Доклад: ПРОИСХОЖДЕНИЯ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

Из общего количества чужеродных химических веществ, проникающих в организм человека из окружающей среды (в зависимости от условий проживания), 30-80 % поступает с пищей.

ЧУЖЕРОДНЫЕ ВЕЩЕСТВА
ХИМИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ
Токсичные элементы: — свинец, — кадмий, — ртуть, — мышьяк, — цинк, — медь, — железо, — олово, — хром, — никель Микотоксины: — альфатоксины В1, В2, G1, G2, — дезоксиниваленон (вомитоксин), — Т-2 ткосин, — зеараленон, патулин, — охратоксин А, — стеригматоцистин
Пестициды: — хлоргорганические, — триазины, — фосфоргранические, — пиретроиды, — тиокарбаматы Антибиотики
Соединения азота: — нитраты, — нитриты, — нитрозамины Микроорганизмы: — бактерии гр. кишечной палочки (колиформы), — E. coli, — S. aureus, — Bac. cereus, — бактерии рода proteus, — сульфитредуцирующие клостридии, — патогенные м./о. (в т.ч. сальмонеллы), — дрожжи, — плесени
Гистамин Вирусы
Полиароматические углеводороды, в т. ч. бенз(а)пирен Гельминты и простейшие
Полихрорированные бифенилы Несекомые-вредители
Гормональные препараты
Радионуклиды

Загрязнители или контаминанты — чужеродные вещества, поступающие в человеческий организм с пищевы­ми продуктами и имеющие высокую токсичность.

Подчеркивая негативное влияние, оказываемое присутствием контаминантов на здоровье человека, токсичные загрязнители называют также ксенобиотиками (в дословном переводе — вещества, чуждые жизни).

еще рефераты
Еще работы по биологии
© РОНЛ.орг 2000-2026 По всем вопросам обращаться на эту почту: admin@ronl.org