхярлыков).Если товары прибыли  без сопроводительных документов, приемкапроводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и  отмечают отсутствие  документов. Особенности приемки  отдельных товаров определяютсяособыми условиями-поставки, стандартами, техническими условиями, договорамипоставки и др.

Приемка товаров по количеству.

Оназаключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически  поступивших товаровс показателями счетов-фактур, товарно-транспортых накладных и другихсопроводительных документов.

Непродовольственныетовары  поступают  в  розничную торговую сеть без тары, в открытой или закрытойтаре. Сроки приемки зависят от:

— физико-химических свойств товара,

— вида тары, в которой доставлен товар.Продукция поступившая  без  тары , в  открытой и поврежденной таре,принимается в момент получения ее от поставщика или со склада оптовогопредприятия, продукция  поступившая  в исправной закрытой таре, принимается вмомент поступления только по количеству мест и  и  массе бруто, а по массенетто и количеству товарных едениц в каждом месте -не позднее 10 дней с моментапоступления в магазин. В районах Крайнего

Севераи отдаленных районах приемка товаров производится не позднее 60 дней с моментапоступления их на склад получателя.

Особымиусловиями  поставки,  договорами может быть предусмотрена выборочная приемка поколичеству с распространением  результатов  проверки на всю партию.

Приобнаружении недостачи приемка товаров  приостанавливается,  и для дальнейшей приемки  и  составления  двустороннего акта вызывается представительпоставщика. Представитель одногороднего поставщика должен явиться в  течениисуток,  а представитель иногороднего поставщика — в течении трех суток несчитая времени проезда.

Вслучае неявки представителя поставщика приемка товаров по количествуосуществляется:

— с участием представителя другогопромышленного предприятия (организации), выделенного его руководителем;

— с  участием  представителя общественностипредприятия-получателя, которого назначает руководитель  торговой  организации.Общественные представители утверждаются решением местного комитета торговецорганизации;

— приемка может  быть односторонней ,  еслина это дано согласие поставщика.

Ворганизации  приемки  товаров большое значение имеет предвари-тельноеустановление времени  прибытия  и  количество  поступающих  на склад товаров,что позволяет своевременно подготовиться к приемке.

Кподготовительным мероприятиям по приемке грузов на складе относятся:

— установление места разгрузки транспортных  средств, максимально приближенного к помещению для хранения;

— определение необходимого количествагрузчиков  и  распределение работы между ними;

— расчет требуемого  количества и  видов подъемно- транспортного оборудования и подготовка их к прибытию товаров;

— заблаговременное определение местхранения, номеров  штабелей  и т.п. для прибывающих на склад товаров;

— подготовка документации, связанной соформлением приемки-сдачи товаров.

Характеропераций при приемке непродовольственных товаров зависит от величины партийпоступающих товаров, наличия упаковки. Приемка товаров может осуществляться настанциях железных дорог и

водныхпристанях, на складах поставщиков, на складах грузополучателей.

Приемка товаров по качеству.

Онапроводится  в соответствии с требованиями ,  предусмотренными стандартами,техническими условиями, а также по  сопроводительным  доку-ментам(сертификатам, удостоверениям  о качестве) и,  как правило путем сплошнойпроверки.Выборочная приемка допускается лишь в  случаях, преду смотренныхстандартами, техническими  условиями, условиями   договора. Одновременнопроизводится приемка тары  по  количеству, проверяется комплексность товара,маркировка.

Еслипоставщик товаров находится в одном городе с  покупателем, то приемка по качеству  ведется  в течение 10 дней с момента поступления товаров, а еслипоставщик иногородний — в течение 20 дней.

Приобнаружении  несоответствия  качества, маркировки  поступившей продукции и тарыустановленным требованиям получатель обязан обеспечить хранение товаров   в  условиях, предотвращающих  дальнейшее  ухудшение их, вызвать для участия впродолжении приемки и составления акта представителя поставщика. Сроки явкипредставителя такие же, как и по приемке товаров по количеству.

Еслиже  представитель  поставщика не явился, то проверка качества товарапроизводится экспертом бюро  товарных  экспертиз, представителем инспекции покачеству, если на нее возложена эта обязанность. Результаты приемки оформляютсяактом.

Забракованныетовары  принимаются на временное хранение (под сохранную расписку) до решенияпоставщика об их дальнейшем использовании.

Актыо  количественной  и качественной приемке служат документами для предъявленияпретензий поставщику.

Смомента поступления товара до момента продажи проходит определенное время, втечение которого товар хранится в магазине.

Хранение товаров.

Вусловиях магазина хранение имеет некоторые особенности: — кратковременностьпребывания товара в магазинах, и следовательно, более быстрое обновлениетоварных запасов;

— относительно небольшие размеры этих запасов.Эти особенности и определяют условия хранения товаров в  магазине, важнейшимииз которых являются:

— создание надежного режима хранения; — рациональное размещение товаров ;

— проведение санитарно-гигиенических мероприятий, предупреждающих

ухудшениекачества товаров.

Приорганизации хранения основное внимание  должно  быть  уделено борьбе стоварными потерями.Различают следующие виды потерь:

— естественную убыль товаров,

— актируемые товары-бой, лом, порчутоваров. Естественная убыль (сушка, утечка) происходит неизбежно  при нормальных условиях  хранения  и обработки товаров в силу их физико-химическихсвойств. Для  естественной  убыли  устанавливаются  определенные нормы покаждому отдельному товару, которые и дифференцируются по периодам года и климатическимзонам. Нормы установлены в процентах  к  розничному товарообороту  независимоот сроков хранения товаров в магазине. На штучные товары и товары, поступившиев  магазин  в  расфасованном виде, эти нормы не распространяются.

Недопустимымив нормальных условиях  работы  являются  актируемые потери, возникающие  врезультате бесхозяйственного отношения к хранению товаров или небрежногоотношения с ними. Эти виды потерь оформляются актом, составленным руководствоммагазина с участием материально ответственного лица и представителяобщественности. Руководитель торговой организации при  утверждении  актов набой, лом, порчу товаров определя-еть.за чей счет должно быть отнесено списаниепотерь.

Подготовка товаров к продаже

Важнейшейоперацией технологического процесса в магазине является подготовка товаров  кпродаже, которая способствует освобождению продавцов и других работников отизлишних затрат времени и труда в  процессе обслуживания покупателей, быстрому отпуску  товаров  и увеличению пропускной способности магазинов, сокращает товарные  потери  и  повышает коэффициент использования торгового зала.Операции по подготовке товаров к продаже делятся на: 1.Общие, к ним относятсяа) распаковка, б) сортировка товаров, в) проверка правильности обозначения цен,г) придание изделиям товарного вида (чистка, утюжка), д) укладка на тележки, вконтейнеры, ящики, корзины для  подачи  в

торговыйзал,

е)размещение товаров в торговом зале,

ж)выкладка в зоне обслуживания покупателей или на рабочем месте продавца.

2. Специальные, включают в себя:

а)комплектация, сборка и монтаж изделий, поступающих в разобранном виде,

б)устранение мелких дефектов, накатку тканей, нарезку электропровода,

в)фасовка отдельных товаров хозяйственного назначения. Составные элементы процессапродажи товаров.

Продажатоваров является заключительным  этапом  технологического процесса на торговомпредприятии.

Особенностьпродажи товаров,  последовательность  проведения  отдельных операций  зависит от сложности ассортимента продаваемых товаров, характера спроса покупателей,применяемых форм продажи.

Несмотряна  принципиальные отличия в организации продажи товаров с применениемразличных форм ( особенно самообслуживания) и с  индивидуальным обслуживаниемпокупателей, они имеют и общие черты. В магазинах процесс продажи  складываетсяиз следующих операций:

1. Встреча покупателя и выявление спроса.

Этаоперация является начальным  элементом  процесса продажи. Его задача - выявить  намерения покупателей в отношении модели, фасона, качества, цены идругих признаков товара. 2. Предложение и показ товаров.

Являетсяважнейшим составным элементом процесса обслуживания  покупателей. Правильнаяорганизация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемыразмещения товаров, применения  современных способов  их выкладки. При показепродавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных  товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качествоизделий. 3. Помощь в выборе товаров и консультация.

Всвою  очередь повышает культуру торговли. Она проводится при показе и отборетоваров и включает сведения о назначении товаров  разных марок, способахэксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров взависимости от конкретных условий  их  использования, соответствии изделийсовременной моде. Консультация не должна ограничиваться только сообщениеминтересующих покупателя сведений о  товарах, но и способствовать пропаганденовых товаров, воспитанию эстетических вкусов покупателей.

Крупныеунивермаги  и  специализированные магазины приглашают для проведенияконсультаций инженеров по вопросам  эксплуатации  автомобилей, модельеров,разъясняющих способы пошива одежды и направления современной моды, врачейкосметологов, рекомендующих методы ухода за кожей и т.д.

Техническиеоперации, выполняемые в процессе отпуска непродовольственных товаров, включаютотмеривание, отчет и упаковку товаров.

4. Оплата стоимости товаров, упаковка ивыдача товаров. Заключительная стадия  процесса обслуживания покупателей иможет осуществляться в расчетном узле,  где  покупатель  предъявляет  товарыконтролеру-кассиру, самостоятельно отобранные в зале самообслуживания.

Особенностьотпуска технически сложных товаров, имеющих гарантийный срок  службы,заключается в том,  что продавцы делают отметки в заводском паспорте(проставляют дату продажи, свою подпись и штамп  магазина), проверяют  наличиеинструкций по эксплуатации, оформляют товарный чек, один экземпляр котороговыдают покупателю.

Большоезначение  имеет правильная группировка товаров в торговом зале в зависимости отчастоты спроса, габаритов, массы.

Рациональнаявыкладка  товаров осуществляется на основе следующих принципов:

— для выкладки товаров необходимоиспользовать все свободные места в торговом зале;

— товары,  имеющие одинаковое значение,должны быть расположены в одном отделе магазина;

— сопутствующие  товары должны бытьвыставлены в непосредственной близости от основных;

— крупногабаритные товары следуетрасполагать недалеко от выхода;

— новые товары, на которые необходимообратить особое внимание покупателей, нужно выкладывать на видных местах;

— непродовольственные товары целесообразнорасполагать по  микрокомплексам;

— товары пониженного спроса целесообразнорасполагать с соответс-твующими группами товаров, имеющих повышенный спрос.

Большоезначение имеет рекламное оформление магазинов, которое решается с  учетомархитектурных особенностей здания, интерьера магазина и конструкцииторгово-технологического оборудования.

Дляповышения  качества и  ускорения  обслуживания покупателей в торговом залеследует размещать различные указатели и справочные  таблицы, показывающие,например, группы полноты мужских и женских фигур; количество тканей, потребноена пошив изделий определенного размера и  роста; размеры верхней одежды детей всоответствии с их возрастом.

Такимобразом будучи связанной со многими отраслями народного хозяйства, торговляиспользует  достижения  научно-технического прогреса в  каждой из них.Так,научно-технический прогресс в сфере производства товаров  народногопотребления  оказывает существенное влияние на совершенствование форм и методовпродажи товаров. Развитие  производства современных средств оргтехники  и вычислительной  техники и их внедрение изменяют содержание процессов управленияторговой деятельностью. Достижения отрасли торгового машиностроения ивнедрение  средств механизации и автоматизации работ на предприятиях розничнойи оптовой торговли.

Научно-техническийпрогресс в торговле на ряду с внедрением передовой техники проявляется также всовершенствовании в технологии товародвижения и продажи товаров, применениисовременных методов управления. В настоящее время научно-технический прогресс вторговле характеризуется массовым внедрением прогрессивных форм продажитоваров.

Список литературы

1.Организация торговлинепродовольственными товарами В.Г. Бурмистров.

2.Коммерция и технология торговли. Ф.Г.Панкратов. В.К.Памбухчиянс 3. Лекции