Реферат: Проводит набор на курс подготовки: сомелье ресторана, винного официанта, менеджера виноторговой компании, консультанта винного бутика

проводит набор на курс подготовки:

сомелье ресторана, винного официанта, менеджера виноторговой компании, консультанта винного бутика


Сомелье – специалист по винам, спиртным напиткам и сигарам. Курс рассчитан на самый широкий круг слушателей (любителей и профессионалов).

Существуют утренняя и вечерняя формы проведения курса, а также по выходным дням утром или вечером.

По окончании курса сдается экзамен и выдается диплом.

Содействие в трудоустройстве в рестораны, винные бутики, супермаркеты и виноторговые компании.

Наш курс дает возможность открыть в себе способности дегустатора, обрести престижную профессию и, конечно же, вести себя намного увереннее при выборе вина в ресторане или для домашней коллекции.

Специалисты Школы «Ностальжи» могут организовывать тренинги, семинары, презентации по индивидуальным заказам, в т.ч. в регионах, тематические дегустации, гастрономические ужины и многое другое.

В Школе постоянно проводятся встречи, мастер-классы, презентации-дегустации с представителями виноторговых компаний и представительств.


Курсы повышения квалификации

Повышение квалификации: шеф-поваров, поваров. Школа открыта для всех профессионалов, которые стремятся освоить новые направления в поварском искусстве, узнать эксклюзивные рецепты. По окончанию практики стажер получает сертификат.


Повышение квалификации стажера проходит на базе ресторана «Ностальжи». Программа разрабатывается в соответствии с индивидуальными требованиями заказчика, т.е. упор может быть сделан на любое направление.

Стажер знакомится с работой в цехах: разделочный, горячий, холодный, кондитерский и т.д. Стажер прорабатывает блюда из меню ресторана. Продолжительность: от 1 недели до 1 месяца. Требования: опыт работы, спецодежда, медкнижка.


На базе ресторана «Ностальжи» повысить свою квалификацию могут также: менеджеры ресторанов, метрдотели, управляющие ресторанов, исполнительные и финансовые директора ресторанов


^ Запись проводится постоянно.


Контактные тел.: (495) 916-9090 или 8-916-270-7229 Ольга (11.00-19.00)

e-mail: wineschool@nostalgie.ru

www.nostalgie.ru

http://www.nostalgie.ru/school/index.php

^ Адрес: 101000, г. Москва, Чистопрудный б-р 12А, ресторан «Ностальжи»


Откройте для себя Мир Вина и Высокой Кухни!


Преподаватели:


Фатима Баликоева - 1982 году окончила Краснодарский политехнический институт, факультет «Технологии производства пищевых продуктов» по специальности «Технология виноделия». Занималась научной деятельностью на тему «Автолиз дрожжей в производстве шампанских вин». Имеет опыт работы в качестве микробиолога на комбинате плодово-ягодного виноделия, а также технолога на производстве Очаковского завода Шампанских вин, была членом дегустационной комиссии. В 2000 году окончила Школу вин и высокой гастрономии «Ностальжи». С 2000 года – ведущий преподаватель Школы вин и высокой гастрономии «Ностальжи». С 2000 года принимает активное участие в конкурсах сомелье. В 2001 году в качестве победителя «Конкурса сомелье» была награждена поездкой во Францию, в компанию «Barton & Guestier», где прошла стажировку в винной школе, в Бордо. В 2006 году прошла курс повышения квалификации преподавателей винных школ, организованный ENOTECA Italiana в г. Сиена, Италия. В 2007 году входила в состав жюри Дегустационного Конкурса на Интердринк-2007. 2007 год – проведение мастер-класса на Фестивале Российских вин на ВВЦ.

Темы лекций и специализация: технологии производства вин и крепких спиртных напитков, химия вина, болезни и пороки вин, сорта винограда, почвы, гастрономические сочетания, правила дегустации


^ Ирина Друбачевская – В 1983 году окончила исторический факультет МГПИ им. Ленина. Работала в МИРОС научным сотрудником в лаборатории преподавания истории. В 1997 году окончила МГУ, юридический факультет. Принимала участие в работе жюри конкурса вин «VinItaly 2003». Автор книги «Вино. Знать, понимать, чувствовать», ООО «Изд-во Жигульского» 2004г. Соавтор и редактор проекта «Большая алкогольная энциклопедия», ООО «Изд-во Жигульского» 2006г. В 2000 году окончила Школу вин и высокой гастрономии «Ностальжи». С 2001 года – ведущий преподаватель Школы вин и высокой гастрономии «Ностальжи». В 2006 году прошла курс повышения квалификации преподавателей винных школ, организованный ENOTECA Italiana в г. Сиена, Италия. В 2007 году входила в состав жюри Дегустационного Конкурса на Интердринк-2007. 2007 год – проведение мастер-класса на Фестивале Российских вин на ВВЦ.

Темы лекций и специализация: виноделие стран Европы (Франция, Италия, Испания, Португалия, Германия, Австрия), виноделие стран «Нового Света» (Калифорния, Чили, Аргентина, Уругвай, Австралия, Новая Зеландия, ЮАР), законодательство о вине.


^ Анна Шаферан – В 1987 году закончила Московский технологический институт пищевой промышленности по специальности «Технология виноделия». С 1987 года работала на Московском экспериментальном заводе шампанских вин инженером технологом., контролером ОТК в химической лаборатории. В 2001 году окончила Школу вин и высокой гастрономии «Ностальжи». С 2001 года работает менеджером в компании «Ресторанный рейтинг». С 2005 года ведущий преподаватель Школы вин и высокой гастрономии «Ностальжи». В 2009 году прошла курс повышения квалификации преподавателей винных школ, организованный SOFRACOP по винодельческому региону Франции Долина Луары.

Темы лекций и специализация: виноделие Франции


Владислав Волков, вице-президент Независимого Винного Клуба – Испания, Австрия


Нукры Курдадзе, компания «Перно Рикар» - Грузия, вина Нового Света


Ольга Еланская, виноторговая компания «Форт» - Чили, Аргентина, Уругвай, Шампань, Коньяк, Арманьяк, Австрия


Галина Лихачева, Главный редактор журнала «[fine] Wines» – французские сыры и гастрономия