Реферат: Организационные меры повышения экономической эффективности

КУБАНСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙАГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Экономическийфакультет

 

 

 

ОТЧЕТ

ОПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ СТУДЕНТА ГРУППЫ ЭО – 54  Ожуга А. П.

Место прохождения практики ОППФ «Краснодарская»           Краснодарскогокрая            Динского района                   

Кафедра организации предпринимательской деятельности вАПК      

      Руководитель практики

     профессор, к. э. н.  Рысьмятов А. З.

                                                                         Руководительпо управлению

                                                                         к.э. н., доцент, Путилина И. Н.

Отчетсдан на кафедру ________________________

Защитаотчета состоялась______________________

Общаяоценка за практику_____________________

                                                             

 

Краснодар1999 год
ВВЕДЕНИЕ

 

          Потребность населения Российской Федерации в мясептицы до 1992 года обеспечивалась за счет собственного производства исоставляла 12,4 кг. Однако последующие годы стали для отечественногоптицеводства периодом экономических потрясений, приведших к резкому сокращениювыпуска этой диетической продукции.

          Наряду с объективными причинами ухудшения состоянияотрасли (диспаритет цен, удорожание кредитных ресурсов и пр.) сказались иособенности ситуации, сложившейся в первое время реформ. Руководители испециалисты многих хозяйств считали, что оказываемая им ранее государственнаяподдержка сохранится при любых условиях. Некоторые возлагали надежду наприватизацию, повышение мотивации труда в связи с передачей предприятий всобственность коллективов. И совершенно не предвидели того, что случится.

          Неожиданным для производителей оказалось снижениеспроса на птицеводческую продукцию из-за обвального падения платежеспособностинаселения. Очень трудно было представить, что рынок так быстро заполнитсяимпортными, красиво упакованными продуктами в широком ассортименте (чем мысвоего покупателя особенно не баловали), да еще по ценам ниже отечественных. И,как результат, уже к началу 1997 года объем производства мяса птицы снизился на66%. В расчете на душу населения теперь его приходится 4,7 кг (в убойноймассе). Импорт мяса из США, Нидерландов, Франции в прошлом году составил 752тыс. т. или 107% к объему общественного производства. Практически мы вернулисьпо выходу продукции на уровень 1975-1977 годов.

          Такой спад производства не мог не повлиять нафинансовое положение предприятий, которое резко ухудшилось. Многие лишилисьвозможности проводить реконструкцию и модернизацию производственных объектов. Вбольшинстве хозяйств доходы от продажи мяса птицы даже не покрыли затрат на еговыпуск. Кредиторская задолженность составила 3,1 трлн. руб. (28% от стоимостиреализованной продукции), тогда как дебиторская — 1,2 трлн. руб. Производствомяса бройлеров снизилось на 90% к уровню 1990 года в 14 регионах. Полностьюпрекратили работу 90 предприятий, в том числе 16 бройлерных птицефабрик спроектной мощностью от 3 до 9 тыс. т. мяса в год.

          Падение курса рубля в августе 1998 года резкоизменило ситуацию на российском рынке мяса птицы. В первую очередь,автоматически повысилась рентабельность российского экспорта и вообщеконкурентоспособность отечественной промышленности. Одновременно с этим резкоупала эффективность и объемы импорта – платежный баланс выровнялся. Российскиепроизводители птичьего мяса получили шанс для удовлетворения потребностей,сформированных массовым импортом 1995 – 1997 гг., а, следовательно, возможностьзамещения импорта российской продукцией. Кризис также повысил инвестиционнуюпривлекательность российских предприятий как для отечественных, так и длязарубежных инвесторов, которым выгодно теперь вместо импорта продукциипроизводить ее на территории России. Так что следует в самое ближайшее времяожидать волну вложений со стороны частного капитала в развитие российскогоптицеводства.

          Правительство также не преминуло воспользоватьсяобразовавшимися перспективами: в пакете американской продовольственной помощиРоссии на 1999 год значительную долю занимают продукты переработки сои,используемые для кормления мясной птицы, вышло в свет постановлениеправительства «О мерах по развитию отечественного птицеводства», введенапошлина на экспорт соепродуктов с территории России, которая делает егобессмысленным, сохраняя сырье на внутреннем рынке – а, значит, косвенно влияяна снижение его цены. В настоящее время идет жесткая ценовая борьба междуимпортерами и отечественными производителями: розничная цена на российскуюптицу держится в среднем на уровне 1,7 $ за кг., американские окорочка стоят примерно столько же,однако же, в отличии от импортеров, резерв снижения цен за счет болееэффективного использования ресурсов у местных птицехозяйств имеется гораздобольший. К тому же социологи прогнозируют усиление тенденции российскогопокупателя отдавать предпочтение российскому товару при отсутствии значительнойразницы в цене.

          Нельзя не признать, что всложившейся экономической ситуации практически каждое хозяйство самостоятельноопределяет программу своей деятельности. Поэтому его финансовое положение всебольше будет зависеть от того, насколько грамотными и эффективными будутрешения, принимаемые руководителями и специалистами предприятий. А для этогонеобходимы глубокий анализ положения дел на каждом конкретном участке и выявлениефакторов, позитивно влияющих на эффективность производства. Важнейшим из такихфакторов является эффективная организация производства и реализации продукцииотрасли мясного птицеводства.

Целью данного курсовогопроекта является детальный экономический анализ эффективности организациипроизводства мяса птицы в отдельно взятом хозяйстве (ОППФ «Краснодарская»),оценка производственного потенциала хозяйства, поиск и экономическоеобоснование путей более рационального и эффективного ведения хозяйственной деятельностина птицефабрике.

1. ТЕНДЕНЦИИ СОВРЕМЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИМЯСНОГО ПТИЦЕВОДСТВА

         

1.1  Формы организации производства мясаптицы в современных условиях

Современное интенсивноемясное птицеводство основано на специализации, концентрации и кооперации производства,механизации и автоматизации, обеспечивающих высокую производительность труда,равномерное, круглогодовое производство продукции, наиболее эффективноеиспользование кормов и основных производственных фондов хозяйства, а также набиологических особенностях птицы.

Специализация иконцентрация в мясном птицеводстве – это объективная необходимость развитияотрасли. При современном техническом уровне нельзя в достаточной мереэффективно вести производство без специализации. Общественное разделение трудав мясном производстве проявилось во внутриотраслевой и внутрихозяйственнойформах специализации.

Внутриотраслеваяспециализация привела к организации широкой сети специализированных племенных,товарных хозяйств, инкубаторно-птицеводческих станций, частных и совхозныхптицеводческих ферм, которые тесно связаны между собой (схема 1.)

Опыт показывает, что сповышением уровня специализации улучшаются все экономические показателихозяйства в целом. Наибольший экономический эффект достигается в том случае,когда мясное птицеводство является ведущей или даже единственной отрасльюживотноводства в хозяйстве.

Рациональная организациямясного птицеводства предусматривает концентрацию производства и специализациюс выделением различных типов предприятий. В зависимости от природных иэкономических условий региона, стоящих перед ним задач, в мясном птицеводствесложились следующие формы организации производства мяса птиц на промышленнойоснове.

/>Схема 1. Взаимосвязь племенных и товарных хозяйствспециализированного мясного птицеводства

 

Государственныеплеменные птицеводческие заводы и племрепродукторы заняты воспроизводством поголовьяптицы в товарных хозяйствах. Они созданы для производства яиц от племенных кури молодняка.

Птицефабрики – предприятия по производству мясабройлеров, уток, индеек, цесарок и гусей, узкоспециализированные, с высокимуровнем организации, механизации и автоматизации технологических процессов,большой производственной мощностью, с применением интенсивных систем содержанияптицы. Размеры птицефабрик, как правило, определяются потребностью населения вмясе, целесообразной концентрацией поголовья птицы, управляемостью предприятия,территориальными возможностями. Птицефабрики изначально были задуманы, каквысокотоварные, рентабельные предприятия, работающие по принципу законченноготехнологического цикла.

Птицесовхозы – хозяйства, специализирующиеся напроизводстве мяса птицы и имеющие несколько дополнительных отраслейрастениеводческих и животноводческих, в основном имеют полный законченный циклпроизводства продукции. Выращивают птицу главным образом на кормах собственногопроизводства.

Птицеводческие фермы – подразделения с незаконченнымциклом производства. Для воспроизводства поголовья большинство из них покупаютсуточный молодняк на инкубаторно-птицеводческих станциях. Количество птицы,содержащейся на птицеферме, зависит главным образом от кормовой базы хозяйства.

Инкубаторно-птицеводческиестанции –подразделения, занимающиеся узкоспециализированным выводом суточного молоднякаи обеспечивающее им птицефермы и население. Работа станций в основном носитсезонный характер. Некоторые из них пробуют организовывать у себя цехи и фермымясного молодняка и родительских стад.

Производственныеобъединения – однаиз форм кооперирования экономически самостоятельных предприятий, основанная наразделении труда, углублении специализации, выполнении отдельных стадий илипроцессов в общей технологии производства продукции, полной или частичнойцентрализации финансовых, материальных и трудовых ресурсов. Эффективностьпроизводственных объединений в значительной мере зависит от экономическиобоснованной необходимости их создания.

1.2 Сущность организации производствамяса бройлеров

 

Организация производствамяса бройлеров включает в себя следующие основные процессы:

-    выведениевысокопродуктивных кроссов мясных кур и воспроизводство сочетающихся простыхгибридных родительских форм;

-    производствоинкубационных яиц для массового получения товарных бройлеров;

-    инкубация яиц иполучение суточных цыплят;

-    выращиваниебройлеров, убой, обработка тушек, переработка боенских отходов;

-    реализацияполученной продукции;

-    производствокомбикормов, клеточных батарей, машин, механизмов и другого технологическогооборудования.

Выполнение такихпроцессов, как селекционно-племенная работа, производство комбикормов и средствмеханизации, в бройлерном птицеводстве осуществляется на специализированныхпредприятиях. Селекционно-племенную работу с курами по созданиювысокопродуктивных кроссов проводит комплекс племенных хозяйств, комбикорма ипремиксы для птицы производят предприятия комбикормовой промышленности, амашины и технологическое оборудование – предприятия машиностроения. Основнымипроцессами в общем технологическом цикле выращивания бройлеров являютсяплеменная работа и производство полнорационных комбикормов. От развитиявзаимосвязи с ними зависит успешная деятельность бройлерного производства.

В технологию попроизводству мясных цыплят на птицеводческих предприятиях входят: производствоинкубационных яиц и их инкубация, выращивание и убой бройлеров, обработкатушек.

На предприятиях имеютсяцехи: ремонтного молодняка и родительского стада, инкубации, выращиваниябройлеров, переработки птицы с утилизацией боенских отходов и др. Яйца длявоспроизводства простых гибридных отцовских и материнских форм, которымикомплектуют поголовье цеха родительского стада, птицефабрика получает изрепродуктора 1 порядка, а полнорационные комбикорма для птицы – покупает укомбикормовых заводов, их представителей, либо приготавливает, используясобственные производственные мощности. Реализацией готовой продукцииптицефабрика занимается самостоятельно, либо с использованием посредников черезразличные каналы реализации.

На современныхптицефабриках широко применяется многократное в течении года комплектование родительскогостада через равные промежутки времени, одинаковыми по количеству партиями кур.Круглогодовое ритмичное производство мяса птицы строится на принципахравномерности, пропорциональности, непрерывности в деятельности всех цеховспециализированных предприятий. Существует точная согласованность работы цеховродительского стада, поставляющего инкубационные яйца, инкубации, выращиваниябройлеров, выращивания ремонтного молодняка, убоя птицы и обработки тушек.

Технологическаявзаимосвязь цехов и отдельных служб отражается в технологической карте, которуюсоставляют на год или на больший срок с учетом зооветеринарных норм содержаниявзрослой птицы и выращивания цыплят на мясо. В ней предусматривают движениепоголовья, его численность с учетом возраста, передачу на убой, выходпродукции, календарные сроки работ, продолжительность каждого процесса.Технологическую карту оформляют в виде таблицы с указанием движения партийвзрослой птицы или бройлеров по датам. Для составления технологической карты покаждому процессу и возрастной группе птицы разрабатывают нормативы. По картеразрабатывают планы ветеринарных мероприятий, текущего и капитального ремонтапомещений. Рациональная и эффективная организация производства во всехптицеводческих цехах и бригадах осуществляется путем четкого выполнениятехнологических процессов, что является одним из основных критериевэффективности производства.

Подразделения фабрикиработают на внутрихозяйственном расчете. Им доводят годовые плановые задания сразбивкой на кварталы. Начальники цехов по месяцам выдают заданияпроизводственным бригадам. Выполнение плановых заданий и рабочих плановпроверяют каждый месяц в период выращивания. Текущий контроль заключается вповседневной проверке выполнения бригадами установленных норм обслуживания,расходования кормов на 1 голову и на все поголовье, а также яйценоскостиродительского стада птицы.

По результатам выполненияпроизводственного задания исчисляют размер премий работникам цехов и бригад. Наптицефабрике должна существовать гибкая система материального поощрения длявсех категорий работников. Опыт отечественного птицеводства показывает, чтовысокая организация технологического процесса – решающий фактор увеличенияобъема, улучшения качества продукции и повышения экономической эффективности еепроизводства.

1.3Состояние отрасли мясного птицеводства на Кубани

          Положение кубанскихптицеводческих предприятий, как и предприятий других отраслей АПК, по прежнемуостается очень сложным. Производство мяса птицы за 9 месяцев прошлого года,правда, почти удалось удержать на прошлогоднем уровне, но если сравнивать,например, с 1990 годом — это всего лишь 24% тех объемов.

          В целом по отрасливсе показатели производства уменьшились заметно, однако каждая птицефабрикапо-своему справляется с экономическими трудностями. Староминская птицефабрикасегодня производит мяса лишь ненамного меньше, чем в 1990 году, являясьобщепризнанным лидером по производственным и коммерческим показателям, а вотКрасноармейская, Адлерская, Приморская фабрики — практически остановили работу.

          Цены на комбикорма,оборудование, энергоносители растут в несколько раз быстрее, чем насельхозпродукцию. Последние два года стоимость мяса почти не меняется, в товремя как цены на все необходимое для его производства выросли уже на 70-80процентов. Так как корма занимают 55-60 процентов в себестоимости продукцииптицефабрик, решению этого вопроса уделяется серьезное внимание. В этом годуптицеводческие предприятия частично за свои деньги закупают зерно, частичнопомогает краевая администрация. В прошлом году впервые за несколько лет в краебыл сформирован региональный фонд фуражного зерна (70 тысяч тонн) — только длякубанских птицефабрик. Это половина от потребности, но помощь значительная.Удобно это было еще и тем, что оплачивать поставки зерна можно было в течениедвух месяцев после получения. Хотя цена на зерно, к сожалению, все-такивысокая. Получается, что фуражная пшеница стола около 800 рублей за килограмм,кукуруза — 900 рублей.

 Вэтом году, оценивая работу предприятий, использовавших этот фонд, можно лишнийраз подчеркнуть значимость правильной организации производства в хозяйствах:больше половины хозяйств, пользовавшихся услугами фонда, по-прежнему всостоянии финансового ступора и винят в этом администрацию края, другие же,наоборот – грамотно использовав поддержку, вышли на новый этап развития,благодаря эффективной организации хозяйственной деятельности. Примерами могутслужить Староминская птицефабрика и Курганинский птицекомбинат,  работающиесейчас на дальнейшее развитие производства и расширение сферы производственнойдеятельности.

Говоряже о качестве кубанского мяса, нужно отметить работу многих руководителейптицефабрик по улучшению генетического потенциала поголовья. Так, на ГППЗ“Русь” в прошлом году появился лучший в мире кросс “Росс-308”, и уже сегоднябройлеры ежесуточно поправляются на 43 грамма!

          Вцелом по компании “Кубаньптицепром” получено19,4 грамма среднесуточногоприроста молодняка птицы, или на 1,4 грамма выше, чем в 1995 году, что вселяетв птицеводов небольшую надежду на будущее своей отрасли.

1.4 Особенности системыорганизации производства птичьего мяса на Кубани

Кубанскиепроизводители птичьего мяса делятся на 4 категории:

-    птицефабрики, входящие в компанию«Кубаньптицепром»;

-    птицефабрики, не входящие в нее;

-    фермерские хозяйства иптицесовхозы;

-    личные подсобные хозяйства.

Практическивсе они получают инкубационное племенное яйцо и суточных цыплят через сетьинкубационно-птицеводческих станций бройлерной производственной системы «Русь».На Кубани ее представляет ГППЗ «Русь», который находится в Кореновском районеКраснодарского края.

Сейчасв ГППЗ «Русь» имеются 4 коммерческие, 4 резервные и 3 экспериментальные линии.В 1997 году предприятие реализовало 8319593 шт. племяиц, из них 1576080 – запределы края, и 4558745 гол. суточного молодняка, из них 1882303 – за пределыкрая.

Болеенаглядно взаимодействие племенного и товарного производства мяса птицы наКубани представлено на схеме 2.

Ниже,на диаграмме 1., представлены мясные кроссы, используемые на Кубани.

Бройлерные птицефабрики с родительскими стадами

 

Племрепродукторы 2 порядка

  />

Родниковская птицефабрика

 

Тбилисская птицефабрика

 

птицефабрика «Родина»

 

ТОО «Бройлер»

 

Краснодарская  птицефабрика

 

Динская птицефабрика

 

птицефабрика Курганинская

 

Ленинградская птицефабрика

 

ГППЗ – репродуктор 1 порядка «Русь»

  Схема 2. Взаимоотношение репродукторов птицефабрик />/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>

Новороссийская птицефабрика

 

ООО «Колос»

 

Староминская птицефабрика

 

птицефабрика «Кубань»

  мясного направления с ГППЗ «Русь»

/>

/> <td/>

Диаграмма 1. Мясные кроссы, используемые на Кубани

 

Рассмотревсистему взаимодействия племенного и товарного производства в отрасли мясногоптицеводства, можно сделать вывод, что ее структура и состав в большей степениобусловлены требованиями рынка и рыночной экономики: в схеме присутствуют техозяйства, которые способны извлечь должную прибыль из хозяйственнойдеятельности в отрасли, а следовательно – оплатить и окупить затраты наприобретение высокопродуктивных пород и кроссов мясной птицы.

ГППЗ«Русь» является монополистом на Кубани по поставке племяиц и суточных птенцов,отвечающих таким требованиям, поэтому может выбирать для себя наиболее выгодныхи надежных партнеров по бизнесу. Как видно по схеме, Краснодарская ОППФ такжеявляется потребителем продукции ГППЗ «Русь» — в 1998 году она приобрела 108780гол. суточных птенцов мясного направления. Это значительно превышает объемызакупок птенцов в прошлые годы – птицефабрика реорганизуется, ищет пути выходаиз кризиса, способы и методы более эффективного хозяйствования. Важнейшимнаправлением работы в данной ситуации, на мой взгляд является пересмотр системыорганизации производства и реализации продукции на предприятии, ее оптимизациядля сегодняшних условий работы и поиски путей дальнейшего развития.

Вданном проекте в качестве исследуемого хозяйства мною взята Краснодарскаяопытно-показательная птицефабрика, на конкретном примере которой я попыталсяпоказать и разобраться в основных проблемах организации современногороссийского, и, в частности, кубанского птицеводства.

2.  ОРГАНИЗАЦИЯ И СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕОТРАСЛИ МЯСНОГО ПТИЦЕВОДСТВА НА ОППФ «КРАСНОДАРСКАЯ»         

                                                 

2.1Краткая организационно-экономическая характеристика ОППФ «Краснодарская»

         

Краснодарская опытно — показательная птицефабрика -  имеет статус  муниципального  унитарногопредприятия   и является крупнейшим в Краснодарском крае предприятием попроизводству яиц и мяса птицы  на промышленной основе.

Птицефабриказанимает земельную площадь, которая составляет 684 га, из них 416 га — сельскохозяйственные угодья. Остальная площадь занята объектами производственного и социально — культурного  назначения, лесополосами.  По состоянию на 1 января1999 года стоимость основных средств птицефабрики  по балансу составила 309,9млрд рублей, в том числе  основных средств производственного назначения 256,3млрд.  рублей. 

Нафабрике работает 1259 человек, в том числе в сельскохозяйственном производстве1101 человек, в подсобных цехах и участках 40 человек, работники ЖКХ 37человек, торговли и общественного питания  43 человека, работники детского сада35 человек.

Коллективпредприятия работает как с птицей яичных  пород (Беларусь-9, Ломан-Браун), таки мясных пород (Бройлер-6, СК-Русь, Смена). Технология по производству яицдействует по замкнутому  циклу  производства. Поголовье кур яичных породсостоит из цеха родительского стада на 60 тысяч голов кур несушек, где ежегоднопроизводится  до 10 млн. штук яиц, двух цехов выращивания  на 350 тысяч головмолодняка птицы, трех бригад промышленного стада, насчитывающих 600 тысячголов  кур несушек, а так же цеха инкубации.

Производственныемощности для производства мяса бройлеров  расположены в ст. Старокорсунской,где находится 16 корпусов для выращивания цыплят бройлеров  на 450 тысяч головединовременной посадки. Цех выращивания бройлеров комплектуется  покупным суточныммолодняком. В позапрошлом году мощности цеха  практически не использовалисьиз-за убыточности производства мяса бройлеров, но прошлый год показал, чтоиспользование новых методов ведения хозяйственной деятельности делаетпроизводство мяса бройлеров прибыльным.

Наптицефабрике действует один из крупнейших в России  гусеводческий комплекс на50 тысяч голов родительского стада. Ежегодный объем производства  достигает одного миллиона штук яиц Помимо основных птицеводческих бригад  на птицефабрикедействует ряд промышленных и вспомогательных участков по обслуживанию объектовживотноводства и переработке  продукции птицеводства :

v  цех сортировки  и упаковки яиц

v  цех по производству  яичного порошка из нестандартнойпродукции 

v  швейный цех

v  гараж

v  тракторный парк

v  котельный цех

v  кормоцех

v  цех по производству травяной муки

v  кондитерский цех

v  санбойня

v  строительный цех

Территория ОППФ «Краснодарская» относится ко второйподзоне центральной агропромышленной зоны Краснодарского Края и по схемеагроклиматического районирования входит в 3-й агроклиматический район.

По температурному режиму климатумеренно-континентальный. Среднегодовая температура воздуха составляет 10,70С,среднегодовое количество осадков составляет 644 мм. Высокие летние температурывызывают сильное испарение, которое превышает количество выпавших осадков, чтосвидетельствует о низкой влагообеспеченности сельскохозяйственных культур. Зимавлажная, с частыми оттепелями.

Господствующими  являются ветры восточного и западногонаправлений. Почвенный покров хозяйства представлен преимущественновыщелоченными и типичными черноземами.

Состав и структура земельных угодий хозяйствапредставлены далее в таблице 1.

Таблица 1

Состави размеры земельных угодий в ОППФ «Краснодарская»

Виды угодий 1996 г 1997 г 1998 г

1998 г в % к

1996 г

Общая земельная площадь, га 678 678 684 100,9 Всего сельхозугодий, га 418 416 416 99,5 В том числе :   — пашня 388 386 386 99,5 пастбища 30 30 30 100 Площадь леса 16 16 17 106,3 Пруды и водоемы 1 3 3 300 Прочие земли, га 260 262 261 100,4 Удельный вес сельхозугодий в общей земельной площади, % 61,6 61,4 60,8 98,7 Удельный вес пашни в составе сельхозугодий, % 92,9 92,8 92,8 99,9

Анализ таблицы 1 показал, что в 1998 году произошлоуменьшение площади сельхозугодий на 2 га (0,5 %) по сравнению с 1996 годом засчет увеличения площади прочих земель (была увеличена площадь, отведенная подприусадебные участки работников предприятия). Небольшое изменение в структуреземельных угодий произошло вследствие уменьшения площади пашни на 2 га (0,5 %).

Удельный вес сельхозугодий в общей земельной площади вотчетном году по сравнению с базисным  годом  уменьшился на 1,3%. Это связано суменьшением площади сельхозугодий на 2 га ( 0,5 %) и увеличением общейземельной площади на 6 га (0,9 %) за счет отведения площадей подусовершенствованную промышленную обработку птицы и новые складские помещения.Удельный вес пашни в составе сельхозугодий уменьшился на 0,1 % по той жепричине.

Следующим важнейшим фактором производства после землиявляется труд. В хозяйстве имеется тенденция к сокращению штата работников, атакже к увеличению доли работников, занятых непосредственно на основномпроизводстве. Подробнее обеспеченность птицефабрики трудовыми ресурсамипредставлена в таблице 2.

Таблица 2

Трудовыересурсы, их структура и эффективность использования в хозяйстве

Показатели 1996 г 1997 г 1998 г 1998г в % к 1996 г Количество среднегодовых работников, чел. 1685 1590 1259 74,7 в том числе занятых в сельском хозяйстве 1341 1228 1101 82,1 из них постоянные 1148 1118 935 81,5 в том числе: трактористы-машинисты 77 67 51 66,2 Работники животноводства 399 482 414 103,8 Рабочие сезонные и временные 6 6 4 66,7 Служащие 187 164 162 86,6 из них: руководители 21 14 15 71,4 Специалисты 161 145 141 87,6 Работники подсобных производств 158 111 40 25,3 Работники ЖКХ 28 43 37 132,1 Работники общепита 80 93 43 53,8 Занятые на строительстве хозспособом 35 14 3 9,7 Работники ДДУ 40 41 35 87,5 Прочие 3 - Произведено валовой продукции в сопоставимых ценах, тыс. руб. 16674 15144 13310 79,8 Произведено валовой продукции в сопоставимых ценах на 1 работника, руб. 9896 9525 10572 106,8

Анализ таблицы 2 показал, что в 1997 году произошлиследующие изменения в отчетном году по сравнению с базисным :

-    снизилось  количество  среднегодовых работников на25,3% (426 чел.);

-    в том числе занятых в сельском хозяйстве на 17,9 %(240 чел.);

-    прослеживается общая тенденция снижения численностиработников во всех отраслях, за исключением работников животноводства (ростчисленности на 3,8% -15 чел.) и работников общепита (рост численности на 32,1%-9 чел.)

-    согласно плановому сокращению штатов и освобождениюпредприятия от убыточных отраслей, снизилась численность руководящего состава(6 чел. – 28,6%), а также численность работников подсобных производств (118чел. – 74,7%).

-    количество произведенной валовой продукции всопоставимых ценах 1994 года уменьшилось на 20,2 % (3364 тыс. руб.);

-    количество произведенной валовой продукции всопоставимых ценах на 1 работника увеличилось на 6,8 % (676 тыс. руб.) за счетрезкого снижения среднегодовой численности работников при прежних объемахпроизводства продукции.

Основной причиной снижениячисленности работников, как общей, так и в отдельных отраслях, явилась реформав организации птицефабрики в рамках антикризисной программы правленияпредприятия, проходившая в 1997-1998 годах, в ходе которой стратегические планыфабрики неоднократно менялись, что изменяло кадровую политику предприятия.Часть работников попала под сокращение, часть же добровольно оставила рабочиеместа в связи с очень нестабильной обстановкой и неясными перспективамихозяйства.

Таблица 3

Обеспеченность основными производственными фондами

и эффективность их использования

Показатели 1996 г 1997 г 1998 г 1998г  в % к 1996 г Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. 309940 297643 282543 91,2 В том числе сельскохозяйственного назначения 256355 244206 211817 82,6 Площадь сельхозугодий, га 418 416 416 99,5 Фондообеспеченность, руб. 613,3 587,0 509,2 83,1 Число среднегодовых работников, чел. 1590 1685 1259 79,2 Фондовооруженность, руб. 194,9 176,6 224,4 115,1 Всего энергомощностей, л.с. 48020 48041 39470 82,2 Энерговооруженность, л.с. 30,2 28,5 31,4 103,9 Энергообеспеченность, л.с. 114,9 115,5 94,9 82,6 Стоимость валовой продукции всего, тыс. руб. 101081 119176 84510 83,6 Фондоотдача, руб. 0,39 0,40 0,29 74,4 Фондоемкость, руб. 2,54 2,49 3,34 131,5

Анализ таблицы 3 показал,что в отчетном году по сравнению с базисным произошли следующие изменения вобеспеченности основными производственными фондамии вэффективности их использования:

1)    среднегодовая стоимость основныхпроизводственных фондов уменьшилась на 8,8% (27397 тыс. руб.);

2)    в том числе сельхозназначения на17,4% (44538 тыс. руб.);

3)    площадь сельхозугодий снизилась на0,5% (2 га);

4)    понизилась фондообеспеченность на16,9% (104,1 руб.);

5)    увеличилась фондоемкость на  0,8(31,5%);

6)    возросла энерговооруженность  на3,9% (1,2 л.с.);

7)    повысилась энергообеспеченность на 20 ( 17,4%);

8)    снизился объем энергомощностей на17,8% (8550  л.с.);

9)    стоимость валовой продукцииснизилась на 16,4% ( 16571 тыс. руб.).

Вцелом тенденцию роста показателей, рассчитываемых на количество работников,можно объяснить резким снижением числа среднегодовых работников. Снижение жепоказателей, рассчитываемых на единицу площади объясняется снижением объемовпроизводства и сворачиванием производственных мощностей при неменяющейсяплощади.

Таблица 4

Состав и структура товарной продукции КОППФ

 

Вид продукции

1996 год

1997 год

1998 год

т. руб.

%

т. руб.

%

т. руб.

%

Молоко 328 0,47 277 0,31 126 0,16 Мясо КРС 432 0,62 429 0,48 14 0,02 Яйцо куриное 25790 37,14 35486 39,89 29998 39,04 Мясо кур 25700 37,01 32199 36,21 30294 39,42 Яйцо прочей птицы 3307 4,76 4270 4,80 4674 6,08 Мясо прочей птицы 6445 9,28 7155 8,05 3191 4,15 Суточные птенцы 6405 9,22 7187 8,07 7572 9,85 Итого по животноводству 69258 99,74 88451 99,45 76624 99,72 Прочая продукция, работы и услуги 179 0,26 488 0,55 219 0,28 ВСЕГО: 69437 100,0 88939 100,0 76843

По данным таблицы 4 видно, что основным направлениемспециализации хозяйства является животноводство (птицеводство), т.к. оносоставляет 99,7%, 99,5% и 99,7% в структуре товарной продукции соответственно в1996, 1997 и в 1998 годах.

В структуре товарной продукции 1996 года наибольшаяденежная выручка была получена от продажи куриного яйца – 25790 тыс. руб.(37,14%), мяса кур – 25700 тыс. руб. (37,01%) и мяса прочей птицы – 6445 тыс.руб. (9,28%). Наименьшая денежная выручка получена от продажи молока, мяса КРСи прочей продукции: 179 — 492 тыс. руб. (0,26 –0,47%).

В структуре товарной продукции 1998 года наибольшаяденежная выручка была получена от реализации куриного яйца – 29998 тыс.руб.(39,04%!), мяса кур – 30294 тыс. руб. (39,42%), суточных птенцов – 7572тыс. руб. (9,82%). Наименьшая денежная выручка получена от прочей продукции,работ и услуг – 219 тыс. руб. (0,28%).

Из таблицы можно сделать вывод о стремлении хозяйствак углублению специализации, что характеризуется тенденцией уменьшения долимолока и мяса КРС, а также прочей продукции, работ и услуг в общей структуретоварной продукции предприятия.

Результаты хозяйственной деятельности ОППФ«Краснодарская» за 3 года, выраженные в экономических показателях, представленыдля анализа в таблице 5.

Таблица 5

Основные показатели экономической эффективностидеятельности Краснодарской ОППФ

Показатели

1996 г.

1997 г.

1998 г.

1998 г. в % к 1996 г.

Стоимость валовой продукции всего, т. руб. 69437 88963 76916 110,8 Материальные затраты всего, т. руб. 58982 73485 68270 115,7 Оплата труда, т. руб. 3825 4510 3857 100,8 Валовой доход всего, т. руб. 10455 15478 8646 82,4 Чистый доход всего, т. руб. 6630 10968 4789 72,2 Денежная выручка всего, т. руб. 69437 88939 76843 110,7 Полная себестоимость продукции всего, т. руб. 105372 107854 71234 67,6 Прибыль (убыток) всего, т. руб. -35935 -18915 5609 - Норма рентабельности общая — 34,1% — 17,5% 7,9% -

                      Анализируяданные таблицы 5, можно сделать несколько важных выводов:

-    стоимость валовой продукции предприятия за 3 года выросла достаточносильно – на 7479 тыс. руб. (10,8%);

-    материальные затраты выросли соответственно, даже на немного большуювеличину – 9288 тыс. руб. (15,7%);

-    за этим последовало снижение валового и чистого дохода на 17,6% и 27,8%соответственно;

-    прибыль и норма рентабельности, тем не менее проявили тенденцию к росту,видимо за счет снижения полной себестоимости продукции на 32,4%!!!(Диаграмма2).

Скорее всего, снижение полной себестоимости принезначительном росте оплаты труда и производственных затрат вызвано резкимснижением затрат на транспортировку, реализацию продукции и прочих затрат, невключаемых в состав материальных затрат. Видимо, наибольшие изменения произошлипри смене руководства предприятия в 1997 году и присвоении предприятию статусамуниципального, когда, фактически, оно было взято на особый контроль мэрией г.Краснодара.

/>

/> <td/>

Диаграмма 2. Динамика роста отдельных экономических показателей

 

2.2 Современное состояние рынка и организацияреализации мяса птицы

 

Потребностьнаселения РФ в мясе птицы до 1992 года обеспечивалась за счет собственногопроизводства и составляла 12,4 кг на 1 человека в год. Однако, с приходом внашу страну импортного мяса (красиво упакованного, в широком ассортименте, аглавное – гораздо более дешевого) оказалось, что российские предприятияпроизводят неконкурентоспособную продукцию. Как результат, за 4 года объемпроизводства мяса птицы снизился на 66% и составил 4,7 кг в общей годовойпотребности на душу населения. Импортное же мясо птицы, зачастую более низкогокачества, заняло соответственно больше трети российского рынка.

Втаблице 6 представлены данные о производстве, потреблении и импорте мяса птицыв период с 1994 по 1996 год в отдельных странах.

Таблица 6

Динамика изменения отдельных показателей на рынке мясаптицы  по странам за 3 года, тыс. тонн

Страна

1994 год

1995 год

1996 год

Производ. Потр-ление Им-порт Производ. Потр-ление Им-порт Производ. Потр-ление Импорт

Россия

1068 1486 501 859 1749 870 705 1740 1053

США

13206 11384 13786 11766 14522 12138 2

Канада

766 840 91 861 902 105 893 922 115

ЮАР

641 659 65 736 829 94 804 869 99

Каквидно из таблицы, за 3 года американского вторжения на российский рынок импортмяса увеличился более, чем вдвое, в то время, как собственное производствосократилось на 44 %. Среди стран, представленных в таблице, Россия имеетнаибольший показатель доли импортного мяса на внутреннем рынке — 60,5%, в товремя, как у ЮАР этот показатель составил 11,3%, у Канады – 12,5%, не говоряуже о США с их  0,016%. Во всех странах отмечается рост внутренней потребностив мясе птицы. Видимо, это происходит по причине того, что научно-техническиеразработки и передовые технологии стран-лидеров по производству этого товарапозволили значительно снизить себестоимость, тем самым увеличив доступностьмяса для покупателей.

Таковоположение на мировом рынке мяса птицы. А на отечественном рынке завершаетсяочередной этап совершенствования его инфраструктуры – российские производителииспользуют новые каналы реализации своей продукции, пытаясь найти оптимальноерешение в условиях нестабильной политической и экономической ситуации в России.

Впоследние годы положение начало понемногу стабилизироваться и даже наметилсярост доли отечественного мяса на российском рынке. Это произошло во многомблагодаря изменению предпочтений потребителей в сторону отечественных продуктовпитания. На государство уже рассчитывать не приходится, – в 1997 году оновыполнило свои обязательства по закупке готовой продукции у птицефабрик на 8,5%(69,6 тыс. тонн из 810 тыс. тонн запланированных), чем поставило производителейв крайне неудобное положение. Теперь же все больше и больше птицеводческихпредприятий рассчитывают только на себя и пробуют свои силы в борьбе запокупателя.

Ценына мясо птицы на российском рынке в настоящее время достаточно стабильны и, пооценкам экспертов, резких скачков в ближайшем будущем не ожидается.

/> <td/>

Оптовые рынки: $1 — $1,2 за 1 кг.

 

Розничная торговля на рынках и в магазинах: $1,6 — $1,8 за 1 кг.

 

  НаКубани цены находятся ближе к нижнему пределу, что можно объяснить хорошейспособностью кубанских хозяйств приспосабливаться к переменчивой обстановкерынка. Сейчас основными поставщиками на кубанский рынок мяса птицы являются:Староминская птицефабрика, Курганинская птицефабрика, «Агрокомплекс»,Ленинградская и Новороссийская птицефабрики. Их продукция выгодно отличается отпродукции других хозяйств края качеством, доступностью, ценой и практичнойупаковкой.

  Основнымицентрами торговли мясом птицы по-прежнему остаются колхозные рынки в районныхцентрах края и в самом городе Краснодаре. С недавнего времени производителямстало невыгодно торговать на главном продовольственном рынке края – Колхозном(Сенном) рынке г.Краснодара. Причиной этому стало решение городских властейрегулировать цены на продукты питания, реализуемые на Колхозном рынке, с цельюсделать их «доступнее» для населения. Также крупными центрами торговли мясомптицы являются Кооперативный и Восточный рынки, куда предприятия-производителипоставляют свою продукцию.

Помоему мнению, рынок птичьего мяса на Кубани развит недостаточно и его изучениепроизводителями продвигается очень медленно. Ни одно хозяйство не проводит маркетинговыхисследований с целью изучения требований покупателя, лишь некоторыепроизводители осознали необходимость в улучшении товарного вида продукции(больше внимания обработке тушек, практичная вакуумная упаковка, внешняяупаковка меньшими объемами в гофротару), продвижением товара на рынок сиспользованием средств рекламы и стимулирования сбыта занимается лишьСтароминская птицефабрика. По-прежнему используется затратный методценообразования, несмотря на то, что в сложившейся ситуации рационально использоватьметод оценки предельной ценности товара для покупателя (при отсутствиитоваров-заменителей). Ассортимент продукции скуден в сравнении с тем, которыйимелся у продавцов импортного товара в период импортного бума птичьего мяса.

  Единственныеплюсы в данной ситуации – это наличие больших резервов для развития рыночнойдеятельности предприятий и хорошее знание ими психологии российского человека,такого загадочного для иностранных продавцов.

  Исследуемаямной Краснодарская ОППФ также не имеет богатого опыта непосредственного общенияс массовым потребителем, так как все время своего существования, вплоть до 1994года получала государственные заказы на поставку мяса и яиц в федеральныефонды. После того, как заказы прекратились, фабрика встала перед необходимостьюпоиска покупателя для своей продукции, а также поиска той продукции, котораянайдет больше покупателей. С этой целью в организационной структуре предприятияпоявились заместитель директора по внешним связям и коммерческий директор.Новыми подразделениями стали отдел сбыта, отдел снабжения и отдел реализацииживой птицы.

2.3Организация технологических процессов при производства мяса птицы наКраснодарской ОППФ

В нашей стране имеетсясвыше 40 промышленных и резервных яичных и 39 мясных линий кур, около 50 породи породных групп экспериментальных линий и популяций. На Краснодарскойптицефабрике используются кроссы отечественной и зарубежной селекции яичных кур«Ломанн-Браун», «Беларусь-9» и бройлеров – «Смена» и «СК-Русь». Также имеетсяотдельный гусеводческий комплекс в ст. Старокорсунской.

Структура поголовья птицына КОППФ в динамике представлена в таблице 7.

Таблица 7

Структура поголовья птицы

Виды птицы

1996 год

1997 год

1998 год

1998 в % к

1996 году

тыс. гол

%

тыс. гол

%

тыс. гол

% Куры взрослые 574 36,26 576 41,89 432 38,81 75,26 Молодняк на выращивании 880 55,59 660 48 615 55,26 69,89 Прочая птица:  взрослая 22 1,39 60 4,36 23 2,07 104,55 молодняк на выращивании 107 6,76 79 5,75 43 3,86 40,19 ВСЕГО 1583 100,0 1375 100,0 1113 100,0 70,31

По результатам таблицы 7можно наблюдать снижение среднегодового поголовья взрослой птицы на 24,74% (142тыс. голов), молодняка кур на 30,11% (265 тыс. голов). Среднее поголовьемолодняка прочих видов птицы сократилось на 59,81% (64 тыс. гол.).

Незначительный ростпоголовья наблюдается у взрослой птицы прочих видов – 4,55% (1 тыс. гол.). Вобщем структура поголовья птицы за 3 года практически не изменилась илиизменилась незначительно.

          Технологический цикл получения мяса на птицефабрикепредставляет собой совокупность следующих процессов:

-    племенная работа

-    выращивание ремонтного молодняка

-    производство инкубационных яиц

-    инкубация яйца и получение цыплят

-    выращивание бройлеров на мясо

Процесс убоя на КраснодарскойОППФ осуществляется в малых количествах по причине слабых технологическихвозможностей имеющейся санбойни. Большую часть всей птицы фабрика поставляет поконтрактам на мясокомбинат «Авис».

На предприятии подродительское стадо отведено 12 корпусов. Птицу содержат на глубокой подстилке.Под ремонтный молодняк отведено 6 корпусов, где птицу содержат на полу.

Птицу, выращиваемую на мясо,содержат в клеточных батареях. Под этот процесс отведено 16 корпусов. НаКраснодарской ОППФ применяют батареи марок КБУ-3 и БКМ-3Б. Нагрузка на однуклетку КБУ-3 составляет в среднем 20-23 головы суточных цыплят, а на однуклетку БКМ-3Б – 15-18 голов. Количество клеток соответственно составляет 8766 и15048 на птичник. Площадь одной клетки  — 0,81 м2 и 0,39 м2соответственно. Срок выращивания бройлеров – 54-56 дней, количество оборотовстада равно примерно 5. Комплекс рассчитан на 450 тыс. голов при единовременнойпосадке.

Птичники имеют размеры 18 х96 х 3,2 м., батареи смонтированы на всю длину корпусов. Полы птичниковбетонированные, устойчивые к гидро- и дезинфекционной обработкам. Клеточнаябатарея представляет собой обособленный агрегат, оборудованный механизмами дляподачи корма, воды, уборки помета. Для водопоения используются ниппельныепоилки, а для подачи корма – кормораздатчики с весовым автоматизированнымдозированием. Микроклимат в помещении птичника поддерживается с помощью системыавтоматического регулирования температуры воздуха, сопряженной степлогенератором, работающим на газе. Также при выращивании бройлеровиспользуется режим прерывистого освещения и люминесцентные лампы. Этот приемпозволяет улучшить состояние костяка, повысить аппетит, усвоение корма и егоконверсию, снизить содержание брюшного жира. При этом уменьшается выход помета,а также экономится электроэнергия.

Расчет нормы потребностипроизводства в работниках и его сопоставление с фактическим положениемпредставлен в таблице 8.

Анализируя данную таблицу,можно сделать следующие выводы:

-    потребность в птичницах-операторахи слесарях-механиках при производстве мяса птицы в хозяйстве удовлетворена неполностью. Первое можно объяснить особенностью звеньевой организации трудаптичниц-операторов родительского стада (3 звена по 2 человека), а второе –резким ростом уровня механизации производства в связи со значительнымиинвестициями со стороны муниципального бюджета;

-    имеется превышение потребности  вптичницах операторах при работе с молодняком бройлеров на выращивании, чтоможно объяснить отсутствием изменений в составе бригад обслуживания бройлерногопроизводства при значительном сокращении поголовья бройлеров (на 256 тыс. головза 2 года).

Таблица 8

Потребность вработниках при обслуживании мясного производства на птицефабрике на 1998 г

Профессия

Обслуживаемое поголовье

в среднем за  год, гол

норма на 1 чел.

Всего требуется

имеется факт.

Птичница-оператор

Родительское стадо

Бройлеры

43000

615000

6 000

41100

7 чел.

15 чел.

6 чел.

18 чел.

Оператор Родительское стадо 43000 12000 4 чел. 4 чел. Слесарь-механик* --------------------- 1113000 225000 5 чел. 2 чел.

*Потребность рассчитывается понормам, взятым с расчетом имеющегося в хозяйстве уровня механизации (75%).

          Общее состояние мясного производства по обеспеченностипотребности в работниках можно охарактеризовать, как неудовлетворительное итребующее внесения изменений.

          2.4 Организациякормовой базы и кормления птицы на Краснодарской ОППФ

 

          Для кормлениябройлеров мясного направления используются полнорационные комбикорма ПК-5 иПК-6.

Таблица 9

Характеристикакормов, используемых при выращивании бройлеров на мясо

Корм

Возраст кормления

Содержание в 100 г., %

Примерная норма на 1 гол.

Средняя цена на 01.01.99 г.

протеина

обм. энергии

жира

клет-чатки

ПК-5 1-30 дней 22,5 311,9 ккал 5,5 5,9 1,365 кг. 3,15 руб. ПК-6 31-56 дней 19,6 319,5 ккал 6,4 4,7 3,220 кг. 2,62 руб.

          В таблице 9представлены основные технолого-экономические показатели кормов, необходимыхдля производства мяса бройлеров. Проведя подсчет, можно выяснить, что затратыкорма при соблюдении норм кормления и соответствующем качестве комбикормасоставят 1,834 кг. корма на 1 кг. живого веса(при убойной массе 2,5 кг).Затраты средств на корма составят 12,74 руб. на 1 голову и, соответственно,5,10 руб. на 1 кг. живого веса птицы. При использовании в расчете нормативноговыхода мяса (63%) получим, что в общей себестоимости 1 кг. птичьего мясазатраты на корма составят 8,5 руб.

          Специалисты компании«Кубаньптицепром» подсчитали, что наибольший удельный вес в структуресебестоимости 1 кг. птичьего мяса, произведенного на Кубани, занимают расходына покупку комбикормов (51%). На Краснодарской птицефабрике этот показатель в1998 году составил 39% (7,49 руб. затрат на корма на 1 кг мяса птицы). Посравнению с 1996 годом, когда доля затрат на корма в структуре себестоимости 1кг мяса птицы составляла 75%, на фабрике произошли значительные положительныеизменения в организации кормовой базы.

          Основными причинамистоль значительных расходов на корма являлись следующие:

-    перерасход кормов, завышение нормрасхода кормов в сравнении с объективно необходимыми;

-    передерживание птиц на откормесверх сроков, установленных технологией по причине недостаточно эффективнойорганизации убоя и переработки птицы;

-    необоснованно завышенные цены накомбимкорма кубанского производства по сравнению с другими регионами страны.

В связи с этим, руководствомптицефабрики были предприняты следующие шаги к снижению затрат на корма:

-    введение системы кормораздачи савтоматической точной дозировкой корма;

-    поиск новых партнеров попереработке продукции, установка линии по переработке полупотрошеных тушек вфарш для производства колбасно-сосисочных изделий и паштетов;

-    попытка сэкономить путемприготовления комбикормов в хозяйстве из предварительно закупаемыхкомпонентов(импортных концентратов и премиксов и отечественного шрота,зернофуража и др.);

-    поиск новых поставщиковкомбикормов за пределами края – в Тульской и Орловской области, где приобретатькомбикорма оказалось значительно выгоднее, даже с учетом затрат натранспортировку.

Эти мероприятия позволилифабрике на некоторое время стабилизировать положение с комбикормами вхозяйстве. А в структуре себестоимости на первое место вышли затраты на оплатутруда, содержание основных средств и покупку энергоносителей.

2.5 Организация труда иего оплата на производстве мяса бройлеров на КОППФ

 

Одним из обязательныхусловий эффективности бройлерного производства является своевременностьвыполнения плановых работ, при нарушении которой неизбежно падаетпроизводительность труда и растет себестоимость продукции. Поэтому планированиеи правильная организация трудовых процессов на производстве является залогомвысокой экономической эффективности предприятия.

Рассмотрим, как организовантрудовой процесс на Краснодарской птицефабрике. Бройлеров обслуживаетптичница-оператор. Продолжительность рабочей смены – 492 мин. при 5-ти дневнойрабочей неделе. Организация труда птичниц-операторов и операторов,обслуживающих бройлеров, строится с учетом размера производства и применяемойтехнологии. В таблице 10 приведены нормативы времени для птичниц-операторов,обслуживающих бройлеров с учетом типов применяемых в хозяйстве клеточныхбатарей.

Таблица 10

Нормы временидля птичниц-операторов, мин. на 1000 голов

Трудовой процесс

КБУ-3

БКМ-3Б

Работы, связанные с кормлением 2,4 2,4 Поение птицы, мытье поилок 1,7 3,2 Уборка рабочего места 1,4 1,2 Осмотр и выбраковка 2,3 2,1 Наблюдение за работой механизмов 1,0 4,7 Удаление помета 1,4 0,4 Разовые работы 1,1 0,7

ИТОГО

11,3 14,7

Как видно из таблицы 10,клеточная батарея КБУ-3 является более экономичной с точки зрения расходарабочего времени птичниц-операторов и операторов.

Ремонт и техническоеобслуживание оборудования осуществляется двумя слесарями-механиками,закрепленными за бройлерным комплексом.

Птичница выполняет следующиевиды работ: принимает по счету цыплят, сортирует их и размещает под брудеры,регулирует высоту бункерных кормушек и поилок, проверяет показания термометра ипсихрометра, записывает их в журнал, готовит необходимый рабочий инвентарь, втечение рабочего дня кормит и поит цыплят, осматривает, выбраковывает, убираетпомещение, моет оборудование и выполняет другие разовые работы. Операторобеспечивает бесперебойную работу средств механизации, ежедневно обслуживаетсистему автоматики оборудования, налаживает и ремонтирует его, принимаетучастие в монтаже и демонтаже, помогает птичнице в приеме птицы на выращиваниеи сдаче ее на убой, а также выполняет все работы, связанные с раздачей корма ипоением бройлеров.

На птицефабрике выращиваниембройлеров заняты бригады и звенья, в составе которых птичницы-операторы(дневные и ночные) и операторы. Звено из 4-х птичниц-операторов и 1 оператораобслуживает 4 рядом расположенных птичника. Две птичницы являются дежурными,работают в вечернее и ночное время.

 Важное значение дляэффективной организации производства имеют также правильно разработанные режимыи оплата труда, сочетание материального и морального стимулирования, строгийучет и постоянный контроль на всех участках производства. На Краснодарской ОППФдля работников бройлерного комплекса применяется аккордно-премиальная системаоплаты труда. При такой системе оплату труда рабочих производят по расценкам за1 единицу продукции, в данном случае – за 1 ц. прироста, разумеется, с учетом качествапроизведенной продукции. В связи с периодичностью получения готовой продукции,в бригаде производства мяса бройлеров применяется повременное авансирование.Аванс начисляется, исходя из годового фонда оплаты труда за весь планируемыйобъем работ, закрепленный за бригадой на год.

2.6 Эффективностьпроизводства и реализации мяса бройлеров на Краснодарской ОППФ

 

Основные экономическиепоказатели КОППФ по производству и реализации мяса бройлеров представлены втаблице 11.

Таблица 11

Основные экономические показатели производства иреализации мяса бройлеров на КОППФ

Показатель

1996 год

1997 год

1998 год

1998 в % к 1996 г.

Произведено мяса, ц. 19266 19174 13949 72,4 Реализовано мяса, ц. 16521 12005 13917 84,3 Товарность, % 95,6 83,2 99,8 - Цена реализации 1 ц, тыс.руб. 405,5 506,57 681,79 168,1 Стоимость произведенного мяса бройлеров, тыс. руб. 7812,4 9699,3 9510,3 121,7 Материальные затраты, тыс.руб. 16575,8 24636,4 21589,7 130,3 Производственные затраты, тыс. руб. 19218,4 26935,8 24490,1 127,4 Оплата труда, тыс. руб. 2642,6 2299,4 1262,1 47,8 Валовой доход (убыток), тыс. руб. -8763,4 -14937,1 -12079,7 137,8 Чистый доход (убыток), тыс. руб. -11406 -17236,5 -13341,8 116,9 Полная себестоимость произведенной продукции, тыс. руб. 24023,9 32848,5 26875,5 111,9 Денежная выручка, тыс. руб. 6699,3 6081,4 9488,5 141,6 Прибыль (убыток), тыс. руб. -17324,6 -26767,1 -17387 100,1 Норма рентабельности производственная, % -59,2% — 64,1% -54,5% - Норма рентабельности коммерческая, % -72,1% -81,5% -64,7% -

Анализируя данные таблицы11, можно заметить общую тенденцию к улучшению некоторых важных показателей.Например, норма рентабельности производственная увеличилась на 4,7%, акоммерческая — на 7,4%, что можно объяснить значительной разницей между темпами роста денежной выручки (41,6%) и темпами роста полной себестоимостипродукции (11,9%). Также выросла цена реализации мяса (на 68,1%) и снизилисьзатраты на оплату труда работникам фабрики (на 52,2%), что можно объяснитьпоиском новых, более выгодных каналов реализации продукции и плановымсокращением штатов и фонда оплаты труда соответственно. Положительнымрезультатом от поиска более эффективных каналов реализации является росттоварности по мясу на 4,2%.

С другой стороны,значительно (на 11,9%) выросла полная себестоимость произведенной продукции,соответственно, материальные затраты выросли на 30,3%, а производственные – на27,4%. Причиной этого, возможно, явилось повышение цен на энергоносители, атакже затраты на ремонт и обновление основных средств, в основном, зданий,испорченных подтоплением весной 1998 года. Также отрицательные измененияпроизошли с объемом произведенного мяса, который сократился на 5317 ц., чтосоставило 27,6%.

Структура себестоимости 1ц. мяса бройлеров в 1998 г. представлена на диаграмме 3.

Диаграмма 3. Структура себестоимости 1 ц мясабройлеров, 1998 г.

/>
На диаграмме можно отчетливо выделить основныестатьи затрат в структуре себестоимости 1 ц. мяса бройлеров: корма (38%), падеж(20%) и накладные расходы (15%). Также можно отметить наименее значимые статьизатрат: вода (1%), горюче-смазочные материалы (2%) и ветмедикаменты (2%).Большую долю накладных расходов составляют потери хозяйства от недостаточнойспособности руководства фабрики действовать в условиях свободного рынка иконкуренции. К этому относится ограниченная информированность отделов снабженияи сбыта, а также недостаток у них опыта глубокой оценки имеющихся альтернатив.

Следующим за себестоимостьюважнейшим фактором, влияющим на успех предприятия на рынке, является качествопродукции. Динамика качества продукции КОППФ представлена в таблице 12.

Таблица 12

Динамика качествамяса бройлеров, производимого КОППФ, ц.

Показатель

1996 г.

1997 г.

1998 г.

1998 г. в % к 1996 г.

ц.

%

ц.

%

Ц.

%

Всего произведено мяса 19266 100,0 16174 100,0 13949 100,0 72,4 Категория 1 1377 7,2 531 3,3 172 1,2 12,5 Категория 2 10138 52,6 8406 52 1182 8,5 11,7 Нестандарт 1167 6,1 5681 35,1 8662 62,1 742,3 Мясные наборы 6446 34,1 1556 9,6 3933 28,2 61

Исходя из данных таблицы12, можно заключить, что на фабрике имеется тенденция к снижению качествапродукции. Такой вывод следует из уменьшения в общем объеме произведенного мясадоли категории 1 на 87,5% и доли категории 2 на 88,3%. Вероятно, это явилось следствиемпродолжительного кризиса с кормами в хозяйстве (недобор птицей кондиционноймассы, вынужденный убой), а также результатом плохой организации работысанбойни (простой ее, а, соответственно, порча битой птицы без своевременной икачественной обработки). Вследствие этого выросла почти в 7,5 раз долянестандартного мяса в общем объеме продукции КОППФ.

Несомненное ухудшениекачества продукции не могло не сказаться на структуре каналов реализации мясаКраснодарской птицефабрикой (Таблица 13).

Таблица 13

Каналыреализации мяса бройлеров Краснодарской ОППФ

Покупатель

1996 г.

1997 г.

1998 г.

1998 г.(т. ру) в % к 1996 г.

ц.

т. руб

ц.

т. руб

Ц.

т. руб

Предприятия торговли 313,4 1723 22,6 164 259 1362 79,1 Предприятия общепита 14,4 81,6 0,1 0,8 - - Спецполучатели 81,1 458 - - - - Промпредприятия г. Краснодара 107,8 654 42,7 302 - - Фирменная торговля 589,6 2295 200,5 1158 80,2 1972 86,1 АФ «Авис» 1,5 8,5 20,9 4773 4700 6154,5 72405,8

Анализируя таблицу 13,необходимо отметить, что 3 из 6-ти каналов реализации продукции в настоящеевремя полностью перестали использоваться. Это предприятия общественногопитания, спецполучатели и промышленные предприятия города Краснодара. Первым непо карману некондиционное мясо, поставляемое птицефабрикой, вторые отказалисьот услуг фабрики по причине смены руководства, а третьи попросту в большинствесвоем закрылись или находятся на грани развала. Снизилась доля продукции,реализуемой через фирменные магазины и с автолавок, а также доля поставокпредприятиям торговли, которые предпочитают иметь дело с более качественной идешевой продукцией.

Особое место занимает фирма«Авис», стремительно набирающая обороты и увеличившая свою долю в реализуемойпродукции фабрики в 724!!! раза. Данное сотрудничество имеет под собой не экономическое,а, скорее, политическое обоснование и сильно поддерживается городскиммуниципалитетом.

 

          3. ПУТИПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МЯСА БРОЙЛЕРОВНА КРАСНОДАРСКОЙ ОППФ

          3.1 Дополнительныевозможности развития фабрики

 

          Одним из неиспользованных резервов повышения эффективностипроизводства на фабрике является процесс убоя птицы. Имеющаяся санитарная бойнязаконсервирована, а вся птица для убоя поставляется на убойный цех комбината «Авис».Это является довольно невыгодно для птицефабрики, так как цена за переработку 1головы на комбинате составляет 5,00 руб., что находится на уровне самых высокихв крае цен и значительно увеличивает себестоимость готовой продукции. Мнепредставляются перспективными 2 варианта реорганизации процесса убоя ипереработки птицы.

1.  Убой и переработка птицы нарасположенном относительно недалеко (37 км.) Понежукайском мясокомбинате,имеющем необходимое оборудование. При этом затраты времени и бензина наперевозку птицы практически не увеличатся. Но убой и переработка птицыобойдутся фабрике 2,3 руб. за 1 голову, что позволит сократить затраты наполучение из переработки 1 кг. мяса бройлеров на 1,7 руб. Таким образом, приреализации 1000 кг. птичьего мяса фабрикой может быть получена дополнительнаяприбыль в размере 1700 руб., а при сохранении объемов реализуемой продукции –дополнительные 2371,3 тыс. руб. в год.

2.  Реконструкция и расширение имеющейсясанитарной бойни под убойный цех мощностью 500 гол./час по имеющейсятехнологии. При этом, по подсчетам инженеров стройцеха хозяйства, затраты нареконструкцию санбойни под цех составят 218 тыс. руб. Эти средства фабрикаможет получить путем реализации имеющихся в составе предприятия, но в настоящеевремя не функционирующих швейного и кондитерского цехов предприятиям«Силуэт» и ООО «Гурман» соответственно (предполагаемая выручка от ихреализации составит 322 тыс. руб). Согласно технологическим нормативам, дляобслуживания такого цеха при осуществлении процессов убоя и полного потрошенияптицы необходимы 15 человек, из которых 12 – основных и 3 обслуживающихработника. 11 работников, ранее обслуживавших санбойню, в настоящее времяпричислены к стройцеху, так что хозяйству дополнительно понадобится только 4работника. Затраты на обработку 1 головы составят с учетом оплаты труда иэлектроэнергии (номинальная потребляемая мощность – 12 кВт/час) 1,8 руб. Такимобразом, от реализации 1000 кг мяса может быть получена дополнительная прибыльв размере 2031,7 руб., а за год – 2834,1 тыс. руб.

Обаварианта, я считаю, достаточно привлекательны для фабрики и выбор в пользукакого-либо из них будет осуществляться на основе прежде всего экономическойвыгоды, что позволяет мне назвать вариант с реконструкцией санбойни под убойныйцех наиболее перспективным.

 

3.2Перспективы внедрения глубокой переработки птицы на Краснодарской опытно-показательнойптицефабрике

 

          Сложившийся уровень цен на потребительском рынке из-запоявления качественной и относительно дешевой отечественной продукции мясногоптицеводства не позволяет Краснодарской птицефабрике обеспечиватьвысокорентабельное производство птичьего мяса при реализации его вполупотрошенном виде. Отсюда следует отсутствие финансовых средств длясвоевременной закупки птицефабрикой комбикормов, ветмедикаментов и суточногомолодняка для комплектования родительского стада. Отсутствие необходимойкормовой базы приводит не только к снижению объема производства, но и к резкомуухудшению ее качества.

          Данную ситуациюможно изменить при глубокой переработке мяса птицы непосредственно на птицефабрике,что подтверждается расчетами (таблицы № 14, 15, 16 ) на примере внедрения впроизводство колбасно-сосисочной линии.

          Привнедрении в производство колбасно-сосисочной линии мощностью 2 ц. в смену,птицефабрике «Краснодарская» требуется 1015 ц.  полупотрошенного мяса птицы вгод. Описанный в предыдущем пункте работы цех вполне может удовлетворить этупотребность. На переработку будут направляться тушки  II  категории инестандартные, имеющие более низкую реализационную цену. При изготовлении изданной категории мяса колбасы «Птичьей», средняя себестоимость 1 кг. изделиясоставит 30,82 руб. Уровень розничных цен данных видов колбас составляет около 45руб. за 1 кг. Следовательно, отпускная цена птицефабрики, без НДС будет равна33,75 руб. за 1 кг.

Таблица 14Расчет себестоимости 1 центнера мясного фаршаиз мяса птицы

По данным на 1 января 1999 г.

Расчетный показатель

Цыплята яичных пород

Куры взрослые

Цыплята -бройлеры

Гуси молодняк

Гуси взрослые

Себестоимость 1 ц мяса, руб. 3676,8 1833,9 1926,7 4823,9 547,7 Выход фарша, % 65 65 65 65 65 Себестоимость 1 ц. сырья, руб. 5656,6 2821,4 2964,2 7421,4 842,6 Затраты по переработке сырья, руб. 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 Исключается побочная продукция 5,3 5,3 5,3 5,3 5,3 Себестоимость 1 ц. фарша, руб. 5665,9 2830,7 2973,5 4833,2 851,9 Таблица 15Расчет себестоимости 1 ц. колбасы «Птичьей»

Статьи затрат

Объем закладки, кг.

Из фарша

Цыплят

Кур

Цыплят-бройлеров

Молодняка гусей

Взрослых гусей

Фарш 95 5665,9 2830,7 2973,5 4833,2 851,9 Молоко 2 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6 Яйца 3 23,4 23,4 23,4 23,4 23,4 Соль 1,7 2,7 2,7 2,7 2,7 2,7 Нитрит натрия 0,025 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 Сахар 0,06 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 Перец душистый 0,1 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 Кардамон 0,05 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 Затраты по производству

/>/>-зарплата с начислениями

31,6 31,6 31,6 31,6 31,6 -электроэнергия 2,0 2,0 2,0 2,0 2,0 -амортизация 6,0 6,0 6,0 6,0 6,0 -упаковочный материал 20,0 20,0 20,0 20,0 20,0 -прочие прямые затраты 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 -накладные расходы 7,9 7,9 7,9 7,9 7,9 ИТОГО: 5782,2 2947 3089,8 4949,5 968,2 Таблица 16

Расчет средней себестоимости и цены реализации 1 кг.колбасы «Птичьей»

1.Средний уровеньрозничных цен на вареные колбасы            -50 руб.

2. Отпускная цена безторговой наценки (25%)                  -37,5 руб.

3. Отпускная цена без НДС  (10%)                                           -33,75 руб.

4. Себестоимость 1 кг колбасы«Птичьей» из различных видов птицы

-курывзрослые                                                                    -29,47руб.

-цыплятаяичных пород                                                     -57,82 руб.

-цыплята-бройлеры                                                            -30,89руб.

-гусивзрослые                                                                     -9,68руб.

-гусимолодняк                                                                    -49,49руб.

5. Структура производстваполупотрошенного мяса птицы

                                                          кол-во,т.                      удельный вес, %

-курывзрослые                    792,3                                      20,9

-цыплятаяичных пород     109,7                                      2,9

-цыплята-бройлеры            2671,8                                    70,4

-гусивзрослые                     155,0                                      4,1

-гусимолодняк                    66,4                                         1,7

ИТОГО:                                 3795,2                                     100,0

6. Средняя себестоимость 1кг. колбасы «Птичьей»

(57,82 х 2,9 + 29,47 х 20,9 +30,89 х 70,4 + 49,49 х 1,7 + 9,68 х 4,1): 100 = 30,82 руб.

7!.. Ожидаемая прибыль:

200 кг. х 330 дн. х (33,75 руб.– 30,82 руб.) = 193,4 тыс. руб.

          Исходя изпроделанных расчетов, ожидаемая прибыль от использования колбасно-сосисочнойлинии составит 193,492 тыс. деноминированных рублей в год.

          Такимобразом, имея экономическое обоснование, можно с уверенностью сказать, чтовнедрение глубокой переработки мяса птицы на Краснодарской птицефабрике, атакже в ряде других птицеводческих хозяйств Кубани является серьезным шагом напути выхода отрасли из кризиса.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1.   Превращение сельского хозяйства ввысокопродуктивный сектор экономики должно осуществляться путем повышенияэффективности производства на базе максимальной мобилизации отечественныхфакторов экономического роста с использованием современных методов организацииаграрного производства, возникающих в процессе развернувшейся приватизации,развития новых форм собственности и хозяйствования, добровольной кооперации,перехода к рыночным отношениям.

2.   Эффективность производстваконечных продуктов агропромышленного комплекса, изготовленных изсельскохозяйственного сырья, зависит главным образом от развития продуктовыхподкомплексов. Относительная целостность производственно-экономической системы,функционирующая на основе взаимосвязи звеньев по производству, переработке иреализации яиц, мяса птицы и продуктов их переработки позволяет в качествеструктурного элемента АПК выделить птицепродуктовый подкомплекс.

Переход страны на рыночные отношения обусловливаетнеобходимость дальнейшего совершенствования экономического механизмахозяйствования в птицепродуктовом подкомплексе, переориентации его настимулирование производства конкурентоспособной продукции с учетомпотребительского спроса.

Для обеспечения работы птицефабрики на полную мощностьс глубокой переработкой продукции на месте требуется реконструировать имеющуюсясанбойню под убойный цех и пустить на полную мощность ныне замороженный цех сголландской линией для переработки мяса птицы на сосиски, колбасу, консервы ит.д.

3.   Широкое использование достиженийНТП в птицеводстве позволяло успешно решать экономические и социальныепроблемы, наращивать объемы производства на основе роста производительноститруда, снижения материальных и трудовых затрат на единицу продукции. Основнаяпричина спада производства состояла в том, что цены на корма, оборудование,энергоносители росли в 2-2,5 раза быстрее, чем на продукты производства.Стоимость яиц и мяса птицы лимитировалась потолком покупательского спроса.Государственные кредиты были и остаются ничтожно малыми и по срокам выплат неуспевают за витками инфляции. Поэтому птицефабрике наибольшее внимание следуетуделить изысканию внутренних резервов снижения себестоимости и повышенияэффективности производства, в основном при помощи организационных методов.

4.   ОППФ «Краснодарская» являетсясредним поставщиком мяса и птицы населению края. Вследствие кризисных явлений вэкономике за последние годы оно стало практически недееспособным,нерентабельным хозяйством, несмотря на кредиты со стороны государства. Этосказалось на его экономических показателях. В целом наблюдаются тенденции кдвижению предприятия в сторону убыточности. Убыток предприятия с 1996 по 1998год вырос  - с                               -17324,6  до -17387 тыс. руб.

5.   Птицеводческие предприятия,имеющие многоотраслевую структуру, тормозят рост эффективности производства,сдерживают научно-технический прогресс. С ростом концентрации и специализациипроизводства создаются предпосылки снижения себестоимости продукции и повышенияэкономической эффективности производства. Таким образом углубленнаяспециализация и концентрация производства дает возможность увеличить быстрымитемпами производство яиц и мяса птицы.

Платежеспособность ОППФ «Краснодарская» в настоящеевремя резко снижается. Кредиторская задолженность почти в 8 раз превышаетдебиторскую и составляет 128 % от прибыли. Способность предприятия покрыватьсобственными средствами необходимые для осуществления процесса производстваоборотные средства утрачена. Долги превышают средства, необходимые длястабилизации сельскохозяйственного производства, целесообразней вкладыватьсредства в развитие собственного производства. Чем быстрее население получитвысококачественную, дешевую отечественную продукцию, тем быстрее пойдут реформыв остальных секторах экономики. А для начала этого процесса необходимо проведениеграмотных организационных изменений в хозяйстве для его максимальной адаптациик суровым условиям рыночной экономики.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

I.  Башкирев Н. М., Воробьева Г. Н. Организация труда в промышленном птицеводстве, -М, Россельхозиздат, 1987 г.

II. Джахангиров А. Д., Оглоблин Е. С., Федичкин А. Г.  Эффективностьинтенсивных технологий в сельском хозяйстве. — М.: Агропромиздат, 1992.

III.Дудорин В.И., Алексеев Ю. Н.  Системный анализ экономики на ЭВМ. — М.: Финансы истатистика, 1996.

IV.Кованов С.И., Свободин В. А.  Экономические показатели деятельности сельскохозяйственныхпредприятий: Справочник. — М.: Агропромиздат, 1991.

V.Кормлениептицы: Справочник, — М, Агропромиздат, 1987 г.

VI.РождественскийК. В., Шафров В. А.  Кормление сельскохозяйственной птицы, — М., Колос, 1989 г.

VII.Семенов А.А.     Качество продукции и эффективность сельскохозяйственного производства.- М.: Россельхозиздат, 1981.

VIII.Слепухин В.В., Токарева Н. Н.   Опыт работы бройлерной производственной системы «Русь»,-Краснодар, КГАУ, 1998 г.

IX.Спирин В. С. Анализ экономического потенциала предприятия. — М.: Финансы и статистика, 1996.

X.Суслов И. Ф. Идр.           Интенсификация производства в колхозах и совхозах: Учеб. пособие/ И. Ф. Суслов, В. Н. Журиков, В. Д. Руднев. — М.: Профиздат, 1986.

XI.Технологическиеспособы повышения продуктивности мясных кур кросса «СК-Русь»: Методическиерекомендации, -Краснодар, КГАУ, 1997 г.

XII.Ткач А. В.,Серебряков Н. М.  Эффективность внедрения НТП в совхозе: опыт эффективногохозяйствования. — М.: Росагропромиздат, 1989.

XIII.Хозяйственныймеханизм АПК/Под ред. В. А. Тихонова — М.: Экономика, 1994.

XIV.Шкляр М. Ф. Экономика и организация мясного птицеводства, -М, Агропромиздат, 1989 г.

XV.Экономика иорганизация сельскохозяйственного производства: Учеб. пособие. — М.: Мысль,1994.