Доклад: Пантотеновая кислота (витамин В5).

Потребность.Пантотеновая кислота синтезируется микрофлорой кишечника. Ориентировочно принято считать, что потребность взрослого человека в пантотеновой кислоте составляет 4 –5 мг / 1000ккал сут. В США и Великобритании рекомендуемые величины потребления пантотеновой кислоты определены на уровне от 3 до 7 мг/сут. (приложение 3.2.).

Поскольку пантотеновая кислота участвует в метаболизме жирных кислот, потребность в ней резко возрастает в период полового созревания.

Содержание в продуктах питания:

Пантотеновая кислота широко распространена в природе, содержится практически во всех пищевых продуктах и при обычном хорошо сбалансированном питании потребность в ней вполне удовлетворяется.

Основным источником поступления в организм пантотеновой кислоты служат зерновые продукты при условии, что их ежедневное употребление будет в количествах, рекомендованных НИИ Гигиены питания (приложение).

Из продуктов особенно богаты пантотеновой кислотой (мг/100): говяжья печень- 4-9; почки- 2,5 –4; яйца – 1,4- 2,7; гречневая крупа –2,6; горох – 2,1 –2,8.

Содержание пантотеновой кислоты в молоке и молочных продуктах варьирует от 0,3 – 0,45/100 мг/100г; мясе – 0,5-1,5; в картофеле – от 0,32 до 0,65; во ржи, пшенице, рисе – от 1 до 2,1; во фруктах и в ягодах – от 0,14 до 1,1.

Содержание пантотеновой кислоты в различных продуктах питания представлено в приложении

При домашнем приготовлении мясных блюд, жарки печени и кипячении молока потери пантотеновой кислоты составляют примерно 25%. Значительная часть ее (до 40 – 55%) переходит в отвар или сок. Консервирование продуктов с добавлением уксуса и последующее их хранение разрушает витамин В5 полностью.

Пантотеновая кислота всасывается в тонком кишечнике, а синтезируемая микрофлорой — в толстом кишечнике.