Доклад: Определение строения зерен крахмала (3 образца) методом микроскопирования.

Микроскопия крахмала – это определение его вида под микроскопом. Крахмал разных видов имеет свои характерные признаки – форму, структуру и размеры зерен, что в значительной степени обуславливает своеобразие некоторых свойств и различное применение. Поэтому в крахмале данного вида не допускается примесь других видов.

Рисунок 1- Крахмальные зерна под микроскопом6

1-картофельный крахмал; 2- маисовый крахмал; 3- пшеничный крахмал; 4- рисовый крахмал

Из исследуемого образца крахмала отбирают немного (0,1 – 0,2) крахмала и разводят несколькими каплями воды. Каплю полученной взвеси наносят на предметное стекло и накрывают покровным стеклом. При этом необходимо следить, чтобы препарат не содержал пузырей воздуха (для удаления пузырей нужно приподнять покровное стекло и добавить немного взвеси).

Пользуясь увеличением приблизительно в 150 раз, полученный препарат рассматривают в микроскоп. Путем сравнения исследуемого препарата с рисунками крахмальных зерен различного биологического происхождения определяют вид крахмала и его однородность

Сделать вывод о виде крахмала в предложенных образцах, определить фальсифицированный

Задание 4. Проведите качественную идентификацию хозяйственного мыла по органолептическим показателям и показателю «первоначальный объем пены».