Реферат: Организация труда в магазине

Содержание

Введение 3 1. Трудовые процессы в торговом предприятии, их значение и содержание 6 1.1. Организация материальной ответственности в магазине 13 1.2. Режим работы и условия труда в магазине 16 1.3. Оплата и анализ производительности труда работников магазина 22 2. Организация трудовых процессов в магазине 28 2.1. Организационно-правовая характеристика магазина, его основные экономические показатели 28 2.2. Организация труда в супермаркете 30 3. Пути совершенствования  трудовых процессов в супермаркете 39 Заключение 40 Список использованных источников 42 Введение

Успех работы любой организации обеспечивают работники,занятые в ней. Именно поэтому современная концепция управления предприятиемпредполагает выделение из большого числа функциональных сфер управленческойдеятельности той, которая связана с управлением кадровой составляющейорганизации – персоналом. /1,стр. 104/

          В любой организациивозникает необходимость в определении численности персонала, в эффективнойсистеме подбора, найма и расстановки кадров, в обеспечении их занятости сучетом интересов фирмы и самого работника, в системе вознаграждения за труд поего результатам, продвижения работников, системе трудовой мотивации, в учетеиндивидуальных проблем работников.

          Повышение интереса кчеловеческому фактору в 60-80-е годы обусловило разработку теории и практикиуправления трудовым коллективом. При этом предполагалось, что деятельностьтрудового коллектива должна быть направлена на планомерное достижение социальноэкономической цели, заключающейся в получении высоких конечных результатов приминимизации затрат всех ресурсов, создание благоприятногоморально-психологического климата, стимулов и условий труда, определяющих еговысокую привлекательность и удовлетворенность  им всех членов коллектива. /2, Стр. 9/

          Переход страны на рыночныеотношения в корне изменил концепцию управления персоналом, выбор средств иметодов практической реализации задач управления персоналом для повышенияэффективности производства.

          На результаты деятельностилюбой организации, конечно, определяющее влияние продолжает оказыватьэкономический аспект управления персоналом. С ним связано определениечисленности персонала, профессионально – квалификационные требования к нему,эффективное использование персонала по времени, квалификации, уровню образования.Однако всё большее значение приобретает социальная направленность в кадровойработе, смена акцента в кадровой политике на учёт интересов работника,повышение мотивации труда, как условия более высокой его результативности.

          Новые экономические условияпредполагают использование не только новых теоретических предпосылок, но иновой технологии самой работы с кадрами. В связи с этим возрастает ролькадрового планирования, его информационного обеспечения.

          Внедрение достижений научно– технического прогресса в большинстве случаев определяется профессионализмомсотрудников организации  и приводит к большим изменениям в трудовойдеятельности человека. Все более важным становиться подготовка и непрерывноеобучение персонала. Упраздняются старые и создаются новые рабочие места, что, содной стороны, способствует росту безработицы, с другой стороны появляетсянедостаток квалифицированных кадров, отвечающих требованиям новых технологий.

И поэтому, важное место в эффективной работе магазиназанимает правильная, оптимальная организация трудовых процессов.

Организация труда вмагазине должна быть направлена на осуществление комплексаорганизационно-технических, экономических и санитарно-гигиеническихмероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс,эффективнее использовать торгово- технологический процесс, эффективнееиспользовать торговые и другие площади, оборудование и персонал магазина,создать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокий уровеньторгового  обслуживания населения.

Объектом данногоисследования является ЗАО Супермаркет «Звездный».

Субъектом данногоисследования является организация трудовых процессов на ЗАО Супермаркет«Звездный».

Цель данной работы – сучетом современных принципов и подходов к организации трудовых процессов испецифики работы с персоналом магазина, определить основные направления совершенствования  системы подбора и найма кадров для магазина «Звездный» идать практические рекомендации по её оптимизации.

          Для достижения этой целинеобходимо решить следующие задачи:

-    рассмотретьтеоретические аспекты  организации труда работников магазина;

-    проанализироватьспецифику работы с персоналом магазина «Звездный»;

-     рассмотретьосновные направления совершенствования организации труда работников магазина «Звездный».

Метод исследования  — сравнительный анализ на основе личного ознакомления автора с данной торговойорганизацией и бухгалтерская отчетность за 2001 г.   

 

1. Трудовые процессы в торговомпредприятии, их значение и содержание

          Трудовые процессы, выполняемые работниками торговли, имеютсвои особенности. ГОСТ «Торговля. Термины и определения» дает такое определениетехнологии торговли: «совокупность параллельно или последовательно выполняемыхопераций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения сиспользованием определенных средств и методов». В торговле технология  включаетоперации по доставке, приемке, проверке количества и качества, хранениютоваров в магазине, подготовке к продаже и самой продаже. Специфичностьтехнологических процессов в торговле в том, что здесь товар не только доводитсяот производства до покупателя, но и осуществляется смена его формы стоимости врезультате продажи потребителю./3, с. 87/.

       Благодаря ряду производственных операций, выполняемыхв торговле (доработка, фасовка, упаковка, перевозка), труд в торговле создает новуюстоимость и выступает как труд производительный. В то де время ввиду объективноприсущих торговле функций, связанных со сменой форм собственности, трудявляется источником разного рода услуг, оказываемых покупателю при продажетоваров. Основное предназначение торговли  — оказание услуг производителям ипокупателям, в результате чего совершаются трудовые процессы. Таким образом,конечным результатом труда торговых работников является не продукт, а услуга.При этом доля услуг в труде работников торговли постоянно растет за счетперемещения непосредственно производственных операций в сферу производства.

         В своем большинстве торговые предприятияотносительно небольшие, в них нецелесообразно глубокое разделение труда,затруднено использование высокопроизводительных машин и механизмов.

        Как и в любой другой отрасли, в торговле  совокупныезатраты делятся на затраты живого и овеществленного труда. Живой труд,связанный со сменой  формы собственности, составляет около  трети трудовыхзатрат торговых работников. При этом доля живого  труда в розничной торговлезначительно выше, чем в оптовой, что обусловлено самим характером туда иуровнем механизации трудовых процессов. В розничной торговле, где процессобслуживания замыкается, в конечном счете, на покупателе, доля живого трудавыше. В оптовой торговле в силу особенностей торгово-технологического процессабольше возможностей для внедрения средств  механизации и доля овеществленноготруда выше.

    Важная особенность структурного состава трудовых ресурсовв торговле состоит в том, что более 85 % их общего количества составляютженщины, а среди продавцов их удельный вес еще выше. Это выдвигает  рядспецифических социальных проблем перед отраслью, среди них в первую очередьнеобходимость  сокращения доли  ручного труда и увеличение средств насоциальные нужды коллектива.

    Труд работников торговли отличается высокойнапряженностью. Это  относится, прежде всего, к работникам торговых залов –продавцам, кассирам, контролерам-кассирам. Продавец всегда на виду, он долженбыть приветлив,  следить за культурой речи, внешним видом, манерами. Наиболеетяжелым в физическом отношении является труд продавцов. Особенно это относитсяк труду продавцов продовольственных и хозяйственных товаров. Физическая нагрузкана одного продавца продовольственного магазина за смену иногда достигает 900кг, а при выполнении погрузоразгрузочных работ по перемещению груза — 1200 кг.

    Для труда контролера-кассира характернанервно-эмоциональная напряженность, обусловленная необходимостью в процессетрудовой деятельности вступать в контакт с большим количеством людей приразличной коммуникабельности. В течение часа контролер-кассир может обслужитьдо 100 человек.

    Источником нагрузки служит также значительное напряжениепамяти и внимания, специфика работы с материальными ценностями, монотонность труда. Работа контролера-кассира, как и продавца, отличается неравномерностьюраспределения нагрузки в течение рабочего дня, недели в связи с колебаниямипокупательских потоков. При этом колебания числа обслуживаемых покупателей  вчасы «пик» могут достичь 50 % среднечасовой нагрузки. В отдельных случаях вчасы «пик» нагрузка может составить 70-75 % всей нагрузки за смену.

    В торговле применяется суммарный учет рабочего времени.Анализ  работоспособности продавцов показал, что к концу рабочего дня выработкаиз-за утомляемости начинает резко падать (до 3040 %), причем это приходится на часы «пик», когда заканчивает работу большинство предприятий и количествопокупателей возрастает.

    В торговле работают преимущественно женщины. В то жевремя товары поступают в упаковке, значительно превышающей по весу предельнодопустимые нормы нагрузок при подъеме и перемещении тяжести вручную. Крупа,мука, сахар поступают в мешках массой до 50 кг, сельдь – емкостью до 50-100 кг,растительной масло – до 200 кг, зубная паста – по 50-60 кг.

     Поэтому в рамках социального развития на предприятиицелесообразно предусматривать мероприятия по соблюдению санитарно-гигиеническихнорм, стандартов безопасного труда./4, с. 158-159/.

    Численность работников и структура штата магазина зависятот типа предприятия и размера его торговой площади, объема, условий и режимаработы, методов продажи товаров, количества рабочих мест и других показателей,влияющих на трудоемкость выполняемых работ.

    В связи с этим большое значение имеет рациональноеразделение труда работников магазина. Оно предусматривает наиболеецелесообразную расстановку работников торгово-технологических операций, четкоеопределение функциональных обязанностей каждого работника. Основными формамиразделения труда в магазине являются: функциональное, товарно-отраслевое иквалификационное.

    Функциональное разделение предполагает  обособлениеотдельных функций и выделение работников для их выполнения. С учетом  этогопризнака весь персонал розничного торгового предприятия подразделяется на  трикатегории: управленческий, основной, или торгово-оперативный, ивспомогательный.

     Управленческий персонал состоит из работников,обеспечивающих  управление торгово-технологическим и трудовым процессом. Сюдавходят руководящие, инженерно-технические работники и служащие – директор(заведующий), заместитель директора (заведующего),  администратор, товароведы,заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры, кассир и т.д.

    Общее руководство магазином осуществляет директор(заведующий), он же руководит планово-экономической работой, занимаетсяподбором кадров и организует повышение их квалификации, обеспечивает охранутруда, технику безопасности и пожарную безопасность, организует выполнениенаказов пайщиков. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда изаработной платы, бухгалтерского учета и финансов.

    Заместитель директора (заведующего) магазином руководиткоммерческой деятельностью, в его ведении находятся вопросы организациитехнологических операций и хозяйственного обслуживания.

    Бухгалтерский аппарат принимает от материальноответственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их,учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другиебухгалтерские операции.

    Администратор следит за состоянием выкладки товаров ирекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимаетрешения по претензиям покупателей и т.д.

     Товароведы выполняют основные функции в областикоммерческой работы и организации торговли. В них входят изучение спросанаселения на товары, заключение договоров с поставщиками и контроль за ихвыполнением, подготовка претензионных материалов, контроль за состоянием товарныхзапасов, проверка качества товаров и соблюдение условий их хранения. Они жеорганизуют доставку товаров в магазин, внедряют современные методы продажитоваров и т.д.

    Заведующие товарными отделами (секциями) организуютработу своих отделов (секций), следят за поддержанием товарных запасов наопределенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары поколичеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей,выполняют другие функции, связанные с работой отделов (секций).

    Основной (торгово-оперативный) персонал -  продавцы, контролеры-кассиры,контролеры, кассиры, т.е. работники, занятые обслуживанием покупателей вторговом зале.

    В обязанности продавцов входит подготовка и уборкарабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособноститоргового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборкатары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров кпродаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т.д.

    Контролер-кассир готовит рабочее место к выполнениюрасчетных операций (проверяет исправность контрольно-кассовой машины,записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т.д.), выполняетрасчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т.д.

    Контролер проверяет сортность, комплектность, размеры,эксплуатационные свойства и цены товаров. Осуществляет перемеривание оплаченныхтоваров, заполняет паспорта на приобретенные товары, консультирует покупателей,упаковывает и отпускает  товары покупателям.

    Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживаниеосновного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащемсанитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младшийобслуживающий персонал (уборщицы), фасовщики, электромонтеры, техники и т.д.

    Товарно-отраслевое разделение позволяет работникаммагазина специализироваться на продаже отдельных или нескольких товарных групп.Это способствует более глубокому изучению ассортимента товаров, болееквалифицированному и производительному обслуживанию покупателей.

    Разделение труда по квалификационному признакуосновывается на распределении обязанностей работников магазина в соответствии сих квалификацией. Рациональное использование  квалифицированных кадровблаготворно сказывается на повышении уровня обслуживания покупателей. Так, сучетом квалификации продавцов подразделяют на первую, второю и третьюкатегории. При этом продавец первой категории выполняет более сложные работы,на его долю приходится более ответственные функции, связанные с обслуживаниемпокупателей. Соответствующие различия имеются и в круге обязанностей, а также ввыполняемых функциях между продавцами второй и третьей категорий.

     Соотношение количества продавцов различной квалификациив розничном торговом предприятии зависит от ассортимента реализуемых товаров.Так, чем большую долю в товарообороте занимают сложные по характеру отпускатовары, тем больше число продавцов высокой квалификации должно быть в штате магазина.

     Одним из важных условий разделения труда является егокооперация, которая выражается в совмещении работниками магазина профессий,специальностей и функций. Это позволяет более полно и равномерно загрузитьперсонал магазина в течение рабочего дня, ускорить процесс обслуживанияпокупателей. В результате кооперации труда повышается профессиональный уровеньработников магазина, они приобретают дополнительные навыки и знания.

    Уровень кооперации труда в каждом конкретном магазинеустанавливается с учетом режима работы магазина, форм организации труда иматериальной ответственности на основе изучения степени загрузки работников ивыявления свободного временим в течение рабочего дня./4, с. 286-289/.

    Кроме того, для улучшения обслуживания покупателейбольшое значение имеет овладение продавцами дополнительными специальностями,что должно происходить на базе уже полученных ими навыков и приемов. Так,продавцу швейных изделий проще освоить специальность продавца верхнего инижнего трикотажа, продавцу радиотоваров и телевизоров – специальность продавцакино- и фототоваров и т.д.

    Помимо полного совмещения должностей, работники магазинапараллельно с основными должностными обязанностями могут выполнять отдельныефункции, относящиеся к другим  профессиям (должностям). Например, заведующиеотделами должны участвовать в обслуживании покупателей, продавцы должнывыполнять вспомогательные работы во время вынужденных перерывов в их основнойработе и т.д.

    Разделение и кооперация труда в магазине должны осуществлятьсяс учетом типа и размера торговой площади предприятия, применяемых методовпродажи товаров, размера и структуры товарооборота, используемых методов дополнительного обслуживания покупателей и других условий работы магазина.Однако мероприятия  по разделению и кооперации труда не должны сопровождатьсяухудшением качества обслуживания покупателей и условий труда работниковмагазина.

    Повышению производительности труда работников торговли вомногом способствует совершенствование приемов и методов труда. Под приемамитруда следует понимать совокупность трудовых действий, направленных навыполнение повторяющихся в определенной последовательности операций, связанныхединым целевым назначением. Метод труда – способ осуществления процесса труда.Используемые приемы и методы труда зависят от ассортимента реализуемых товаров,квалификации работников и других факторов. Совершенствование приемов и методовтруда должно сопровождаться сокращением затрат времени на выполнение трудовыхопераций, обеспечением безопасности труда, достижением максимальнойсодержательности труда. Оно должно способствовать уменьшению затрат времени наобслуживание покупателей и утомляемости работников.

На качество обслуживания покупателей существенное влияниеоказывают квалификационный и общеобразовательный уровень работников магазина.Поэтому одним из направлений совершенствования организации труда в магазинеявляется подготовка и повышение квалификации кадров. С повышением квалификациии общеобразовательного уровня работников розничных торговых предприятий растетпроизводительность их труда и культура обслуживания покупателей, уменьшаетсяуровень затрат труда в торговле. Квалифицированный работник быстрее овладеваетпередовыми методами труда, затрачивает меньше времени на выполнение отдельныхопераций, успевает обслужить большее количество покупателей, чем работник,обладающий более низкой квалификацией.

1.1. Организация материальнойответственности в магазине

Формы организации труда в торговле тесно связаны сорганизацией материальной ответственности. Как правило, в торговле существуетдва вида материальной ответственности: индивидуальная иколлективная(бригадная).

          На работниковрозничных торговых предприятий возла­гается материальная ответственность, т. е.обязанность возместить имущественный ущерб, причиненный пред­приятию по ихвине.

Действующим трудовымзаконодательством установле­ны два вида материальной ответственности запричинен­ный ущерб: ограниченная и полная.

При ограниченнойматериальной ответственности лица, по вине которых причинен ущерб, несутматериаль­ную ответственность в размере прямого действительного ущерба, но неболее своего среднего месячного заработка, за исключением тех случаев, когдадействующим законо­дательством установлены иные пределы материальной от­ветственности.

Законом определен кругслучаев, когда работники, при­чинившие ущерб, несут полную материальнуюответст­венность, в том числе и тогда, когда между работником ипредприятием заключен письменный договор о полной ма­териальной ответственностиработника за необеспечение сохранности имущества и других ценностей. В торговленаиболее распространена полная материальная ответст­венность, при которойработник, причинивший ущерб, обязан возместить его в полном объеме.

Письменный договор ополной материальной ответст­венности может быть заключен только с работниками,достигшими 18-летнего возраста и занимающими должно­сти, непосредственносвязанные с хранением, обработкой, перевозкой и продажей (отпуском) ценностей.При этом нельзя принимать на работу, связанную с материальной ответственностью,лиц, ранее судимых за растраты и хи­щения.

В соответствии сзаключенным договором работник ма­газина принимает на себя полную материальнуюответст­венность за необеспечение сохранности вверенных ему материальныхценностей и обязуется: бережно относиться к переданным ему ценностям ипринимать меры к предот­вращению ущерба; своевременно сообщать администра­циимагазина обо всех обстоятельствах, угрожающих обес­печению сохранностивверенных ему материальных цен­ностей; вести учет и отчетность в установленномпорядке; участвовать в инвентаризации материальных ценностей. Договорподписывается руководителем предприятия (ор­ганизации) и лицом, принявшим насебя материальную ответственность.

Разновидностью полнойматериальной ответственности по договору является коллективная (бригадная)ответст­венность. Она вводится лишь в тех случаях, если невоз­можноразграничить материальную ответственность каж­дого работника и заключить с ниминдивидуальный дого­вор. Бригадная материальная ответственность устанавли­ваетсяс согласия всех членов бригады и по согласованию с комитетом профсоюза.

В магазинах с большимчислом работников может при­меняться бригадная материальная ответственностьогра­ниченного круга лиц. В состав бригады при этом включа­ются заведующиесекциями, их заместители, продавцы, контролеры-кассиры. За товары, хранящиеся вкладовых, отвечают специальные бригады работников.

Состав бригадыформируется директором (заведующим) магазина. Один из членов бригадыназначается бригади­ром. При выбытии отдельных членов бригады или приеме новыхработников (кроме бригадира) договор, как прави­ло, не переоформляется. Овыбытии членов бригады (не более 50%) в договоре делается отметка. Вновьпринятый член бригады дает подписку на данном договоре о приня­тии материальнойответственности. При выбытии более половины членов бригады, а также при сменебригадира договор подлежит переоформлению.

При приеме в бригадуновых работников или выбытии из ее состава отдельных членов (кроме бригадира),а также при уходе в отпуск и возвращении их из отпуска вопрос о необходимостипроведения инвентаризации решается бригадой совместно с этими работниками и посогласова­нию с администрацией.

Если по решению бригады,согласованному с админист­рацией, инвентаризация не проводится, то работникдолжен дать письменное согласие о принятии полной матери­альной ответственностибез проведения инвентаризации.

Согласие бригады опринятии материальной ответст­венности без проведения инвентаризацииоформляется протоколом собрания членов бригады или их соответст­вующейподпиской.

При смене бригадира илипри уходе его в очередной от­пуск инвентаризация проводится обязательно. Еепрове­дение обязательно и при возвращении бригадира из от­пуска, если бригадасостоит из двух человек. В других случаях проведение инвентаризацииобязательно, если этого требует администрация, бригадир или члены брига­ды (вписьменном виде).

При обнаружении вмагазине недостачи или порчи това­ров члены бригады несут не солидарную, адолевую ответст­венность. Если же установлена виновность отдельных членовбригады в причинении ущерба, то остальные члены освобождаются от материальнойответственности. Бригада не не­сет ответственности за ущерб, происшедший не поее вине.

Члены бригады имеют правоучаствовать в обсуждении вопросов организации работы бригады, состава еечленов, назначения бригадира и его заместителя, приема новых членов в бригаду.Они вправе потребовать при необходимо­сти проведения внеочереднойинвентаризации ценностей, за которые несет ответственность бригада. С ведомаруко­водителей бригада имеет право самостоятельно проводить проверки ценностей,находящихся в подотчете. Бригада вправе заявить отвод тем членам коллектива,которые, по ее мнению, не в состоянии выполнять порученную работу и обеспечитьсохранность товарно-материальных ценностей.

Бригадная формаматериальной ответственности позво­ляет рациональнее использовать рабочее времяработников магазина, способствует ускорению обслуживания покупа­телей.Внедрение бригадной материальной ответственно­сти способствует также воспитаниюу работников магази­на чувства честного и добросовестного отношения к работе,содействует укреплению трудовой дисциплины.

В системе потребительскойкооперации применяется, в основном, полная материальная ответственность.Договор о заключении такой формы ответственности подписывают отдельныематериально ответственные лица и члены бри­гады с одной стороны, и руководительпотребительского общества.

         

1.2. Режим работы и условия труда вмагазине

             Качество обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работырозничного торгового предприятия. В свою очередь, на режим работы магазинавлияют интенсивность покупательских потоков, распределение товарооборота почасам дня, дням неделе, сезонам. При этом следует также учитывать необходимостьсоздания оптимального режима труда и отдыха торговых работников, предоставленияим пятидневной рабочей недели, составления удобного графика выхода на работу.

    Согласованности режима работы магазина с режимом  труда иотдыха его работников достигают путем разработки рациональных графиков выходана работу. Они должны основываться на соблюдении предусмотренной трудовымзаконодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмичностичередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочейнедели. Следует предусматривать время на подготовительно-заключительныеоперации. Графики должны соответствовать изменению покупательских потоков вразличные часы дня и дни недели.

    В рабочее время включается время, затрачиваемое наподготовительно-заключительные операции. Так, для продавца это время слагаетсяиз затрат времени на получение и подготовку товаров к продаже, их размещение ивыкладку, подготовку инвентаря и упаковочного материала, проверкувесоизмерительного оборудования, подсчет чеков, уборку инвентаря, упаковочныхматериалов, передачу товарно-материальных ценностей и т.д. На эти операцииотводится, как правило, не менее 15-30 мин, но не более 60 мин в смену.

    При семичасовом рабочем дне устанавливают шестидневнуюрабочую неделю с одним выходным днем. В магазине с восьмичасовым рабочим днемпродолжительность  рабочей недели составляет обычно пять дней с двумя выходнымиднями.  Общая продолжительность рабочего времени  за неделю – 40 ч.

    Если в магазине полуторасменный режим работы (11 ч вдень), то для работников устанавливается рабочий день продолжительностью 8 ч сдвумя выходными днями. В исключительных случаях, когда невозможно установитьрабочий день нормальной продолжительности, для продавцов и контролеров-кассировразрешается применять суммированный учет рабочего времени. При этомпродолжительность рабочего дня не должна превышать 11 ч 30 мин при обязательномпредоставлении отдыха на следующий день. Общее количество рабочих часов в месяцдолжно быть такое же, как и других работников. Перевод работников насуммированный учет рабочего времени осуществляется по согласованию спрофсоюзным комитетом.

    В том случае, если магазин работает в полторы или двесмены и в течение дня имеет неравномерный поток покупателей, то для всехработников может устанавливаться ленточный график выхода на работу. Такойграфик предусматривает выход на работу не всех работников одновременно, агруппами в разные часы дня. Чаще всего такие графики применяются впродовольственных магазинах.

    Расчет плановой численности работников производится сучетом режима работы предприятия. При этом учитываются коэффициенты увеличениячисленности, необходимой для замены временно отсутствующих работников (отпуск, болезнь).При планировании численности продавцов, кассиров, контролеров-кассировопределяют явочную и среднесписочную численность. При расчете численности этихработников используется показатель условного рабочего места. При егоопределении могут быть взяты показатели средней площади одного условногорабочего места (в продовольственной торговле – 20 кв. м, в непродовольственной– 21,5 кв.м). В явочную численность входят работники, которые ежедневно должныбыть на работе в течение рабочего времени с учетом времени, затрачиваемого наподготовительно-заключительные операции. Расчет явочной численностипроизводится по формуле:

Чя = [Рм *(Тр+Тпз)] /Тм,

где Чя – явочная численностьработников, чел;

Рм – условное количество рабочих мест, ед.;

Тр – время работы магазина в неделю, ч;

Тпз – время заключительно-подготовительных операций, ч;

Тм – плановая продолжительность рабочей недели одногоработника, ч.

    Для расчета среднесписочной численности используетсяформула:

Чсс = Чя * Тнф / Тпф,

где Чсс – списочная численность работников, чел.;

Чя – явочная численность работников, чел.;

Тнф – полное число рабочих дней на одного работника в год(номинальный фонд);

Тпф – плановый полезный фонд рабочего времени на одногоработника в год.

    Рассчитанная среднесписочная численность продавцов можетбыть уменьшена с учетом того, что часть их работы может выполняться заведующимиотделами, их заместителями. Численность работников мелкорозничной сетиопределяется с учетом режима их работы. Но при этом следует иметь в виду, что приопределении численности продавцов и кассиров целесообразно учитывать и такиефакторы, как интенсивность покупательских потоков, спрос населения, егосезонность, а также применение современных технологий продажи товаров.

    На основе расчета плановой численности работниковсоставляется штатное расписание и производится расчет фонда заработной платы.Штатное расписание представляет перечень всех должностей с указанием количестваработников и предусмотренных ставок и окладов (при тарифной системе оплаты труда)либо коэффициентов возрастания заработной платы (при бестарифной системе оплатытруда).

    В торговле рынок труда имеет свои особенности, которыевыражаются в следующем:

-    потребность вработниках торговли растет более быстрыми темпами по сравнению с другимиотраслями, что свидетельствует о повышении значения торговли в условияхразвивающегося рынка;

-    торговляпривлекает большое число работников из других сфер, поэтому здесь работаетмного людей без специальных знаний, но имеющих опыт работы в различных отрасляхэкономики;

-    привлекательностьтруда в торговле обусловлена более высокой доходностью по сравнению с другимиотраслями;

-    потребность врабочих профессиях  в торговле имеет свою специфику, обусловленную тем, чтовыявляется устойчивая тенденция спроса  на молодых работников. Эта тенденциярынка труда в торговле ставит задачу создавать новый мотивационный механизмстимулирования труда.

Совершенствованиеорганизации труда в магазине не­разрывно связано с улучшением условий трудаработни­ков, которые в значительной мере определяют их работо­способность иутомляемость. Добиться улучшения условий труда можно внедрением средствмеханизации тяжелых и трудоемких работ, улучшением санитарно-гигиенических,бытовых и эстетических условий труда, обеспечением ох­раны труда и строгимсоблюдением техники безопасности.

Улучшению условий трудаработников магазина во мно­гом способствует широкое применениетары-оборудования для доставки товаров в розничную торговую сеть, внедре­ниесредств механизации погрузочно-разгрузочных работ и внутримагазинногоперемещения товаров, механизация операций, связанных с подготовкой товаров кпродаже и их отпуском, а также учетно-вычислительных операций.

Условия труда работниковмагазина во многом зависят от вентиляции и отопления. В торговом зале и другихпо­мещениях магазина должен поддерживаться нормальный воздухообмен итемпература воздуха. Температура воздуха в торговом зале и подсобных помещенияхмагазина в хо­лодный период года должна быть в пределах 17-22°'С, втеплый период — не превышать 28°С. Согласно санитар­ным нормам скоростьдвижения воздуха в помещениях в теплый период года может быть в пределах от 0,3до 0,5м/с, в холодный — не более 0,3м/с. Превышение этих норм может привести квозникновению простудных забо­леваний работников магазина. Система вентиляции иото­пления должна предусматривать равномерное распределение воздуха впомещениях магазина. Относительная влаж­ность воздуха в холодный и переходныйпериоды года не должна превышать 75%, в теплый период года она может быть в пределахот 55% (при 28°С) до 75% (при 24°С). /4, стр. 572/

Особые требованияпредъявляются к освещению мага­зинов. Оно должно быть равномерным, достаточноинтен­сивным, но не ослепляющим. Важно, чтобы освещение не искажало фактическийцвет товаров. Рабочие места фа­совщиков, продавцов гастрономических товаров,контро­леров-кассиров должны освещаться в 1,5-2 раза интен­сивнее, чемостальная часть торгового зала.

В рабочих помещенияхмагазина концентрация пыли в воздухе не должна превышать Юмг/м3.Снизить концен­трацию пыли можно при помощи вытяжной вентиляции. Для удаленияпыли, осевшей на оборудовании, стенах и т. д., используют пылесосы.

Неблагоприятноевоздействие на организм человека ока­зывает шум. Он приводит к переутомлениюработников, развитию различных заболеваний. Основными источниками шума вмагазинах являются транспортеры, холодильные и вентиляционные установки, атакже некоторые другие виды торгово-технологического оборудования. Шумоказывает от­рицательное воздействие не только на работников магазина, но и напокупателей. Предельно допустимый уровень шума для торговых залов магазиновсоставляет 50-60 дБ.

Улучшению условий трудаработников торговли, повы­шению культуры обслуживания покупателей способствуюттакже соблюдение требований технической эстетики при организации рабочих мест иоформлении интерьеров, а также строгое соблюдение санитарно-гигиенических усло­вийтруда. Магазины должны располагать необходимыми санитарно-техническимиустройствами и бытовыми по­мещениями.

На производительностьтруда работников магазина, ка­чество обслуживания покупателей существенноевлияние оказывает микроклимат в егоколлективе. Благоприятный микроклимат в коллективе предполагаетдоброжелательное отношение работников друг к другу, дружную работу,взаимовыручку и т. д. Он во многом зависит от характера и стиля руководстваколлективом магазина.

 

1.3. Оплата и анализпроизводительности труда работников магазина

  Заработная плата является частью дохода собственникаторгового предприятия, расходуемого для оплаты труда наемного работника всоответствии с условиями найма. Организация заработной платы включает следующиеэлементы: тарифную систему, формы и системы оплаты труда.

    Организация заработной платы в торговле осуществляется всоответствии со следующими принципами:

1)стимулирующаяфункция оплаты труда. Этот принцип организации заработной платы предполагаетустановление относительного уровня заработной платы в зависимости отколичества, качества и результатов труда;

2)дифференциацияокладов в зависимости от объемов работ, квалификации работника, условий труда.Дифференциация оплаты труда тесно связана с сегментацией рынка труда,регулирующей уровень оплаты труда различных категорий работников.

В условиях различных организационно-правовых формсобственности торговые предприятия получили самостоятельность в выборе порядкаоплаты труда. Они самостоятельно определяют не только численность работников,но и формы оплаты труда.   Существует повременная, сдельная и гибкаясистемы                                оплаты труда (рис. 1).

Системы оплаты труда /> Повременная Сдельная Гибкая Простая повременная Прямая сдельная Остаточная Повременно-премиальная Сдельно-премиальная Бестарифная Повременная с контролируемой выработкой Сдельно-прогрессивная Контрактная Система плавающих окладов Комиссионная

Рис. 1. Формы и системы оплаты труда

    При повременной оплате труда заработная плата работникуначисляется в соответствии с окладом за фактически отработанной время. Сдельнаясистема представляет собой оплату в зависимости от объема работ поустановленным расценкам. В последнее время получили широкое распространениегибкие системы, в которых  заработная плата увязывается с конечным результатом.

    Сдельная оплата труда в зависимости от способа учетавыручки и поощрения имеет следующие системы: прямую сдельную,сдельно-премиальную, сдельно-прогрессивную, комиссионную.

    Гибкие системы оплаты труда в современных условиях тесноувязываются с конечными результатами деятельности предприятия. Широкоприменяется остаточная системы, при которой заработная плата работниковнаходится в тесной связи с суммой полученной прибыли как в отдельномподразделении (отделе, секции), так и в целом на предприятии. Такая системаоплаты труда способствует возникновению профессиональной конкуренции междуработниками, что, в свою очередь, влияет на культуру обслуживания. При этойформе оплаты труда каждому работнику устанавливается оклад и по каждой секцииопределяется сумма прибыли, остающейся в распоряжении после уплаты всехналогов. Расчет издержек производится по каждой секции (расходы на оплатутруда, затраты по аренде, по инкассации, по содержанию помещений иобщефирменные расходы). После этого рассчитывается коэффициент соотношенияприбыли и заработной платы. Внутри секции сумма сверхтарифной частираспределяется самостоятельно.

    Для повышения трудовой активности персонала широкоиспользуется система материального стимулирования, в которой используютсяразличные формы – премирование за текущие результаты хозяйственнойдеятельности, доплаты и надбавки, различные единовременные поощрения зарезультаты труда и социальные выплаты. На предприятиях разрабатываетсяположение о материальном стимулировании, которое содержит общие положения,порядок и размеры премирования, лишения и снижения размера премий, правилавыплаты надбавок за выслугу лет.     Основанием для начисления премий являютсяданные бухгалтерской и статистической отчетности предприятия за отчетный месяц.

    Структура и численность персонала на торговыхпредприятиях в значительной степени зависят от форм собственности. В связи сэтим выделяют работников – собственников имущества и наемных работников. Наприватизированных предприятиях, как правило, наблюдается сокращение численностиперсонала и упрощение его структуры. Этому способствуют более интенсивный трудработников и их заинтересованность в получении доходов от прибыли.

    При анализе численности персонала, использования рабочеговремени и производительности труда различают списочную, явочную исреднесписочную численность.

    Списочная численность – это  численность всех работников,состоящих в штате предприятия на определенную дату. В списочный составвключаются все работники, принятые на постоянную, сезонную или временнуюработу.

    Явочная численность – это минимальное количествоперсонала, которое должно обслуживать торгово-технологический процесс.

    Среднесписочная численность – это численность персонала,определяемая в среднем за соответствующий период (месяц, квартал, год).

    Анализ численности персонала производится во взаимосвязис анализом  производительности труда, которая характеризует эффективностьиспользования трудовых ресурсов. В процессе изучения  численности и состава работников анализируется их динамика, а также изменение по периодам.

    Для характеристики эффективности использования трудовыхресурсов могут использоваться следующие показатели: /4, стр. 570/

-    численностьпрошлого и отчетного годов (Чо, Ч1);

-    товарооборотпрошлого и отчетного годов (То, Т1);

-    производительностьпрошлого и отчетного периодов (выработка одного работника – Во, В1).

    При анализе производительности труда рассматриваюттоварооборот на одного работника в целом по предприятию, в том числе на одногоработника торгово-оперативного персонала. При этом целесообразно учитыватьвлияние таких факторов, как изменение структуры товарооборота, состава торговойсети, цен и т.д.

    Влияние на численность работников изменения объематоварооборота и выработки определяется с помощью способа цепной подстановки,введя показатель расчетной численности (Чр).

/>Чо= То / Во

/>/>                                                             Чр — Чо

/>/>Чр= Т1 /Во                                                                                                 Ч1 — Чо

/>                                                              Ч1 — Чр

Ч1 = Т1 / В1

     Численность персонала зависит от трудоемкоститоварооборота, его структуры, внутригруппового ассортимента реализуемыхтоваров. Увеличение трудоемкости товарооборота требует дополнительнойчисленности работников. Ее прирост за счет изменения трудоемкости (DЧтр) реализуемых товаров можноопределить по формуле:

DЧтр = Ч1 – Т1 / (В1 *Jmp),

где Jmp –индекс трудоемкости./4, с.172/.

    Показателем производительности труда в торговле считаетсявеличина товарооборота на одного среднесписочного работника в целом, а также поотдельным категориям. Этот показатель зависит от структуры товарооборота,уровня цен на товары. Поэтому в отдельных случаях для более точной оценкипроизводительности используют натуральные показатели.

    Существенным моментом в анализе производительности трудаявляется исчисление ее влияния на увеличение объема товарооборота. Дляопределения влияния изменения производительности труда на прирост товарооборотапроизводятся расчеты по следующим формулам:

D Тч = (D Ч/ D Т) * 100,

где D Тч– прирост товарооборота за счет прироста численности;

D Ч – прирост численности, %;

D Т – прирост товарооборота, %.

D Тп = 100 — D Тч,

где D Тп– прирост товарооборота за счет повышения производительности труда./4, с. 173-174/.

    Критериями оценки эффективности использования трудовыхресурсов является рост трудовых доходов работников, с одной стороны, и ростприбыльности их труда для предприятия, с другой. Доходность труда в торговлеимеет важное социальное значение, так как продажа товаров должна не толькоприносить прибыль, но и способствовать повышению качества услуг, оказываемых вторговле. В некоторых случаях для расширения ассортимента и привлеченияпокупателей  торговые предприятия идут на продажу низкорентабельных и дажеубыточных товаров. Но  в целом реализация товаров должна быть  прибыльной.Оценка прибыльности труда работников может быть выражена коэффициентом,рассчитываемым по формуле:

Кпт = D ЧП/ D ФП,

где Кпт – коэффициент прибыльности труда работника;

D ЧП – прирост чистой прибыли на одного работника заопределенный период времени, тыс. руб.;

D ФП – прирост фонда  потребления на одного работника заопределенный период времени, тыс. руб.    Прибыльность труда можно рассчитать нетолько в целом по предприятию, но и по отдельным секциям и даже по рабочимместам./4, с.176-177/.

2.Организация трудовых процессов в магазине

2.1.Организационно-правовая характеристика магазина, его основные экономическиепоказатели

    

Акционерное общество супермаркет «Звездный»является закрытым акционерным обществом, акции которого распространяются толькосреди его учредителей (среди заранее определенного круга лиц), когда неиспользуется форма открытой подписки на эмитируемые обществом акции, и они немогут свободно продаваться и покупаться. Местонахождение г. Екатеринбург, ул.Сурикова, 51.

 

Основные экономические показателидеятельности ЗАО

¢¢Звездный¢¢ представлены втабл. 1.

Экономические показатели ЗАО ¢¢Звездный¢¢  ( в тыс. руб.)

   Таблица 1Показатели 2000 2001 абсолютная величина в %  к  2000 г. 1. товарооборот 667822 458944 68,7 2. валовой доход 60384 74309 123,1 3. издержки обращения 55614 67143 120,7 4. прибыль от реализации 5349 1181 22,1 5.сальдо от внереализационных операций — 577 5985 не сравнимо 6. валовая прибыль 4770 7166 150,2 7. прибыль чистая 4265 7166 168 8.рентабельность (от прибыли чистой), % 0,63 1,56 250 9. рентабельность (от прибыли от реализации), % 0,8 0,26 32,1 10.эффективность коммерческой работы, % 7,7 10,7 139

.

Данные таблицы довольнопротиворечивы. Снижение прибыли в 2001 году в 4,5 раза (22,1 %) одновременносочетаются с повышением рентабельности в 2,5 раза! Но все данные, приведенные втабл., взяты из ежегодной бух. отчетности ЗАО Супермаркет «Звездный» и на нихнеобходимо опираться.

Противоречивость данныхиз табл.  можно объяснить следующим образом: в 2001 г. был очень высокийположительный  уровень сальдо от внереализационных операций, что и позволило валовойприбыли подняться на 50,2 %, а чистой прибыли -  на 68 %. Если же мы рассчитаем рентабельность отприбыли от реализации (строка 3), то рентабельность в 2001 г. составит всего32,1 %  от 2000 г. (стр. 8).

Рассмотрим организационную структуру управления ЗАО «Звездный» (см. рис.2)..

/> <td/>

директор

 

/>           

/> /> /> /> /> /> /> /> /> />

2.2. Организациятруда в супермаркете «Звездный»

Всего в ЗАО Супермаркет«Звездный» (вместе с его филиалами) работает 1641 человек.

Общая площадь всех магазинов– 28614 м2, из них 63 %

(18027 м2) –площадь торгового зала.

Соотношение численностиперсонала по категориям функционального разделения труда:

а) управленческийперсонал (директор, зам.директора, администраторы, товароведы, заведующиеотделами (секциями), бухгалтер и т.д.) – 82 чел.(5 %).

б) основной(торгово-оперативный) персонал (работники, занятые обслуживанием покупателей вторговом зале – продавцы, контролеры – кассиры, кассиры) – 1313 чел.(80 %).

в) вспомогательныйперсонал (обеспечивающий обслуживание основного персонала, а такжеподдерживающий надлежащее санитарно – гигиеническое состояние магазина –рабочие, уборщицы, электромонтеры, техники и др.) – 246 чел.(15 %).

Основные показатели потруду представлены в табл. 2

Таблица 2Показатели по труду ЗАО Супермаркет «Звездный»показатели 2000 2001 отклонения (+,-) 2001 г. к 2000 г. в % 1 2 3 4 5 товарооборот 667822 458944 -208878 68,7 среднесписочная численность торговых работников 1510 1641 +131 108,7 в том числе торгово-оперативных работников 1152 1313 +161 114 удельный вес торгово-оперативных работников 76,3 80 +3,7 104,8 товарооборот на одного торгового работника 442,27 279,67 -162,6 63,2 товарооборот на одного торгово-оперативного работника 579,71 349,54 -230,17 60,3 фонд рабочего времени, чел – день 339750 369225 +29475 108,7 фонд заработной платы всех торговых работников 21163 25228 +4065 119,2 Фонд заработной платы всех торговых работников в % к товаро-обороту 3,2 5,5 +2,3 171,9 Фонд заработной платы всех торгово-оперативных работников 18970 22182,4 +3212,4 116,9 Фонд заработной платы всех торгово-оперативных работников в % к товаро-обороту 2,8 4,8 +2 171,4 Средняя годовая заработная плата одного торгового работника 14 15,37 +1,37 109,8 средняя годовая заработная плата одного торгово-оперативного работника 16,5 16,9 +0,4 102,4

Данные табл. 2 такжепротиворечивы:

численность торговых работников ЗАО Супермаркет«Звездный»  выросла на 8,7 %, но товарооборот упал на 31,3 %. Это привело кпадению товарооборота на одного торгового на 36,8 % (на одноготоргово-оперативного работника 39,7 %).

Мы оставляем за пределамиэтой работы оценку истинности и достоверности годовой бухгалтерской отчетности,на основе которой и сделаны все представленные расчеты.

Но, каксвидетельствует ф. 5 Приложения к бухгалтерскому балансу, средняя годоваязаработная плата одного торгового работника выросла на 9,8 % (строка 14 табл.3).

Так как в ЗАО Супермаркет«Звездный» входит около двух десятков магазинов, и проанализировать трудовыепроцессы во всех сразу невозможно, выберем для анализа только головной магазин.

Данный супермаркетстроился именно в расчет на большой % системы самообслуживания покупателей.Значительный экономический эффект при самообслуживании достигается за счетувеличения пропускной способности магазина, роста его товарооборота и валовогодохода, ощутимого сокращения численности торговых работников и повышенияпроизводительности их труда, снижения уровня издержек обращения. К числупреимуществ метода самообслуживания следует отметить его универсальность.Методом самообслуживания можно продавать подавляющее большинствопродовольственных и непродовольственных товаров.

При продаже товаров соткрытой выкладкой обеспечивается свободный доступ покупателей ко всемимеющимся в продаже товарам. Функции продавца при этом методе продажи сводятсяк консультированию покупателей и осуществлению операций по отпуску товаров. Посравнению с продажей через прилавок этот метод удобен тем, что знакомиться стоваром могут одновременно несколько покупателей. Это ускоряет процесс продажии увеличивает пропускную способность магазина. При этом производительностьтруда продавцов значительно повышается.

При применении этогометода мелкие предметы выкладываются насыпью в кассетах открытых наприлавочныхвитрин. Более крупные товары просто располагаются на прилавках так, чтобы этобыло удобно покупателям

Система самообслуживанияимеет более высокие экономические и социальные показатели: на 25-30 % растеттоварооборот на 1 м2 торговой площади и увеличиваетсяпроизводительность труда, на 30 % экономится время покупателей на совершениепокупок.

Но при этом некотораячасть остальных звеньев торговой цепочки (производители товаров, оптоваяторговля, транспорт) работали по старому. Персоналу магазина приходилось частосамому фасовать продукты, что было явно экономически невыгодно.

         К важным факторам повышения эффективности трудаработников относится его нормирование, которое позволяет установитьрациональную численность  и структуру штата работников, эффективно использоватьоборудование и рабочее время, повысить  материальную заинтересованностьработников в результатах своего труда.

    Рациональная  организация труда  работников магазина невозможна без нормирования затрат времени на выполнение торгово-технологическихопераций. Рабочий день работников магазина складывается из времени работы иперерывов. Время работы затрачивается на выполнениеподготовительно-заключительных, основных и вспомогательных операций.

    При нормировании  труда работников используют нормывремени, выработки и обслуживания.

    Под нормами времени понимают затраты времени навыполнение определенного объема работы одним или несколькими работниками врациональных организационно-технических условиях.

    Норма выработки – объем работы (в стоимостных илинатуральных показателях), который необходимо выполнить одному или группеработников в единицу времени.

    Норма обслуживания выражается в количестве единицоборудования или в размере торговой площади магазина, которые должныобслуживаться одним работником или бригадой в течение рабочего дня или смены.

    При технико-экономическом нормировании труда используютфотографию рабочего дня и хронометраж.

    С помощью фотографии рабочего дня определяют фактическиезатраты времени на различные виды работ и на перерывы в работе, выявляют долюэтих затрат в общем рабочем времени. Фотография рабочего времени может бытьиндивидуальной или групповой. Для регистрации наблюдений заполняют специальнуюкарту, в которой указывают дату проведения фотографии, наименование предприятияи структурного подразделения, фамилию работника, его специальность, стаж работыи возраст, продолжительность наблюдения, а также затраты времени на выполнениеотдельных операций, на перерывы.

    Путем хронометража устанавливают затраты времени навыполнение отдельных, многократно повторяющихся операций. С его помощью можновыделить работников, владеющих наиболее совершенными приемами выполненияопераций или отдельных элементов, установить оптимальные затраты времени наосуществление этих операций или элементов.

     Материалыфотографии, хронометража и других методов изучения рабочего времени используютдля выявления недостатков в организации труда работников магазина и определениярезервов повышения его эффективности.

Все торгово-технологические операции, как известно, делятся на три основные части:

а) операции с товарами допредложения их покупателям;

б) операциинепосредственного обслуживания покупателей;

в) дополнительные операцииобслуживания покупателей.

ЗАО Супермаркет«Звездный» расположен на 2 этажах, что вносит определенные затруднения вдоставку товаров на 2 этаж, но наличие большого грузового лифта и сравнительнонебольшой объем реализуемых на 2 этаже промышленных товаров в общем, объеметоваров (всего 20 %), сглаживает эту проблему.

Погрузо-разгрузочныеработы в ЗАО Супермаркет «Звездный» осуществляются вручную, без использованияэлектропогрузчиков и средств малой механизации, хотя размеры двора позволяютустановить даже небольшой кран. Только когда с товаром приходит автоконтейнер сгидрокраном, используется его возможности.

После этого производитсяприемка товара по количеству и качеству.

После приемки товарыдоставляют в помещение для хранения.

Все продовольственныетовары, нуждающиеся в охлаждении, немедленно поступают в холодильный зал.

Перед подачей товаров вторговый зал товары готовят к продаже. Подготовка товаров к продаже заключаетсяв их распаковке, сортировке, очистке, фасовке,  упаковке, утюжке, маркировке ит. д.

Перед доставкой вторговый зал товары маркируют и укладывают в лотки, корзины, ящики, тележки.

Торговля в ЗАОСупермаркет «Звездный» разделена по этажам:

на 1 этаже –продовольственные товары (основной объем товарооборота, 80%);

на  2    этаже – промышленныетовары ( только 20 % товарооборота);

ЗАО Супермаркет«Звездный»  поддерживает хозяйственные связи с 1800 поставщиками в г.Екатеринбурге, Свердловской области, Российской Федерации и с зарубежнымипартнерами, что ставит перед экономическим отделом очень трудную задачу поддержания этих связей.

Так как в ЗАО Супермаркет«Звездный» имеется очень большой ассортимент товаров, имеющих различный срокреализации и различное время своей реализации, то в ЗАО Супермаркет «Звездный»используются все три варианта схемы технологических процессов:

а) наиболее сложныйвариант технологического процесса, который использутся при продаже товаров,требующих хранения и предварительной доработки перед подачей их в торговый зал.Для продовольственных товаров – это фасовка, упаковка, разделка отдельныхтоваров. Для непродовольственных товаров – освобождение от тары, чистка иутюжка швейных изделий, сборка и регулировка технически сложных товаров;

б) второй варианттехнологического процесса включает хранение товаров, для чего требуютсяспециальные помещения. Осуществление хранения, как правило, диктуетсянеобходимостью организации бесперебойной торговли, когда используемая системаснабжения  эту бесперебойность  обеспечить не в состоянии;

в) при третьем вариантетовар после количественной и качественной приемки сразу поступает для продажи аторговый зал. Такая схема может применяться при сравнительно медленнойтоварооборачиваемости или при четкой системе товароснабжения.

На погрузо-разгрузочныхработах (и фасовке товаров) занято всего 15 % персонола ЗАО Супермаркет«Звездный», что свидетельствует о высокой эффективности их труда.

В торговом залепродовольственных товаров используется линейная поперечная расстановкаоборудования. Она позволяет четка формировать потоки движения покупателей,создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечиваетлучший просмотр торгового зала.

Движение покупателей вторговом зале осуществляется против часовой стрелки, что создает им лучшиеусловия для отбора товаров, а работникам для их обслуживания.

При распределении площадимежду товарами при их экспонировании полностью учитывается частота ихприобретения.

В ЗАО Супермаркет«Звездный» используется оптимальная последовательность размещения товаров вторговом зале:

а) в начале пути передмясным и рыбным отделами расположены фрукты – овощи;

б) мясной и рыбный отделыразмещены в глубине торгового зала;

в) кондитерские изделиярасположены в конце линии по продаже хлебобулочных изделий;

г) непродовольственныетовары расположены в конце пути покупателя (на 2 этаже).

Руководство ЗАОСупермаркет «Звездный» несколько лет назад отказалось от системысамообслуживания, опасаясь высокого уровня хищений. Это сразу  привело кпадению объема товарооборота. Весь торговый зал супермаркета был разделен набольшое количество прилавков, с которых торговали по старому принципу.

Это, а также растущаяконкуренция других супермаркетов заставило руководство ЗАО Супермаркет«Звездный» вернуться на 100 % самообслуживание, но уже на совершенно другойтехнической базе.

Была использована идеякомпании «Кного корпорейшн», выпускающей ярлыки с невидимой магнитнойпроволочкой. Эта проволочка дезактивируется при оплате в расчетных узлах. Такойярлык дает сигнал тревоги на выходе, если он не прошел через расчетный узел.

Также расчетные узлы былиоборудованы сканирующими устройствами, которые считывают всю необходимуюинформацию  со штрихового машиночитаемого кода на упаковке товара или этикеткеи используют ее для расчета с покупателем.

Преимущества сканированияв следующем:

увеличениепроизводительности труда контролеров- кассиров примерно на 30 %:

повышение пропускнойспособности магазинов:

высокая точностьрасчетов.

При сканировании такжерегистрируется огромное количество оперативной информации, которую руководствоЗАО Супермаркет «Звездный» использовало для оптимизации коммерческойдеятельности.

Это позволило руководствуЗАО Супермаркет «Звездный» решить следующие проблемы:

а) руководство ЗАОСупермаркет «Звездный» точно знает дневную, недельную, сезонную динамику покупательскихпотоков и может рассчитать (и изменить) график работы продавцов и кассиров. Ужесейчас можно заметить что утром, когда покупателей мало, работает примернополовина касс, а вечером – все;

б) благодаря точнойфиксации времени и количества покупок, производиться постоянный ежедневныйхронометраж работы всех кассиров и от этого рассчитывается их зарплата;

в) руководство ЗАОСупермаркет «Звездный» может точно рассчитать график завоза товаров, и,следовательно, снизить уровень запасов и за этот счет увеличить ассортименттоваров.

ЗАО Супермаркет«Звездный» имеет благодаря этому очень широкий ассортимент товаров и ему нетконкурентов.

Эффективная работа ЗАОСупермаркет «Звездный» явилась главной причиной закрытия соседнего магазина №40 («сороковки»). Сейчас там размещается магазин «Оникс».

Необходимо также отметитьследующее правильное решение) руководства ЗАО Супермаркет «Звездный» по графикуработы самого)  ЗАО Супермаркет «Звездный». Если раньше ЗАО Супермаркет«Звездный» работал с 9-00 до 19-00 и в субботу с 11-00 до 16-00, то сейчас ЗАОСупермаркет «Звездный» работает с 9-00 до 21-00 и в оба выходные – с 10-00 до20-00. То есть время работы магазина составляют 80 часов в неделю, что конечно,меньше 98 часов роботы наименьшего из супермаркетов США, но является весьманеплохим показателем для г. Екатеринбурга.

Стремясь отбить частьдоли рынка алкогольной продукции, реализуемой местными киосками после 21-00,руководство ЗАО Супермаркет «Звездный» построило новый кафетерий, работающий до24-00 каждый день. Можно осмелиться сделать предположение, что недалеко товремя когда ЗАО Супермаркет «Звездный» будет работать круглосуточно. 

 

3. Пути совершенствования трудовых процессов в  ЗАОСупермаркет «Звездный»

Для улучшения своих экономических показателей ЗАО Супермаркет«Звездный» должно осуществить следующие мероприятия:

а) увеличить количествочасов работы в неделю до 90-110;

б) провести аттестациюрабочих мест для повышения эффективности работы персонала;

в) перейти на бригадныйметод материальной ответственности с ответственностью только бригадира или егозаместителя;

г) потребовать отпоставщиков перехода на поставку продукции на поддонах для более технологичнойразгрузки;

д) повышение материальнойзаинтересованности работы персонала через распределение части прибыли;

е) постоянное повышениеквалификации персонала через курсы повышения квалификации;

ж) установитьмалотоннажный кран и приобрести электропогрузчики для разгрузки автомашин, итребовать от поставщиков транспортировки в открытых кузовах(возможностьиспользовать механическую разгрузку);

з) постоянно изучатьпокупательские потоки с помощью анкетирования покупателей. Это позволяетработать на опережение и заранее заказать нужные товар;

 и) использоватьдополнительную рабочую силу для работы на неполный рабочий день часы пик.

 

Заключение

          Качественно новый уровеньразвития экономики не может быть достигнут без эффективного использованияперсонала организаций и фирм всех форм собственности.

          Социально – экономическоезначение управления персоналом в условиях рыночной экономики существенноизменяется. Оно перестает быть только организационно – административнойработой, приобретая новое экономическое и социальное значение.

          Кадровое планирование какинструмент целенаправленной и эффективной работы с персоналом являетсясоставной частью стратегии и тактики выживания магазина при рыночныхвзаимоотношениях. По мере развития личности работника приходится все чащесогласовывать рыночные условия и интересы сотрудников.

          С учетом теоретического и методического анализапутей совершенствования организации трудовых процессов магазина можно сделатьследующие выводы об организации трудовых процессов на данном торговомпредприятии:

а) уровень организации трудовых процессов  в ЗАО Супермаркет«Звездный» различается по видам труда. Если при расчетах с покупателями уровеньочень высокий (сканеры, транспортер у кассира, видеонаблюдение запокупателями), то при организации погрузо-разгрузочных работ уровень трудовыхпроцессов очень низок.

б) благодаря системе сканирования повысилась эффективностьработы отдела поставок в ЗАО Супермаркет «Звездный» из-за большого количестваценной оперативной информации, которая мгновенно поступает на компъютерыменеджеров из торгового зала.

в) руководство ЗАО Супермаркет «Звездный» идет в хвостенаучно-технического прогресса в торговле, внедряя те технологии, которые удедавно имеются в соседних магазинах города и страны (Москва, Спетербург),выигрывая исключительно масштабом торговли в головном магазине и единойсистемой снабжения сети магазинов ЗАО Супермаркет «Звездный» по г.Екатеринбурга (экономия на одном отделе поставок).

Список использованных источников

1. Бойдейл Т. Какулучшить управление организацией: пособие для руководителей. – М.: АО «ИНФРА –М» — АОЗТ «Премьер», 1995. –  204 с.

2.      Маслов Е.В.Управление персоналом предприятия. – М. ИНФРА – М, Новосибирск: НГАЭ и У, 2000. 

3 Елагин Ю.А.,Николаева Т.И. Технология и коммерческая деятельность.Ч.1.Розничная торговля:Учеб.пособие.Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та,2000.-207 с.

4.   Экономика иорганизация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие/Под общ. ред.А.Н.Соломатина. — М.: ИНФРА-М,2000.-295 с

5.      Николаева Т.И.Технология и коммерческая деятельность. Ч.2.Оптовая торговля: Учеб. пособие.Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та,1999.-104 с.

6.   Абрютина  М.С. Экономический анализторговой деятельности: Учебное пособие. – М.: Издательство «Дело и Сервис»,2000.-512с.

7.   Памбухчиянц  В. К. Организация,технология и проектирование торговых предприятий: Учебн.-2-изд.-М.: ИВЦ «маркетинг», 1999.-320 с.

8.   Кравченко Л. И. Анализ хозяйственнойдеятельности в торговле: Учеб. для вузов. – 5-е изд., перераб. и доп. – Мн .;Выш.шк ., 2000. – 430 с.

9.   Дашков Л. П., Памбухчияец В. К.Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов высших учебныхзаведений.-3-е изд.,- М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001

10.      Барышева А.В. Каксделать персонал ориентированным на клиента // Управление персоналом. – 1998.№8. – 24-33 с.

11.      Страхова О.А.Организационное развитие как элемент управления предприятием // Всероссийскаямежвузовская конференция «Управление персоналом и занятость». Спб.,  1995.