Реферат: Рекомендации по технологии производства молока

--PAGE_BREAK--Примечание:

1. Освещенность, отмеченная звездочкой, необходимо обеспечивать от комбинированного освещения, при этом общее освещение должно составлять не менее 30 лк (см. цифры в скобках).

2. Нормы искусственного освещения зданий и сооружений обслуживающего назначения (вспомогательных, складских и др.) следует принимать по нормам проектирования соответствующих зданий и сооружений.

3. Для общего освещения основных производственных помещений необходимо применять светильники в соответствии с «Правилами устройства электроустановок» с учетом условий окружающей среды.

4. В основных производственных помещениях, где периодически производится ночная работа или наблюдение за животными, следует предусматривать дежурное освещение 15-20 от общего освещения.

5. Категорию электроприемников и обеспечение надежности электроснабжения зданий и сооружений предприятий крупного рогатого скота принимают с учетом «Методических указаний по обеспечению при проектировании нормативных уровней надежности электроснабжения сельскохозяйственных потребителей».

6. Для обеспечения электробезопасности животных предусматривают выравнивание электрических потенциалов в соответствии с ОСТ 46180-89 «Защита сельскохозяйственных животных от поражения электрическим током. Выравнивание электрических потенциалов. Общие технические требования».

Среднесуточные нормы потребления воды для ферм и комплексов по производству молока в расчете на одну корову в зависимости от уровня продуктивности приведены в таблице 5.

 

Таблица 5. Среднесуточные нормы потребления воды для ферм и комплексов по производству молока.

Продуктивность (надой молока), кг

норма потребления воды на голову в сутки при доении в стойлах, л

всего

В том числе

поение

доение и прочие расходы

из них

4-60С

40-450С

55-650С

3500

70/83

48

27/40

7/9

15/22

5/9

4000

77/90

48

29/42

7/10

16/23

6/9

5000

87/100

57

30/43

7/10

16/23

7/10

6000

92/105

60

32/45

8/11

11/24

7/10

7000

103/116

70

33/46

8/11

18/25

7/10

Примечание: 1. В числители показаны нормативы расхода воды при 2-х разовом, в знаменателе – при 3-х разовом доении.

2. Нормы водопотребления включают расход воды на производственные нужды: поение животных, приготовление кормов, доение и первичная обработка молока (подмывание вымени, санитарная обработка доильных установок, оборудования, молочной посуды, охлаждения молока), уборку помещений и санобработку животных.

Кормовые, кормонавозные и навозные проходы в помещениях для содержания крупного рогатого скота должны иметь ширину в соответствии с габаритами применяемого оборудования по раздаче кормов и уборке навоза; но не менее (м):

— кормонавозные в профилакториях: для одного ряда клеток 1,0; между двумя рядами клеток 1,4.

— кормонавозные в коровниках и зданиях для молодняка с беспривязным содержанием скота: для коров и нетелей — 2,7; для молодняка до 12 мес. возраста — 2,0; для молодняка старше 12 мес. и нетелей до 12 мес. стельн. – 2,3; для телят – 1,6.

Ширина рабочих и эвакуационных проходов должна быть не менее <metricconverter productid=«1,0 м» w:st=«on»>1,0 м, поперечных проходов в середине зданиях 1,0-<metricconverter productid=«1,2 м» w:st=«on»>1,2 м, в торцах – 1,2-<metricconverter productid=«1,5 м» w:st=«on»>1,5 м.

При беспривязно-боксовом содержании основной элемент стойлового оборудования коровника — индивидуальный бокс, который предназначен только для отдыха животных, поэтому его конструкция и размеры должны отвечать этому назначению.

Во избежание загрязнения боксов необходимо, чтобы длина их была не более длины самого животного, а ширина не позволяла встать животному поперек стойла.

Боксы или комбибоксы могут быть изготовлены из дерева, металла, а также возможно комбинированное использование названных материалов.

Ширина бокса не регулируется. Длина бокса изменяется разделителями боксов на верхней трубе в соответствии с размерами и массой животных с помощью хомутов и закрепляют ограничитель, который, упираясь в холку животного, препятствует продвижению его в глубь бокса. Длина разделителей должна быть не менее 4/5 длины бокса, чтобы предотвращать движение животных по задней кромке боксов. Ширина боксов должна быть такой, чтобы животное не могло в нем повернуться.

Над боковыми ограждениями боксов на уровне холки животного следует закреплять ограничительную трубу, которая вынуждает корову при вставании делать шаг назад, в результате чего экскременты падают не на подстилку в ложе, а на пол проходного коридора, которые должны быть такими, чтобы ничто не мешало прямолинейному движению трактора.

Число боксов должно быть на один больше в расчете на каждые 8-10 коров. Если это требование не соблюдено, то часть животных ложится отдыхать в проходном коридоре, загрязненном жидким навозом.

Разделители стойл и боксов предусматривать из одного или двух горизонтальных или гнутых элементов (брусков, труб). Нижний горизонтальный ограждающий элемент в боксах для взрослого скота делают на высоте 0,45-<metricconverter productid=«0,50 м» w:st=«on»>0,50 м; молодняка старше 12 мес. – на высоте 0,30-<metricconverter productid=«0,35 м» w:st=«on»>0,35 м и для животных до 12 мес. возраста (молодняк, телята) – на высоте 0,20-0,25 мот пола бокса.

Крайние стойла или боксы отделяют от поперечных проходов глухими перегородками высотой <metricconverter productid=«1,2 м» w:st=«on»>1,2 м. Высоту перегородок секций принимают равной <metricconverter productid=«1,5 м» w:st=«on»>1,5 м, ограждение денников 1,6-<metricconverter productid=«1,8 м» w:st=«on»>1,8 м, ограждение стойл и боксов для взрослого скота, молодняка и групповых клеток для телят – <metricconverter productid=«1,0 м» w:st=«on»>1,0 м, боксов для телят – <metricconverter productid=«0,8 м» w:st=«on»>0,8 м, групповых клеток для молодняка – <metricconverter productid=«1,3 м» w:st=«on»>1,3 м.

Разделители стойл делать через одно стойло на длину <metricconverter productid=«1,1 м» w:st=«on»>1,1 м считая от переднего края.

Глубина открытых лотков должна быть не более <metricconverter productid=«0,2 м» w:st=«on»>0,2 м.

Дно индивидуальных клеток для телят профилакторного периода предусматривать на высоте 0,35-<metricconverter productid=«0,50 м» w:st=«on»>0,50 м от пола, 2/3 его длины от задней стенки – решетчатое.

Отметка пола бокса должна быть на 0,15-<metricconverter productid=«0,20 м» w:st=«on»>0,20 м выше уровня пола в навозном проходе.

При устройстве в конце стойл (комбибоксов) для взрослого скота решетчатого пола длина сплошной части стойла (комбибокса) должна быть 1,4 <metricconverter productid="-1,6 м" w:st=«on»>-1,6 м.

Комбибокс может быть запирающимся и открытым. При комбинированном способе содержания применяют запирающийся комбибокс. Фиксируют животных с помощью отрезка капронового шнура с металлическими крючками на концах. Характерной деталью конструкции комбибоксов являются устройство ограничивающее передвижения коровы в сторону кормового стола или кормушки.

Глубина открытых навозных лотков должна быть не более <metricconverter productid=«0,2 м» w:st=«on»>0,2 м. Размеры боксов в зависимости от живой массы коров могут корректироваться (табл. 6).

 

Таблица 6. Размеры боксов в зависимости от живой массы коров.

Живая масса

коров, кг

Боксы для отдыха, см

Боксы, совмещенные с кормушкой (комбибоксы), см

ширина

длина

ширина

длина

450-500

105

205

110

160

500-550

110

210

115

165

550-600

115

215

120

170

600-650

120

220

125

175

Примечание – боксы у стен длинной – 240, совмещенные – <metricconverter productid=«220 см» w:st=«on»>220 см.

Для изготовления кормушек и поилок применяют плотные, влагонепроницаемые и безвредные для животных материалы, легко поддающиеся чистке, дезинфекции и обеспечивающие гладкую фактуру поверхности. Для стока жидкости после дезинфекции и промывки в дне кормушки должно быть отверстие.

Размеры кормушек и поилок (в чистоте без учета конструкций) приведены в таблице 7.

 

Таблица 7. Размеры кормушек и поилок.

Примечание: высоту установки поилок и кормушек до верха переднего борта принимают:

1. автопоилок для взрослого скота, молодняка и телят – 0,4 от пола помещения;

2. кормушек для коров и молодняка при беспривязном содержании не более <metricconverter productid=«0,6 м» w:st=«on»>0,6 м, при привязном – не более <metricconverter productid=«0,4 м» w:st=«on»>0,4 м от уровня пола помещения;

3. дно кормушки должно быть не ниже уровня пола или выше на <metricconverter productid=«0,05 м» w:st=«on»>0,05 м (просвет между дном кормушки и пола заполняется бетоном);

4. максимальное значение ширины кормушек принимают при размещении их на открытых площадках.

При привязном содержании животных применяют многорядное размещение стойл, при этом каждые два ряда стойл объединяют общим кормовым или навозным проходом. В одном непрерывном ряду допускается размещение не более 50 стойл. При беспривязном содержании животных здания необходимо разгородить на секции для раздельного содержания различных групп (коровы первых двух месяцев после отела, коровы средней продуктивности, высокопродуктивные коровы, сухостойные коровы; допускается выделение группы первотелок). Многорядное размещение индивидуальных боксов в секциях производится аналогично размещению стойл при привязном содержании. В одном непрерывном ряду допускается не более 50 боксов. Из каждой секции должен быть выход на выгульно-кормовой двор.

Родильное отделение на животноводческом объекте по производству молока должно быть разделено на две секции сплошной перегородкой, в одной из них размещают помещение для отела коров, в другой-профилакторий для телят. Новорожденных телят из помещения для отела в профилакторий передают через дверь с тамбуром. На всю ширину тамбура необходимо устраивать дезбарьер длиной <metricconverter productid=«2 м» w:st=«on»>2 м и глубиной 0,2м.

Пункт искусственного осеменения должен состоять из   смежных помещений. В одной части пункта размещают манеж, имеющий отдельный вход для животных; манеж оборудуют станком для осеменения и полкой-столом. Смежно с манежем размещают лабораторию и моечную. В том случае, когда пункт искусственного осеменения блокируют с доильным отделением, рекомендуется манеж размещать в блоке таким образом, чтобы коровы после дойки могли из доильного зала проходить сразу в манеж. При беспривязном содержании коров в пункте необходимо предусмотреть помещение для передержки коров в стойлах после осеменения.

С целью предупреждения заноса инфекционных за­болеваний на ферму или комплекс они должны иметь не более двух въездов, оборудованных дезбарьерами с бетонным основанием на всю ширину дороги длиной до <metricconverter productid=«15 м» w:st=«on»>15 м и глубиной 25—30 см, навесами и шлагбаумами. Рядом с дезбарьерами на выезде из фермы (комплекса) оборудуют площадку для дезинфекции транспортных средств и обработки дезрастворами кожного покрова скота, вводимого на ферму. Для работников фермы у входа на ее территорию строят санпропускник, где хра­нят рабочую спецодежду и обувь. В санпропускнике должны быть душ, умывальник и приспособления для обеззараживания рук. Посторонние лица на ферму не допускаются.

У входа в каждое животноводческое помещение уст­раивают постоянные бетонированные дезбарьеры на всю ширину дверей. Периодически (не реже одного раза в три дня) дезбарьеры увлажняют свежим дезин­фицирующим раствором. В качестве дезинфицирующих средств, применяют 4%-ный раствор каустической соды (едкий натр) с аммиаком, 4%-ный раствор ксилонафта, 5%-ный раствор креолина, 2-3%-ный раствор каусти­ческой соды, 5%-ный раствор нафтализола и др. В зим­нее время все эти растворы применяют с добавлением 10-15% поваренной соли.

 

2. Системы и способы содержания коров

Для крупного рогатого скота молочного направления продуктивности применяют следующие системы содержания: круглогодовую стойловую, стойлово-пастбищную и стойлово-лагерную. Способы содержания крупного рогатого скота: привязный и беспривязный (в боксах, комбибоксах, на глубокой или периодически сменяемой подстилке, на решетчатых полах).

 При круглогодовом стойловом содержании коров для них необходимо организовывать активный моцион, но без принуждения механическими средствами.

Для сухостойных коров во всех случаях целесообразно предусматривать использование пастбищ.

При использовании пастбищ, удаленных от ферм более чем на <metricconverter productid=«3 км» w:st=«on»>3 км, на них устраивают летние лагеря, оборудованные кормушками и поилками, навесами и загонами для скота, а также передвижными доильными установками.

При привязном содержании животных размещают в индивидуальных стойлах на привязи с использованием подстилки или без нее.

В течение дня животным (за исключением скота на откорме) необходимо предоставлять активный моцион на выгульных площадках продолжительностью не менее 2 часов.

Кормление и поение скота организуют в стойлах. При круглогодовом стойловом содержании допускается в летний период организация кормления на выгульно-кормовых дворах.

Доение коров осуществляется в стойлах или доильных залах.

При привязном содержании возможно применение укороченных (135-<metricconverter productid=«155 см» w:st=«on»>155 см) стойл, в конце которых находится решетка, перекрывающая навозный канал. Место лежания животных покрывают обычно деревянным настилом или матом из пористой резины. Ширина стойл и разделители между ними должны обеспечивать расположение коровы перпендикулярно решетке (кормушке) и исключать дефекацию в стойле. Привязь должна ограничивать подвижность животного в стойле на полшага вперед и назад. Следует учитывать также, что голова коровы в укороченном стойле постоянно находится над кормушкой, поэтому внутренний борт ее должен быть не выше <metricconverter productid=«25 см» w:st=«on»>25 см, чтобы он не мешал голове и шее животного при лежании и вставании, не вытеснял его назад. Чтобы корова не могла лежать на решетке, стойло следует делать на 15-<metricconverter productid=«20 см» w:st=«on»>20 см выше решетки. При правильном устройстве стойла почти 90% экскрементов попадают на решетку.

При беспривязном содержании животных содержат группами на глубокой подстилке, на решетчатых полах без подстилки или с устройством индивидуальных боксов (комбибоксов), обеспечивающих сухое ложе животным при минимальном расходе подстилки или без нее.

Поят животных из поилок, которые устанавливают в помещениях и на выгульно-кормовых дворах. Доение коров осуществляют в доильных залах.

На молочных фермах и комплексах Республики Беларусь применяют несколько вариантов беспривязного содержания коров. Эти варианты отличаются по месту отдыха коров – в специальных боксах, на глубокой или периодически сменяемой подстилке; способу их кормления – в помещениях или на выгульно-кормовых площадках, системе уборки навоза из помещений – ежедневно или периодически и размещению средств автопоения – в помещениях или на выгульных площадках.

В зависимости от особенностей хозяйства различают следующие варианты беспривязного содержания крупного рогатого скота молочного направления продуктивности:

1. Беспривязное содержание коров на глубокой подстилке — доят коров при таком способе содержания в специальном доильном зале на установках типа «тандем», «елочка», «параллель», «карусель», кормят животных в помещении с кормового стола и на кормо-выгульных площадках с твердым покрытием. Отдыхают животные в секциях на глубокой навозно-соломенной подстилке. Секции комплектуют коровами с учетом периода лактации и стельности. Коровы имеют свободный выход на кормо-выгульную площадку. Навоз из секций убирают бульдозером 1-2 раза в квартал, с кормо-выгульных площадок — через каждые 2-3 дня.

2. Беспривязно-боксовое содержание коров с подпольным хранением навоза — коров доят на установках типа «тандем», «елочка», «параллель», «карусель». Содержат их группами в секциях, которые оборудуются боксами. Под полом размещено навозохранилище; сюда во время передвижения животных навоз проталкивается через щели решеток. В подпольных траншеях навоз накапливается в течение года, а вынимают его из навозохранилища специальной погрузочной машиной и электроприводом.

3. Беспривязно-боксовое содержание коров с удалением навоза самосплавом — доение в доильном зале на установке типа «тандем», «елочка», «параллель», «карусель». При таком способе содержания, навоз, проваливаясь через щели пола, попадает сначала в  продольные каналы лотково-шиберной системы, а затем в центральный отводящий коллектор, откуда самотеком поступает в навозосборник. Из навозосборника с помощью насосов он по подземным трубам перекачивается в навозохранилище. Из каналов навоз удаляется 1 раз в неделю.

4. Беспривязно-боксовое содержание коров с удалением навоза скреперными установками.

5. Беспривязно-боксовое содержание с уборкой навоза дельта-скрепером.

6. Беспривязное содержание коров в комбибоксах — при таком способе содержания места для отдыха и кормления коров совмещены, что позволяет более экономно использовать производственную площадь коровника. На фермах оборудованных комбибоксами с помощью мобильных средств осуществляют раздачу кормов, удаление навоза и внесение подстилки.

Предусматривается следующая классификация крупного рогатого скота по возрастным группам с учетом физиологического состояния животных (молочного направления продуктивности):

а. быки-производители в возрасте 1,5 лет и старше;

б. коровы-дойные, сухостойные (стельные, которых прекратили доить перед отелом), глубокостельные (последние две недели до отела), новотельные (первые две недели после отела);

в. нетели — стельные телки;

г. телята - от рождения до 6 месяцев (в том числе профилакторный период 20 дней).

д. молодняк — от 6 до 18 месяцев.

В качестве подстилочного материала на молочно-товарных фермах (комплексах) используют солому, древесные опилки, бумажные отходы, песок.

Нормы расхода подстилочного материала приведены в таблице 8.

 

Таблица 8. Нормы расхода подстилочного материала, кг на голову в сутки.

Содержание животных

Периодичность смены подстилки

Коровы

Молодняк

Телята

в индивидуальных клетках

в групповых клетках

Привязное

Ежедневно

1,5

1,5

1,5

-

Боксовое

Один раз в 6 мес.

1,0

0,5

-

1,0

Беспривязное на периодически сменяемой подстилке

Один раз в 10 дней

4,5

1,5

1,5

1,5

Беспривязное на глубокой подстилке

Один раз в 40-60 дней

8,0

3,0

1,5

1,5

 

Гигиенические требования к подстилочным материалам следующие: подстилка должна быть сухой, чистой, мягкой и малотеплопроводной, влагоемкой, гигроскопичной, способной поглощать вредные газы, без механических примесей, без плесени, вредных растений и семян сорных трав.

 

3. формирование молочного стада

Для нормального функционирования молочно-товарных ферм (комплексов) и расширенного воспроизводства необходимо обеспечение следующих параметров:

1.     выход телят на 100 коров – не менее 90 гол;

2.     на 100 коров и нетелей – не менее 96 гол;

3.     выбраковка и отход телят до 20-дневного возраста – не более 5,5%;

4.     выранжировка и браковка телок до 27-месячного возраста – не более 15%;

5.     браковка нетелей – не более 5%;

6.     срок продуктивного использования коров – не менее 4 лактаций;

7.     продуктивность вводимых первотелок – не ниже средней по стаду.

При определении параметров выбраковки и выранжировки коров, делового выхода телят следует руководствоваться таблице 9.

 

Таблица 9. Показатели выбраковки и выранжировки коров, делового выхода телят.

Показатели

 

Продуктивность — средний удой на корову в год, кг

3600

4000

4500

5000

5600 и более

 при­вяз-

ное

 

 

бес-

при-

вяз-

ное

 

при­вяз-­

ное

 

 

бес-

при-

вяз-

ное

 

при­вяз-­

ное

 

 

бес-

при-

вяз-

ное

 

при­вяз-­

ное

 

 

бес-

при-

вяз-

ное

 

при­вяз-­

ное

 

 

бес-

при-

вяз-

ное

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Выбраковка и выранжировка коров, (% в год)

20

 

21

 

21

 

23

 

22

 

24

 

23

 

25

 

27

 

30

 

Деловой выход телят на 100 коров (голов)

95

 

94

 

94

 

93

 

93

 

91

 

91

 

91

 

90

 

90

 

Рекомендуется выдерживать следующую структуру дойного стада (таблица 10).

 

Таблица 10.Примерная структура дойного стада.

 

Средний удой по стаду, кг

Число коров, %по возрасту в отелах

1

2

3

4

5

6

7

8 и более

в том числе

1-3

старше 3

3000-3250

19

15

14

13

12

11

9

7

48

52

3251-3500

20

16

15

14

12

11

7

5

51

49

3501-3750

21

17

16

14

12

10

6

4

54

46

3751-4000

22

17

16

13

12

10

6

4

55

45

4001-4250

23

17

16

13

12

9

6

4

56

44

4251-4500

25

18

16

13

11

9

5

3

59

41

4501-4750

26

18

16

13

10

9

5

3

60

40

4751-5000

27

18

16

13

10

8

5

3

61

39

Свыше 5000

30

19

16

12

10

7

4

2

65

35

 

Коровы, вводимые в производственное стадо, должны быть клинически здоровыми, приученными к машинному доению и не иметь выраженных недостатков экстерьера, указанных в таблице 11.

При комплектовании стада племенными животными на каждую корову (нетель) должно быть свидетельство установленной формы. Поступающих на ферму животных необходимо взвешивать и данные заносить в регистрационный журнал.

Первотелки, вводимые в производственные стада комплексов и ферм промышленного типа, должны быть клинически здоровыми, приученными к машинному доению и отвечать требованиям, указанным в таблице 12.

 

Таблица 11. Недостатки телосложения коров.

Стати

Перечень недостатков

Общее развитие

Общая недоразвитость. Костяк грубый или переразвитонежный. Мышцы рыхлые или слаборазвитые. Телосложение непропорциональное и не соответствует направлению продуктивности. Тип породы выражен слабо.

Голова и шея

Голова тяжелая или переразвитая, бычья голова для коровы или коровья для быка. Шея короткая, грубая, с толстыми складками кожи или вырезанная, мышцы развиты слабо.

Грудь

Грудь узкая, неглубокая, перехват и западины за лопатками

Холка и спина

Холка раздвоенная или острая. Спина узкая, короткая, провислая или горбатая. Поясница узкая, провислая или крышеобразная

Средняя часть туловища

У коров слаборазвитая, у быков брюхо отвислое

Зад

Короткий, свислый, крышеобразный, шилозадость

Вымя и соски

Вымя малое или отвислое (расстояние от сосков до земли менее <metricconverter productid=«45 см» w:st=«on»>45 см), с неравномерно развитыми долями. Соски короткие, сближенные, ненормально развитые, непригодные к машинному доению

Конечности

Сближенность в запястье или разворот на стороны передних конечностей. Саблистость, клюшиногость или слоновая постановка задних конечностей. Копыта узкие, плоские, копытный рог рыхлый

 

Таблица 12.Требование к первотелкам вводимым в основное стадо

Наименование

показателя

Характеристика и норма

Общий вид и развитие

Крепкая конституция: гармоничное телосложение, отсутствие пороков экстерьера. Мускулатура хорошо развита, упитанность не ниже, чем средняя.

Конечности

Правильно поставленные. Суставы без видимых отклонений от нормы.

Копыта

Правильной формы, направленные параллельно средней оси тела, гладкие, блестящие, без трещин и поломок, без утолщений валика над венчиком.

Живая масса

Не ниже требований стандарта породы

Вымя

Без видимых признаков заболевания и с отрицательной реакцией на субклинический мастит

Продуктивность по первой лактации, кг, не менее

Суточный удой на первом месяце первой лактации — 10; за 100 дн. — 1100,0; за 305 дн. — 2800,0

Состояние родополовой системы

Без отклонений от нормы

 

Целесообразность использования первотелки для ремонта   основного   стада   следует   определять до ее   плодотворного   осеме­нения (в течение первых 2 — 3 месяцев лактации). При определении процента ввода первотелок следует руководствоваться таблицей 13.

Для получения продуктивности не менее <metricconverter productid=«5000 кг» w:st=«on»>5000 кг молока за лактацию живая масса полновозрастных коров должна составлять 550-<metricconverter productid=«650 кг» w:st=«on»>650 кг, продолжительность лактации – 305 дней, сухостойный период – 60-65 дней, сервис-период – 50-60 дней.

Оценку коров по собственной продуктивности и пригодности к машинному доению проводят за 90-100 дней с начала или за 305 дней полной лактации.

 

Таблица 13. Рекомендуемый норматив ввода первотелок в основное стадо.

 

Браковка, %

На каждые 100 коров на начало года

необходимо вводить первотелок, гол.

коров II и более отелов

первотелок

всего

из них выбраковывается и

выранжировывается

15

15

18

3

20

19

4

25

20

5

15

24

4

20

20

25

5

25

27

7

15

29

4

25

20

31

6

25

33

8

15

35

5

30

20

38

8

25

40

10

 

 Молочную продуктивность коров учитывают путем проведения контрольных доек. Эту работу организуют и выполняют совместно с заведующим или помощником заведующего фермой зоотехники-се­лекционеры хозяйства. Контрольные дойки и отбор проб молока для анализа на содержание в нем жира проводят один раз в месяц от каждой коровы. Время дойки и способ доения в день контроля не должны изменяться, т.е. должны проводиться по принятому в хозяйстве распорядку дня. Первую контрольную дойку коровы проводят между 10-ым и 20-ым днем после отела. День отела не считается днем доения.

Содержание жира и белка в отобранных пробах молока опре­деляют в специализированных молочных лабораториях.

Скорость молокоотдачи у коров зоотехник-селекционер опре­деляет путем проведения контрольного доения по разовому удою на 2-3 мес. первой лактации. При этом контрольную дойку коровы проводят не раньше 12 часов от предыдущей в обычных условиях доения с использованием доильной установки, соответствующей характерным для нее техническим параметрам. Подготовку вымени к доению, включая его массаж, проводят на протяжении около 1 мин. С помощью секундомера определяют время, затраченное на доение (от подключения последнего доильного стакана до окон­чания истечения молока, прекращения подачи вакуума). Время до­ения приводится в минутах с учетом десятых долей минуты. Пос­ле окончания доения определяют общее количество надоенного от коровы молока с точностью до <metricconverter productid=«0,1 кг» w:st=«on»>0,1 кг. Среднюю скорость молоко­отдачи высчитывают путем деления количества надоенного молока (в кг) на продолжительность доения (в минутах).

Скорость молокоотдачи не определяют у коров, находящихся в день контроля в охоте, у больных, а также у коров с атрофи­рованными одной и более долями вымени. Результаты определе­ния скорости молокоотдачи считаются действительными, если ра­зовый надой от проверяемой коровы составляет не менее <metricconverter productid=«4 кг» w:st=«on»>4 кг, а также, если количество додоенного молока не превышает 300 мл.

Учет исходных показателей скорости молокоотдачи зоотех­ник-селекционер ведет в специальном журнале, где регистрирует:

1) дату контрольного доения;

2) фамилию доярки, за которой закреп­лены подконтрольные коровы;

3) номер коровы;

4) разовый удой мо­лока;

5) количество додоенного молока;

6) продолжительность доения коровы;

7) средняя скорость молокоотдачи.

Для учета воспроизводительных качеств животных ведут жур­нал осеменений и отелов. На каждой ферме его ведут операторы по искусственному осеменению, в целом по хозяйству — зоотехни­ки-селекционеры. В нем по коровам, закрепленным за каждой до­яркой, заносят кличку, индивидуальный номер, дату и год пос­леднего отела, данные об осеменении (дата и номер быка). Ис­пользуя календарь беременности, определяют и заносят в журнал дату ожидаемого отела. Данные об отеле и осеменении коров за­носят ежедневно.

Комплексную оценку коров проводят зоотехники-селекционе­ры, руководствуясь инструкцией по бонитировке.

При отборе в селекционную группу основное внимание обра­щают на молочную продуктивность коров (удой и жир­ность молока за лактацию, тип и экстерьер животного). Удой должен быть на 10% и, более выше среднего по стаду, жирность молока не ниже среднего по стаду, экстерьер оценен 80 баллами и выше. Для получения высокой оценки за экстерьер, корова должна иметь пропорциональное телосложение, большое железистое вымя с равномерно развитыми долями, чашеобразной формы, симметричное, умеренной длины, ши­рокое и глубокое, без разделения на четверти по бокам, покрытое тонкой эластичной кожей, горизонтальное дно; ноги средней длины, прямые, широко расставлен­ные, имеющие прочные бабки; копыта широкие, правильно постав­ленные, копытный рог плотный.

В соответствии с требованиями, предъявляемыми к молочной корове по пригодности к машинному доению, она должна иметь большое, объемное вымя с обширной площадью прикрепления.

Хорошо развитое вымя должно быть симметричным. Нежелательно, чтобы разность по времени выдаивания первой и последней четвертей превышала 1 мин, а максимальная разность удоя этих четвертей превышала 12-15 %. Из передних четвертей должно выдаиваться не менее 43-40 % суточного удоя.

Оценку вымени проводят в первые 3-4 месяца лактации согласно следующим промерам:

¨   обхват вымени (лентой по горизонтальной линии на уровне основания переднего края);

¨   длину вымени (циркулем от задней выпуклости до переднего края у основания);

¨   наибольшую ширину вымени (циркулем над передними сосками);

¨   глубину передней доли (лентой вертикально от брюшной стенки до основания переднего соска).

Вымя оценивается как удовлетворительное при следующих показателях (табл.14).

 

Таблица 14. Промеры вымени для оценки «удовлетворительно», см.

 

Показатели

Первотелки

Коровы трех отелов и более

Ширина

24

30

Длина

25

35

Обхват

95

120

Глубина передней четверти

23

28

 

Для машинного доения наиболее подходящими являются ваннообразная и чашеобразная формы вымени. Соски должны быть диаметром 2,0-<metricconverter productid=«3,2 см» w:st=«on»>3,2 см и дли­ной 5-<metricconverter productid=«9 см» w:st=«on»>9 см. Наиболее пригодными к машинному доению являются животные с цилиндрической и слегка конической формой сосков. Нежелательны как слиш­ком сближенные, так и чрезмерно широко расставленные соски. Нормальное расстояние между передними сосками составляет 16-<metricconverter productid=«20 см» w:st=«on»>20 см, между задними, а также между передними и задними — 6-<metricconverter productid=«14 см» w:st=«on»>14 см. Расстояние от нижнего края вы­мени до пола должно составлять не менее 45 и не более <metricconverter productid=«65 см» w:st=«on»>65 см.

Комплектовать молочно-товарные фермы и комплексы необходимо ко­ровами с продолжительностью доения не менее 2 и более 7 минут. Допусти­мый объем молока после снятия доильных стаканов не должен превышать бо­лее 200 мл, причем не более 100 мл — из отдельной четверти.

Железистость вымени определяют прощупыванием пальцами его отдельных долей до и после выдаивания и по спадаемости его после доения. Железистым считается вымя, которое при прощупывании до доения упругое, а после доения мягкое. Кожа на нем нежная, тонкая, стенки сосков эластичные. На боковых поверхностях вымени четко выделяются разветвления венозных сосудов. После доения такое вымя заметно уменьшается в объеме, и на нем образуются складки. Оно легко оттягивается сзади, образуя «запас вымени».

Коровы, непригодные к машинному доению, подлежат выбраковке из основного стада.

Доукомплектование стада в течение года при вынужденной браковке коров осуществляют за счет животных других ферм или хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям.

Селекционно-племенная работа в современных условиях требует четкой организации точного, систематического учета продуктивных качеств, экстерьерных особенностей, происхождения каждой особи, ее предков и потомков. В таблице 15 приведены мероприятия по проведению зоотехнического и племенного учета, его сроки и кратность.

Таблица 15. Сроки проведения основных мероприятий по зоотехническому и племенному учету.

Мероприятия

Срок проведения

Кратность

проведения

Нумерация и первое взвешивание

В день рождения

 

Инвентаризация коров

После 1-го отела

 

Взвешивание ремонтного молодняка

В конце месяца

Ежемесячно

Взвешивание коров

При переводе с родильного отделения в производственную группу

 

Оценка экстерьера и конституции:

молодняка

с 10-ти месяцев

Один раз в год, при

бонитировке

коров

При переводе с родильного отделения

После первого и третьего отелов

Контрольное доение коров:

в племенных стадах

через 10 дней

3 раза в месяц

в товарных стадах

через 30 дней

1 раз в месяц

Определение содержания жира в молоке:

в племенных стадах

В одну из контрольных доек

1 раз в месяц

в товарных стадах

При проведении

контрольных доек

1 раз в месяц

Определение содержания белка в молоке коров племенных хозяйств

В одну из контрольных доек

1 раз в два

месяца

Учет осеменения, проверка на стельность и учет отелов коров

На протяжении жизни

 

Взятие промеров

При оценке экстерьера

 

Бонитировка:

коров

После окончания лактации

1 раз в год

молодняка

С 10-ти месяцев

1 раз в год

 

4. ДОЕНИЕ КОРОВ

При машинном доении коров необходимо учитывать процесс молокоотдачи, который регулируется нервной и гуморальной системой животного, его условиями и безусловными рефлексами.

Процесс машинного доения коров включают подготовку доильного аппа­рата и вымени коров к доению, непосредственно процесс доения (надевание доильных стаканов, контроль за процессом доения, машинное додаивание и снятие доильных стаканов).

Технология машинного доения включает в себя выполнение основных и вспомогательных операций операторами машинного доения. Эти операции должны выполняться очень тщательно и в строгой последовательности, так как от этого в значительной степени зависит эффективность применения доильного аппарата.

Соблюдение основных требований и правил выполнения технологических операций машинной технологии доения является одним из важнейших условий эффективного ее применения и сохранения здоровья молочной железы животного.

В этой связи, перед дойкой необходимо проверять уровень вакуума, отсутствие воды в межстенных камерах доильных стаканов, частоту пульсаций пульсаторов (при необходимости регулируют). В холодное время года доильные стаканы прогревают горячей водой.

Для стимуляции рефлекса молокоотдачи и санитарной подготовки вымени перед надеванием доильных стаканов необходимо сдоить первые 2-3 струйки молока (продолжительность 5-6 сек), обмыть вымя чистой теплой (40-45°С) водой из разбрызгивателя или ведра (продолжительность 6-8 сек) и провести массаж (15-25 сек).

Продолжительность подготовки вымени к полноценному рефлексу молокоотдачи зависит от возраста, стадии лактации коров, уровня продуктивности, соблюдения стереотипа доения и наличия условно-рефлекторной составляющей припуска. У новотельных коров продолжительность всех операций от начала сдаивания первых струек молока до надевания стаканов может быть 30-40 сек, у коров второй половины лактации — достигать 1 мин, а у отдельных тугодойных коров — еще более. Во всех случаях доильные стаканы нужно надевать на соски только тогда, когда корова припустила молоко.

Первые струйки молока сдаивают в специальную кружку или на темную пластину разбрызгивателя. Сдаивание позволяет освободить сосковый канал от молочной пробки с повышенной бактериальной обсемененностью, обнаружить признаки заболевания коров маститом (наличие в молоке хлопьев, примеси крови, слизи) и другие изменения, а также проверить припуск молока.

При сдаивании первых струек молока и обмывании вымени осматривают и ощупывают вымя, обращая внимание нет ли покраснения, припухлости, уплотнения, ранок на вымени и сосках.

Вытирают вымя чистым полотенцем, протирают соски, особенно зону сфинктера, и, охватывая соски руками, подталкивают их снизу вверх для усиления рефлекса молокоотдачи.

Для полноценного проявления рефлекса молокоотдачи на разных стадиях лактации необходимо проводить массаж в зависимости от степени наполненности вымени и явных признаков припуска молока. Новотельным коровам с высокой степенью наполненности вымени проводят массаж 3-4 активными движениями рук сверху вниз по молочному зеркалу. Дополнительное раздражение рецепторов задних четвертей способствует более быстрому и полному сбросу молока в молочную цистерну, повышает равномерность выдаивания четвертей вымени.

Корове во второй половине лактации или с невысоким разовым удоем, массаж необходимо проводить глубокий, захватывая с боков и перемещая руки не по поверхности кожного покрова, а вместе с массой вымени перекрестными движениями.

При доении коров, у которых не возбужден полноценный рефлекс молокоотдачи или произошло торможение рефлекса в начале доения, резко снижается скорость выведения молока, затягивается время доения и происходит неполное выдаивание. В результате этого в вымени может остаться до 30 % молока.

Для подключения доильные стаканы вместе с коллектором берут одной рукой, а другой рукой открывают зажим или клапан, подводят аппарат под вымя и поочередно надевают стаканы на соски, направляя соски при необходимости в доильные стаканы указательным и большим пальцами. Чтобы не было подсоса воздуха, поднимая стакан вверх, одновременно перегибают молочную трубку. При правильном надевании доильных стаканов не должно быть слышно прососов воздуха.

Задержка при надевании доильного аппарата, когда у коровы возбужден рефлекс молокоотдачи, также приводит к неполному выдаиванию, потому что в этом случае доение начинается тогда, когда активная фаза рефлекса уже заканчивается.

Нельзя в период доения фиксировать резиновую шайбу клапана в положении “промывка”. Это исключает автоматическое отключение коллектора от вакуума при случайном спадании аппарата с вымени, приводит к всасыванию грязи в молочную линию и значительному падению вакуума в системе, нарушению режима доения других коров.

В процессе доения внимательно следят за поведением коров и поступлением молока через смотровое устройство доильного аппарата.

В случае спадания стаканов с сосков отключают аппарат от вакуума, ополаскивают загрязненные стаканы водой и снова надевают на соски.

При исчезновении напряжения вымени, которое определяется визуально и прощупыванием четвертей, значительном уменьшении или прекращении потока молока, проводят машинное додаивание.

Машинное додаивание проводится путем оттягивания одной рукой доильных стаканов за коллектор вниз и вперед с одновременным контролем и при необходимости массажем вымени другой рукой. Массаж не должен быть энергичным. Машинное додаивание рекомендуется проводить продолжительностью не более 30 сек.

После машинного додаивания, когда поток молока прекратится, снимают доильные стаканы с вымени следующим образом: одной рукой берут коллектор, другой сначала закрывают клапан, а затем впускают воздух в один из доильных стаканов, при этом плавно снимают стаканы, захватывая их и слегка прижимая к себе.

После доения соски вымени смазывают или смачивают специальной антисептической эмульсией. Это предотвращает попадание микробов внутрь соска и вымени в первые часы после доения, когда сфинктер соска находится еще в открытом состоянии. Для обработки сосков после доения применяют 0,1%-ный раствор однохлористого йода, 0,2%-ный тестостерила, 0,5%-ный дезмола, а также специальный препарат хиносепт, «Дипал» (Швеция). Соски погружаются в дезинфицирующий раствор на 2-3 секунды.

При доении коров в стойлах в переносные ведра оператор работает с двумя аппаратами АДУ-1 всех исполнений.

При доении в стойлах в молокопровод оператор работает с тремя аппаратами АДУ-1 всех исполнений.

Начинают доить коров, стоящих в начале ветви молокопровода (с конца, ближнего к молокоприемнику), так как при этом остатки молока не будут засыхать на стенках молокопровода. На одной ветви молокопровода одновременно должно работать не более 4 доильных аппаратов.

Каждым аппаратом в стойлах поочередно выдаивают двух соседних коров, стоящих по обеим сторонам вакуумного крана. Поэтому вначале подготавливают к дойке и надевают аппараты на коров, стоящих не подряд, а через одну (например, на первую, третью и пятую при доении тремя аппаратами). В конце доения одной коровы, например, первой, готовят к доению вторую корову, проводят машинное додаивание первой коровы, снимают с нее аппарат и надевают на вторую корову. Так же используют и остальные аппараты. Освободившийся аппарат переносится к седьмой и восьмой коровам, следующие два аппарата — к девятой и десятой, одиннадцатой и двенадцатой коровам и т. д. до конца.

Основным условием рационального машинного доения коров в стойлах является недопущение холостого доения, качественное выполнение технологических операций доения, сокращение вынужденных простоев. При обслуживании группы коров, имеющих большие различия по разовым удоям и продолжительности времени выдаивания, рекомендуется размещать животных в стойлах в порядке снижения разовых удоев, причем начинать доить следует наиболее высокопродуктивных коров.

При переводе коров на доение в доильных залах с линейных доильных установок необходимо их приучение.

При доении на установках типа «Елочка» первые струйки молока сдаиваются до подмывания и массажа вымени.

На автоматизированных доильных установках заключительные операции машинного додаивания и снятия доильных стаканов осуществляются с помощью пневмоавтоматами и манипулятора.

Машинное доение коров в доильных помещениях включает в себя:

— организацию движения животных в ДМБ и из него в коровниках (выполняет скотник-оператор);

— перегон очередной группы коров на преддоильную площадку, с преддоильной площадки в доильное помещение, а затем в коровниках или на выгульные площадки.

Доильные установки с АСУ ТП предназначены для автоматизированного доения коров и для автоматического сбора и обработки индивидуальной биологической информации о животных и перегруппировки стада.

На установках с АСУ ТП выдоенные коровы по скотопрогону попадают на разделитель потока животных и далее направляются в секцию для отдыха или в бокс для осмотра или зооветобслуживания. В помещении ДМБ долж­но быть помещение для размещения управляющей ЭВМ.

В станках доильной установки находятся антенны системы распознава­ния номеров, блоки управления режимом доения, датчики-счетчики надоя молока, сигнализаторы мастита, манипуляторы, кнопки ввода информации и сигнальное устройство. В проходе доильной установки смонтированы микроконтроллеры с информационным табло, коммутатор системы распо­знавания. Для управления впуском и выпуском коров применяют рукоятки ручного управления и пневмоприводы дверей.

В каждом станке распознается номер коровы, запрашивается информа­ция о нем и на блоке управления доением, расположенном в станке, высве­чивается информация не доить, мастит, антибиотики и др. По ней оператор решает как поступить с животным. Если отклоняющих сигналов нет, то опе­ратор подводит манипулятор, одевает доильные стаканы и ставит датчик манипулятора на режим доения. По окончании доения и интенсивности молокоотдачи 400 г/мин манипулятор переходит в режим додаивания, а при интенсивности 200 г/мин отключаются доильные стаканы и выводятся из под коровы. При этом сведения об индивидуальном удое поступают в мик­роконтроллер доильной установки, сравниваются с ожидаемым удоем и, ес­ли текущий удой меньше ожидаемого более чем на 10%, высвечивается сиг­нал «недодой». Операция доения в этом случае повторяется.

После выдаивания коровы по скотопрогону проходят к расколу. Здесь распознаются номера животных, и те из них, которые должны быть выделе­ны из потока направляются в бокс для обслуживания. При этом зоотехни­кам и ветеринарным врачам выдается с ЭВМ документ, указывающий, по какому признаку выделено животное и какую операцию обслуживания с ним рекомендуется проводить.

При привязном и беспривязном содержании формируют группы коров, отвечающих требованиям правил машинного доения по пригодности их к машинной технологии доения.

Коров с неравномерно развитыми четвертями вымени доят доильными аппаратами, укомплектованными пульсаторами ПГ-2 (для попарного доения) с измененным режимом работы.

Коров доят в установленное распорядком дня время.

Кратность доения определяется в зависимости от условий хозяйства, продуктивности коров, емкости вымени животных, стадии лактации.

Интервалы между дойками — не менее 5 и не более 12 часов.

При беспривязном содержании коров доят на доильных установ­ках типа «Тандем», «Елочка», «Параллель» и «Карусель». Типы и количество доильных установок на ферме выбирают из расчета продолжительности одной дойки, не превышающей 2-2,5 час. Количество операторов определяется производительностью доильной установки (табл. 16).

При использовании типоразмерного ряда отечественных автоматизированных доильных установок конструкции ОАО «Гомельагрокомплект» следует принимать (согласно паспортным данным) следующее обслуживаемое поголовье:

УДА12Е – на 200 коров;

УДА16Е – на 250 коров;

УДА20Е – на 300 коров;

УДА24Е – на 400 коров.

При проектировании доильно-молочных блоков следует учитывать, что число животных (дойное стадо) на молочно-товарной ферме или комплексе должно быть кратно числу мест на доильной установке (например, «Параллель» 2х12 – 312 голов).

Группы коров формируют в зависимости от лактационного периода:

¨                новотельные (1-3 мес. после отела);

¨                первой половины лактации (3-6 мес.);

¨                второй половины лактации (6 и более мес.).

 

Таблица 16. Производительность импортных автоматизированных доильных установок (согласно паспортным данным).

Тип доильной установки

Число

Пропускная способность установки, коров/макс) в час

Обслуживаемое поголовье, гол

(продолжительность одной дойки 3 часа)

доильных мест

необходимо операторов

«Параллель»

1х8

1

46-58

138-174

1х12

1

55-69

165-207

2х8

1

72-88

216-264

2х10

1

82-98

246-294

2х12

1

91-109

273-327

2х14

2

116-132

348-396

2х16

2

130-146

390-438

2х18

2

144-166

432-498

2х20

2

160-188

480-564

2х24

2

186-214

558-642

2х30

3

219-257

657-771

«Елочка»

2х8

1

65-80

195-240

2х10

1

76-90

228-270

2х12

1

86-102

258-306

2х16

2

124-142

372-426

«Карусель»

20

1

96-118

288-354

24

2

186-214

558-642

32

2

192-222

576-666

40

3

216-288

648-864

 

Порядок движения коров на дойку: сначала новотельные, затем первой половины лактации и в конце второй половины лактации. Время пребывания коров на преддоильной площадке не должно превышать 20 мин.

При привязном содержании коров доят в стойлах на доильных установках с молокопроводом типа АДМ-8А, АДМ8А-2, АДС-100, АДС-200 или с переносными ведрами типа ДАС-2Б, УДС-В.      

Нагрузка на оператора машинного доения при доении коров в стойлах в переносные ведра составляет 25 коров, при доении в молокопровод — 50 коров.           

К работе допускают только квалифицированных операторов машинного доения, прошедших специальные курсы обучения.

 

5. ПОЛУЧЕНИЕ КАЧЕСТВЕННОГО МОЛОКА

Одной из задач машинного доения является получение молока высокого качества. Под качеством молока следует понимать его биологическую ценность, пригодность для переработки и безопасность для потребителя. Молоко является очень нестабильной по химическим и физическим показателям биологической жидкостью, в связи с чем, необходимо создание оптимальных условий для его производства, чтобы в дальнейшем получить высококачественную продукцию.

Во всех странах получение молока высокого качества стимулируется более высокой закупочной ценой, что повышает рентабельность его производства и позволяет укреплять экономику хозяйства.

Молоко считается более качественным, если в нем содержится минимальное количество механических примесей и бактерий. В соответствии с действующими в настоящее время в нашей республике СТБ 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках» количество бактерий в молоке высшего сорта должна составлять в 1 см3 не более 3х105, первого и второго соответственно 5х105 и 4х106.

Значительное количество механических примесей и бактерий попадают в молоко при доении.

При промышленной технологии производства молока более 90% его микрофлоры приходится на микроорганизмы, находящиеся на внутренних поверхностях молочного оборудования.

При машинном доении коров в молоко попадают шерсть животных, пыль помещения, частицы корма, навоза, содержащие огромное количество микроорганизмов. В связи с этим очистка его фильтрованием позволяет исключить возможность растворения механических примесей и снизить бактериальную загрязненность.

Очистка молока от механических примесей осуществляется двумя путями: фильтрованием или центробежной очисткой. В зарубежных странах центробежная очистка молока в условиях ферм, как правило, не проводится. Ограниченное применение находит этот способ очистки и в нашей республике. При этом способе очистки невозможно осуществлять очистку в процессе доения, так как молоко поступает пульсирующими порциями, может происходить повреждение оболочек жировых шариков, размывание колоний микроорганизмов и более интенсивный их рост в процессе хранения.

В большинстве стран с развитым молочным скотоводством для очистки молока после дойки применяются фильтры в линии молокопровода или же различные фильтрующие материалы при доении в переносные ведра.

Хлопчатобумажные материалы, используемые для изготовления фильтров, являются гидрофильными, что приводит к быстрому набуханию нитей при фильтрации, замедлению процесса фильтрования и ухудшению санитарных условий производства. В последние годы для этих целей все шире применяются синтетические полимерные ткани из лавсановых и полипропиленовых волокон, которые являются гидрофобными, биологически безвредными.

При доении коров на доильных установках с переносными доильными аппаратами молоко фильтруют сразу после выдаивания животного, используя при этом цедилки из различных тканей. 

В доильных установках со сбором молока в молокопровод используются закрытые молочные фильтры, устанавливаемые в линии молокопровода. Механические примеси, содержащиеся в молоке, удаляются из молока под напором в потоке фильтрованием через фильтрующий элемент из иглопробивного термоскрепленного волокна (ТУ 17-255-85) Сыктывкарской фабрики нетканых материалов (тонкость фильтрации 50 мкм). Используется он только однократно, в результате чего на приобретение расходуются значительные материальные средства и одновременно возникает проблема утилизации использованных фильтрующих элементов.

В связи с этим в лаборатории технологии машинного доения и качества молока РУП «НПЦ НАН Беларуси по животноводству» разработан и испытан новый фильтрующий элемент, изготовленный из нетканого термоскрепленного материала типа «спанбонд», выпускаемого на Светлогорском производственном оъединении «Химволокно» по технологии германской фирмы «Зильберпластик». Материал является антиаллергичным, нетоксичным и легко моющимся. Поверхностная плотность составляет 42±10 г/м2. Использование фильтра позволяет получать молоко первой группы чистоты.

После каждой дойки фильтрующий элемент из нетканого термоскрепленного материала типа «спанбонд» освобождается от остатков молока струей водопроводной воды, стирается в 0,5%-ном растворе моюще-дезинфицирующего средства и прополаскивается горячей водой.

Для эффективной очистки молока на доильных установках со сбором в молокопровод устанавливают параллельно два молочных фильтра, соединенных между собой в общую систему   посредством трехходовых кранов, что позволяет переключать фильтры в процессе доения для замены фильтрующих элементов без нарушения режима работы установки и процесса выдаивания животных. Более высокого эффекта очистки можно достичь, используя двухступенчатую схему фильтрации: фильтрами доильных установок и общим фильтром для тонкой очистки у емкости для сбора молока.

Однако, как бы тщательно не проводилось фильтрование молока, оно не позволяет избавиться от размножившихся в нем микробов. В связи с этим необходимо стремиться, чтобы на всем технологическом пути получения молока в него попадало как можно меньше механических примесей и микробов.

Очищенное от механических примесей молоко должно немедленно охлаждаться. Охлаждение молока сразу после выдаивания до температуры ниже 10оС обеспечивает подавление развития патогенных бактерий. При охлаждении молока до 4оС роста бактерий не происходит в течение 24 часов. В настоящее время для охлаждения молока в хозяйствах используются различные молокоохладительные системы отечественного и импортного производства, различающиеся применяемыми хладоагентами, способами охлаждения, конструкцией компрессоров и производительностью установок. Для более эффективного их использования необходимо, чтобы вместимость охладителя соответствовала максимальному суточному надою. 

Одним из источников бактериального обсеменения молока является вымя, в связи с чем, перед доением коров обязательно необходимо тщательно обмыть его теплой водой. Эта операция важна еще и с точки зрения вызова рефлекса молокоотдачи — при влажно-тепловой обработке вымени ускоряется действие окситоцина.

При доении коров в стойлах подмывание вымени проводится из ведра. Основным условием, обеспечивающим существенное снижение механической и бактериальной загрязненности при этом способе, является частая замена воды. При замене воды через 15-20 коров происходит резкое увеличение — до 500-700 тыс. бактерий в 1 мл молока. К тому же, полотенце, промываемое в несменяемой длительное время воде, может служить источником перезаряжения коров маститом. Необходимо стремится создавать хорошие гигиенические условия содержания для животных, чтобы на поверхности вымени содержалось минимальное количество микроорганизмов. 

В некоторых стадах соски коров имеют повреждения (ссадины, трещины), в связи с чем, количество микроорганизмов в молоке может достигать 1х103-104 в 1 см3. Отсюда вытекает, что очень важно следить за их состоянием в целях снижения бактериальной обсемененности молока.

В первых порциях молока содержится значительное количество микроорганизмов, попадающих затем в общий удой, повышая тем самым бактериальную обсемененность молока (табл.17).

Приведенные данные свидетельствуют, что после сдаивания первых порций молока можно в значительной степени снизить его бактериальную обсемененность и получить молоко, соответствующее высшему сорту. Это еще раз подчеркивает важность применяемой в технологии машинного доения операции сдаивания первых порций молока.

 

Таблица 17. Количество бактерий в разных порциях молока разового удоя.

Порции молока

Количество бактерий в 1 мл. тыс.

Первые струйки

3630

После сдаивания первых порций

320

Общий удой без сдаивания первых порций

1070

 

В связи с отсутствием средств механизации этой операции на всех типах доильных установок она производится вручную, а, следовательно, качество молока находится в полной зависимости от выполнения ее оператором.

Первые порции молока необходимо сдаивать в специальную кружку с черной сеточкой. При отсутствии таких кружек можно использовать обычные поллитровые кружки, закрепив в верхней части лоскут черной ткани. При сдаивании первых порций легко можно заметить появление в молоке сгустков крови, гноя, хлопьев белка и слизи, что может свидетельствовать о возможном заболевании вымени животного маститом.

Остатки молока и жира, разбавленные водой, которую использовали для мойки, служат прекрасной средой для размножения микробов. Количество их на внутренней рабочей поверхности доильно-молочного оборудования может значительно возрастать. При этом остатки молока скисают, а на всех соприкасающихся с молоком поверхностях молочного оборудования появляются молочно-жировые пленки. Накапливаясь, они утолщаются, образуя серо-желтый слизистый налет неприятного запаха. В дальнейшем отложения уплотняются и превращаются в «молочный камень», представляющий собой плотный осадок, состоящий из белка, жира и нерастворимых солей (окиси кальция, фосфора, железа) и служащий местом скопления огромного количества микробов, которые начинают размножаться, снижая его санитарное качество. Его необходимо периодически удалять с помощью специальных моющих средств. В Республике Беларусь для этих целей разработано высокоэффективное средство «Милета» (ОАО «Борбытхим) на основе сульфаминовой кислоты. 

При отсутствии специальных моющих средств и появлении на рабочих поверхностях оборудования «молочного камня» рекомендуется проводить в течение 15 мин их циркуляционную обработку 1%-ным раствором кислот (соляная, серная, фосфорная, азотная, уксусная) или 0,3-0,5%-ным раствором сульфаминовой кислоты. После этого ополаскивают оборудование горячей водой и промывают моюще-дезинфицирующим раствором.

В соответствии с «Санитарными правилами по уходу за доильными установками и молочной посудой» санитарная обработка молочного оборудования выполняется путем проведения следующих операций:

— предварительное ополаскивание проточной теплой (30±5°С) водой для удаления остатков молока;

— циркуляционная промывка горячим (60±°С) раствором моющего средства для удаления белково-жировой пленки;

— дезинфекция для уничтожения патогенной микрофлоры и снижения бактериальной загрязненности;

— кислотная обработка для удаления молочного камня;

— заключительное ополаскивание водопроводной водой для удаления остатков моющего и дезинфицирующего растворов;

При применении моюще-дезинфицирующего средства вторую и третью операции совмещают.

Эффективность промывки доильного оборудования определяется составом моющего средства, его концентрацией и продолжительностью обработки. В настоящее время для промывки доильно-молочного оборудования применяются различные моющие средства. Все виды моющих и моюще-дезинфицирующих средств применяются в соответствии с инструкцией в основном в 0,25-0,5%-ной концентрации. При использовании только моющего средства требуется дополнительно дезинфекция доильного оборудования.

В Республике Беларусь до недавнего времени отсутствовало собственное производство моющих средств для обработки доильно-молочного оборудования. Для этих целей использовались импортные средства, зачастую малоэффективные и дорогостоящие, нередко ощущается дефицит моющих средств, что приводит к ухудшению санитарного качества производимого молока и недополучению хозяйствами значительных денежных средств при его реализации. В связи с этим в результате исследований, проведенных в лаборатории технологии машинного доения и качества молока РУП «НПЦ НАН Беларуси по животноводству» впервые в Республике Беларусь разработан способ последоильной обработки доильных установок,, отличающийся чередованием применения моющих средств щелочного и кислотного характера отечественного производства, включающий следующие технологические операции:

ополаскивание молочной линии от остатков молока тёплой водой температурой 38-40°С в течение 5-8 минут;

циркуляционную мойку (после утренней дойки) 0,4-процентным жидким кислотным моющим средством «ВАМ» в течение 15-20 минут при температуре 50±5°С;

циркуляционную мойку (после обеденной, вечерней дойки) 0,5-процентным раствором жидкого щелочного моющего средства «Милю» в течение 10-15 минут при температуре 40-45°С;

ополаскивание технологической линии от остатков моющего средства тёплой водой в течение 5-8 минут при температуре 38-40°С;

дезинфекцию молочной линии 0,5-процентным рабочим раствором препарата «Инкрасепт-10А» в течение 10-15 минут при температуре 60-65°С;

ополаскивание технологической линии от остатков дезинфицирующего средства тёплой водой в течение 10-15 минут при температуре 38-40°С.

Обработка доильных установок с проведением дезинфекции по предложенной схеме проводится один раз в неделю. В период между дезинфекциями производится мойка доильной системы с использованием моющих средств.

Разработанный способ позволяет получить молоко высшего сорта по санитарно-гигиеническим показателям. Кроме того, преимущество этого способа состоит в том, что исключается воздействие кислот на резиновые детали доильной установки, особенно подверженные их разрушающему действию и, в особенности, при несоблюдении их концентраций.

Одной из проблем, возникших с применением машинного доения, является довольно частое заболевание молочной железы маститом. Маститы снижают качество молока, делают его непригодным для переработки на молочные продукты. При воспалительных процессах в молочной железе происходит изменение химического состава молока, его физических и биологических свойств, нарушение соотношения отдельных компонентов. В молоке значительно уменьшается общее количество сухих веществ, содержание молочного жира, казеина, лактозы, солей кальция, калия, фосфора, магния, витаминов, снижается титр лизоцима М, в то время как содержание водорастворимых фракций белка (альбумина, глобулина), хлора, натрия, ферментов (каталазы, редуктазы, фосфатазы), соматических клеток и микроорганизмов увеличивается. Наряду с изменением химического состава, изменяются и органолептические свойства молока (консистенция, цвет, вкус), а также физические (плотность, вязкость, титруемая кислотность, поверхностное натяжение, электропроводность). При значительных изменениях химического состава молока происходит снижение его плотности до 1024-1025 кг/м3.

Особенно отрицательное влияние оказывает примесь маститного молока при переработке его на сыры, сгущенное и стерилизованное молоко, кисломолочные продукты. Предприятия молочной промышленности, занимающиеся переработкой молока, осуществляют контроль за содержанием в нем примеси маститного молока по показателю наличия в нем соматических клеток. В зависимости от их количества определяется сортность молока.

Поэтому для получения конкурентоспособного молока высокого качества в комплексе мероприятий по повышению качества производимого молока первоочередное значение следует уделять показателям, определяющим санитарное качество молока и его безопасность для потребителя.

  

6. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВКА МОЛОКА

Первичная обработка молока на фермах проводится в специаль­ных помещениях – молочных. Оно должно быть очищено (профильтровано) не позднее, чем через 2 часа после его получения.

Для очистки молока от механических примесей при доении в переносные ведра применяют ткани из лавсана, марли, типа «спан-бонд». На доильных установках с молокопроводом типа АДМ-8А, АДС-100, АДС-200 очистка осуществляется в потоке с помощью нарукавного фильтра из ткани типа «спан-бонд».

После дойки фильтрующий элемент обрабатывается по следующей схеме:

а) промыть в теплой воде для удаления остатков молока и грязи;

б) выстирать в горячем 0,5%-ном моющем растворе при температуре 45-500С;

в) ополоснуть в чистой теплой воде;

г) продезинфицировать в дезрастворе.

Чистые фильтры сушат и хранят на стеллажах для молочной посуды в молочной комнате.

Для дополнительного уда­ления примесей целесообразна фильтрация молока через мешкообразный фильтр. Он изготавливается из фланели либо лавсана 56207 или двойной — из лавсана 56207 и фланели размером 70 х <metricconverter productid=«90 см» w:st=«on»>90 см.

Молоко утреннего и дневного удоя охлаждают до температуры 6-80С, вечернего — до 3-40С. Такой способ охлаждения позволяет хранить на ферме до отправки на завод молоко вечернего удоя без изменения качества и смешивать его с молоком утреннего и дневного удоя.

Хранение молока в хозяйстве осуществляется в соответствии с санитарными и ве­теринарными правилами для молочных ферм, колхозов, совхозов и подсобных хозяйств, предприятий по производству молока на промышленной основе, утвержденными в установленном порядке.

Транспортирование молока на перерабатывающие предприятия осуществляют в молочных цистернах и металлических флягах с опломбированными крышками в соответствии с правилами, действующими на соответствующем виде транспорта.

При сдаче молока на молокозавод обязательно наличие сопроводительного документа, удостоверяющего его качество на основании лабораторных анализов, проведенных в хозяйстве. Температура молока должна быть не выше 100С.

 

7. КОНТРОЛЬ ЗА КАЧЕСТВОМ МОЛОКА

Молоко должно быть получено от здоровых животных в соответ­ствии с правилами ветеринарного законодательства и по качеству соот­ветствовать требованиям технических условий ТУ РБ 00028493-98 «Молоко коровье. Требования при закупках». Молоко, выпускаемое с фермы, должно быть натуральным и свежим, полноценным по содержанию жира, белка, витами­нов и минеральных веществ, с плотностью не менее 1,027 г/см3 и отвечать требованиям высшего сорта СТБ 1598-2006 по чистоте, кислотности и бактериальной обсемененности. Молоко должно быть однородной консистенции, без хлопьев и осадков, белого или слегка желтоватого цвета, без посторонних привкусов и запахов.

Для определения чистоты (механической загрязненности) молока его пропускают через бумажный фильтр и сравнивают со специальный эталоном. Бактериальную обсемененность опреде­ляют по редуктазной пробе. Микробы, находящиеся в молоке, выделяют фермент редуктазу, которая обесцвечивает раствор метиленовой сини. По скорости ее обесцвечивания судят о степени микробиологической загрязненности молока.

Кислотность молока определяют в градусах Тернера (°Т), которые показывают, сколько миллилит­ров децинормального едкого натра пошло на титрование 100 мл молока. Например, если на титрование пошло 20 мл, то кислот­ность молока равна 20°Т. При кислотности 25°Т молоко сверты­вается при кипячении, а при 65°Т свертывается без нагревания.

Содержание жира в молоке должно соответствовать базис­ной жирности (3,4%). Если жирность молока больше или меньше установленной, производится пересчет по формуле

 Молоко, подвергнутое термической обработке, а также, не отвечающее требованиям 2-го сорта, но с кислотностью не выше 21°Т и не ниже III класса по редуктазной пробе и II группы по чистоте принимается заводами как несортовое.

 Для осуществления контроля в хозяйстве должна быть лаборатория по определению качества молока.

Перед отправкой на перерабатывающее предприятие в молоке в обязательном порядке определяют:

Øсодержание жира, 

Øмеханическую загрязненность,

Øкислотность,

Øплотность,

Øтемпературу.

Не допускается смешивание молока от больных и подозре­ваемых в заболевании коров с молоком здоровых животных; оно принимается в соответствии с санитарными и ветери­нарными правилами.

Не подлежит приему молоко с кислотностью выше 21°Т, а также надоенное в течение 7 дней после отела, прогорклое, с резко выраженным кормовым привкусом, с запахом медикаментов, содержащее консервирующие вещества, пестициды и анти­биотики. При внутривыменном введении пенициллин выделяется с молоком в течение 2 суток, стрептомицин — 5 суток и мономицин — 7 суток. Продукция с указанными пороками может быть ис­пользована с разрешения ветработников в качестве корма, содержащее ядохимикаты — должно быть утилизировано.

Особое внимание следует уделять профилактике маститов. В первую очередь необходимы повседневное наблюдение за состоянием вымени, кон­трольная проверка качества молока из каждого соска перед каждым доени­ем, плановые исследования на заболевание маститом с применением 5%-ого раствора димастина, 2%-ого мастидина или прибора «Биотест-1». В случае обнаружения мастита у коровы необходимо изменить режим ее доения и исключить те факторы, которые могут способствовать заболеванию (неотрегулированность работы доильной установки, плохое качество резины до­ильных стаканов, несоблюдение санитарных условий дойки и др.).

Одновременно с этим следует лечить больных коров специальными пре­паратами в соответствии с указанием ветеринарного врача.

Рекомендуется следующая схема профилактики заболеваний маститом:

Fвсех коров, поступающих из родильного отделения, проверять на забо­левание маститом клиническими методами;

Fежемесячно исследовать лактирующих коров клиническими методами;

Fпроводить антисептическую обработку сосков вымени после доения, применяя антисептическую мазь или погружая соски в ванну с раствором инкозана (33%) или ниртана (2%);

Fповседневно контролировать санитарные состояния молокопроводящих путей доильных установок и доильных аппаратов на наличие кишечной палочки;

Fобрабатывать вымя перед доением дезинфицирующим растворами и проверять состояние молока, сдаивая первые струйки в специальную по­суду;

Fдоильные аппараты при их эксплуатации не должны травмировать соски и молочную железу;

Fв начале запуска всех коров обследовать на мастит при помощи клиниче­ских методов;

Fпроводить запуск коров за два месяца до отела, применяя индивидуаль­ный режим доения (продолжительность интервалов между ними) с уче­том наполнения вымени молоком;

Fпереводить коров в секцию сухостоя, а в последующем в родильное от­деление и производственную секцию по акту о состоянии их здоровья.

 

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ДОИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Организация технического сервиса доильных установок предусматривает проведение ежедневного и периодического обслуживания доильных установок.

Ежедневное техническое обслуживание выполняют слесари-наладчики ферм. Машины и оборудование очищают от грязи, моют, проверяют состояние сборочных единиц и их крепление, устраняют подтекание молока, воды, воздуха, масла, ликвидируют неисправности и проводят смазку в соответствии с заводскими инструкциями. Проверяют также надежность заземления электродвигателей и автоматических устройств.

Перед началом доения слесарь-наладчик осматривает крепление электродвигателей, состояние электропроводки, пускозащитной аппаратуры и заземления. Он также проверяет проворачивание роторов вакуумных насосов и наличие масла в ванночках. Для смазки вакуумных насосов используют дизельное масло при температуре атмосферного воздуха выше 20°С и индустриальное «12» или «20» при более низкой температуре.

Проверяют состояние сосковой резины, молочных и вакуумных трубок и шлангов. Устраняют прососы и заменяют непригодные детали.

Групповые и индивидуальные счетчики молока, а также коллекторы доильных аппаратов разбирают и промывают один раз в сутки.

    продолжение
--PAGE_BREAK--