Реферат: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Цель программы – получение знаний о современном уровне развития технологий в области хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств, тенденциях развития производств на основе достижений науки о питании, инженерно-конструкторских разработок, экологических и санитарно-гигиенических требований, умение применять современные методы теоретического и экспериментального исследования оценки качества сырья и готовой продукции с использованием средств вычислительной техники. Изучение методов проведения контроля качества проведения технологических операций производства хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий и современными методами контроля реологических свойств пищевых сред.