Реферат: Экономико-учётный механизм управления гостиничными комплексами состав затрат на содержание гостиницы

ЭКОНОМИКО-УЧЁТНЫЙ

МЕХАНИЗМ УПРАВЛЕНИЯ

ГОСТИНИЧНЫМИ КОМПЛЕКСАМИ

3.1. Состав затрат на содержание гостиницы

Экономико-учётный механизм управления представляет спо­соб регулирования хозяйственной и предпринимательской дея­тельности предприятия (организации), включающий систему эко­номических и учётных рычагов. К ним относятся цены, тари­фы, доходы, расходы (затраты), прибыль, кредиты, налоги и т.п., которые подлежат обязательному учёту и используются в качестве регулятора экономики предприятия и воздействия на экономические процессы хозяйствующих субъектов.

Учётный механизм управления является основой микроэко­номического анализа финансово-хозяйственной деятельности эко­номических субъектов: малых, средних и крупных предприя­тий, в том числе и гостиничных комплексов. Основная масса информационной базы учёта относится к измерению натураль­ных и стоимостных оценок ресурсов предприятия, используе­мых для определения затрат и себестоимости единицы гости­ничных услуг на его производство и продажу.

Себестоимость услуги представляет собой стоимостную оценку используемых при ее оказании затрат на сырьё, материалы, топ­ливо, энергию, амортизацию основных средств, трудовые ресур­сы и другие затраты, необходимые для оказания услуг. Исходя из этого, формирование себестоимости услуги представляет собой суммирование затрат организации, связанных с процессом оказа­ния услуги и относящихся к определенному отчетному периоду и объекту калькулирования. Себестоимость одной единицы услуги, как и себестоимость всего объёма реализованных услуг, опреде­ляется на основании следующих экономических принципов:

^ 1. Расходы связаны с осуществлением предпринимательской
деятельности.

Данный принцип вытекает из самого понятия себестоимости: в себестоимость уелуги включаются все затраты, связанные с процессом оказания услуги. Те затраты, которые не имеют не­посредственного отношения к производственной деятельности, относятся к категории непроизводственных расходов.

2. Затраты организации делятся на два вида: текущие и
капитальные.

Данный принцип вытекает из п. 6 ст. 8 Федерального закона от 21.11.1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете». В бухгалтер­ском учете организаций текущие затраты на производство про­дукции и капитальные вложения учитываются раздельно. К те­кущим относятся производственные расходы, которые, как пра­вило, потребляются в одном хозяйственном цикле. К капиталь­ным относятся расходы на внеоборотные активы, используемые в нескольких циклах производства, стоимость которых включает­ся в текущие издержки производства или обращения посредством начисления износа или амортизации, а также расходы инвести­ционного характера, например, финансовые вложения в акции, облигации, другие ценные бумаги и банковские депозиты.

3. ^ Допущение временной определенности фактов хозяйствен­
ной деятельности — принцип начисления.

Согласно данному принципу факты хозяйственной деятель­ности предприятия относятся к тому отчетному периоду (и, сле­довательно, отражаются в бухгалтерском учете), в котором они имели место, независимо от фактического времени поступления или выплаты денежных средств, связанных с этими фактами.

^ 4. Допущение имущественной обособленности организации.
Согласно этому принципу имущество и обязательства самого

предприятия существуют обособленно от имущества и обязательств собственников этого предприятия и других юридических лиц.

До 1 января 2002 г. все гостиницы определяли себестоимость своих услуг по проживанию, руководствуясь Постановлением Правительства РФ от 05.08.1992 г. № 552 «Об утверждении По­ложения о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (ра­бот, услуг), и о порядке формирования финансовых результа­тов, учитываемых при налогообложении прибыли» и принятых в соответствии с ним отраслевых инструкций и указаний.

Действие данного документа отменила вступившая в действие глава 25 Налогового Кодекса РФ «Налог на прибыль организа­ций». Теперь для этих целей налогоплательщики используют главу 25 НК РФ и Положение по бухгалтерскому учету ПБУ 10/99 «Рас­ходы организации», утвержденное Приказом Минфина РФ от 06.05.1999 г. МЗЗн.

Однако себестоимость услуги в значительной степени зависит от отраслевых особенностей, не являются исключением и гости­ницы. Так, например, для гостиниц дополнительным норматив­ным документом является Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Класси­фикация гостиниц», утвержденный Постановлением Госстандарта РФ от 21.02.1994 г. № 33.

При отсутствии соответствующих отраслевых нормативных документов по вопросам организации учета затрат организациям надлежит руководствоваться старыми инструкциями с учетом требований, принципов и правил бухгалтерского и налогового учета. Основанием для этого может служить Письмо Минфина РФ от 29.04.2002 г. № 16-00-13/03 «О применении нормативных документов, регулирующих вопросы учета затрат на производ­ство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг)».

На сегодняшний день в бухгалтерском законодательстве ос­новным регламентирующим документом при формировании зат­рат организации является упомянутое выше Положение по бух­галтерскому учету ПБУ 10/99 «Расходы организации», утверж­денное Приказом Минфина РФ № ЗЗн от 06.05.1999 г. Согласно данному документу «расходами организации признаются умень­шение экономических выгод в результате выбытия активов (де­нежных средств, иного имущества) и (или) возникновение обя­зательств, приводящее к уменьшению капитала этой организа­ции, за исключением уменьшения вкладов по решению участ­ников (собственников имущества)» [ПБУ 10/99].

Расходы организации, в зависимости от их характера, усло­вий осуществления и направления деятельности организации, делятся на:

Расходы по обычным видам деятельности.

Прочие расходы, которые в свою очередь можно разделить на:




операционные расходы;

внереализационные расходы.

Расходы по обычным видам деятельности — это расходы, свя­занные с изготовлением и продажей продукции, выполнением работ и оказанием услуг, а также приобретением и продажей товаров. Они являются неотъемлемой частью деятельности орга­низации.

Под операционными расходами понимаются:

расходы, связанные с предоставлением имущества в аренду
(это не является основным видом деятельности организации);

расходы, связанные с передачей во временное пользование нематериальных активов (если это не является основным ви­дом деятельности организации);

расходы, связанные с участием в уставных капиталах других организаций (если это не является основным видом деятель­ности организации);

расходы, связанные с продажей, выбытием и прочим списани­ем основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты), товаров, продукции;

проценты, уплачиваемые организацией за предоставление в пользование денежных средств (кредитов, займов);

расходы, связанные с оплатой услуг, оказываемых кредит­ными организациями;

отчисления в оценочные резервы, создаваемые в соответствии с правилами бухгалтерского учета (резервы по сомнительным долгам, под обесценение вложений в ценные бумаги и др.), а также резервы, создаваемые в связи с признанием условных фактов хозяйственной деятельности;

прочие операционные расходы. Внереализационными расходами признаются:

штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров;

возмещение причиненных организацией убытков;

убытки прошлых лет, признанные в отчетном году;

суммы дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, нереальных для взыскания;

курсовые разницы;

сумма уценки активов;

перечисление средств (взносов, выплат и т. д.), связанных с
благотворительной деятельностью, расходы на осуществление спортивных мероприятий, отдыха, развлечений, мероприя­тий культурно-просветительского характера и иных анало­гичных мероприятий;

прочие внереализационные расходы.

При формировании расходов по обычным видам деятельнос­ти должна быть обеспечена их группировка по следующим эле­ментам, установленным в ПБУ 10/99 «Расходы организации»:

материальные затраты;

затраты на оплату труда;

отчисления на социальные нужды;

амортизация;

прочие затраты.

Для целей управления затратами и налогами в бухгалтерском учете организуется учет расходов по статьям затрат, в зависимо­сти от схемы налогообложения. Перечень статей затрат устанав­ливается организацией самостоятельно в соответствии с отрас­левыми особенностями.

Состав затрат по гостинице при общей и упрощенной схемах налогообложения приведен в таблице 3.1.

Ниже приводится постатейный расчёт примерных затрат гос­тиничного комплекса. Расчет годовой стоимости потребленных ресурсов приведен в таблице 3.2.

Расчет стоимости мягкого инвентаря, посуды, предметов ухода за одеждой, чистящих и моющих средств производится согласно РФ ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц». В каждом номере гостиницы должен быть мягкий инвентарь в составе, приведенном в таблице 3.3.

В нашем примере анализируемая гостиница располагает но­мерным фондом в 21 одноместный номер, а ёмкость номерного фонда составляет также 21 койко-место. Мягкий инвентарь по позициям 1-5 приобретается в единственном для каждого номе­ра экземпляре 68628 руб. (3268 руб. х 21 койко-место). Такие составляющие мягкого инвентаря, как постельное белье, поло­тенце махровое, полотенце вафельное, подлежат смене один раз в три дня (ГОСТ 2896814-95), стоимость такого комплекта со­ставляет 570 руб. на одно койко-место (позиции 6-8) и 11970 руб. в расчёте на 21 одноместный номер. Для смены белья необходимо иметь три комплекта, т.е. 11970 х 3 = 35910 руб. Кроме мягкого инвентаря, номера должны быть обеспечены предмета­ми размещения одежды и ухода за ней, посудой (табл. 3.4). Для всех номеров: 640 руб. х 21 номер = 13 440 руб.


^ Таблица 3.1

Состав затрат по гостинице при общей и упрощенной схемах налогообложения



Наименование статей затрат

Общая схема налогообложения

Упрощенная схема налогообложения

1

2

3

1. Материальные затраты

+

+

в том числе: 1.1. Приобретение имущества стоимо­стью менее 10 000 руб.

+

+

1.2. Стоимость ресурсов

+

+

— газа

+

+

— воды

+

+

— стоков

+

+

— электроэнергии

+

+

— вывоза твердых бытовых отходов

+

+

1.3. Приобретение мягкого инвентаря для комплектации и содержания но­меров

+

+

1.4. Приобретение предметов разме­щения одежды и ухода за ней, посуды для комплектации номеров

+

+

1.5. Приобретение чистящих и мою­щих средств для номеров

+

+

1.6. Стирка мягкого инвентаря гости­ницы

+

+

2. Расходы на оплату труда персонала гостиницы

+

+

3. Единый социальный налог (26% от фонда оплаты труда персонала гости­ницы)

+

-

4. Отчисления в Пенсионный фонд (20% от фонда оплаты труда персона­ла гостиницы)

-

+

5. Амортизация имущества

+

-

6. Амортизация нематериальных акти­вов

+

-

7. Возмещение стоимости основных средств

-

+

8. Сертификация гостиницы

+

-

9. Охрана гостиницы («тревожная кнопка»)

+

+

10. Услуги связи (телефон)

+

+

11. Обслуживание кассовых аппаратов



+

+



1

2

3

12. Реклама («бегущая строка»)

+

+

13. Оплата услуг сети Интернет

+

+

14.Оплата входного медосмотра пер­сонала гостиницы

+

+

15.Оплата текущего медосмотра пер­сонала гостиницы




+

16. Обслуживание антенн в номерах

+

+

17. Канцелярские товары

+

+

18. Возврат процентов за кредит

+

+

19.Питание в номерах (завтрак)

+

+

20. Расчёты с бюджетом по налогу на добавленную стоимость (НДС)

+

-

21. Расчёты с бюджетом по налогу на прибыль

+

-

22. Расчёты с бюджетом по налогу на имущество

+

-

23. Расчёты с бюджетом по единому налогу на вменённый доход

-

+

24. Расчёты с бюджетом по земельно­му налогу

+

+

25. Расчёты с бюджетом по сбору за загрязнение окружающей среды (пре­дельно допустимые выбросы)

+

+






^ Расчет годовой стоимости ресурсов


Таблица 3.2



Вид ресурсов

Годовые потребления

Тариф, руб.

Стоимость, руб.

1 .Вода, м. куб.

3092

10,09

31198,28

2.Стоки, м. куб.

2877

16,18

46549,86

3. Электроэнергия, кВт/ч

360000

2,77

997200,00

4. Газ, м. куб.

83352

1,26

105023,52

5.Вывоз твёрдых бытовых отходов, м. куб.

60

21,00

1260,00

ИТОГО:

-

-

1181231,66



^ таблица 3.3

Перечень и стоимость мягкого инвентаря для комплектации и содержания одного номера



Наименование мягкого инвентаря

Количество, шт.

Цена, руб.

1. Подушка пухоперовая 70x70

1

108

2. Одеяло пухоперовое

1

1040

3. Покрывало жаккардовое

1

300

4. Портьера

1

1700

5. Прикроватный коврик

1

120

6. Комплект постельного белья

1

350

7. Полотенце махровое

1

180

8. Полотенце вафельное

1

40



^ Таблица 3.4

Перечень и стоимость предметов размещения одежды и ухода за ней, посуды в одном номере



Наименование предметов

Количество

Цена, руб.

Стоимость, руб.

1. Плечики

5

15,0

75,0

2. Щетка для одежды

1

25,0

25,0

3. Щетка для обуви

1

30,0

30,0

4. Графин со стаканом и поднос

1

270,0

270,0

5. Ключ комбинированный

1

80,0

80,0

6. Пепельница

1

40,0

40,0

7. Телефонный справочник

1

120,0

120,0

ИТОГО:

—

—

640,0



^ Таблица 3.5

Перечень и стоимость чистящих и моющих средств для одного номера гостиницы



Наименование чистящих и моющих средств

Цена, руб.

1. Мыло туалетное

8,0

2. Средство моющее универсальное «Прогресс»

23,0

3. Средство моющее «Золушка»

21,0

4. Средство моющее «Пемос»

8,0

5. Средство для чистки сантехники

14,5

6. Средство чистящее «Суржа»

12

7. Средство для чистки ковра

8,5

8. Паста «Пальмира»

150,0

9. Порошок стиральный для дезинфекции

11,0

10. Полироль

14,5

11. Мешковина

80,15

ИТОГО:

369,65



Перечень и стоимость чистящих и моющих средств для одно­го номера показаны в таблице 3.5.

Указанные в таблице 3.5 чистящие и моющие средства расхо­дуются в течение 10 дней (декада), следовательно, годовые зат­раты на них составляют:

369,65 руб. х 3 х 12 месяцев х 21 койко-место = 279 455,4 (руб.)

Стирка белья осуществляется 8 раз в месяц, вес одного ком­плекта белья для одного номера — 3 кг, цена стирки за 1 кг — 15 руб. Годовые затраты на стирку составят:

3 кг х 21 номер х 15 руб. х 8 х 12 = 90 720 (руб.)

Расчет расходов на оплату труда, согласно штатного расписа­ния, приведен в таблице 3.6.

Годовой фонд оплаты труда составит: 88000 руб. х 12 мес. = 1056000 руб.

Расчет амортизации согласно п. 1 ст. 258 НК РФ приведен в таблице 3.7, при этом амортизируемое имущество распределяет­ся по 10 амортизационным группам в зависимости от срока его полезного использования.

Сумма амортизации за год: 90171,2 х 12 = 1 082 054,4 руб.

Перечень и стоимость комплекта мебели в одноместном номе­ре, стоимостью свыше 10000 руб., приведены в таблице 3.8.


^ Таблица 3.6

Расчет расходов на оплату труда работников гостиницы



№ п/п

Наименование должностей

Количество человек

Месячный оклад, руб.

Месячный фонд з/п, руб.

1

Администратор (гостиница работает круглосуточно)

4

4000

16000

2

Горничная суточная

4

3000

12000

3

Горничная дневная

1

3000

3000

4

Старший администратор (на правах главного бухгалтера)

1

5000

7000

5

Директор

1

7000

5000

6

Завхоз (снабженец, товаровед, водитель-экспедитор)

1

4000

4000

7

Секретарь

1

4000

4000

8

Уборщица

1

2500

2500

9

Оператор котельной (совме­щение: сантехник, электрик)

1

4500

4500

10

Охранник

5

6000

30000




ИТОГО:

20




88000



^ Таблица 3.7

Расчет амортизации имущества


Наименование имущества

Балансовая стоимость, руб.

Группа амортизируемого имущества и срок его использования

Сумма амортизации за месяц, руб.

Здание гостиницы

26750000

10 группа -360 месяцев

74305,5

Мебель стоимостью свыше 10000 руб. (см. табл. 3.8)

793748,45

7 группа -84 месяца

9449,4

Мини-бары

244800

7 группа — 84 месяца

2914,3

Компьютеры

120000

3 группа -36 месяцев

3333,3

Сейфы

40500

8 группа -240 месяцев

168,7

ИТОГО:

27949048,45

—

90171,2



^ Таблица 3.8

Состав комплекта мебели в гостинице стоимостью свыше 10 000 руб.



№

Наименование мебели

Артикул

Коли­чество, шт.

Цена, руб.

Стоимость, руб.

^ Одноместный номер / коллекция "Виктория"

1

Кровать односпальная с матрасом

ГК-1

1

6800,17

6800,17

2

Тумба прикроватная

ГТП-1

1

1876,34

1876,34

3

Столик туалетный комбинированный

НГСТ-13

1

5014,95

5014,95

4

Зеркало декоративное

ГЗ-1

1

2030,77

2030,77

5

Подставка под ТВ круглая

ГТТ-2

1

657,27

657,27

6

Шкаф-гардероб

ГШ-1

1

5770,38

5770,38

7

Вешалка с полкой багажной

ГБ-6

1

5712,42

5712,42

8

Полукресло

Клуб

1

4020,00

4020,00

9

Компьютерный стол

СМ-13

1

5915,2

5915,25




Итого:










37797,54




^ ВСЕГО на 21 номер:










793748,45

Для упрощения и сокращения рутинной и бумажной работы сотрудников гостиницы (дежурного администратора, кассира, портье, руководителя службы размещения и др.) желательно при­обретение программного продукта «Синимекс: Гостиница». При­менение этого продукта сокращает время на оформление всех видов обслуживания, что экономит время гостей и практически исключает ошибки в документах. Стоимость этого объекта не­материальных активов погашается путём начисления амортиза­ции в течение установленного срока использования, но не более 20 лет (п. 14 ПБУ 14/2000 «Учёт нематериальных активов»). Приведём ниже расчет износа нематериальных активов (про­граммный продукт «Синимекс: Гостиница»).

Норму амортизации по программному продукту «Синимекс: Гостиница» примем равной 10%. Сумма амортизации за год со­ставит: 83 160 х 0,1 = 8 316 (руб.).

Испытывая недостаток оборотных средств, гостиница может их временно получить в кредитном учреждении по составленно­му в письменной форме кредитному договору. Порядок расчёта и взимания процентов по банковским кредитам изложен в По­ложении № 39-П и Методических рекомендациях № 285-Т. Про­центы за кредит начисляют один раз в месяц и не позднее послед­него рабочего дня отчётного месяца (см. пример 1).

Пример 1. Расчёт ежемесячных процентов по кредиту.

1. Исходные данные:

Кредит выдан в сумме 26 млн руб. под 16% годовых на 1,5 года. Проценты по кредиту уплачиваются ежемесячно. Бан­ковский год принят за 360 дней.

^ 2. Ежемесячные проценты по кредиту рассчитываются по следующей формуле:

( ∑ кредитах период х %ставка )

Проценты по кредиту = ---------------------------------------- (1)

360 дн.х100%


26000000 xl6%хЗОдн.

= 346667 (руб.)

360дн. x 100%

Если только гасятся проценты по кредиту и не погашается основная часть долга, то сумма процентов по месяцам в течение года будет неизменной. Следовательно, 18-месячный расход на погашение процентов по кредиту составит:


346667 х 18 мес. = 6 240 006 (руб.).

3. Расчет процентов по кредиту для целей налогового учета,

3.1. Относится на затраты:

26000000 x l3% x 1,1% x30 дн.

-------------=309833 (руб.)

360 дн. x 100%

где 13% — ставка рефинансирования с 15.06.2004 г.

3.2. За счет прибыли гасится:
346667 - 309833 = 36834 (руб.)

В большинстве банков оба слагаемых — жестко фиксирован­ные. Исключением является Сбербанк РФ, где размер выплат в каждом месяце снижается. Происходит это потому, что банк бе­рет в расчет за каждый месяц не всю сумму кредита, а ту ее часть, которая осталась после выплат предыдущих месяцев.

Рассчитаем следующую статью затрат по гостинице при об­щей схеме налогообложения — земельный налог по формуле:

H3=S3 x CH, (2)

где Н3— налог на землю, руб.;

S3 — площадь земельного участка, м2;

СН — ставка налога на землю, руб.;

Нз = 638 х 2,297 = 1465,49 (руб.).

Рассчитаем налог на имущество в бюджет, уплачиваемый из валового дохода. В состав имущества гостиницы, с которого взи­мается налог на имущество, входят:

а) здание гостиницы;

б) комплекты мебели;

в) мини-бар;

г) компьютеры;

д) сейфы.

Остаточная стоимость здания— 75 тыс. руб., стоимость ре­конструкции — 26 млн. руб., т.е. всего 26750000 руб. Стоимость мини-баров— 244800 руб.; компьютеров— 120 тыс. руб.; сей­фов— 40500 руб.; комплектов мебели— 793748,45 руб., т.е. общая налогооблагаемая база— 27949048 руб. (см. табл. 3.7). Налоговый период по налогу на имущество — год. Годовая сум­ма налога составит:

27949048 руб. х 2,2 % / 100 % = 614879 (руб.).

Ежеквартальные авансовые платежи составят:

614879 руб. / 4 квартала = 153720 (руб. в квартал).

Налог на прибыль начисляется и уплачивается в соответствии с главой 25 НК РФ и ПБУ 18/02 в случае расхождений между данными бухгалтерского и налового учёта. Налоговая ставка принимается в размере 24% от прибыли. В нашем случае налог на прибыль за год составит 2540565 х 0,24 = 609735,6 (руб.).

Доходы от сдачи в аренду имущества организации признают­ся операционными доходами, если это не является основным видом деятельности. Доходы от сдачи в аренду помещений гос­тиницы другим организациям или ПБОЮЛ в среднем составля­ют 2-4% в доходной части. Размер арендной платы за бар Аб определим по формуле:

Аб = А1 х S, (3)

где А1 — размер арендной платы за 1 м2;

S — площадь бара.

В состав арендной платы за 1м2 включается:

а) амортизация помещения;

б) накладные расходы;

в) прибыль от арендной площади.

Расчёт амортизации на 1м2 определяется по формуле:


общая сумма амортизации

Амортизация на 1м2 = --------------------------------------------------------------- (4)

тощадъ гостиницы - площадь бара

90171,2

Амортизация на 1м2 = ------------ = 134,15 (руб. в месяц).

672,18

Накладные расходы примем в размере 60% от месячной амор­тизации на 1м2 , т. е.:

134,15 хО,6 = 80,49 (руб./м2).

Норму рентабельности для данной гостиницы примем — 40%, следовательно, величина прибыли за счёт аренды площади со­ставит:

(134,15 + 80,49) х 0,4 = 85,86 (руб.).

Таким образом, арендная стоимость 1м2 составит 300,5 руб. (134,15 + 80,49 + 85,86) в месяц без НДС, с НДС — 354,6 руб. (300,5 руб. х 1,18%).

Месячный арендный доход с НДС за всю площадь бара составит:

354,6 х 48 м2 = 17020,8 (руб./мес).

Арендный доход за год составит:

17020,8 х 12 = 204250 (руб.)

Расчёт аренды оборудования бара рассчитывается по следую­щей схеме:

1. Стоимость оборудования бара— 496 тыс. руб. (холодиль­ники, кофе-машины, микроволновые печи и др.).

Месячная амортизация оборудования бара без НДС составит: 496000 руб. / 84 месяца - 5904,8 (руб.).

Годовая амортизация оборудования бара составит: 5904,8 руб. х 12 месяцев - 70858 (руб.).

Валовой доход с НДС от аренды за год: 204250 + 83612 = 287862 (руб.).

Состав затрат по бару при ЕНВД сгруппируем в таблицу 3.9.

5. Деятельность бара попадает под действие системы налого­обложения в виде ЕНВД, установленной главой 26.3 НК РФ. Уплата ЕНВД отменяет налоги:

НДФЛ в отношении доходов, полученных от деятельности, облагаемой единым налогом;

НДС;

налог на имущество физических лиц;

налог на прибыль;

ЕСН (кроме страховых взносов на обязательное Пенсионное страхование).

Расчёт ЕНВД производится по следующей формуле:

ЕНВД = Вменённый доход х Налоговая ставка ЕНВД,

Вменённый доход = Площадь зала бара (м2) х Базовая доход­ность в месяц с м2.

В нашем случае: S зала бара = 48 м2;

Базовая доходность в месяц = 700 руб. с м2, таким образом:

Вменённый доход = 700 руб. х 48 м2 = 33 600 (руб.).

ЕНВД - 33600 руб. х 15% / 100% = 5040 (руб./мес).

Налоговым периодом по ЕНВД признаётся квартал, следова­тельно, квартальные платежи составят:

5040 руб. х 3 мес. = 15120 (руб./квартал).

Сумма в размере 15120 руб. уплачивается не позднее 25-го числа первого месяца следующего налогового периода. Сумма ЕНВД может уменьшаться на сумму страховых взносов в виде фиксированных платежей, уплаченных индивидуальным пред­принимателем за своё страхование и на сумму пособий по вре­менной нетрудоспособности за квартал, если они имели место в процессе деятельности.


^ Таблица 3.9


Состав затрат по бару при работе по единому налогу на вмененный доход


Наименование затрат

Работа по единому налогу на вмененный доход

1. Материальные затраты — всего

+

в том числе: 1.2.Приобретение посуды для бара. 1.3. Закупка продуктов

+

+

1.4. Стоимость энергоресурсов:




— газа

+

— воды

+

— стоков

+

— электроэнергии

+

— вывоза твердых бытовых отходов

+

1.5. Стоимость мягкого инвентаря для бара

+

1.6. Стоимость чистящих и моющих средств для бара

+

1.7. Расходы на оплату труда персонала бара

+

1.8. ЕСН(26%)

-

1.9. Страховые взносы на обязательное пенсионное страхование (20%)

+

1.10. Амортизация имущества

+

1.11. Амортизация нематериальных активов

+

1.12. Сертификация бара

+

1.13. Оплата входного медосмотра персонала бара

+

1.14. Оплата текущего медосмотра персонала бара

+

1.15. НДС




1.16. Единый налог на вмененный доход (15%)

+

1.17. Налог на имущество (2,2%)






3.2. Затраты на оказание клиентам

дополнительных услуг и определение их стоимости

Гостиница — это типичное предприятие, её результативность зависит от соотношения доходов и расходов. В мире уже насчи­тывается около 300 дополнительных услуг. Дополнительными ус­лугами эти услуги принято называть потому, что основная услу­га — это предоставление номеров или мест. Все остальные услуги получаются дополнительными. В доходах гостиницы дополнитель­ные платные услуги в среднем составляют 6%. Доходы от сдачи в аренду помещений гостиницы другим организациям составляют 2-4%. Доходы от деятельности бара, ресторана при гостинице, согласно среднему мировому показателю, составляют 27,5%.

Гостиницы оказывают дополнительные услуги в соответствии с «Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 25 апреля 1997 г. №490 с последующими изме­нениями (далее — Правила). Гостиницы разных категорий вклю­чают в стоимость проживания довольно большой набор услуг. Одни и те же услуги для гостиниц одной категории являются дополнительными, а для других — обязательными, которые включаются в стоимость проживания. Таким образом, исходя из звёздности гостиницы, исполнитель самостоятельно опреде­ляет перечень услуг, которые входят в цену номера и перечень дополнительных платных услуг.

Дополнительные виды услуг делятся на бесплатные и платные услуги. Пунктом 15 Правил установлен перечень дополнительных бесплатных услуг, которые исполнитель обязан предоставить по­требителю бесплатно, независимо от категории гостиницы:

Побудка гостя к определенному времени.

Вызов такси.

Приготовление и доставка в номер чая и кофе (не включая стоимость чая, кофе, сахара).

Предоставление информации о бронировании билетов в те­атры и зрелищные залы.

Подноска ручного багажа по просьбе гостя (из машины в номер и из номера в машину).

Предоставление кипяченой воды для кофе и чая по просьбе гостя.

Вызов скорой помощи, пользование аптечкой.

Вручение корреспонденции гостям.

Предоставление иголок, ниток по просьбе гостей.

10. Предоставление детской кроватки в номер.

К дополнительным платным услугам относятся:

Стирка белья.

Химчистка одежды.

Глажение.

Ремонт обуви.

Ремонт одежды.

Прокат утюга.

Прокат полотенца.

Прокат комплекта постельного белья.

Заказ экскурсий.

Пользование сейфом.

Автостоянка.

Оказание дополнительной платной услуги оформляется догово­ром, квитанцией на предоставление дополнительных платных ус­луг (форма № 12-Г), квитанцией «Автостоянка» (форма № 11-Г) или иным документом, в котором должны быть указаны все виды дополнительных услуг, полученных клиентом, стоимость каждой услуги или общая стоимость комплекса услуг. Цена услуги зави­сит от разряда гостиницы, качества услуги, скидок или надбавок на определённые услуги. Конкретный перечень дополнительных платных услуг с ценами, рекомендуемый на анализируемом гости­ничном комплексе, и его прейскурант приведены в таблице 3.10.

Определение цен на каждую дополнительную платную услу­гу произведено с ориентацией на уровень конкурентов, который основан на анализе текущих цен возможных конкурентов (гос­тиницы г. Шахты и г. Ростова-на-Дону).

Цены на дополнительные платные услуги подвергались марке­тинговому исследованию гостиниц, приведенных в таблице 3.11.

^ Таблица 3.10

Примерный прейскурант на дополнительные платные услуги



Наименование услуг

Единица измерения

Цена, руб.

1

2

3

1. Прокат утюга

15 мин.

10 руб.

2. Прокат: — полотенца банного — банного халата с тапочками — полотенца махрового для лица — полотенца махрового для ног

1 шт. на весь срок проживания 1 шт. 1 шт.

30 руб. 150 руб. 10 руб. 10 руб.

3. Прокат комплекта постельного белья

1 комплект

50 руб.

4. Пользование сейфом

1 сутки

50 руб.

5. Автостоянка: — легковой автомобиль — микроавтобус

1 место/ сутки

40 руб. 50 руб.

6. Стирка и глажение женская: — блузка

1 шт.

90 руб.

^ Продолжение табл. 3.10



1

2

3

— нижняя майка

— нижнее бельё

— пижама

— ночная сорочка

— брюки

— джинсы

— пуловер

— платье, сарафан

— юбка

— спортивный костюм

1 шт.

1 комплект

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

70 руб.

70 руб. 110 руб. 80 руб. 150 руб. 100 руб. 120 руб. 130 руб. 110 руб. 150 руб.

7. Стирка и глажение мужская: — сорочка

— нижняя майка

— нижнее бельё

— пижама

— носки

— брюки

— джинсы

— свитер

— спортивный костюм

— комбинезон


1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 пара

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.


90 руб.

70 руб.

30 руб. 110 руб. 30 руб. 150 руб. 100 руб. 120 руб. 150 руб. 200 руб.

8. Глажение женское:

— блузка

— нижняя майка

— пижама

— ночная сорочка

— брюки

— джинсы

— пуловер

— платье, сарафан

— юбка

— спортивный костюм — пиджак


1 шт.

1 шт. 1 шт.

1 шт. 1 шт.

1 шт. 1 шт.

1 шт.

1 шт. 1 шт.

1 шт.


40 руб. 30 руб. 50 руб. 30 руб. 60 руб. 50 руб. 50 руб. 60 руб. 50 руб. 60 руб. 80 руб.

9.глажение мужское:

— сорочка

— нижняя майка

— пижама

— нижнее бельё

— брюки

— джинсы

— свитер

— спортивный костюм — комбинезон


1 шт.

1 шт. 1 шт.

1 шт. 1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт. 1 шт.


40 руб. 30 руб. 50 руб. 60 руб. 50 руб. 50 руб. 60 руб. 80 руб. 50 руб.




10. Заказ экскурсий

1 заказ

50 руб.

11. Проведение экскурсий по Ростовской области

1 поездка

договорные

12. Камера хранения

1 место-час

5 руб.

13. Пользование феном в номере

1 час

30 руб.

14. Ремонт обуви

По дополнительным прейскурантам

15. Ремонт одежды



^ Таблица 3.11

Список гостиниц г. Шахты и г. Ростова-на-Дону



Название гостиниц г. Шахты

Название гостиниц г. Ростов-на-Дону

«Восток»

«Интурист»

«Кузбасс»

«Ростов»

«Никопол»

«Старый Ростов»

«Горняк»

«Турист»




«Доходный дом»




«Бриг»


Ценообразование по уровню конкурентов достаточно характерно для гостиниц. При данном методе ценообразования цены на до­полнительные платные услуги устанавливаются ниже рыночных, на уровне рыночных или выше рыночных в зависимости от тре­бовательности клиентов, предоставляемого сервиса, реальной от­ветной реакции конкурентов. Отличительной особенностью гос­тиниц, использующих этот метод ценообразования, является от­сутствие постоянной зависимости между ценами и затратами.


3.3. Структура затрат гостиницы

и определение стоимости одних койко-суток


В отечественной практике за основу всех расчётов в гости­ничном бизнесе принимают показатель одних койко-суток, а в санаторно-курортном бизнесе — койко-день. В основу расчётов принимается инвентарное количество койко-мест в гостинице или ёмкость номерного фонда. Номерной фонд — это количе­ство номеров в гостинице, которые могут быть заселены одно-

временно. Ёмкость номерного фонда учитывает количество кро­ватей, установленных в номерном фонде.

В экономических показателях гостиничного производства су­ществует деление на общее количество койко-мест в гостинице и число койко-суток, предоставляемых в гостинице для заселе­ния. Первый показатель показывает потенциальную пропуск­ную способность гостиницы при 100%-ном использовании всех инвентарных мест. Показатель койко-суток даёт представление о пропускной способности гостиницы на планируемый период и обозначает число мест, которые фактически будут эксплуатиро­ваться с учётом технически допустимых простоев (санитарной обработки, времени на ремонт).

Средняя продолжительность ремонта за год одного инвентар­ного койко-места гостиницы — 10 дней [стр. 279, Волков Ю.Ф.]. Цикличность планового ремонта номерного фонда — 5 лет (в нашем примере: 21 койко-место / 5 лет х 10 дней = 42 койко-суток). Таким образом, 42 койко-суток в течение года не будут заняты в обороте общего инвентарного фонда мест в гостинице. Пропускн