Реферат: Экзамен 2 Структура и организация кухни в ресторанном бизнесе 54

«Менеджер ресторанного бизнеса»

курс- 506 часов, дата проведения – по мере формирования группы.


Цель: профессиональная переподготовка с целью выполнения нового вида профессиональной деятельности

Категория слушателей: руководящие работники и специалисты предприятий.

Базовое образование: высшее образование, студенты выпускных курсов

Форма обучения: очно-заочная

Срок обучения: 506 час.(12-15 мес.)

Режим занятий: 8 часов в день


№ п/п

наименование дисциплины

всего часов

лекции

практ.

Форма контроля

1

Методы разработки имиджа успешного ресторана

56

30

26

экзамен

2

Структура и организация кухни в ресторанном бизнесе

54

28

26

экзамен

3

Особенности функционального питания

30

20

10

зачет

4

Технологии гостеприимного обслуживания

30

20

10

зачет

5

Практическая психология общения

30

20

10

зачет

6

Современные тенденции обслуживания в гостиницах и туристических комплексах

50

30

20

зачет

7

Функциональная структура баров

50

30

20

экзамен

8

Профессиональные навыки и знания сомелье

50

30

20

экзамен

9

Функции процесса управления в ресторанном бизнесе

30

20

10

зачет

10

Экономика и финансы в управлении рестораном.

Бухучет: 1С, R-KEEPER

36

26

10

зачет

11

Особенности ресторанного менеджмента

50

40

10

экзамен

12

Иностранный язык

40

10

30

экзамен

13

Консультации, подготовка и защита аттестационной работы, сдача итогового экзамена










экзамен




Всего

506

304

202





Режим занятий с 9-00 до 17-00 часов.

По окончании обучения выдается удостоверение государственного образца о переподготовке и повышении квалификации работников предприятий общественного питания.