Реферат: Классификация и внутренняя организация гостиниц

Классификация и внутренняя организация гостиниц
Обзор 2005 г. 170 кбайт.


Классификация и внутренняя организация гостиниц 1

Классификация гостиниц 1

1.Размер 1

2. Целевой рынок 2

3.Уровень сервиса 2

4.Подчиненность 2

Внутренняя организация гостиницы. 2

Организационная структура 3

Подразделение питания (Food&Beverages division). 5

Интерьеры 5

Обслуживание в номерах (Room service) 5

Административная служба 5

Бизнес-центр 6

Бухгалтерия 6

Отдел маркетинга и связей с общественностью. 7

^ Информационные системы. 8

Модуль менеджера 8

Модуль административной службы 9

Модуль отдела резервирования 9

Модуль подразделения питания. 9

Модуль отдела горничных 10


^ Впервые в Интернете:


Наиболее полные обзоры гостиничного бизнеса


^ Техминимум для заказчиков сайтов


Гостиница является составной частью индустрии гостеприимства, которая в свою очередь относится к более крупной индустрии - туризма.

Дадим определение термину “гостиница”. Гостиница может быть определена как коммерческое предприятие, основной задачей которого является предоставление туристам услуг по размещению и питанию, а также предоставление в аренду конференц-залов. Классифицировать гостиницы достаточно сложно из-за их большого разнообразия. Но несколько основных классификационных признаков все же существует.
^ Классификация гостиниц 1.Размер

Обычно отели группируются по размеру на четыре основные категории:

До 150 номеров

от 150 до 300 номеров

от 300 до 600 номеров

более 600 номеров

Такая классификация позволяет отелям одиннакового размера сравнивать свои операционные результаты и статистические данные.

^ 2. Целевой рынок
При создании гостиницы одним из наиболее важных вопросов является “кто будет проживать в ней? Для кого она предназначена?” То есть необходимо определить целевой рынок. В число самых распостраненных гостиниц по этому признаку обычно включают: коммерческие, отели при аэропортах, отели-люкс, отели-курорты, придорожные, отели-казино, постоялые дворы(Bed and Breakfast hotel). В зависимости от типа гостиниц формируется и следующий признак.

^ 3.Уровень сервиса
Еще одним классификационным признаком является уровень и колличество предлагаемых услуг. Согласно этому признаку гостиницы бывают предлагающими:

Высший уровень услуг - отели расссчитанные на прием гостей, представляющих высшие политические, управленческие круги, знаменитостей, хорошо обеспеченных людей.

Средний уровень услуг - такие отели рассчитаны на наибольший сегмент путешествующих. Чаще всего они имеют от 150 до 200 номеров.

Ограниченнй уровень услуг - предназначены для приема лиц с небольшим достатком. Нередко такие отели можно встретить в небольших поселках, у крупных автострад. Основная задача и услуга - “ предоставить крышу над головой”

4.Подчиненность

Гостиницы могут функционировать как независимые коммерческие предприятия или входить в гостиничные цепи, предоставляющие им определенные преимущества.

Гостиничные цепи - это обьединения гостиниц, работающих по контракту на управление. Такой контракт заключается между собственником конкретного отеля и компанией, предоставляющей услуги в области управления. Нередко одна и та же компания осуществляет управление большим числом гостиниц. Таким образом образуются цепи. Например, компания Associate Inns, ведет дела сети отелей Sheraton.

Франишизные цепи возникают в том случае, когда некое достаточно прибыльное гостиничное предприятие предоставляет в распоряжение другому свое ноу-хау на управление, маркетинг, организацию дел в ответ на соблюдение последним определенных условий, касающихся стандартов качества услуг, внутреннего оформления, нередко планировки номеров.

Резюмируем. Гостиничные цепи могут существовать на основе контракта на управление(если в центре находится управленческая фирма) и на основе договора-франшизы(если в центре - гостиничное предприятие).

^ Внутренняя организация гостиницы.

Информационные системы, существующие в гостинице, обьединяют самые различные ее службы. Таким образом в начале должна существовать некоторая формальная структура или внутренняя организация, которая с одной стороны будет координировать усилия работников для достижения цели и миссии организации и с другой стороны позволит использовать достижения научно-технического прогресса для сокращения времени на выполнение различного рода операций. Прежде чем проектировать ИС необходимо четко знать подчиненность и связи внутри предприятия. Организационная схема - это наиболее наглядный способ представления этой информации. Классик менеджмента Анри Файоль сформулировал следующие принципы создания хорошей организации.


^ Единство управлени