Реферат: Экзамена по дисциплине «менеджмент гостинично-туристского предприятия»

ВОПРОСЫ ДЛЯ ЗАЧЕТА (ЭКЗАМЕНА) ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«МЕНЕДЖМЕНТ ГОСТИНИЧНО-ТУРИСТСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ»

Основные категории и понятия в гостиничном бизнесе.

История возникновения гостиниц.

Эволюция предприятий индустрии гостеприимства за рубежом.

История развития гостиничного бизнеса в России.

Организаторы гостиничного бизнеса.

Этапы гостевого цикла. Работа служб гостиницы на каждом из этапов.

Услуги, предоставляемые в гостиничном комплексе. Особенности гостиничных услуг.

Классификация гостиниц.

Классификация гостиничных номеров.

Международные гостиничные компании и цепи.

Российские гостиничные компании и цепи.

Организационная структура гостиничного комплекса.

Службы гостиниц: состав и функции.

Эффективность управления гостиницей.

Формы управления гостиничным комплексом: контракт на управление, договор аренды.

Формы управления гостиничным комплексом: договор франчайзинга, лизинг.

Формы управления гостиничным комплексом: кондоминиум, таймшер.

Система категоризации средств размещения в РФ.

Управление конфликтами в гостинице.

Порядок и правила работы с жалобами гостей.

Правила поведения персонала гостиниц. Служебный этикет

Манеры поведения, внешний вид и культура речи персонала гостиниц.

Поведение персонала в экстремальных условиях.

Финансовый менеджмент в гостиничном предприятии. Сущность и функции финансов.

Финансовые показатели деятельности гостинцы.

Финансовый анализ гостиничного предприятия.

Управление затратами гостиницы. Маржинальная прибыль и точка безубыточности.

Финансовое планирование в гостинице (бюджетирование).

Ценообразование в гостинице.

Системы качества в гостиничном бизнесе.

Качество гостиничных услуг.

Экономические аспекты качества гостиничных услуг.

Е.Н. Косвинцева