Реферат: Гостиничная индустрия

Дисциплина «Гостиничная индустрия»

Перечень примерных контрольных вопросов и заданий для выполнения контрольной работы:

Индустрия гостеприимства: развитие, проблемы, перспективы.

Роль и значимость индустрии гостеприимства в экономике, социально-культурной сфере, туризме.

Основные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии.

Системы классификаций гостиниц в разных странах.

Описание, характеристика и краткий анализ особенностей одной из крупных гостиничных цепей мира.

Типы организационных структур гостиничных предприятий.

Службы гостиницы.

Предприятия питания в гостиницах и туркомплексах.


Примерный перечень вопросов к экзамену по всему курсу:

1. Предмет, содержание и цели дисциплины. Порядок изучения и взаимосвязь с другими дисциплинами. Теоретическое и практическое значение дисциплины.

2. История развития индустрии гостеприимства в России.

3. История развития индустрии гостеприимства в Европе.

4. История развития индустрии гостеприимства в Америке.

5. Роль индустрии гостеприимства на современном этапе в России и за рубежом.

6. Основные сектора индустрии гостеприимства.

7. Внешние и внутренние факторы развития индустрии гостеприимства.

8. Направления горизонтальной и вертикальной интеграции в индустрии гостеприимства.

9. Классификация гостиниц.

10. Рейтинг гостиниц.

11. Виды туристских предприятий.

12. Классы обслуживания в индустрии гостеприимства.

13. Принципы формирования гостиничных цепей.

14. Мировые гостиничные цепи.

15. Гостиничные цепи в России.

16. Значение организационной структуры гостиницы.

17. Цели, функции и структура управления гостиничным предприятием.

18.Современный подход к формированию организационных структур управления гостиничными предприятиями.

19. Основные службы гостиниц и их характеристика.

20. Принципы функционирования и взаимодействия гостиничных служб.

21. Типы предприятий питания в гостиничном сервисе.

22. Характеристика предприятий питания.

23. Принципы функционирования предприятий питания в гостиничном сервисе.

Форма итогового контроля:

По данной дисциплине «Гостиничная индустрия» предусмотрен экзамен во 2-м семестре.

дисциплина «Сервисная деятельность»

Перечень примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы:

Возникновение сервисной деятельности.

Сервисная деятельность в дореволюционной России.

Сервисная деятельность в России в XX веке.

Виды сервисной деятельности.

Рынок услуг.

Качество услуг.

Новые виды услуг и прогрессивные формы обслуживания.

Примерный перечень вопросов к зачету по всему курсу:

Роль сервиса в экономике России.

Основные понятия и определения, используемые в дисциплине «Сервисная деятельность».

Общие черты и различия материальных и нематериальных услуг.

Организация сервисной деятельности.

Сервисные технологии.

Основные этапы развития сервиса в Советском Союзе и Российской Федерации.

Предпосылки возникновения и особенности формирования рынка услуг в России.

Состояние сферы сервиса и тенденции развития сервисной деятельности на современном этапе развития экономики России.

Общие черты, объединяющие услуги в одну сферу;

Виды услуг.

Факторы, влияющие на формирование услуги.

Структура и особенности рынка услуг.

Роль конкуренции в развитии рынка услуг.

Предприятия, осуществляющие сервисную деятельность.

Формы обслуживания населения.

Понятие «контактная зона», основные понятия психологической культуры сервиса, основные понятия профессиональной этики.

Правила профессионального поведения.

Основные понятия технической эстетики и дизайна в сфере сервиса.

Роль и виды рекламы в сервисной деятельности.

Основные положения Закона «О защите прав потребителей» и Правил бытового обслуживания населения в Российской Федерации.

Правила оформления заказа на производство услуги.

Права и обязанности потребителей и производителей услуг.

Типовые ситуации возникновения конфликтов в сфере обслуживания и возможности их урегулирования.

Различия услуги и товара как продукта рынка.

Роль изучения потребностей человека в формировании услуг.

Факторы, учитываемые при разработке стратегий маркетинга предприятия.

Принципы планирования маркетинга в сфере услуг.

Различия жизненного цикла товара и услуги.

Факторы, влияющие на ценообразование услуг.

Основные составляющие качества услуг и обслуживания.

Способы определения удовлетворенности потребителей от оказания услуг.

Виды прогрессивных форм обслуживания.

Влияние на себестоимость услуги внедрения новых форм обслуживания.