Реферат: Роль бифидобактерий в организме

человека

Бифидобактерии, наряду с другимипредставителяминормальнойкишечной микрофлоры, выполняют илирегулируютмногочисленныефункции организма.В процессежизнедеятельностиони образуюторганическиекислоты, чтоприводит кустановлениянормальнойсреды для кишечника, препятствуютразмножениюпатогенной, гнилостнойи газообразующеймикрофлорыкишечника.Бифидобактерииобладают выраженныммикробнымантагонизмом, регулируютопределенныйколичественныйи качественныйсостав нормальнойкишечной флоры, сдерживаютрост и размножениепатогенныхи условно-патогенныхмикробов вкишечнике, чтоявляется важнымфактом защитыорганизма, особенно раннеговозраста, отразвития кишечныхинфекций.

Наравнес другимипредставителяминормальнойфлоры кишечника, бифидобактериипринимаютактивное участиев пищеварениии всасывании.Они способствуютпроцессамферментативногоперевариванияпищи, так какусиливаютгидролиз белков, сбраживаютуглеводы, омыляютжиры, растворяютклетчатку, стимулируютперистальтикукишечника, способствуютнормальнойэвакуациикишечногосодержимого.

Бифидобактериинесут витаминообразующуюфункцию. Ониучаствуют всинтезе и всасываниивитаминовгруппы В, витаминаК, фолиевой иникотиновойкислот, способствуютсинтезу незаменимыхаминокислот, лучшему усвоениюсолей кальция, витамина D, обладаютантианемическим, антирахитическими антиаллергическимдействием.

Важнойфункциейбифидобактерийявляется ихучастие вформированиииммунологическойреактивностиорганизма(укрепляютиммунитет).Бифидобактериистимулируютлимфоидныйаппарат, синтезиммуноглобулинов, повышают активностьлизоцима испособствуютуменьшениюпроницаемостисосудистыхтканевых барьеровдля токсическихпродуктовпатогенныхи условно-патогенныхорганизмов.

Что происходитпри нарушениинормальногосостава микрофлорыкишечника?

Когдав микрофлорекишечникапреобладаютполезные микробы, то такое состояниеназываютнормобиоценозом.Когда же в микрофлорепроисходитуменьшениеколичествабифидо- и лактобактерийи наблюдаетсярост условно-патогенныхи патогенныхмикроорганизмов, тогда развиваетсядисбактериоз.Дисбактериоз(дисбиоз) — этонарушениенормальногоколичественногои качественногосостава микрофлорыво всех полыхорганах (в ротовойполости, в кишечнике, во влагалище), в результатечего создаетсясреда, благоприятнаядля развитиягрибков родакандида, условно-патогеннойи патогеннойфлоры.

Нарушенияв микробиоценозекишечниканаступаютзадолго доклиническихпроявленийи служат предвестникомотклоненийот нормы. Придисбиозе кишечникапроисходитослаблениезащитных силорганизма, повышаетсявосприимчивостьк инфекционнымзаболеваниям, повышаетсясодержаниегистамина ворганах и тканях, что ведет квозникновениюаллергическихреакций (эксудативныйдиатез, пищеваяаллергия, себорея…).

Дисбактериозкишечникаявляется однимиз факторов, способствующихзатяжному, рецидивирующему(часто повторяющемуся)течению заболеваний(особеннопростудных), развитию осложненийзаболеваний, повышаетсяриск аллергий.

Придисбиозахкишечниканарушаютсяпроцессы пищеваренияи всасываниявсех пищевыхпродуктов, аэто может приводитьк развитиюгипотрофии, анемии, гиповитаминозам, ферментопатии.

Снижениесодержанияв кишечникеребенка бифидобактерий(до 106 и ниже)сопровождаетсясклонностьюк метеоризму, запорам, ребеноктеряет в весе.При одновременномпоявлениикишечной палочкис измененнымиферментативнымисвойствами, стафилококков, лактозонегативныхэнтеробактерийи их гемолитическихформ появляетсянеустойчивыйхарактер стулас периодическимучащением, разжижением, появлениемпатологическихпримесей (слизи, зелени, непереваренныхкомочков). Нередкостул становитсяпенистым иводянистым.У таких детейухудшаетсяаппетит, онистановятсябеспокойными, появляетсябледностькожного покрова, они могут терятьв весе, иногдапоявляетсянебольшаятемпература.Нарушениенормальногосостава биобактерийу детей можетнаблюдатьсяи при леченииантибиотикамимамы (если онакормит грудью)или при лечениисамого ребенкаантибиотикамии сульфаниламидамине по схеме.

Что оказываетвлияние насостав микрофлорыкишечника?

Дисбактериозу взрослыхможет возникатьпод влияниемразличныхфакторов: загрязнениеокружающейсреды, стрессовыеситуации, приводящихк ослаблениюзащитных силорганизма, несбалансированноепитание (преобладаниев рационе углеводов, жиров, жирныхмясных продуктови отсутствиефруктов, зелени, овощей), длительноелечение антибиотикамии гормональнымипрепаратами, усталость ивялость организма, время года, повышенныйрадиационныйфон и др.

Причины, вызывающиедисбактериозу маленькихдетей так жеразличны: загрязненныйвоздух и вода, ослабленныйиммунитет умамы во времябеременности, неправильноепитание мамыво время беременности, лечение беременнойженщины антибиотиками, лечение младенцаантибиотиками, позднее прикладываниек груди, искусственноевскармливаниес первых часовжизни, неправильноевведение прикормаи др. В наше времядисбактериозомстрадают нетолько недоношенныеи ослабленныедети, но и «практическиздоровые». Дажесреди доношенныхдетей, получающихматеринскоемолоко, к 8-мудню жизни оптимальныйуровень бифидобактерийотмечаетсялишь у 63,3 %, более30 % «практическиздоровых» детейраннего возрастаимеют сниженноесодержаниебифидобактерийв кишечнике.Это обязательноследует учестьродителям.

Дисбактериоз- что это?

Пищеварение.
Этот, казалосьбы, простой икажущийсяпривычным инесложнымпроцесс, какиммы его привыкливидеть, на самомделе определяеточень многоев жизни каждогочеловека. Дляспортсменов, организм которыхподвергаетсяудвоенным, ато и утроеннымнагрузкам посравнению ссостояниемпокоя, типичногодля неспортивногочеловека, этотпроцесс неменее важен, чем сами тренировки.Снижение качестваи эффективностипищеварениячасто становитсякамнем преткновенияк достижениюкаких-либозначимых спортивныхрезультатов.К нам частообращаютсяатлеты самыхразных уровней- от новичковдо профессионалов, с жалобами нарасстройствапищеварения.Диапазон ихчрезвычайноширок — грубоговоря, от запорадо поноса.Ученые-нутриционистысчитают, чтов основе этихзаболеванийв абсолютномбольшинствеслучаев лежитнарушениеравновесиямикрофлорыжелудочно-кишечноготракта.

С однойиз преобладающихточек зренияна причиныэтого неприятногоявления выможете сейчаспознакомиться.

Дисбактериоз.
Такой диагнозможно поставитьсейчас практическикаждому второмужителю Москвыи других промышленныхгородов России.Что же такоедисбактериоз? Почему он сталтаким распространеннымзаболеванием? Чем он опасендля людей?

Природасоздала человека(макроорганизм), которому впроцессе эволюциипришлось житьв тесном контактес микроорганизмами, в результатечего формировалисьтесные взаимоотношениямежду макро-и микроорганизмами, характеризующиесяфизиологическойнеобходимостью.Возниклаэкологическаясистема, составнымичастями которойявляются: микрофлора, макроорганизми окружающаясреда. Эта системахарактеризуетсяединством, целостностьюи способностьюк саморегуляции.Состояниединамическогоравновесиямежду всемиее компонентамипринято называтьэубиотическими связыватьс состояниемздоровьямакроорганизма.

Нарушениегармонии вэволюционносложившемсяподвижномравновесии, возникающемпри различныхнеблагоприятныхвоздействиях, обозначаетсякак «дисбиоз»или «дисбактериоз».

Процесс«заселения»определенныхчастей телаи, в частности, кишечникамикроорганизмамиможно рассматривать, как жизненноважное физиологическоеявление, в результатекоторого возниктесный симбиозмежду микро-и макроорганизмом, где микроорганизмывзяли на себячасть функцийорганизма-хозяина.

Кишечныйтракт новорожденныхв первые часыжизни стерилен.В течение первыхсуток он заселяетсяслучайноймикрофлорой.Микробы «колонизируют»слизистуюоболочку кишечника, образуя плотный«бактериальныйдерн».

В дальнейшемв кишечникеноворожденных(вскормленныхгрудным молоком)устанавливаетсяспецифическаябактериальнаяфлора, состоящаяиз молочнокислыхбактерий, котораясохраняетсядо года, и послепрекращениявскармливаниягрудным молокомсменяетсямикрофлоройвзрослых, вкоторой наибольшийпроцент (90%) приходитсяна долю бифидобактерий.Именно этимикроорганизмывзяли на себяосновную рольв регуляциипроцессовпищеварения, всасываниянеобходимыхвитаминов инезаменимыхаминокислот, а также целогоряда биологическиактивных соединений, без которыхне может обойтисьчеловек.

Типичнымипродуктамижизнедеятельности(метаболитами)бифидобактерийявляются молочная, уксусная, муравьинаяи янтарнаякислоты, аминокислотыи белки, витаминыВ1, В2, К, никотиновая, пантотеноваяи фолиеваякислоты, пиридоксин, цианкобаламин, которые всасываютсяв кишечникеи используютсямакроорганизмом.Но, наверное, самым важнымсвойствомбифидобактерийявляется то, что они способныснижать степеньразвитияканцерогенеза, обусловленногопредставителямиболезнетворноймикрофлоры.Патогеннаямикрофлорапревращаетпредшественниковканцерогенов(проканцеро-гены) в канцерогены.

Находясьв пищеварительномтракте человека, кисломолочныебактерии -симбионтывступают втесные взаимоотношенияс другимимикроорганизмамии, воздействуяна них, препятствуютизбыточномуразмножениюряда бактерий, периодическипоступающихв кишечник спищей или относящихсяк категории«сопутствующейфлоры», и способныхвызвать развитиеинфекции вслучае снижениязащитных сил(резистентности)макроорганизма.Они способныподавлятьразложениегнилостныхи гноеродныхбактерий, продуктамижизнедеятельностикоторых являютсясильнодействующиеотравляющиевещества: аммиак, амины, фенол, индол, скатол.Эти веществапереносятсяв кровь, и ихобезвреживаниеоказываетбольшую нагрузкуна печень.

Эпителиальная(выстилающая)поверхностькишечника,«заселенная»микробами — симбионтами, рассматриваетсякак «колыбель»иммунной системы.Бифидобактериистимулируютлимфоидныйаппарат человека, участвуют всинтезе иммуноглобулинов.В клеточнойстенке бифидобактерийсодержитсябольшое количествомурамил- дипептида.Данный пептидактивируетобразованиеВ и Т лимфоцитови макрофагов, которые обеспечиваютустойчивостьиммунной системымикроорганизмак инфекционнымзаболеваниям.Бифидобактерииявляютсяестественнымибиосорбентамии способнынакапливатьзначительноеколичествосоединенийтяжелых металлов, фенолы, формальдегидыи др. токсичныевещества, попадающиев организмхозяина изокружающейсреды и влияющиена снижениеиммунитета.

Пристеночнаямикрофлоракишечникапрепятствуетпроницаемостичерез слизистуюоболочкуболезнетворныхмикробов. Ееантибактериальнаяактивностьсоздается засчет синтезаорганическихкислот, в результатечего кислотность(рН) окружающейсреды падаетдо значений4,0-3,8. Такая низкаякислотностьтормозит рости размножениеболезнетворныхи гнилостныхмикроорганизмов, чувствующихсебя прекраснов щелочнойсреде, возникающейпри гниениии брожении вкишечном тракте.

Такимобразом, принормальномуровне (количественноми качественном)полезная кишечнаямикрофлорапрепятствуетросту и размножениюболезнетворной(патогенной)микрофлорыи защищаеторганизм отразвития кишечныхинфекций. Значительнароль бифидобактерийи в процессеперевариванияпищи. Они способныусиливатьгидролиз(расщепление)белков, сбраживатьсахар, расщеплятьжиры, растворятьклетчатку, стимулироватьперистальтикукишечника иобеспечиватьнормальнуюэвакуацию егосодержимого.Биологическиактивные вещества(БАВ), которыевыделяютбифидобактерии, принимаютактивное участиев обменныхпроцессахорганизма, снижают токсическуюнагрузку напечень. Под ихвоздействиемнормализуетсясостав крови(повышаетсясодержаниегемоглобинаи снижаетсяскорость оседанияэритроцитов- СОЭ).

В последниегоды обнаруженаещё одна важнаяроль бифидобактерий- способностьвоздействоватьна липидный(жировой) обменорганизма, путем снижениясодержанияхолестеринав сывороткекрови и нормализацииуровня циркулирующихв крови липопротеинови фосфолипидов.Надо полагать, это не последнееоткрытие чудесныхсвойств ивозможностейнаших микроскопическихдрузей-симбионтов.

Такимобразом, вышеперечисленныепримеры участиямикроорганизмов-симбионтовв жизнедеятельностиорганизма-хозяина, свидетельствуютоб огромномзначении длячеловека такогосимбиоза. Сполной уверенностьюможно сказать, что человекздоров, когдаздорова и полноценнанаселяющаяего кишечныйтракт полезнаямикрофлора.

Здороваясимбионтнаямикрофлора- высокочувствительнаяиндикаторнаясистема, мгновеннореагирующаякачественнымии количественнымисдвигами своегосостава наизменениеэкологическихусловий в местахеё обитания.При ухудшенииэкологическихусловий количествомикрофлорыизменяетсявплоть до полногоисчезновения(элиминации), это приводитк бурному развитиюболезнетворнойфлоры, дрожжеподобныхгрибов и грибоврода Кандида, что указываетна возникновениеострого дисбактериоза.

По даннымРоссийскойАкадемии МедицинскихНаук, почти 90%населенияРоссии в тойили иной степенистрадаетдисбактериозами.Существуетнесколько групппричин, приводящихк дисбактериозам:

различныесоматическиеинфекционныезаболевания; прием антибиотиков; химио-, гормоно-и лучевая терапия; стрессовыеситуации; большиефизическиенагрузки ипереутомление; неблагоприятнаяэкологическаяобстановка; социальныефакторы (недоедание, недостатоквитаминов, несбалансированноепитание), переедание(употреблениеза один приембольших объемовпищи, вызывающеерастяжениестенок желудкаи нарушениеферментациипищевой смеси); алкоголизм; сезонные факторы(осенний и весенний); возраст.

Длясовременныхроссийскихусловий характеренполный наборвышеперечисленныхпричин, вызывающийострые и хроническиедисбактериозы.Если Вы — спортсмен, или простоактивный вфизическомотношениичеловек, то вэтом спискесможете безтруда найтицелый ряд причин, по которымможете предполагатьу себя наличиедисбиоза.

Нарушениеравновесия«микрофлора- макроорганизм- окружающаясреда» приводитк изменениямв сообществеживых организмов, населяющихкишечник, которыенаступаютзадолго доклиническихпроявленийи служат предвестникомотклоненийв клинико-физиологическомстатусе организма.

Частичнаяили полнаяэлиминациябифидобактерийприводит кугнетениюиммунологическихсил организма, так как нарушаютсяпроцессы пищеварения, всасыванияи всех видовобмена: снижаетсяусвоение железа, кальция, страдаетвитаминосинтезирующаяфункция кишечноймикрофлоры.Наступает такназываемое«биотическоерастормаживание», и происходит«нашествие»болезнетворноймикрофлоры.На фоне сниженияиммунологическойзащиты возникаютусловия дляреализациипатогенногодействия «дремлющей»инфекции.Микроорганизмы, поселившиесяв кишечникепри дисбактериозе(атипичныеформы), отличаютсяот нормальноймикрофлорыпо обмену веществ.Они не способнывыполнятьмногие физиологическиефункции, присущиенормальноймикрофлоре, и, в частности, утрачиваетсяспособностьинактивироватьтоксическиепродукты кишечногосодержимого.Нарушаетсяпоглощающаяспособностькишечника, чтоприводит ксерьезнымизменениямдеятельностивсего организма.Появляютсятакие клиническиеявления, каканемия, дистрофия, полигипоавитаминоз, которые могутповлиять наразвитие многихзаболеванийили отягощатьтечение болезни.Так, у детеймладшего возрастадисбактериозкишечника ведетк снижениювсасываниякальция, поэтомурахит и недостаточноенарастаниевеса встречаетсяу них в 10 раз чаще, чем у здоровыхдетей, и служитфоном для развитияпневмонии.

Снижениеконцентрациивитаминов ворганизме придисбактериозесвязано нетолько с нарушениемвсасывания, но и с сокращениемих внутреннегосинтеза полезноймикрофлорой.Развивающаясяпатогеннаямикрофлораоказываетразрушающеедействие нажизненно важныевитамины группыВ. При дисбактериозенарушаетсяобмен аминокислотыгистидина, врезультатечего нарастаетколичествотоксическогопродукта гистамина, вызывающегоаллергическиереакции каку детей, так иу взрослых.

На рольдисбактериозав развитииаллергическихзаболеванийуказывали ещев 30-е годы, когдабыло отмечено, что учащениеслучаев заболеваемостиэкземой связанос ростом частотыискусственноговскармливаниямладенцев.Очень важно, чтобы уже прирождении человекполучал нормальнуюфлору. Значениекишечногодисбактериозав заболеванияхчеловека подтвержденобольшим количествомисследований.В настоящеевремя переченьзаболеваний, в происхождениикоторых повинендисбактериоз, довольно велик:

дисфункциижелудочно-кишечноготракта (поносы, запоры); анемияноворожденных; гастриты, дуодениты; гипо- и гиперхолестериномии; ревматоидныйартрит; злокачественныеновообразованиякишечника; мочекаменнаяболезнь; дерматиты; заболевания, связанные снарушениемводно-солевогообмена (К, Ca, Zn, Cu ит.д.).

Любоеиз этих состоянийнежелательнодля здоровогочеловека, а дляатлета губительно, поскольку нафоне даже легкогонедомогания, вызванногодисбактериозом, можно распрощатьсяс планами наращиваниямышечной силыи массы.

Причиныразвитиядисбактериозамногообразны.Это динамичныйпроцесс. Егоразвитие можнопредставитьв виде следующихфаз:

1. Значительноеуменьшениечисла нормальныхсимбионтовв естественныхместах их обычногообитания;

2. Полноеисчезновениенекоторых видовсимбионтови увеличениесодержанияатипичных форм, а также микробов, в норме невстречающихсяв организме;

3. Появлениемикробов вполостях, органахи тканях, в которыхони обычно невстречаются(в желчных путях, в моче, в кровии т.д.).

Уменьшениенормальныхсимбионтовобычно несопровождаетсяклиническимипроявлениями.Но уже на этойстадии нарушаетсяодна из главныхфункций, осуществляемыхнормальнойфлорой — защитаорганизма отагрессииболезнетворныхмикробов.

В условияхослаблениязащитных свойстворганизма, преимуществов размножениимогут получитьгнилостныемикробы илигрибковаяфлора, что приводитк развитиюместных воспалительныхпроцессов(стоматит, заеды, бронхит, энтерит, налеты на слизистыхи т.д.). Развитиегнилостнойфлоры в кишечникеприводит квозникновениюпроцессовгниения (разложениебелков с образованиемфенола, скатола, индола, крезола, сероводорода, аммиака и др.токсическихвеществ), и процессовброжения.

Образующиесяпродукты гниенияи брожения, атакже растяжениекишечникагазами обуславливаетвозникновениеряда симптомов: расстройствостула, метеоризм, отрыжку, неприятныйвкус во рту, боли разногохарактера(колики, спазмы).

Внутрикишечноеобразованиетоксическихвеществ ведетк повышенномупроникновениюих в кровоток, что сопровождаетсянарушениемобщего самочувствия(утомляемость, раздражительность, головные боли, сосудистаядистония идр.), а такжеразвитиемсимптомовнепереносимостиопределенныхпищевых продуктов(аллергия).Спортсмены, жалующиесяна непереносимостьотдельныхбиологическиактивных веществи пищевых добавок, особенноуглеводно-белковыхсмесей и протеинов, чаще всегоимеют дело состро выраженнымдисбактериозом, и единственноеправильноерешение в этомслучае — исправитьположение засчет приемаспециальныхпрепаратов, содержащихполезные бактерии.

Нарушениепищеварительныхпроцессов придисбактериозеприводит кнарушениюобмена веществ- жирового, углеводного, белкового, водно-солевого, обмена витаминов.К признакамнарушенияобмена относятпотерю веса, недостатоквыделенияжелчных кислот, дефицит жирорастворимыхвитаминов(сухость кожи, ухудшениезрения). Значит, люди, стремящиесяк сбросу жировыхотложений, могут терпетьнеудачи в этомделе простоза счет дисбактериоза, нарушающегожировой обмен.При дисбиозепроисходитактивное снижениеусвоения кальция, что приводитк остеопорозу(ломкость костей, онемение пальцеврук и ног, судороги).Как видно, проявлениядисбактериозоввесьма разнообразны: от бессимптомноготечения дочетко очерченныхтяжело протекающихклиническихформ.

Лечениедисбактериозов- непростаязадача. Однаковосстановлениенормальногобаланса в экосистеме«человек — окружающаясреда» и коррекциясимбионтноймикрофлорыспециальнымибифидосодержащимипродуктамиспособно привестик значительномуулучшениюсостоянияздоровья прицелом рядезаболеваний, плохо поддающихсяобщепринятойтерапии.

Массовоевыявлениедисбактериозав крупныхиндустриальноразвитых странахмира и, в особенности, в России, заставилочеловечествоначать поискнадежногоарсенала средстввосстановительнойбактериальнойтерапии. Учитывая, что бифидобактериисоставляютосновную частьмикрофлорыкишечника, способом коррекцииих дефицитастала терапиябифидосодержащимилекарственнымипрепаратами- эубиотиками, а также бифидосодержащимипищевыми продуктамии напитками, которые относятсяк категориитак называемогофункциональногопитания.

Наибольшихуспехов в этомнаправлениидостигли японскиеисследователи, которые считаютразвитие индустриифункциональногопитания самымперспективнымнаправлениемв решении проблемыликвидациидисбактериоза.Сейчас в Японии, вышедшей напервое местопо среднейпродолжительностижизни, 30% продуктовпитания ферментируетсяили обогащаетсяживыми бифидобактериями.

Рынокпродуктовфункциональногопитания постояннорасширяется.Бифидосодержащиепродукты производятзаводы Германии, Австрии, Франции, Швейцарии, Южной Кореи, США и др. стран.Почему развитыестраны начинаютконструироватьи производитьпродуктыфункциональногопитания? Ответпрост. В условияхвсе возрастающейинтенсификациитехногенноговоздействияцивилизации- широкого примененияантибиотиков, химиотерапевтическихпрепаратов, воздействияфизическихи биологическихфакторов, локальныхи глобальныхэкологическихкатастроф — происходятзначительныемикроэкологическиенарушения вчеловеческоморганизме, приводящиек дисбактериозу.Проблема усугубляетсятакже дефицитомв рационе питания(особенно россиян)биологическиактивных компонентов, растительнойклетчатки, витаминов, ненасыщенныхжирных кислот, минеральныхвеществ.

Учитываятот факт, чтос каждым годомна фоне неблагоприятныхэкологическихфакторов, потреблениенашими соотечественникамидаже традиционныхпродуктовпитания неуклонносокращаетсяи по многимпоказателямне обеспечиваетсядаже половинафизиологическихнорм, сегоднячрезвычайноактуально, особенно вРоссии, производствобифидосодержащихпродуктовфункциональногоназначения, позволяющихснизить рисквозникновениядисбактериоза.Появлениепродуктовфункциональногопитания осуществляетпожеланиедревнегреческоговрача Гиппократа:«Пусть твояпища будеттвоим лекарством, а твоим лекарством- твоя пища». Ксчастью, качественныепродукты такогорода достаточнонедороги идоступны длявсех желающих.

Таккуда же обратитьсячеловеку, нашедшемув себе те илииные признакидисбактериоза? Но прежде всего, если у вас легкиеотклонения, можно посоветоватьпросто разнообразитьсвой пищевойрацион йогуртамии другимикисломолочнымипродуктами, обогащеннымибифидо и лактобактериями, которые ужевыпускаютсянашей промышленностьюи их можно найтина прилавкахмагазинов.Обычно в названиитаких продуктовприсутствуетприставка «био»и они содержатпорядка миллионаи более бактерийна один миллилитр.

В болеесерьезныхслучаях необходимыспециальныелечебные продуктыс повышеннойконцентрациейполезных бактерий.Фирмой "ЕАМСпорт Сервис"разработаныи выпускаютсяпо индивидуальнымзаказам "Бифидовит"и "Лактовит".Эти продуктысодержат всотни раз большебактерий, чемупомянутыевыше кисломолочныепродукты, поэтомуих не нужноупотреблятькаждодневно, а достаточнопропить восстанавливающийкурс. "Бифидовит" — это концентратбифидобактерий, а "Лактовит" — концентратлактобактерий.Какие бактериивам наиболеенеобходимы- это можно узнать, сдав специальныйанализ (например, в ГородскомЦентре ДНК), или попробовави тот, и другойнаши продукты.

Поиндивидуальнойреакции организмавы сразу поймете, что вам необходимо.Характернойособенностьюи отличиемнаших продуктовявляется то, что бактериикультивируютсяв среде, чрезвычайнобогатой свободнымиаминокислотами, витаминами, минераламии органическимикислотами.Такой «коктейль»вкупе с бактериямиобладает мощнымвосстанавливающимэффектом. Заболее подробнойинформациейобращайтесьпо нашим телефонамили заглянитена сайт. Здоровьявам!

Библиографическийсписок:

1. БондаренкоВ.М., УчайкинВ.Ф., МурашоваА.О., Бевз Н.И., Абрамов Н.А.Дисбактериоз: современныевозможностипрофилактикии лечения. М.1994.
2. ГончароваГ.И. Бифидофлорачеловека, еезащитная рольв организмеи обоснованиесфер примененияпрепаратабифидумбактерина.Дисс. докт. М.1982 г.
3. ЕфейкинаН.Б. Содержаниегистамина укишечных палочек, выделенныхот детей с пищевойаллергией.Дисс. канд. М.2000 г.
4. КрасноголовецВ.Н. Дисбактериозкишечника. М.1989 г.
5. КуваеваИ.Б. Обмен веществорганизма икишечная флора.М. 1976 г.
6. ОвчинскийН.Н., Дасаев А.Н.Микрофлоражелчи. В кн.Актуальныевопросы гастроэнтерологии.с. 50-53. М. 1973 г.
7. ПанчишинаМ.В., ОлейникС.Ф. Дисбактериозпри кишечныхзаболеваниях.М. 1977 г.
8. ПинегинБ.В., МальцевВ.Н., КоршуновВ.М. Дисбактериозкишечника. М.1984 г.
9. Цыб А.Ф., Розиев Р.А., БевзН.И., ЧерняевС.И., ЧерняеваМ.Н. Продуктыс нетрадиционнымибиологическиактивнымидобавками. Ж.Молочнаяпромышленность.№ 11, 1999 г.

MuscularDevelopment № 3, 2000

Латкулоза: новые перспективымолочнойпромышленности

Академик, д-р техн. наукВ.Д. Харитонов, ГУ ВНИМИ,

Академик, д-р техн. наукА.Г. Храмцов, Сев.-Кав ГТУ,

Академик, д-р техн. наукН.Н. Липатов, ВНИИ ДП,

Канд.техн. наук Г.Ю.Сажинов, Минсельхозпрод,

канд.техн. наук В.В.Ким, ЗАО «Фелицата».

канд.техн. наук С.А.Рябцева Сев.-КавГТУ

Совершенноочевидно, чтостратегическийпуть развитиямолочнойпромышленностисвязан с производствомтак называемых«функциональныхпродуктов», то есть продуктов, которые кромесвоей пищевой(энергетической, физиологическойи проч.) ценности, оказывают ещеи положительноевлияние наздоровье человека(иммуностимуляция, гепатопротекция, антиканцерогенноедействия ипроч.)

Вэтом нет сомненияи на этом, такили иначе, сходятсявсе исследователианализирующиеперспективыразвития молочнойпромышленности.Разночтения, как впрочем, это и всегдабывает, возникают, когда от вопросовстратегии, отобщих подходовмы переходимк частностям, к вопросамтактическогопорядка, а именнок вопросу отом, что в составемолочных продуктовможет игратьроль агента(носителя)положительноговлияния наздоровье человека.

Вмировой практикемолочнойпромышленностиобъективносформировалисьдва подхода, своего родадва ответа наэтот сугуботеоретическийвопрос. Но прежде, чем перейтик их анализу, необходимосделать однопредварительноезамечание, которое быпрояснило, чтособственноявляется объектомвоздействиямолочныхфункциональныхпродуктовпитания, чтоможет бытьназвано ихспецифической«мишенью».

Втораяпечень

Общепризнанната роль, которуюиграют в поддержанииздоровья человекабифидобактерии.Этому вопросупосвященаобширная литература(см. например[15] ) и мы, поэтому, лишь вкратцеперечислимздесь те положительныевоздействия, которые оказываютбифидобактерии(пробиотики)на организм«хозяина».

Итак, жизнедеятельностьбифидобактерий:

подавляет активность гнилостных и патогенных бактерий,

тормозит рост раковых клеток кишечника,

стимулирует продуцирование витаминов,

активизирует иммунные процессы,

обеспечивает защиту от кишечной инфекции,

способствует усвоению минералов

активизирует кишечные функции.

Здесьнам важно отметить, что все этиположительныевоздействияна организмявляются результатомметаболическойдеятельностибифидофлорытолстого кишечника, точнее действиемконечных продуктовметаболизма- конститутивныхи индуцирующихферментов: гликозидазы, уреазы, декарбоксилазы, азоредуктазы, нитроредуктазыи деаминозы.Фактически, кишечная микрофлораимеет болеевысокую ферментативнуюактивность, чем печень ипоэтому онаиногда рассматриваетсякак своего родаанаэробныйорган «хозяина», его «втораяпечень». [15]

Эта«вторая печень»в норме формируется, начиная стретьего-четвертогодня жизни младенца, когда начинаетсязаселениекишечникамикробами, втечение всегопервого годажизни, по завершениикоторого состави удельноймасса полезноймикрофлорыкишечникапрактическиидентичнысоставу и массемикрофлорывзрослогоорганизма.Подчеркнем, что речь в данномслучае идетименно о норме, то есть о формированиимикрофлорымладенца питающегосяматеринскиммолоком. Уискусственновскармливаемыхмладенцевформированиемикробногопула кишечникапротекаетнесколько иначеи зачастуюсопровождаетсяразного роданедомоганиями, такими какдисбактериоз, аллергическиереакции и проч.То есть, еще наэтапе формированиябифидофлорыкишечника былоотмечена еезависимостьот факторапитания «хозяина», от составаматеринскогомолока.

Стечением жизни, микробный пулкишечникаменяется и, какправило, не впользу бифидобактерий, количествокоторых подвоздействиемряда негативныхфакторов(антибиотики, экология, стрессыи проч.) постоянносокращаетсяи можно дажесказать, чтов отсутствииспециальныхкорректирующихмероприятий, наша «втораяпечень» состарениеморганизмапостепенноумирает. Но длянаших целейздесь важноотметить иное, а именно, отсутствиефатальнойзависимостисостояниябифидофлорыот физическоговозраста организма.Более того, вмногочисленныхисследованияхсформулированазависимостьтакой функциональнойсистемы, какойявляется микробныйпули кишечника, внешним воздействиям, как положительным, так и отрицательным.

Итак, исходя извышесказанногомы можем сформулироватьследующее: объектомспецифическоговоздействия(мишенью) молочныхфункциональныйпродуктов можетбыть признанамикрофлоратолстой кишкив составе которойпреобладаютбифидобактерии.

Интервенцияили поддержка

Теперьвернемся квопросу о том, что же собственнов составе молочныхфункциональныхпродуктов можетявляться агентом, или носителемположительныхвоздействийна сформулированнуювыше мишень– микрофлорукишечника.

Первыйответ лежитна поверхности: если в составемикробногопула кишечникаесть недостатокбифидобактерий, то этот недостатокдолжен бытьвосполнен спомощью молочныхпродуктовобогащенныхбифидобактериями.То есть, в этомслучае агентомвоздействияна микрофлорукишечника, являются внешние, чужие по отношениюк организму«хозяина»бифидобактерии, которые призванысвоего родаметодом интервенции, изменить составмикробногопула в пользубифидофлоры.Это самыйраспространенныйв молочнойпромышленностиподход, которыйпородил целуюгамму молочныхфункциональныхпродуктов: биойогурты, биокефиры ипрочие продуктыконкурирующиемежду собойлишь по количеству«живых клеток».

Нив коем случае, не принижаяроль бифидобактерийв производствефункциональныхпродуктовпитания, позволимсебе, тем неменее, усомнитьсяв физиологическойэффективностиметода интервенциивнешней бифидофлорыв кишечныймикробный пул«хозяина».Усомниться, поскольку естькак минимумтри вопроса, на которые неотвечают нимногочисленныепубликациив пользу этогоподхода, ни, тем более, таагрессивнаяреклама «живыхйогуртов», которая свалиласьна голову несведущегопотребителя.

Общеизвестно, что бифидобактерии, это анаэробныемикроорганизмы, то есть бактерии, живущие вбескислороднойсреде. Крометого, бифидобактериивесьма чувствительнык кислой средеи температурнымвоздействиям.И, наконец, бифидобактерии, занимают весьмаопределеннуюэкологическуюнишу в биоценозекишечника«хозяина». Изперечисленияэтих свойствбифидобактерийперед практикамимолочнойпромышленностивстают трипроблемы:

проблема способности клеток бифидобактерий, вносимых в молочные продукты, к выживанию в процессе производства этих продуктов и их хранения. Выживание в больших количествах при низких значениях рН кисломолочных продуктов необходимо для попадания жизнеспособных бифидобактерий в организм потребителей;

проблема выживаемости бифидобактерий по пути к толстому кишечнику, то есть в кислой среде человеческого желудка и при контакте с солями желчных кислот в верхнем отделе тонкого кишечника. Опять же выживание бифидобактерий необходимо в больших количествах для их положительного воздействия на весь бактериальный пул кишечника;

проблема приживаемости бифидобактерий-интервентов в большом кишечнике, где они должны выдержать конкуренцию с «родной» микрофлорой «хозяина» за питание и месторасположение (нишу) в колонии.

Намизвестно всегодва исследованиятак или иначеразбирающиесяс этими проблемами.Исследовалась[10,11], например, выживаемостьнекоторых видовбифидобактерийв йогурте снизким (4,2) рН. Вйогурт вносилиприблизительно107жизнеспособныхклеток/г и определялиих выживаемостьпри 4-6оС. Было доказано, что B. B. adolescentis и B. longum выживалихорошо в товремя, как клеткиB. bifidum и B. breve были неустойчивык низким значениямрН. Исследованиевыживаемостикультур бифидобактерийв сливочноммасле и сметане[13] привели каналогичнымрезультатам.

Далееисследоваласьтранзитнаявыживаемостьбифидобактерий[6]. Понятно, чтоесли клеткине могут пройтинеповрежденнымичерез желудоки тонкий кишечник, то не будетнаблюдатьсяи желаемыйпробиотическийэффект бифидобактерий.Так вот, моделироваласькислая средажелудка созначениямирН 1,0; 2,0; 3,0, и наблюдаласьустойчивостьтех видовбифидобактерий, которые лучшевсех выживалив йогурте (B.adolescentis, B. longum и B. infantis). Былоустановлено, что клетки B.adolescentis, B. longum и B. infantis достаточнохорошо выживалипри рН 2,0-3,0, (но непри рН 1,0) более1 часа, в то жевремя даже прирН 1,0 после 3 часовжизнеспособнымиоставалисьтолько 102-103КОЕ/мл клетокB. longum.

Затемоценивалась[7] выживаемостьэтих же бифидобактерийв среде имитирующейсреду тонкогокишечникечеловека, тоесть приблизительно107-109клеток/млвыдерживалисьв растворебычьей желчис концентрацией2% в течение 12часов, послечего определялоськоличествожизнеспособныхклеток. И былоустановлено, что клетки B.adolescentis, B. bifidum, B. infantis не выживаютпри 2% концентрациижелчи, что являетсянормой длячеловека, после12 часов. А количествоB. longum оставаясьнеизменнымпри 2% концентрациижелчи сокращаетсяпри 4% с 109КОЕ/мл до 107КОЕ/мл.

Набазе вышеприведенныхисследованийавторы утверждают, что «в настоящеевремя имеетсядостаточноинформации, позволяющейрекомендоватьвыбранныекультуры B. longumкак наиболеевероятныйвариант дляиспользованияв качествепищевой добавкив молочныхпродуктах».[10]

Отметим, что из всегомногообразиябифидобактерийречь идет толькооб одном виде, как о способномк выживаниюв процессехраненияфункциональныхпродуктов ив среде желудочно-кишечноготракта человека.При этом исследователиотдают себеотчет в том, что речь идето максимальнощадящих условия, в то время как«при неблагоприятныхусловиях[1], имеющих местов кисломолочныхпродуктах ипищеварительнойсистеме потребителей, даже количествонаиболее устойчивыхкультур, вероятнопонижаетсядо уровня прикотором ихполезное влияниена здоровьечеловека находитсяпод вопросом.»[10]

Итак, учитывая всевыше сказанное, мы должныконстатировать, что метод интервенциибифидобактерийв составе молочныхпродуктовпитания в организмхозяина весьмаограничен, ичто разработчикикисломолочныхпродуктоввынужденыподбирать ненаиболее необходимыечеловеку культурыбифидобактерий, а их наиболееустойчивыекультуры. Наапример, клетки B. breve обладающиевыраженнойантимикробнойактивностьюв отношениистрептококков, устойчивыхк антибиотикамявляются наименееустойчивыми, наименее выживаемымив процессеинтервенциии, соответственно, обогащениеими молочныхпродуктовмалоэффективнос точки зрениявоздействияна «мишень»- микрофлорукишечника.

Чтоже в этом случаеделать? К счастьюесть иной подход, как к производствуфункциональныхмолочных продуктов, так и к способувоздействияна микрофлорукишечника. Этоподход базируетсяна свойствахнекоторыхпищевых материалов, достигать внеизмененномвиде толстогокишечника, гдеони служатпитательнойсредой бифидофлоры.Вещества этиназываютсябифидогенными, а метод воздействияс их помощьюна флору кишечникамы назовемметодом поддержки.

Вотличие отметода интервенции, когда чужиебифидобактериивнедряютсяв организм«хозяина», приметоде поддержкиделается ставкана собственные(«родные»)бифидобактериихозяина, пустьдаже и находящиесяв угнетенномсостоянии.

Бифидусфактор

Тепищевые материалы, которые полностьюили частичноне подверженыпроцессу метаболизмав верхних отделахжелудочно-кишечноготракта, из-заотсутствияспецифическихферментов ипоэтому достигаюттолстой кишки, где используютсябифидобактериямикак источникуглерода иэнергии, определяютсякак бифидогенныефакторы. Извсех бифидогенныхпищевых материаловсегодня наиболееизучена ираспространеналактулоза[1,2,3].

Обогащениемолочных продуктовлактулозойпредставляетсянаиболее эффективнымподходом впроизводствефункциональныхмолочных продуктов.Полагаясь, наопыт зарубежныхпроизводителей(прежде всегоMorinaga Milk Industry Co) мы можемуже сегодняперечислитьряд полезныхэффектов, которыеоказываютфункциональныемолочные продуктыобогащенныелактулозой[12,14].

— жизнедеятельностьBifidobacterium и подавлениевредных бактерий.

Приупотреблениимолочных продуктовс лактулозойнаблюдаетсяактивизацияжизнедеятельностибифидобактерийи подавлениевредных бактерий.Было установлено, что при ежедневномупотреблениис молоком втечение 2 недель3 г лактулозы, отношениебифидобактерийк общему количествубактерий увеличилосьс 8,3% перед употреблениемдо 47,4% после. Аколичестволектиназо-положительныхклостридий, включая Clostridiumpеrfinges и Bacteroidaceae, значительноснизилось.

— подавлениетоксичныхметаболитови вредных ферментов.

Приупотреблениичеловекомлактулозынаблюдалосьподавлениетоксичныхметаболитови вредных ферментов.Было установлено, что послеупотреблениялактулозызначительноснизилосьсодержаниев фекалияхтоксичныхметаболитов(аммиака, скатола, индола и др.) ивредных ферментов(b-глюку­ронидаза, нитроредуктаза, азоредуктаза)или же просматриваласьтенденция куменьшению.

— способствуютабсорбцииминералов иукреплениюкостей.

Былоизучено влияниелактулозы натвердостькостей. Полученныеданные позволилипредположить, что употреблениялактулозыспособствуетабсорбциикальция, посредствомчего повышаетсяпрочностькостей.

— облегчениезапора.

Употреблениепродуктовобогащенныхлактулозойприводит кразмягчениюфекалиев. Лактулоза, под действиембифидобактерийкишечника, разлагаютсядо коротко-цепочныхжирных кислот, которые снижаютрН кишечника, стимулируютперистальтику, повышают влажностьфекалиев и ихосмотическоедавление.

— ингибированиеобразованиявторичныхжелчных кислот.

Трансформацияпервичныхжирных кислотво вторичныезависит от рНкишечника.Наблюдалосьподавлениевторичныхжелчных кислотв кишечникепосле употреблениялактулозы.

— антиканцерогенныйэффект

Рядисследованийпоказали наличиеантиканцерогенногоэффекта отупотреблениялактулозы.Данный эффектсвязан с активизациейиммунной системыклеткамибифидобактерий, компонентамиклеточныхстенок и межклеточнымикомпонентами.Оценивалисьиммунологическиесвойства иантибактериальныедействия лактулозына пациентахс циррозомпечени. Былопредположено, что активизироваласьмежклеточнаяиммунная система, которая былаподавлена вовремя циррозапечени.

Кромевсего вышеперечисленного, лактулоза всоставе лечебногопитания предупреждаетпослеоперационныеосложнения, связанные сзакупоркойжелчного пузыря, активизируетиммунную системуи предотвращаетинфекционныезаболевания, включая инфекциимочеиспускательнойсистемы, респираторныезаболевания, а также препятствуетпоявлениюрецидивоваденомы толстойкишки.

Внедрениелактулозы

Сегодня, бесспорно, только Японияможет претендоватьна лидирующиепозиции виспользованиилактулозы вмолочнойпромышленности.Японское министерствоздоровья иблагосостоянияеще в 1992 годурассмотрелои идентифицировало12 классов ингредиентовпищевых продуктов, способствующихулучшениюздоровья нации.Включениелактулозы вэтот «золотойсписок», гарантирующееко всему прочемуправительственнуюподдержку, разумеется, активизировалопроизводителей.И сегодня известнаяMorinaga Milk Industry Co. производитнесколькомолочных продуктовсодержащихлактулозу ипользующихсяпопулярностьюне только вЯпонии, но и воФранции, Германиии др. странах.

Приэтом Morinaga Milk Industry Co.диверсифицируетсвои продуктыпо возрастнымкатегориямпотребителей.Так, принимаяво вниманиеисследования, свидетельствующие, что детскоепитание с лактулозойвлияет на организмребенка аналогичнодействию женскогомолока, былразработани предложенрынку продукт«LF-P Infant formula» с содержанием0,5% лактулозы[2].[14]

Важноезначение такжепридаетсяпотреблениюмолочных продуктовобогащенныхлактулозой(«Sawayaka milk» с содержанием4% лактулозы) вежедневнойдиете стареющегонаселениястраны, котораяпо продолжительностижизни находитсяна первом местев мире.

Чтоже касаетсяРоссии, то ссожалениеммы должныконстатировать, что в настоящеевремя, в отечественноймолочнойпромышленностилактулоза неприменяетсяи ее свойствапрактическине известнытехнологампроизводственникам.И вместе с тем, сказать, чтонашей молочнойпромышленностипридется начинатьвнедрениелактулозы с«белого листа»тоже нельзя.В разных научныхзаведенияхстраны велисьисследованияи создавалисьтехнологиипродуктовпитания с лактулозой.Во ВНИИ детскогопитания, например, создан сухоймолочный продукт, обогащенныйлактулозой«Бифилак».Продукт прошелклиническуюапробацию иполученыположительныерезультаты.Во ВНИМИ созданкисломолочныйпродукт с лактулозой«Бимол-А». А вСев.-Кав ГТУ(Ставрополь)еще в 80-х годахразработанатехнологияВполучениябифидогенныхкормовых добавокс лактулозой«Бикидо».

Так, что нам естьс чего стартоватьи есть опыт, накоторый можноопереться.Единственно, чего никогдане хваталонашей молочнойпромышленности, чтобы приступитьк производствувысокоэффективныхмолочныхфункциональныхпродуктовобогащенныхлактулозой, так это… самойлактулозы.Запроектированныееще при Советскойвласти многотоннажныепроизводствалактулозыисчезли неродившись ипочти два десятилетияРоссия, преждевсего ее фармацевтика, закупали лактулозуза рубежом. В1998 году ситуациикардинальноизменилась, инновационныйвнедренческийхолдинг «Фелицата»сообщил о началепромышленногопроизводствароссийской«Лактусана»- пищевой лактулозы.Два года шликлиническиеисследованияотечественногопродукта, доказавшиеего высокуюбифидогенностьи гепатопротективныесвойства [4,5]. Итолько сегодняможно утверждать, что ученыесделали своедело – дело запрактиками.Исследователиответили насоциальныйзаказ, сформулированныйв государственнойконцепции«Политиказдоровогопитания в России»и надеются, чтопромышленникипродолжат ихдело.

** *

Вцелях полемичностиданной статьимы несколькозаострилипротиворечиедвух подходовв созданиифункциональныхмолочных продуктов.Разумеется, мы отдаем себеотчет в том, что обогащениемолочных продуктовбифидофлорой(метод интервенции)не являетсяантагонистомметоду поддержки, то есть обогащениюпродуктовлактулозой.Скорее здесьречь должнао дополнительностидвух подходов, о комбинированномиспользованиипробиотикови пребиотиковв производствефункциональныхмолочных продуктов.

Библиогафия

Конн Г.О., Либерталл М.М. Синдромы печеночной комы и лактулоза.- М.: Медицина, 1983.

Российская лактулоза. Чудо из молока (сб. статей). Москва 1999 г.

Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А., Серов А.В. Лактулоза: мифы и реальность. Ставрополь, СевКавГТУ, 1999 г.

Щербакова Э.Г. Отчет „Изучение бифидогенного и гепатопротективного действия концентрата лактулозы “Лактусан”. По заказу министерства науки и технологии РФ ПНИЛ медицинской цитологи Российской медицинской академии последипломного образования Минздрава РФ. Москва 98 г.

Щербакова Э.Г. Щербаков И.Т., Липатов Н.Н., Ким В.В. Экспериментальное обоснование применения лактусана в качестве биологически активной добавки. Питание детей XXI век. Материалы I Всероссийского конгресса. Москва. 14-17 марта 2000 г.

Clark, P.A. Cotton, L.N. & Martin, J.H. Selection of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: II- Tolerance to simulated pH of human stomachs. Cult. Dairy Prod. J. 28 (4): 11 (1993).

Clark, P.A. & Martin, J.H. Stltction of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: III- Tolerance to simulated bile concentralions of human small intestines Cult. Dairy Prod. J 29 (3): 18 (1994).

Chou, K.M. Selection jf bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods. M.S. Thesis, Jhe Onio state University, Onio (1995).

Lankaputhra, W.E.V. & Shah, H.P. Survival of Lactobacillus acedophilus and Bifidobacterium spp. in the divsence of acid and bile salts Cult. Dairy Prod J 30 (3): 2 (1995).

Martin J.H. Technical consideration for incorporating bifidobacteria and bifidogenic factor into dairy products. Bulletin of the IDF 313, ch. 6.

Martin, J.H. & Chou, K.M. Selection of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: 1 — Tolerance to pH of yogurt. Cult Dairy Prod. J. 27 (4): 21 (1992).

Mizota T. Functional and nutritional food containing bifidogenic factors. Bulletin of the IDF 313, ch. 3.

Rushing, L.A. Utilization, survival, and effects of bifidobacteria in buttermilk and sourcream. M.S. Thesis, Mississippi State University, Mississippi (1995).

Tamura Y., Mizota T., Shimamura S., Tomita M. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries. Bulletin of the IDF 289, ch. 10.

Yaeshima T. Benefits of bifidobacteria to human health. Bulletin of the IDF 313, ch. 4.

/>

[1]Под неблагоприятнымиусловиями здесьнеобходимопонимать, нетолько агрессивнуюсреду желудкаи кишечника, но и дефицитпитательнойсреды в толстойкишке, но иконкуренциюсо стороныпрочих микроорганизмовкишечника.

[2]Кроме Япониипродукты детскогопитания с лактулозойпроизводятся: во Франции –«Альфалак», в Чехии «Релактан», в Швеции «Семпер-бифидус»и др. Мировойобъем производствалактулозы ещев 1990 году был равен20 000 тонн в год

БИФИДОБАКТЕРИИ

СВОЙСТВАИ ПРИМЕНЕНИЕ

Этибактерии живутв здоровомкишечнике испособствуютсинтезу витаминовгруппы В и витаминаК. Прием БАПД, содержащихбифидобактерии, особенно важенпри леченииантибиотиками.На его фонеулучшаетсясостояниемикрофлорыкишечника.Нарушенноесостояние флорыприводит кпоявлениюбольшого количествааммиака приперевариваниибелковой пищи, это вызываетраздражениеоболочек кишечника.К тому же аммиаквсасываетсяв кровь и вызываетдополнительнуюнагрузку напечень, так каквозникаетнеобходимостьего обезвреживания, или он будетвызывать тошноту, снижение аппетита, рвоту и другиетоксическиереакции.

За счетулучшенияперевариванияпищи, дружественныебактерии такжепредотвращаютразвитие запорови метеоризма, а также пищевойаллергии. Приембифидобактерийочень помогаетпри лечениикандидозовпищеварительноготракта. Приприменениив клизмахбифидобактерийулучшают функциюкишечника, стимулируяперистальтикуи способствуяобразованиюкаловых масснормальнойконсистенции.

Бифидобактерийприменяют прициррозе печении хроническомгепатите.

Иногдапосле неэффективногопримененияацидофильныхпалочек бифидобактерийоказываютсяполезными.Многие врачисчитают, чтовзрослым сзаболеваниямипечени и детямследует назначатьбифидобактерий.

БИФИДУМБАКТЕРИН— ПИТЬ ИЛИ НЕПИТЬ?

Задумывалисьли вы когда-нибудь, почему кишечники его состояниеопределяютнаше самочувствие, наше здоровье?

В последниегоды и врачиполиклиник, и ученые РАМНговорят о нарушениимикроэкологиичеловека, впервую очередьо нарушениинормофлорытолстого кишечника— дисбактериозе, который возникаети от стрессов, и нарушенийпитания, неблагоприятнойэкологическойи санитарно-эпидемиологическойситуации.

Впервыео микроорганизмах, обитающих вкишечникечеловека и ихроли в пищеварениизаговорилив конце прошлоговека. Былоустановлено, что эти живыемикроорганизмыиграют важнейшуюроль в нашейжизни, без ихучастия процессперевариванияпищи у человеканевозможен.В настоящеевремя доказано, что в кишечникечеловека обитаетоколо 500 видовмикроорганизмов.Об их количестветам можно судитьпо тому факту, что нормофлоравзрослогочеловека составляет2,5-3 кг.

Каждаячасть пищеварительноготракта имеетсоответственныйбактериальныйпейзаж. Средивсего многообразиябактерий, составляющихнормальнуюмикрофлорукишечникачеловека, особоеместо занимаютбифидобактерии.Именно онисоставляют85-98% всех бактерий, обитающих вкишечникечеловека внорме.

Составфлоры кишечникачеловека постоянноменяется нетолько с возрастом, но и на протяжениисуток. Качествоупотребляемойпищи такжесильно влияетна состав кишечнойфлоры. Передозировкав приеме алкоголя, например, вызываетмассовую гибельбифидобактерий, для восполнениякоторой организмунужно не меньшенесколькихдней. А восстановительныйпериод послеприема интенсивногокурса антибиотиковможет продолжатьсягоды.

Чтобычеловек чувствовалсебя здоровым, его нормофлоратолстого кишечникадолжна участвоватьв активациииммунной системы, что в процессеперевариваниясводится кпреобразованиюобработаннойпищи, поступающейиз желудка вкишечник, наболее простыесоставляющие, способныеусваиватьсяорганизмом, в синтезе многихвитаминов инеобходимыхаминокислот.Патогеннаямикрофлора, попадающаяв организм, наоборот, выступаетконкурентомчеловеческогоорганизма, используя длясвоей жизнедеятельностите же питательныевещества, чтоусваиваютсякишечником.У здоровогочеловека наблюдаетсяярко выраженноепреобладаниебифидо-, лакто-и колибактерийнад условно-патогеннойфлорой, а в случаенарушения этогоусловия возникаетдисбактериоз, который способствуетразвитию целогоряда различныхзаболеваний.Впервые терминдисбактериоз(гнилостнаяили бродильнаядиспепсия) былвведен в 1916 годуученым А.Ниссле.

Осознаниетого факта, чтохотя дисбактериози не являетсяболезнью, нос ним надо бороться, пришло в медицинук началу века.Уже установлено, что дисбактериозможет бытьпричиной многихзаболеванийи патогенныхсостояний.Поносы, запоры, метеоризм, колиты, анальныйзуд, гастриты, язвенная болезнь, ревматоидныйартрит, спондилоартриты, злокачественныеновообразованиятолстой кишкии молочнойжелезы, нарушенияменструальногоцикла, кариес, мочекаменнаяболезнь, дерматиты, различныеаллергическиепроявления— вот неполныйперечень этихзаболеваний.

Но поставитьдиагноз дисбактериозне так-то просто.Все дело в том, что используемыедля этого анализычрезвычайнодороги. К нимприбегают вособо тяжелыхситуациях.

Дисбактериозсегодня встречаетсягораздо чаще, чем раньше, неделая исключенийни для детей, ни для взрослых.“Я считаю этоочень распространеннымпатологическимсостоянием.Работая винфекционномотделении, мыпроводилиисследованиябольных детей, страдающихострой респираторнойвирусной инфекцией.Почти у 70% этихдетей былконстатировандисбактериозкишечника»,— говорит известныйпедиатр, заместительМинистраздравоохраненияРоссийскойФедерации, профессорА.Д.Царегородцевв своем интервью" Радио-1".

К числупричин возникновениядисбактериозаотносят какзаболеваниясамого организма, так и внешниефакторы, ролькоторых в последнеевремя оченьусилилась. Квнешним факторамотносят нарушенияэкологии, нарушенияв пищевом рационе, употреблениеоднороднойпищи. Одна изсамых распространенныхна сегодняпричин дисбактериоза— широкоеиспользованиев современноймедицинесильнодействующихпрепаратов(антибиотики, сульфаниламидныепрепараты, гормоны и пр.).

Первыепопытки борьбыс дисбактериозомбыли предпринятыИ.И. Мечниковыми А. Тиссье в1906 году, когдаони пыталисьиспользоватьдля лечениябольных живуюкультурубифидобактерий.Многолетниеклиническиеиспытания инаблюденияпо лечебномуи профилактическомуприменениюпрепаратов, содержащихбифидобактерии, показали, чтоу этих препаратовнет побочныхэффектов, нетпередозировок.Однако долгоевремя массовоепроизводствопрепаратовс высоким содержаниембифидобактерийсдерживалосьотсутствиемсоответствующихтехнологий.

Первыйотечественныйпрепарат, содержащийживые бифидобактерии,— бифидумбактерин—появился в1972 году, но тогдаширокому внедрениюэтого препаратаво врачебнуюпрактику мешалего ограниченныйвыпуск.

Сегоднянет дефицитабифидумбактерина.

Учитывая, что дисбактериозомстрадает до90% населениястраны, в Россиюв большом количествестали ввозитьразличныеимпортныепищевые добавки, содержащие, как написанов инструкциях, живые бифидобактерии.«Очень сложнооценить многиеимпортныепищевые добавки, которые содержатбактерии нормофлоры, хотя они и широкорекламируютсядля лечениядисбактериоза.Надо сказать, что нормофлоракишечника —это преждевсего бифидо-и лактофлора.Она оченьчувствительнак различнымвоздействиямвнешней средыи, безусловно, если даже импортнаяпищевая добавкабыла сделанаправильно, врезультатенеправильныхтранспортировки, реализации, хранения и т.д.может оказаться, что на конечномэтапе — принепосредственномее употреблении— бактерийнормофлорытам нет, хотяизначальноможет это ибыла хорошаяпищевая добавка.Бактерии нормофлорыочень капризнык условиямхранения, реализации, транспортировки.Конечно лучшевсего организоватьэто производствоздесь в Россиис тем, чтобыкак можно быстрееэтот продуктпоступал кпотребителю»,—считает А.Д.Царегородцев.Эффективностьбактерийныхпрепаратовнапрямую зависитот количествасодержащихсяв них живыхбактерий, которыеочень трудносохранитьживыми. Вероятно, что отечественныйбифидумбактериностается вРоссии самымнадежным препаратомдля лечениядисбактериозов.

/>

И.И.Вайншток
Генеральныйдиректор
НПФ«ПАРТНЕР»

Околополовины выпускаемогоу нас бифидумбактеринапроизво-дитсяНПФ «ПАРТНЕР».«Столь внушительныхрезультатовнам удалосьдостичь благодаряприменениюконверсионныхмикробиологическихтехнологий, которые большене применяютсяни на одном изроссийскихфармацевтическихзаводов. Мыединственныев России, ктовыпускаетбифидумбактеринв цефленовыхпакетиках.Производствобифидумбактерина— это сложныйпроцесс. Такдля сохраненияжизнеспособностибифидобактерийцефлен тщательностерилизуется, а расфасовкапрепаратапроисходитв атмосферестерильноговоздуха. Качествонашего препаратапозволяетвыдержать самуюжесткую конкуренциюи постоянноконтролируетсяНациональнымконтрольныморганом ГИСКим. Л.А.Тарасевича.Кстати, выпускаемыйнами бифидумбактеринпри самом высокомкачестве одиниз самых дешевыхв России»,—говорит Генеральныйдиректор НПФ«ПАРТНЕР»И.И.Вайншток.

Следующийшаг на путилечения дисбактериозов— это появлениена рынке препаратаБИФИДУМБАКТЕРИНФОРТЕ®, чтопозволиломногим практикующимврачам решитьсложные проблемытерапии дисбактериоза.Ведь включениебифидумбактеринафорте в схемылечения больныхинфекционногои хирургическогопрофиля с патологиейжелудочно-кишечноготракта улучшилокачество лечебныхмероприятий, сократилодлительностьинтоксикационногопериода и дисфункциикишечника. Егоэффективность, как показаликлиническиеиспытания, в2-3 раза выше, чему аналогичныхпрепаратовпри одновременномсокращениилечебных доз.Особенностимеханизмадействиябифидумбактеринафорте позволяютпринимать егосовместно сантибиотиками.

В последниегоды причиныдисбактериозоввсе чаще кроютсяне только всерьезныхзаболеванияхорганизма илиупотреблениисильнодействующихбактерицидныхпрепаратов, но и все большуюроль стал игратьэкологическийфактор, подкоторым обычнопонимают целыйкомплекснеблагоприятныхвнешних воздействий: загрязнениеокружающейсреды, отсутствиеполноценногопитания, стрессовыеситуации.Дисбактериоз, возникающийиз-за этихвоздействий, выражен можетбыть не стольотчетливо, какнапример послекурса приемаантибиотиков, но представляетне меньшуюопасность длянашего здоровья.Самым неприятнымявляется то, что очень частовоздействиеэкологическогофактора невозможнопрекратитьодномоментно, как, скажем, прием антибиотиков.От многихнеблагоприятныхвоздействийпросто невозможноизбавиться.

В такихслучаях дляборьбы с дисбактериозомврачи рекомендуютмягкое профилактическоелечение, в основекоторого лежитправильноефункциональноепитание, употреблениепищи, содержащейбольшое количествобифидо- и кисломолочныхбактерий.

В развитыхстранах широкоераспространениеполучили молочныепродукты, содержащиетакие бактерии.Когда-то нашапромышленностьвыпускаламечниковскуюпростоквашуи целую гаммуподобных продуктовлечебногопитания. Былипредпринятыробкие попыткизавоза подобнойпродукции сЗапада, но онине получилимассовогораспространения, так как продукты, содержащиеживые бифидобактерии, требуют особыхусловий хранения, что в свою очередьприводит крезкому ихудорожаниюдля потребителей.При пастеризациитаких продуктовбифидо- и лактобактериигибнут.

Однако, не надо отчаиваться.Наша молочнаяпромышленностьполучиларазработаннуюнаучно-производственнойфирмой «ПАРТНЕР»технологию, отечественногокисломолочногопродукта БИФИДОК®— кефира, обогащенногоживыми бифидобактериями.Многие заводыуже освоилиэту технологию: Московскиймолочный заводим.Горького, Очаковский, Истринскийи еще 70 заводовв России. Прекрасныйполноценныйпродукт питанияБИФИДОК обладаетуникальнымицелебнымисвойствами, полезен каждомуи сегодня доступенмногим жителямстраны: отПетрозаводскадо Волгограда, от Смоленскадо Красноярска.Но мы ждем отНПФ «ПАРТНЕР»новых препаратови новых продуктов.

БорисовА.