Реферат: Моніторинг змі станом на12. 04. 2010

Моніторинг ЗМІ станом на12.04.2010



Назва ЗМІ,

дата та час

виходу інформації

Зміст новини

РБК –Украина:10.04.2010.


УНІАН. Інформаційне агенство: 12.04.11:30.


Paralleli.if.ua:

12.04. 09:45


Журнал «Мясной бизнес» 08.04.2010. Галина Шубина


Газета «Вечерние вести»

Инна КАРПЕНКО


Газета «Дзеркало тижня»:



Модель технического регулирования, введенная в ЕС, является наиболее эффективной для международного сотрудничества, - специалисты.

Фундаментом создания и функционирования единого мирового рынка является свободное перемещение товаров. Наличие в международной торговле технических барьеров создает препятствия как для выхода украинской продукции на европейские и международные рынки, так и для доступа отечественных потребителей к качественным зарубежным продуктам. Механизмы ликвидации технических барьеров в торговле базируются на взаимном признании результатов оценки соответствия, что может быть обеспечено только в результате технической гармонизации.

Такая гармонизация достигается наличием в стране современной системы технического регулирования, соответствующей общепризнанным международным нормам и правилам, прежде всего, ВТО и международных организаций по стандартизации - ISO, IEC, ITU. Основными составляющими системы технического регулирования является стандартизация, оценка соответствия (сертификация товаров, работ, услуг), метрология, аккредитация органов по оценке соответствия и испытательных и калибровочных лабораторий.
Устанавливая правила и порядок применения элементов регулирования в их взаимосвязи, законодатель формирует соответствующую модель технического регулирования. Об этом в статье для РБК-Украина рассказали первый заместитель директора института испытаний и сертификации (УкрТЕСТ) Леонид Воробей и ведущий инженер «Укрметртестстандарта» Неля Московская.

^ Система технического регулирования, принятая в странах ЕС

В Евросоюзе создана система технического регулирования, которая на сегодня в мире рассматривается как наиболее эффективная модель для международного сотрудничества, поскольку изначально создавалась для формирования единого экономического пространства. Этот факт отмечен в отчете Европейской экономической комиссии ООН за 2003 г.

Эффективность европейского подхода в сфере технического регулирования подтверждается наличием соглашений о взаимном признании результатов оценки соответствия с такими странами, как Япония, США, Канада, Австралия, Новая Зеландия, Швейцария, Израиль. В странах ЕС свободное перемещение товаров базируется на основе «Нового подхода» к технической гармонизации и стандартизации (принят Советом Европы 7 мая 1985 г.) и «Глобального подхода» в сфере оценки соответствия (принят Советом Европы 21 декабря 1989 г. Такие подходы реализуются через соответствующие инструменты - директивы ЕС, которые также утверждаются Советом Европы.
Основные принципы «Нового подхода» сводятся к следующему:

- в директивах на продукцию задают обязательные для выполнения общие (существенные) требования безопасности;

- задачи установления конкретных характеристик возлагаются на европейские стандарты, которые являются добровольными для применения;

- продукция, изготовленная согласно требованиям гармонизированных с директивой ЕС европейским стандартам, рассматривается как соответствующая существенным требованиям директивы (принцип презумпции соответствия);

- продукция может быть размещена на рынке ЕС только после процедуры оценки соответствия;

- надзор за рынком обеспечивают государственные органы.

«Глобальный подход» предусматривает применение модулей для различных стадий процедур оценки соответствия, установление единых критериев их использования и назначения специальных органов, выполняющих эти процедуры. Модульный подход позволяет формировать множество сочетаний модулей и, таким образом, увеличить количество схем подтверждения соответствия, из которых можно выбрать схему, адекватную уровню возможного риска причинения вреда конкретной продукцией.

Что касается малого бизнеса, то в ЕС в настоящее время разрабатываются методические документы по отбору и внедрению модулей оценки соответствия продукции мелкосерийного и несерийного производства с учетом специфики предприятий малого и среднего бизнеса.

По сути, перечисленные основные принципы и определяют модель технического регулирования в странах ЕС. Исключительно важно, что эти принципы представляют собой целостную систему. Иными словами, исключения из этого набора хоть одного принципа нарушает системность подхода. В целом, применение такой модели технического регулирования создает благоприятные условия для свободного обращения безопасных товаров и существенно ограничивает административное вмешательство в размещении изделий на рынке и хозяйственную деятельность производителей.


^ Формирование системы технического регулирования в Украине


Со вступлением в 2008 г. во Всемирную торговую организацию (ВТО), Украина приняла правила игры, которые действуют на мировом рынке и с целью преодоления технических барьеров в торговле со странами-членами ВТО, взяла на себя обязательство к 2012 г . реформировать национальную систему технического регулирования. Известно, что Украина приводит национальную систему технического регулирования с признанной в мире, европейской модели, т.е. с нормами и правилами, принятыми в странах-членах ЕС.

С принятием Верховной Радой законов «О стандартизации», «О подтверждении соответствия», «О метрологии и метрологической деятельности», «Об аккредитации органов по оценке соответствия», «О стандартах, технических регламентах и процедурах оценки соответствия», национальная система технического регулирования начала адаптироваться к международным, в первую очередь, европейским требованиям. Основное внимание сконцентрировано на внедрении европейских директив «Нового подхода», гармонизации национальных стандартов с международными и европейскими. Установлено, что европейские директивы внедряются в Украине в качестве технических регламентов.
Технический регламент, как нормативно-правовой акт, принятый органом государственной власти, устанавливает обязательные требования по устранению угрозы для национальной безопасности; защиты жизни, здоровья и имущества человека; защиты животных, растений и окружающей среды и др. Под каждый утвержденный регламент следует обнародовать перечень национальных стандартов, обеспечивающих соответствие с требованиями регламентов.
Принципы «Глобального подхода» введены в Украине «Техническим регламентом модулей оценки соответствия и требований относительно маркировки национальным знаком соответствия, которые применяются в технических регламентах» и применены во всех других технических. В настоящее время в Украине в течение 2003-2010 гг. приняты 30 технических регламентов, размещены на сайте gssu.gov.ua в разделе «Регуляторные акты и технические регламенты».
В соответствии с Соглашением о партнерстве и сотрудничестве между Украиной и ЕС, в феврале 2008 г. начался переговорный процесс по Соглашению об ассоциации между Украиной и ЕС, интегральной составляющей которой является положение Соглашения о зоне свободной торговли (ЗСТ). Исходя из европейской практики заключения подобных соглашений, неотъемлемым приложением к положениям Соглашения о ЗСТ должен быть Протокол об оценке соответствия и приемлемости промышленной продукции АСАА (соглашение о взаимном признании Украиной и ЕС сертификатов соответствия на промышленную продукцию.

Такие соглашения заключались ЕС со странами, которые были кандидатами на членство в ЕС, и странами Средиземноморья и позволили продукции, которая охватывалась этими соглашениями, свободно продвигаться на внутреннем рынке ЕС без дополнительных процедур оценки соответствия. В рамках плана действий АСАА было определено и согласовано с европейской стороной четыре приоритетных сектора украинской промышленности (низковольтное оборудование, машины и механизмы, простые сосуды высокого давления, электромагнитная совместимость), в которых будет осуществляться доступ продукции на рынки сторон на основе действия Соглашения АСАА. Техническое регулирование в Украине электротехнической отрасли

^ Деятельность УкрТЕСТ

Продукция и услуги, в которых используется электрическая энергия, требуют высокого уровня защиты потребителя. С целью гармонизации законодательства государств-членов ЕС относительно электрического оборудования Советом Европы на принципах «Нового и Глобального» подходов было принято директиву 73/23 (сегодня это переизданная директива 2006/95/ЕС), которая охватывает все факторы опасности, которые могут возникать за использование электрооборудования. Именно с учетом требований этой директивы в Украине принят «Технический регламент по подтверждению соответствия безопасности низковольтного оборудования», который разработан специалистами Украинского научно-технического института испытаний и сертификации электрооборудования (УкрТЕСТ), действующий в составе государственного предприятия «Укрметртестстандарт» (Киев). Компетентность и технические возможности УкрТЕСТ подтверждены соответствующей аккредитацией Национального агентства по аккредитации Украины (НААУ).

УкрТЕСТ на сегодня - единственная в Украине организация, нотифицированная в Международной системе сертификации IECEE в качестве Украинского национального сертификационного органа и испытательной лаборатории с правом выдавать и признавать международные сертификаты в схеме СВ IECEE. Выданные институтом сертификаты признаются в 54 индустриально развитых странах мира, входящих в систему IECEE, созданной Международной электротехнической комиссией (IEC) для содействия международной торговле электрооборудованием, предназначенным для использования в быту, производственных помещениях, мастерских, учреждениях здравоохранения и подобных местах , где пользователями такой техники являются преимущественно неподготовленные рядовые потребители.

Международное признание УкрТЕСТ и подписание ряда соглашений о взаимном признании работ по сертификации продукции с нотифицированными органами стран ЕС (Германия, Польша, Чехия, Словакия) создали условия для отечественных производителей электротехнической продукции для выхода на зарубежные рынки при существенном снижении финансовых и временных затрат. При поставках продукции в страны ЕС производители могут использовать результаты испытаний и сертификации, проведенной в УкрТЕСТ, при формировании технического файла документации, подготовке декларации в маркировке знаком СЕ.

Для дальнейшего научно-технического развития УкрТЕСТ и доведения его до требуемого современного уровня, в конце 2009 г.в ГП «Укрметртестстандарт» введен в действие новый, построенный за собственные средства, инженерно-лабораторный корпус общей площадью 3400 кв. м, рассчитанный на одновременную работу 200 работников. В сооружении размещены современные комплексы по общетехническим испытаниям (в составе участков климатических и механических испытаний); по испытаниям на безопасность электробытовой, электронной и медицинской техники; по испытаниям на электромагнитную совместимость. На крыше здания находится плоская «открытая площадка» для проведения измерений электромагнитного поля, соответствующей требованиям международных и национальных стандартов по испытаниям показателей электромагнитной совместимости электрооборудования, а над ней - радиопрозрачные воздухоопорные помещения с подогревом для проведения испытаний в зимнее время.

Кроме технического регламента по безопасности низковольтного оборудования, УкрТЕСТ, в определенном законодательством Украины порядке, назначен на выполнение работ по оценке соответствия продукции требованиям других технических регламентов, разработанных на основе директив ЕС «Нового подхода», как то: ТР по электромагнитной совместимости; ТР максимально разрешенного потребления электроэнергии холодильными приборами; ТР средств индивидуальной защиты; ТР радиооборудования и телекоммуникационного конечного (терминального) оборудования; ТР ограничения использования некоторых опасных веществ в электрическом и электронном оборудовании; ТР относительно медицинских изделий.
Анализ ситуации в области действия в определенных Соглашением АСАА сферах экономики характеризуется следующим.

Стандартизация

В развитых странах мира проблемами стандартизации в области электротехники занимаются национальные комитеты Международной электротехнической комиссии. Развивается стандартизация в этих странах в основном за счет активного участия крупных промышленных предприятий, ассоциаций и союзов, экспортеров, органов по подтверждению соответствия и др. - основных потребителей стандартов. В Украине финансирование работ по стандартизации проводится в основном за счет средств госбюджета и другие источники практически не привлекаются.

Однако государство не в состоянии решать все вопросы стандартизации за свой счет, в результате чего имеет место хроническое отставание национальной нормативной базы, гармонизированной с международными и европейскими стандартами. Вместе с тем, рассмотрение и голосование проектов международных стандартов IEC техническими комитетами по стандартизации Украины проводится не компетентно и без определения национальных различий экономики страны, а потому в результате гармонизации разрабатываются национальные стандарты типа «модифицированный» и «неэквивалентный. Это сводит на нет процесс гармонизации.

^ Подтверждение соответствия

Во многих случаях, особенно для потенциально опасной продукции, государство и потребитель должны быть уверены, что она производится в соответствии с установленными требованиями и имеет приемлемый на современном этапе мировой практики уровень безопасности. Для этого устанавливают процедуру оценки соответствия органами по сертификации, в общем предусматривает определение характеристик продукции, уверения в соответствии (сертификат соответствия, декларация о соответствии), регистрации и инспектирования.
Технические регламенты, которые распространяются на электротехническую продукцию, основной формой подтверждения соответствия предусматривают декларирование соответствия производителем, а не обязательную сертификацию, не требует привлечения органов по оценке соответствия. Помощь этих органов может потребоваться, если декларант самостоятельно не может определиться с выбором доказательной базы, не имеет достаточной информации относительно гармоничных стандартов и их национальных различий, не может самостоятельно провести испытания, имеет проблемы с заполнением декларации и др. С целью оказания технической помощи в сфере действия каждого технического регламента в нашей стране назначены консультативно-методические центры, имеющие в наличии технически компетентный персонал и высокооснащенную испытательную базу, национальное и международное признание. Одним из таких центров и является УкрТЕСТ.

Аккредитация

Универсальный инструмент формирования доверия к деятельности органа по оценке соответствия (ООВ) - его аккредитация, т.е. официальное признание, на основе международных требований к компетентности (лат.: отвечаю, подхожу).
С 1 января 2010 г. вступило в силу принятое Европарламентом и Советом распоряжение, которым устанавливаются правовые рамки применения аккредитации в качестве гармонизирующего инструмента европейского рынка, и согласно которому в каждой стране должен быть создан лишь единственный Национальный орган по аккредитации. Деятельность таких органов должна контролироваться Европейской ассоциацией по аккредитации (ЕА). В нашей стране таким органом является Национальное агентство по аккредитации Украины (НААУ).

Именно НААУ научно-технической комиссией по аккредитации Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации СНГ поручена разработка «Соглашения о взаимном признании работ по аккредитации органов по оценке соответствия» для стран СНГ. На сегодня проект Соглашения проходит стадии обсуждения в соответствующих органах СНГ. В то же время основной задачей НААУ, как составляющей национальной системы технического регулирования, является его присоединения к ЕА в секторах: органы сертификации продукции, органы сертификации систем управления, калибровочные и испытательные лаборатории. В ноябре 2009 г. НААУ подписано Соглашение с ЕА о признании аккредитации в сфере сертификации персонала, что дает возможность в ближайшее время решать вопрос о признании и в других сферах аккредитации.

^ Система технического регулирования в РФ

Как считают российские специалисты, в Российской Федерации модель технического регулирования не определена - собственная или подобная системам технического регулирования, действующие в ЕС, США или странах Азиатско-Тихоокеанского Форума экономического сотрудничества. При этом принципы регулирования, установленные в действующем федеральном законе «О техническом регулировании», декларативны и не дают представления о практических механизмах технического регулирования.

Международные организации - Международное экономическое сотрудничество развитых стран (ОЭСР) и Азиатско-Тихоокеанское экономическое сотрудничество (АТЕС) - предупреждают, что «применение несоответствующих регламентов может привести к значительному росту расходов и неэффективной деятельности, как отдельного сектора, так и всей экономики ...». Еще в апреле 2006 г. на заседании правительства РФ тогдашний премьер-министр Михаил Фрадков оценил результаты реформы технического регулирования следующим образом: «Проведена супероперация в интересах наших глобальных конкурентов... Предстоит разобраться, кто вверг нас в эту пучину с такой степенью некомпетентности... ». С той поры почти ничего не изменилось.
Это заставило в декабре 2009 г. Г.Колмогорова, С.Безверхого, Г.Воронина, которые были главами госстандарта России в течение 1984-2001 гг., обратиться к Президенту России с открытым письмом по поводу реформирования системы технического регулирования в РФ. Специалисты отмечают, что еще при подготовке законопроекта «О техническом регулировании» в 2002 г. научно-техническое и инженерное сообщество страны, а также они сами резко выступали против его принятия, не соглашаясь ни с концепцией документа, ни с его содержанием. В частности, в стране всего насчитывается более двух десятков систем аккредитации, что создает между ними нездоровую конкуренцию и не дает возможности представить Россию в международном форуме по аккредитации. И теперь, когда система технического регулирования в РФ зашла в тупик, специалисты, которые подписали открытое письмо, считают, что для исправления ситуации крайне необходимо осуществить следующие первоочередные мероприятия, как: отменить закон «О техническом регулировании» и принять законы «О стандартизации», «Об оценке соответствия», «О государственном контроле и надзоре в системе технического регулирования». Таким образом, Россия практически повторит путь, уже пройденный Украиной.

Молочні продукти: як дурять українських споживачів?

Літр молока забезпечує добову норму жиру, кальцію та фосфору, які потрібні дорослій людині. Окрім цього, літр цього напою дає 53% добової норми білка, 35% - вітамінів А, В та тіаміну, 26% - енергії. На жаль, розраховувати, що ви отримаєте все це, купивши молоко в супермаркеті, доводиться не завжди. Молоко дуже примхливий і вимогливий до умов виробництва та зберігання продукт, який може принести багато користі, але, водночас, здатен суттєво зашкодити, якщо не є свіжим та якісним.

^ Молоко чи молочний напій?

Купуючи молоко в магазинах, не очікуйте, що отримаєте коров’яче молоко в чистому вигляді. Адже навіть державними стандартами передбачено, що під час виробництва молока використовують сировину (під нею власне і мають на увазі коров’яче молоко) та інші речовини, зокрема, маслянку, вершки, сухе молоко і питну воду. Назвати цю суміш молоком у традиційному розумінні цього слова, очевидно, не можна. Однак, білий напій з пакета теж може принести чимало користі, якщо є якісним. Щоправда, на якість українські покупці можуть розраховувати не завжди. За інформацією спеціалістів Держспоживстандарту України, виробники молока та молочних продуктів часто вдаються до фальсифікації продукції та порушень вимог маркування. Протягом липня-серпня 2009 року фахівці ДП „Укрметртестстандарт” провели лабораторні дослідження понад 70 видів молочної продукції. У 44 зразках виявили консерванти, штучні барвники та рослинні домішки, які не передбачені  нормативною документацією. За словами начальника науково-дослідного центру випробувань продукції ДП «Укрметртестстандарт» Володимира Семеновича, виробники вдаються до фальсифікації продукції з метою здешевлення її собівартості.

“Вони використовують дешевшу сировину, а вироблену з неї продукцію продають за цінами продукції, виготовленої з дорожчої сировини. Наприклад, так зване, вершкове масло, яке вироблене з додаванням  рослинних жирів, продають за ціною масла, виробленого з молочних жирів, яке, зрозуміло, коштує дорожче. Але масло із рослинними жирами навіть називати маслом не можна, оскільки це спред”, – зазначив Володимир Семенович.

Експерти «Укрметртестстандарту» називають цілу низку добавок, які під час перевірок виявили в готовій молочній продукції – від пальмової олії та інших рослинних жирів до антибіотиків, які додають, щоб продовжити термін зберігання. Часто рослинні жири, які додають для здешевлення продукції, мають невідоме походження або вироблені хімічним шляхом. Схожі хитрощі виробники використовують і під час виготовлення молока, щоб надати йому більшої густини, продовжити термін зберігання тощо. До слова, хитрощі з молоком відомі ще з середньовіччя. Щоправда тоді за неякісне молоко, торговця могли неабияк  зганьбити – виявивши, що хтось продає фальсифікат (найчастіша це було розбавлене молоко), товар виливали продавцеві на голову, а на додачу ще й могли прив’язати до ганебного стовпа. Сьогодні ж недобросовісні виробники, спіймані на гарячому, платять штрафи, які зазвичай є мізерними порівняно з прибутками підприємств.

^ Як зробити правильний молочний вибір

Сьогодні на полицях магазинів можна побачити продукцію більше десятка фірм, що виробляють молоко. За словами експертів, першим критерієм вибору має бути упаковка – треба уважно роздивитися, яку саме інформацію вона має. Згідно з державними стандартами, на упаковці має бути чітко вказано інформацію про виробника з його юридичною та фактичною адресою. За словами головного спеціаліста відділу контролю якості продовольчих товарів управління у справах захисту споживачів Держспоживстандарту у Львівській області Андрія Жукевича, варто вчитатися у склад товару, який також обов’язково має бути на упаковці. Окрім цього, там має бути зазначено харчову і поживну цінність продукту та маса нетто. Ну звісно, коли купуєте молоко, треба подивитися на термін придатності, а також зважати на загальний зовнішній вигляд упаковки – якщо упаковки здута, або пошкоджена, таке молоко краще не купувати.

Однак, навіть бездоганна упаковка не є запорукою того, що всередині якісний продукт. «Зіпсувати» якісне молоко доволі легко, якщо чітко не дотримуватися усіх правил на різних етапах виробництва – від забору сировини до зберігання вже готової продукції. За словами експертів, великою проблемою нині є те, що 80% сировини – це молоко з приватного сектору, а не ферм. Кожного разу ретельно контролювати його якість дуже складно, адже на якість молока і молокопродуктів впливає дуже багато чинників: стан здоров`я дійної корови, умови утримання, годівлі, доїння та зберігання молока. Багатьох помилок виробники припускаються і під час виробництва чи транспортування молока. Свою лепту неякісного молока на ринку додає і свідоме фальшування виробників. За результатами численних тестів і перевірок, сьогодні найбільше дурять споживачів щодо показника жирності молока. За словами фахівців, у більшості випадків фактична жирність відрізняється від заявленої на 0,1–0,2%. І це тоді, як жирність в основному формує ціну молока, оскільки саме вона визначає енергетичну та харчову цінність продукту. Ба більше, зазвичай, споживач під час покупці молока зважає передусім на цей показник. Часто не відповідає вимогам держстандарту і такий показник як щільність молока. У багатьох випадках вона становить від 1,024 до 1,026, тоді як відповідно до ДСТУ, показник щільності молока повинен бути не меншим 1,027 для молока з жирністю 3,5% і 1,03 для молока з жирністю 1%.

Якість молока та молочних продуктів постійно контролюють відповідні служби – санепідемстанція, ветеринарна інспекція, управління у справах захисту прав споживачів тощо. Окрім цього, останніми роками різні зразки молочної продукції неодноразово перевіряли незалежні лабораторії, зокрема Центр незалежних споживчих експертиз «Тест». Фахівці центру виявили, що з 10 зразків лише молоко «Лукавиця» виготовлене відповідно до існуючих державних стандартів (ДСТУ2661-94), інші ж – за технічними умовами. Однак, за словами А.Жукевича, сказати однозначно, яке молоко краще – те, що виготовлене за ДСТУ чи за ТУ, - не можна і це не завжди є показником якості молока.

“Технічні умови розробляє і впроваджує безпосередньо виробник. Виготовлення молока за технічними умовами, а не за держстандартами, дозволяє виробнику змінювати рецептуру. Тоді як держстандарти чітко визначають склад. Однак, з певністю сказати, що краще, сьогодні не можна, адже державні норми змінювати дуже довго і складно, а технічні умови часто дозволяють запроваджувати нові технології виробництва молочної продукції”, -  розповів А.Жукевич.

Відповідано до результатів, які отримали фахівці центру «Тест», у трьох з 10 відібраних зразків працівники лабораторі виявили антибіотики і сульфамідні речовини – а саме в молоці «Літній день», «Лукавиця» і «Веселий молочник». За словами фахівців Центру, у цих випадках не можна стверджувати, що антибіотики додали спеціально, причина швидше за все у сировині, адже, якщо корову лікують антибіотиками, вони переходіть і в молоко. Важливо, що при повторному тесті на антибіотики у молоці цих трьох виробників, позитивна реакція була лише в молоці «Лукавиця», тест на антибіотики в інших двох виробників був негативним. 

Загалом, за результатами перевірки, молоко різних виробників отримало такі оцінки: «відмінно» отримали «Повна чаша» та «Слов`яночка»; на «добре» заслужило молоко «Біла лінія»; «погано» отримали «Лукавиця», «Літній день» і «Веселий молочник», бо не витримали перевірку на антибіотики. До них також приєдналося молоко «Білосвіт» через проблеми з мікробіологією. Молоко «Добряна», «Простоквашино» і «Яготинське» підвели одночасно мікробіологія та органолептика, тому їхня оцінка – «дуже погано».

На жаль, не завжди можна перевірити якість молока в лабораторіях. Важливо звертати увагу на зовнішній вигляд продукту, який купуєте і його смакові якості. Часто буває доволі легко навіть у побутових умовах виявити, що молоко зберігалося з порушенням вимог, адже тоді його консистенція може бути пластівцевидною з утворенням рихлого білкового осаду. Якщо молоко розвели водою, воно матиме синюватий відтінок і буде прозорішим за звичайне. Якщо збовтати таке молоко, то воно дає менше піни. Інколи трапляються випадки, коли в молоко додають сметану або вершки, аби підвищити його густину. Це теж доволі легко виявити, адже тоді воно буде густішим ближче до дна. Не важко в побутових умовах виявити і додатки борошна або крохмалю – вони відразу відчуваються на смак.

^ Згадаємо про сметану та кефір

Вибір сметани чи кефіру, як і молока, теж треба починати з упаковки. Вона має бути цілісною і містити всі дані про виробника та сам продукт – його склад поживну та енергетичну цінність. Виробники «грішать» і на жирності цього продукту - жирність практично всієї сметани, за словами фахівців, відрізняється від заявленої на 1%.

Порушення умов виготовлення чи зберігання призводить до втрати якості, яку, зазвичай, легко помітити через зміну смакових якостей сметани. За інформацією фахівців Центру «Тест», якщо порушили температурний режим зберігання сметани, у неї може з`явитися кислий або гіркуватий присмак. Останній також може свідчити про недотримання технології виготовлення. Виділення сироватки свідчить про неякісну сировину.

Загалом за показником жирності сметана буває від 15% до 40%. У серпні 2009 року фахівці Центру «Тест» дослідили 12 зразків сметани жирністю 20% провідних українських виробників:  President, «Фанни», «Ашан», «Баланс», «Слов’яночка», «Веселий молочник», «Простоквашино», «Добряна», «Веселая ферма», «Злагода», «Галичина», «Щодня». З 12 зразків три отримали оцінку «погано» і ще два «дуже погано». У чотирьох зразках виявлено немолочний жир, до того ж у сметані, що мала на упаковці помітку «якісний продукт» (сметана «Щодня») немолочного жиру виявилося 99%. Продукцію з таким вмістом немолочно жиру взагалі важко назвати молочним продуктом. Немолочний жир такж виявили в сметані «Веселая ферма», «Злагода», «Галичина».  До слова, наявність немолочночного жиру в продукті не було вказано на упаковці.

Оцінку «відміннно» за якість отримали продукція «Фанни», «Баланс», «Ашан», «Слов`яночка» і President. «Добре» фахівці поставили сметані «Веселий молочник» и «Простоквашино». «Добряна» отримала «задовільно», «Весела ферма» та «Злагода» -  «погано». «Галичина» та «Щодня» оцінили на «дуже погано», оскільки в обох зразках виявили немолочний жир і обидва мали серйозні зауваження щодо смакових якостей.

Що ж до кефіру, то купуючи його, треба пам’ятати, що цей кисломолочний продукт вирізняється своїм коротким терміном зберіганням. Згідно з ДСТУ, термін зберігання не може бути більше 3-5 діб, оскільки бактерії – не довгожителі.

Перед вживання кефіру фахівці радять звернути увагу на його консистенцію – вона  має бути однорідною, в`язкою, з порушеним або непорушеним згустком (це залежить від технології виробництва), можливе відокремлення сироватки.

^ Право на якість

Якщо все ж не пощастило, і ви купили молочні продукти неналежної якості, не варто забувати про те, що маєте право відстояти свої права споживача. За словами А.Жукевича, якщо покупець має претензії до якості купленого молока, він може звернутися у магазин, де його придбав, для обміну, або до управління у справах захисту прав споживачів.

“Якщо є якісь помітні дефекти, молоко в магазині мали б замінити, - розповідає А.Жукевич, – якщо цього не зробили, варто звернутися в управління. На жаль, сьогодні ми не маємо можливості проводити лабораторні дослідження зразків продукції, оскільки в законі сказано, що вони мають оплачуватися з держбюджету, однак, гроші на них вже другий рік поспіль не виділяють. Тож поки що доводиться обходитися без них. Але, якщо до нас звертається споживач зі скаргою, ми перевіряємо в магазині документи, що засвідчують якість продукції, а також умови її зберігання”.

Таке зізнання захисника споживчих прав не дуже тішить, тому раджу бути пильними в магазині, бо першими, хто має захищати наше право на якість, маємо бути ми самі.

Небезпека, яку несуть солодкі води

Виробники солодких напоїв майже всі як один використовують у виробництві продукту ортофосфорну кислоту, яка, потрапляючи до організму, разом з сечею вимиває кальцій. Ниркам важко витримувати таке навантаження. Від нестачі кальцію людина може захворіти на остеопороз, на хворобу, через яку кістки стають крихкими.

Такі продукти треба не лише не дозволяти, навіть забороняти вживати дітям. Наприклад, лимонад порівняти можна хіба що з цигарками та алкоголем. Фахівцями доведено, що організм людини після вживання солодких напоїв потребує багато кальцію. На етикетці ортофосфорна кислота ховається під назвою Е 338.

Наступні компоненти, про які ми нічого не знаємо, не звертаємо на них уваги - це барвники. Вони лише зовні відтворюють колір. А насправді більшість барвників є алергенами, хімічними сполуками. Коли у дітей-третьокласників запитали, що їх приваблює у солодкій газованій воді, вони майже всі відповіли - яскравий колір. Діти не усвідомлюють, що вони п'ють. А маленький організм не здатен чинити опір хімічній атаці, яку викликають барвники. Барвники можуть призвести до задухи, навіть смерті.

Хоча дорослі намагаються переконати дітей, що солодка водичка шкідлива, вони не надто вірять. Варто розібратися, що відбувається з клітинами організму людини, яка вживає солодкі напої. Для експерименту фахівці помістили на тиждень зерна 5-ти рослин в солодкі напої з хімічними речовинами, а 6-ий зразок - у звичайній воді. Якщо в них є небезпечні речовини, зерна рослини не можуть прорости. Перший зразок вже першого дня покрився пліснявою, хімічні речовини просто вбили його. Другого дня один із зразків також загинув, йому завадили рости консерванти в квасі. Третьому зразкові помаранчевий напій не тільки завадив розвинутися, а ще й підфарбував його. Натуральні речовини так ніколи б не нашкодили рослинам, адже природні речовини здатні швидко розчинятися. Три зразки з 5-ти не витримали випробувань солодкою газировкою. Хоча решта зерен і проросли, все ж були деградовані і відрізнялися від 6-ого зразка. Вони накопичили багато канцерогенних речовин, які здатні призвести до захворювання на рак. Юрій Руль, академік НАУ, каже, що клітини організму не здатні боротися з такими хімічними речовинами, вони вбивають живі клітини. Канцерогени діють навіть у дуже малих концентраціях. Вони вбивають клітини нашого організму.

^ Уникайте продуктів, які можуть містити канцерогенні речовини.

Канцерогени навіть в невеликій кількості можуть перетворити в небезпечні речовини навіть вітаміни, наприклад С. Експерт Ігор Потапов стверджує, що бензоат натрію є дешевим консервантом, який продовжує термін придатності продукту. Але бензоат натрію, поєднуючись з вітаміном С, утворює канцероген бензол.

Вперше про це заговорили британські вчені. Агентство за контролем якості продуктів оголосило: 230 зразків напоїв містять бензол. Британці, які вперше виявили його вміст у напоях та довели його шкоду, вимагають від влади заборонити використання цього консерванту. Українські захисники прав споживачів шкоду від такої суміші не перевіряли, та все ж радять: щоб зменшити ризик захворювання на рак, варто уникати вживання таких напоїв.

^ Цукор та цукрозамінники мають різну харчову властивість.

Ви гадаєте, що солодкі напої й досі виготовляють на цукрі або сиропі? Навіть якщо на етикетці так написано, насправді це не так. Використовують синтетичні підсолод