Реферат: Аннотация основной образовательной программы по направлению подготовки 260100. 62 Продукты питания из растительного сырья

Аннотация основной образовательной программы по направлению подготовки 260100.62 - Продукты питания из растительного сырья

Квалификация

Бакалавр

Форма и срок обучения

Очная, 4 года

Профиль подготовки:


Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий














Объекты профессиональной деятельности

Продовольственное сырье растительного происхождения, пищевые добавки и улучшители;

Пищевые продукты;

Технологическое оборудование пищевых предприятий;

Нормативная и техническая документация;

Методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;

Система производственного контроля.

Виды профессиональной деятельности

производственно-технологическая деятельность:

обеспечение входного контроля качества свойств сырья и полуфабрикатов;

управление технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии;

обеспечение выпуска высококачественной продукции: хлеба, кондитерских и макаронных изделий;

реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;

организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля над соблюдением технологических параметров процесса производства продуктов питания из растительного сырья;

участие в разработке новых технологий и технологических схем производства продуктов питания из растительного сырья;

участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний;

осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач;

экспериментально-исследовательская деятельность:

изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;

применение современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и других видов сырья;

участие в исследовании технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья; проведение измерений; анализ и математическая обработка экспериментальных данных; использование результатов исследований; подготовка материалов для составления научных обзоров, отчетов и публикаций;

использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ;

организационно-управленческая деятельность:

организация производства и эффективной работы коллектива исполнителей, принятие управленческих решений;

управление работой коллектива исполнителей на производственных участках и в цехах на предприятии;

участие в разработке и совершенствовании системы управления качеством на предприятии;

оценка производственных и непроизводственных затрат для обеспечения высокого качества готовой продукции;

участие в составлении технологической и отчетной документации;

осуществление технического контроля и управления качеством продуктов питания из растительного сырья;

осуществление связи с поставщиками сырья и менеджерами по реализации готовой продукции;

расчетно-проектная деятельность:

участие в разработке нормативно-технической и проектной документации для проектирования производства продуктов питания из растительного сырья;

участие в оценке эффективности производства и технико-экономическом обосновании строительства новых производств, реконструкции и модернизации технологических линий и участков;

проведение расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов, отдельных участков предприятий;

использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий.

Основные дисциплины

^ Химия

Основы общей и неорганической химии, органическая химия, биохимия

Инженерная и компьютерная графика

Теоретические основы и прикладное значение инженерной и компьютерной графики

^ Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов, правила промышленной безопасности пищевых производств

Процессы и аппараты пищевых производств

Основные понятия и законы науки о процессах и аппаратах пищевых производств

Пищевая химия

Макро- и микронутриенты

Технология продуктов питания

Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Технологические добавки и улучшители

Технологические аспекты использования пищевых ингредиентов, пищевых и биологически активных добавок