Реферат: Ехнологии, является быстрое снижение органолептических показателей при хранении из-за появления пороков консистенции: мучнистость, песчанистость, хруст на зубах

Варёное молоко сгущённое с сахаром

Продукт относится к группе молочных консервов, предназначен для непосредственного употребления в пищу, а также для производства молочных продуктов с наполнителями, кондитерских изделий

Недостатком варёного молока сгущённого с сахаром, выработанного по традиционной технологии, является быстрое снижение органолептических показателей при хранении из-за появления пороков консистенции: мучнистость, песчанистость, хруст на зубах. В результате срок годности варёного молока сгущённого с сахаром, выработанного по традиционной технологии составляет всего 4 месяца. При этом зачастую пороки консистенции в нём возникают в течение первого-второго месяца хранения

Предлагаемый продукт имеет высокие органолептические показатели, сохраняющиеся на протяжении всего срока годности, который составляет не менее 12-ти месяцев.

Основным отличием предлагаемого варёного молока сгущённого с сахаром является отсутствие процесса образования крупных кристаллов молочного сахара, что гарантирует сохранение однородной гомогенной консистенции на протяжении всего срока годности

Заключение договора на создание и передачу научно-технической продукции

В случае заинтересованности в разработке обращаться по телефону (0222) 28 85 98 – Патук Елена Михайловна