Реферат: Как подают икру и с чем ее правильно кушать

Как подают икру и с чем ее правильно кушать


Раньше, когда черная икра была обычным продуктом, ее жарили и даже варили. На Пасху не только пекли блины с икрой, но и блины из икры, - икряники, для чего взбивали икру, смешивали ее с мукой и запаривали. В суп и то добавляли — старинный суп «калья» без икры не готовили.


Посуда для икры. Икру ставьте на стол в специальной посуде — икорнице, стеклянной или фарфоровой. Ни в коем случае не в металлической — металл при соприкосновении с икрой может окислиться, и это повлияет на вкус продукта. Под икорницей размещается «подыкорница», наполненная льдом, чтобы икра оставалась холодной.


Желательно, чтобы ложка для икры также была не металлической, а перламутровой или даже сделанной из слоновой кости. Икра того стоит!


Доверьте сопровождение икры ее верным спутникам:

яйцам — куриным или перепелиным;

стружечкам свежего масла;

свежему огурчику;

лимончику (только без излишеств, он может забить тонкий вкус деликатеса);

тостикам, тостики под черную икру лучше подать черные — они только подчеркнут вкус икры, а белые могут его «забить». Тостик вообще необязательно есть с икрой — воспринимайте его как посуду.

мелко нарезанному красному луку;

тонким блинчикам, оладушкам. Блины с икрой, помимо восхитительного контраста теплого блина и холодной икры, радуют еще мягкостью полагающейся к ним сметанки;

в этой свите возможен и заморский гость — пюре из манго.