Реферат: Аветис Айрапетович Калантар
<span Monotype Corsiva";color:black">Аветис Айрапетович Калантар.
<span Monotype Corsiva"">Профессор АветисАйрапетович Калантар – крупный ученый, основатель молочного дела в стране,заслуженный деятель наук. Более полувека своей научной, педагогической ипрактической деятельности Аветис Айрапетович посвятил развитию русскойзоотехнии и в особенности молочного дела.
В восьмидесятых годах прошлого столетия, назаре развертывания творческой деятельности Калантара,русское молочное дело находилось в зачаточном состоянии. Научной, учебной ипопулярной литературы на русском языке почти не было. Для производства сыра имасла русские помещики выписывали из-за границы специалистов, которые держалив строгом секрете все производственные приемы. Будучи еще студентом, Калантарнаписал научную работу «Состав некоторых русских сыров». Это было тогда первоеисследование в этой области.
В 1882 году Аветис Айрапетович заканчиваетс.х. академию с защитой диссертации на тему: «Величина жировых шариков вмолоке русских коров», а затем поступает на службу в Едимоновскуюмолочно-хозяйственную школу. Вскоре по представлению АветисаАйрапетовича организуется, первая в стране, молочноиспытательная лаборатория, которая затемпереименовывается в Едимоновскую молочно-хозяйственную опытную станцию. Этимбыло положено начало научной и экспериментальной работы по молочному хозяйствув России.
С 1890-1919 год Калантар состоит специалистомпо молочному хозяйству и скотоводству при департаменте земледелия и членомУченого Комитета. Он фактически возглавляет развитие молочного хозяйства в стране.Широкое образование, высокая эрудированность, хорошее знаниесельскохозяйственного производства позволили Калантарувопросы развития молочного хозяйства разрешать в тесной увязке с другимиотраслями сельского хозяйства.
Он всегда умелвыбирать самое главное, концентрировать свое основное внимание на главном, привлекаямногочисленных специалистов и практиков к разрешению этих задач. Калантарпоследовательно подчинял свои исследования требованиям народного хозяйства.«Теория — писал он — есть ни что иное, как логические выводы, полученные присистематизации данных жизни и научных исследований».
В последнеедесятилетие прошлого века Аветис Айрапетович считал, что главной задачей этогопериода является внедрение в производство сепараторов, повышение продуктивностирусского скота и подготовка кадров в этой области.
Пламенный пропагандистнауки, Калантар на страницах журналов и газет, в специальных популярных брошюрах, неустанно разъяснял крестьян- скому населениюусловия кормления и содержания коров, знакомил с различными типами сепараторов.В то же время им разрабатывается положение о новом направлениимолочно-хозяйственного образования, открывается ряд новых школ.
Сводкой его научно-исследовательских работ истатей этого периода явились труды: «Состав молока, как принцип при улучшениипород молочного скота» (1889 г.), «Минеральный состав молока коров русских пород»(.1887 г.), «Центробежные сливкоотделители» (1892 г.), «Как готовить хорошеемасло» (1893 г.), «Новые точные опыты с Александра-сепаратором»(1893 г.), «Причины тяжелого хода сепараторов» (1894 г.), «Сепараторы для мелкиххозяйств» (1894 г.), «Как выбирать маслобойку» (1895 г.), «О топке масла»(1895 г.), «Меры к поднятию молочного хозяйства и скотоводства» (1894 г.),«Влияние корма на жирность молока коров» (1897 г.), «Справочная книга по молочномухозяйству и скотоводству» (1898 г.) и другие.
По предложению АветисаАйрапетовича были сконструированы и укомплектованыпортативные передвижные молочные лаборатории. Они имели важную роль в изучениисостава и свойств молока отдельных пород и отродий русского скота.Кэтому же времени относится изготовление ряда оригинальныхконтрольно-измерительных приборов, предложенных Калантаром.И до сих пор молочный ареометр Калантара, прибор Калантара для определения фальсификации масла; прибор Калантара для определения физического изменения молока приотстаивании и т. д. не потеряли своего значения.
Итоги работы этого периода в области молочногодела были подведены на первой в России международной выставке и Всероссийскомсъезде по молочному хозяйству (1899). Начало 20 века было отмечено заметнымподъемом молочного хозяйства в стране. Россия из страны, импортирующей молочныепродукты, становится страной экспортирующей. Второй период творческой ипрактической деятельности Аветиса Айрапетовича условно берет начало с 1900 г. и завершаетсякануном первой империалистической войны.
Направляя своиусилия на дальнейшее повышение продуктивности русского скота, он во главу угластавит задачи повышения качества молочных продуктов и в частности масла. Онорганизует кочующие маслодельные заводы. Передвигаясь по деревням, онинаглядно показывали рациональный способ производства масла. На основании опытапередвижных маслодельных заводов, был создан специальный институт правительственныхинструкторов, сыгравший серьезную роль в подъеме культуры молочного производства.
В 1902 годуКалантар входит с предложением о необходимости организации холодильного транспортадля перевозки масла из Сибири и северных губерний в промышленные центры страныи открытия нового порта для экспорта. Это предложение было принято, и транспортировкамасла в изотермических вагонах сыграла серьезную роль в сохранении качествамасла при перевозках. Калантар, горячий патриот своей Родины, крупный ученыйи общественный деятель, не раз представлял русскую науку на международныхконгрессах по молочному хозяйству, высоко поднимал род отечественной науки.
В 1905 г. АветисАйрапетович выпустил учебное пособие «Общедоступное руководство по молочномухозяйству», выдержавшее 9 изданий, ставшее настольной книгой для всехспециалистов и практиков по молочному хозяйству.
К этому же времениотносится ряд других руководств и статей, напечатанных проф. Калантаром: «О способах приготовления простейших сыров(1907 г.), «Кормление молочного скота» (1900 г.), «Меры к поднятию молочногохозяйства и ското-водства», «Главнейшие правила длямаслоделия» (1905 г.), «Молочное хозяйство в России» (1908 г.), «Развитиекооперативного молочного хозяйства в России» (1910 г.), «Молочное хозяйство вАзиатской России» (1908 г.) и др.В эти же годы Аветис Айрапетович вел как издатель или редакторжурналы: «Земледелец», «Хозяин», «С.-х. образование». «Северное хозяйство»,«Библиотека земледельца». Он также опубликовал более 30 брошюр и книг длякрестьян и широких масс населения.
Блестящий мастернаучной популяризации он ежегодно читал публичные лекции по молочному хозяйствув государственном с/х музее в Петербурге и на ВысшихСтебутовских с/х курсах.Будучи большим знатакомместных пород скота, он руководил экспедиционным обследованием холмогорскогоскота, изучал животноводство в Ярославской, Вологодской, Псковской и Пермскойгуберниях. Эти материалы легли в основу дальнейшего улучшения нашего животноводства.
Калантар понимал,что наука в условиях помещичьего сельского хозяйства, при пренебрежительном кней отношении со стороны царских чиновников бессильна помочь бесправному иобездоленному земледельцу-крестьянину. Все же с трибуны съезда Комитета скотоводстваСеверного с/х общества в 1915 г. Калантар заявил,что «наши обследования и многочисленные показательные кормления доказали, чтопри улучшении кормления, удои нашего крестьянского скота можно удвоить иутроить», т. е. довести до 2—3 тысяч литров молока в год. Но для этогонеобходимо прежде всего кооперация. И Калантар с присущей ему энергиейстановится горячим поборником организации молочного производства на артельных,кооперативных началах.
В 1903 г. наОмском съезде деятелей молочного хозяйства, который проходил под председательством Аветиса Айрапетовича, принимаетсярешение о создании кооперативного союза в Сибири. Эти кооперативы оставилиглубокий след в подъеме маслоделия.Многогранная практическая и научная деятельность Калантара послужила крупным вкладом в значительный рострусского молочного хозяйства вообще и маслоделия в частности. Россия в 1913 годупо экспорту масла заняла второе место в мире. Труднопереоценить и роль его в организации учебных и научно-исследовательских учрежденийпо молочному хозяйству.
Усилиями Калантарабыло открыто у нас первое высшее учебное заведение по молочному хозяйству,ныне всем известная Вологодская молочно-хозяиственнаяакадемия. Он же создал сеть молочно-испытательных лабораторий, опытных станцийи школ по молочному хозяйству.
Ав. А. Калантар читает курс «Организация молочного стада итехнология молока» в Вологодском молочно-хозяйственном институте. По егопредложению организуется кафедра молочного дела и молочно-испытательнаялаборатория при сельскохозяйственной академии им. Тимирязева. Он оказывает большую практическую помощь в подъемесельского хозяйства молодой Советской республики, в развитии животноводства и молочногохозяйства.
В 1921—23 гг.Калантар руководит экспедиционным обследованием животноводства в Московской,Рязанской, затем Гомельской, Новгородской, Череповецкой, Алтайской губерниях.В ряде экспедиций близко участвуют ученые сельскохозяйственной академии им.Тимирязева—проф. А. В. Озеров, проф. Е. Я. Борисенко и др. Материалы экспедицийдали возможность в 1923 году на Всероссийской сельскохозяйственной и кустарно-промышленнойвыставке, где отдел животноводства возглавлял Аветис Айрапетович Калантар,показать представителей более 60 пород и отродий отечественного крупногорогатого скота.Впоследующем такие же обследования были проведены в Армении и других областях.
В 1923 г. АветисАйрапетович назначается руководителем Главного управления Животноводства Наркомзема РСФСР. Он составляет «Новый план улучшенияживотноводства в Российской федерации».
В 1930 г. поприглашению Совнаркома Армянской ССР Аветис Айрапетович переезжает в Ереван,где также развивает кипучую деятельность по подготовке кадров и развертываниюнаучно-исследовательских работ по молочному хозяйству.
В эти годы проф.Калантар напечатал работы: Плесень в масле и борьба с ней (1926 г.), Белорусскийскот (1928 г.), Молочное хозяйство, молоко и молочные продукты (1931 г.),Закономерность окраски животных и термическая теория пигментации (1927 г.).Последняя работа явилась как бы сводкой двадцатилетнихисканий ученого.
Новоетеоретическое освещение теории окраски животных, данное здесь Калантаром, явилось солидным вкладом в зоотехническую ибиологическую науку и ждет своего дальнейшего исследования для практическойреализации.
Трудно найти хотябы один принципиальный творческий вопрос в области молочного хозяйства, которыйне был бы затронут Аветисом Айрапетовичем.Не было ни одного крупного организационного хозяйственного мероприятия вразвитии молочного хозяйства, над проведением которого не работал бы АветисАйрапетович.
Калантар былскромным, простым, доступным для всех окружающих, всегда бодрым, общительным изадушевным товарищем, другом, ученым и подлинно гражданином своей страны, превышевсего ставящим интересы государства.Таким помнят все егоученики, соратники и друзья.
Скончался Калантар28 ноября 1937 года в возрасте 79 лет.
Аветис Айрапетовичпо праву заслужил всеобщую любовь, уважение и почетное звание — отца молочногодела в России.
Списокиспользуемой литературы:
В. С. Немчинов «Основатель молочного дела»
Р. Б. Давидов «Жизнь и деятельность Ав. А. Калантара»
Г. С. Инихов «Калантар и отечественное молочное дело»