Реферат: Руководитель работы: Голованова О. В., педагог дополнительного образования гбоу лицей №389 «цэо» Лебедева Н. В

Методы уменьшения содержания жиров в сточных водах хлебозавода

Кабанов Артем, Константинова Ольга, Шиков Юрий, 8 а класс ГБОУ СОШ №412

Руководитель работы: Голованова О.В., педагог дополнительного образования ГБОУ лицей №389 «ЦЭО» Лебедева Н.В., учитель химии ГБОУ СОШ №412

Своей работой мы хотим помочь жителям Петродворцового района города Санкт-Петербурга покупать хороший качественный хлеб, не переплачивая за него, а также улучшить экологическое состояние сточных вод хлебозавода ОАО «Хлебокомбинат Лана».

Во время экскурсии мы узнали о способах и этапах изготовления хлеба. Технологический процесс состоит из 5 этапов:

1)Приготовление теста из необходимых компонентов

2)Разделка теста

3)Расстойка

4)Выпекание

5) Упаковка

Затем хлеб отправляется в торговые точки, детские, медицинские и прочие учреждения. Производство хлеба – дорогостоящий и энергоёмкий процесс, который требует безукоризненной чистоты оборудования. При использовании большого количества моющих средств жир будет полностью удаляться, но появляется опасность соприкосновения хлеба с вредными веществами. Если использовать недостаточное количество моющих средств, то жиры будут попадать в сточные воды. Превышение количества загрязняющих веществ, в том числе жиров, сопровождается крупными штрафами со стороны ГУП «Водоканал».

Целью нашей работы является определение содержания жиров в сточных водах хлебозавода и разработки методов уменьшения их количества. Для решения вопроса мы проводим эксперимент, помогающий выявить количество жиров экстракционным методом с предварительным гидролизом навески.

В зависимости от результатов эксперимента мы рассчитываем предложить способы удаления жиров из сточных вод до их попадания в общую канализационную систему.

На наш взгляд это могут быть методы сорбции. Сорбция протекает на поверхности твердого тела (сорбента), погруженного в жидкость, содержащую растворенные вещества. В результате этого процесса погруженное тело поглощает растворенные вещества.

Мы надеемся, что наша работа может помочь хлебозаводу уменьшить количество жиров в сточных водах, а также снизить штрафы, а соответственно и цену на хлеб.