Реферат: Анализ издержек обращения в торговле
<span a_AlternaTitul3D",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">
<span a_AlternaTitul3D",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">План
<span a_AlternaTitul3D",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">
<span a_AlternaTitul3D",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">
<span a_AlternaTitul3D",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">1.<span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Введение<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">2.<span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Основнаячасть<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Краткаяорганизационно – правовая характеристика и экономическая характеристикапредприятия<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Экономическаяхарактеристика издержек обращения в торговле<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Классификацияиздержек обращения, их уровень и структура<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Издержкиобращения по звеньям торговли, отраслям деятельности, торговым системам игруппам товаров<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Показателииздержек обращения<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Планированиеиздержек обращения<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal"><span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Анализиздержек обращения<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">3.<span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Заключение<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">4.<span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Списокиспользованной литературы<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">5.<span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">ПриложениеПриложение к вопросу 2.1.
Экономическаяхарактеристика
Фирма, адрес: Магазин № 65 «Л» г. Смоленск
Организационно-правовая форма________________________
_______________________________________________________
№ п/п
Основные показатели деятельности фирмы (предприятия)
Единицы измерения
Отчетный период
1
Розничный товарооборот
Тыс. руб.
8954,0
2
Площадь предприятия
м²
925
В т.ч. торгового зала
м²
621
3
Численность рабочих
Всего:
Чел.
54
В т.ч. торгово-оператив. персонал
Чел.
31
6
Уровень валового дохода
% к обороту
15,22
7
Уровень издержек обращения
% к обороту
11,44
8
В т.ч. уровень ФОТ
% к обороту
4,72
9
Рентабельность продаж
% к обороту
3,78
<span Times New Roman",«serif»">2.2.<span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»">Экономическаяхарактеристика издержек обращения в торговлеИздержкамиобращенияназываются выраженные в денежной форме затраты живого иовеществленного труда по планомерному доведению и реализации товаровпотребителям. Они включают расходы на оплату труда работников торговли,транспортирование, хранение, упаковку, подсортировку и подготовку товаров кпродаже, а также расходы на организацию закупки и реализации, на управлениеторговлей, ведение учета и контроля за выполнением планов торгово-финансовойдеятельности.
Текущие расходы авансируютсяежегодно как по стоимости, так и в натурально-вещественной форме в виде средстви предметов труда, а также фонда потребления работников торговли.
В общую сумму общественныхзатрат на обращение товаров включаются и издержки обращения в сферепотребления, связанные с нахождением, покупкой и доставкой покупателями товаровна дом. Издержки потребления составляют примерно половину всех издержек сферыобращения и почти в полтора раза превосходят величину текущих затрат торговли.
Однако не все затратыторговли можно относить на издержки обращения. Так, затраты и потери, возникающиев результате небрежного отношения к собственности, убытки, образующиеся попричине наличия дебиторской задолженности, не востребованной в срок, штрафы ипени, уплачиваемые вследствие невыполнения хозяйственных договоров, и прочие подобныепотери не должны учитываться как издержки обращения. Указанные расходынеобходимо взыскивать с виновных лиц, либо списывать на результатыхозяйственной деятельности.
Издержки торговли составляютболее 40% общих издержек обращения по товарам личного потребления, в том числеоколо 65% приходится на розничную торговую сеть. Соотношение различных звеньевторговли в издержках обращения не является постоянным. Доля издержекрозничного и оптового звеньев снижается, соответственно растет доляобщественного питания и организаций, осуществляющих завоз, хранение и оптовуюреализацию картофеля, овощей и фруктов.
К дополнительным издержкамобращения относятся расходы по транспортированию, подработке, сортировке ифасовке товаров, хранению товарных запасов и другие производственные издержки.Источником возмещения этих издержек является труд, затрачиваемый напроизводственные процессы и участвующий в создании стоимости товаров.
Чистые издержки обращения —эторасходы, связанные со сменой формы стоимости в процессе купли-продажи товаров(ведение учета, осуществление денежных и кредитных расчетов, организациярекламы и т. п.).
В отличие отдополнительных чистые издержки обращения не увеличивают стоимости товаров ивозмещаются за счет чистого дохода, созданного в отраслях материальногопроизводства (включая производственные процессы в торговле). Деление издержек торговли на дополнительные и чистые позволяетточнее установить границы сферы материального производства, правильнееисчислить величину общественного продукта и национального дохода, глубжепонимать процессы, происходящие в торговле, и целенаправленно управлять ими,выявлять пути разумной экономии средств.
Соотношение междудополнительными и чистыми издержками обращения не является постоянным. Егоизменение обусловливают объективные процессы развития экономики в целом, иторговли в том числе. Комплексное развитие народного хозяйства в экономическихрайонах страны, приближение производства к районам потребления, вовлечение втоварооборот изделий местной промышленности способствуют значительномусокращению важнейшего вида дополнительных издержек — транспортных расходов.
С развитием и совершенствованием размещения производительныхсил, углублением общественного разделения труда повышается рольпроизводственных предприятий в доведении товаров до степени полной готовности кпотреблению. В связи с этим снижается доля дополнительных издержек в торговлеи относительно возрастают затраты, связанные со сменой формы стоимости, чтоспособствует в конечном счете повышению культуры торговли и экономии временипокупателей. Высокий уровень торгового обслуживания населения и сокращениеиздержек потребления — это важнейшие направления совершенствования торговли вразвитом обществе. Экономия средств на культуре торгового обслуживанияпротиворечит самой сущности торговли.
Издержки обращения торговлипринципиально отличаются от издержек торговли капиталистических стран в силупротивоположных целей производства и обращения.
В торговле издержкиобращения направлены на наиболее полное удовлетворение спроса населения. Этимцелям служат расходы в торговле, связанные с дополнительным вкладом впотребительную стоимость товаров, улучшением обслуживания населения,информацией покупателей о качестве, свойствах и способах потребления товаров,оказанием дополнительных услуг.
В издержках торговли нетрасходов, порождаемых эксплуатацией, конкуренцией, спекуляцией.
Важнейшим условиемсокращения издержек, связанных с реализацией товаров, является достижениесоответствия между спросом и предложением, товарооборотом и покупательнымифондами населения.
При капитализме издержкиобращения связаны с функционированием торгового капитала, осуществляющегопродажу товаров в целях получения максимальной прибыли. Преобладающую и всевозрастающую часть их занимают чистые издержки обращения, порождаемыеобострением проблемы сбыта товаров в условиях капитализма. Огромныенепроизводительные расходы обусловлены скоплением чрезмерных товаров, чтообусловлено конкурентной борьбой.
Ожесточенной конкуренциейобусловливаются также все увеличивающиеся издержки на рекламу. Существуют такжеразличия в уровне и составе издержек обращения торговли. Издержки обращенияторговли обусловлены плановой организацией товарного обращения, что создаетвозможность развивать товарооборот при менее значительных текущих расходах.При капитализме доля торговли (издержки обращения и торговая прибыль) врозничной цене довольно значительна. По данным официальной статистики ФРГ, онасоставляет более одной трети розничной цены.
Нередко в целях затушевывания эксплуататорскойсущности торговли статистика включает в издержки обращениязначительную часть прибыли под видом «жалованья» торговых служащих.
В издержках торговли все большее значение приобретаютрасходы, связанные с подготовкой квалифицированных кадров, улучшением условийтруда, охраной здоровья работников. В издержках торговли расходы на социальноестрахование, охрану труда и прочие подобные мероприятия либо вовсе отсутствуют,либо занимают незначительную долю.
Издержки обращения вторговле всегда выражали, и будут выражать качество работы торговых организацийи предприятий. Относительное снижение издержек обращения наряду с уменьшениемсебестоимости продукции является экономическим условием снижения розничныхцен, роста чистого дохода торговли, укрепления финансового состояния торговыхорганизаций и предприятий.
Несмотря на значительнуюэкономичность советской торговли, еще имеются большие резервы для сниженияуровня ее нерациональных издержек, возникающих в связи с наличием излишнедальних, встречных и повторных перевозок, хранением товаров, пользующихсянедостаточным спросом у населения.
Существуют объективныеусловия для рационального ведения хозяйства в общегосударственном масштабе,для ликвидации причин, порождающих расточительность материальных и трудовыхресурсов.
Снижение дополнительныхиздержек обращения отражается на уменьшении себестоимости и стоимости товаров.В результате сокращения чистых издержек обращения изменяются пропорции впервоначальном распределении продукта для общества, уменьшается доля продукта,идущего на возмещение этого вида издержек обращения.
Необходимым и достаточнымуровнем следует считать тот, который обусловлен общественно необходимыми затратами.Такими затратами принято называть расходы, связанные с реализацией идоведением товаров до потребителей при общественно нормальных условияхкупли-продажи, среднем уровне интенсивности труда работников, соблюденииустановленных требований к качеству торгового обслуживания,
<span Times New Roman",«serif»">2.3.<span Times New Roman""> <span Times New Roman",«serif»">Классификацияиздержек обращения, их уровень и структураКлассификация издержек обращения
Прежде всего выделяются внешние ивнутренние издержки.
Внешние связаны с тем, что фирма оплачивает работников,топливо, комплектующие изделия, то есть все то, что она не производит сама для созданияданного изделия. В зависимости от специализации предприятия величина внешнихиздержек для производства одной и той же продукции колеблется. Так, на сборочныхзаводах удельный вес внешних издержек больше.
Внутренние издержки:
Владелец собственного предприятия или магазина не платит самому себе заработнуюплату, не получает арендной платы за здание, в котором находится магазин. Еслион вкладывает денежные средства в торговлю, то не получает тех процентов,которые бы он имел, положив их в банк. Но владелец данной фирмы получает такназываемую нормальную прибыль. В противном случае он не будет заниматься этимделом. Получаемая им прибыль составляет элемент издержек.
Практика свидетельствует, что величина издержек зависит от объема выпускаемойпродукции. В связи с этим существует деление издержек на зависимые инезависимые от величины производства: на постоянные и переменные.
Постоянные (Fc)издержки не зависят от объема производства продукции. Они определяются тем, что стоимость оборудованияфирмы должна быть оплачена даже в случаеостановки предприятия. К постоянным издержкам относятся: оплата пооблигационным займам, рентные платежи, часть отчислений на амортизацию зданий исооружений, страховые взносы, часть которых обязательна, а также зарплата управленческомуперсоналу и специалистам фирмы, оплата охраны, некоторые виды налогов и т.п.
В отличие от постоянных, переменные (Vc) издержкинепосредственно зависят от количества производимой продукции. Они состоят иззатрат на:
сырье;
материалы;
энергию;
заработную плату работникам;
транспорт и т.д.
Сумма постоянных и переменных издержек составляет общие издержки) (Тс). Эти величины рассматриваются по отношению ко всему объему производствафирмы (Q), являясь ее функциями. Типичные графики зависимостипостоянных, переменных и суммарных издержек от объема производства показаны вприложении № 1. Заметим, что общие издержки в точности равны сумме по вертикалипеременных и постоянных издержек.
Для управления производствомважно знать величину издержек в расчете на единицу продукции. В связи с этимрассчитываются средние издержки как частное от деления величины издержек наколичество единиц продукции, произведенной фирмой.
Средние постоянные издержки фирмы (AFc) определяются путем деления постоянных издержек (Fc) на соответствующий общий объем производства фирмы,то есть
AFc = Fc/Q.
Поскольку сумма постоянных издержек постоянна, то средние постоянныеиздержки AFcуменьшаются с ростом объема продукции. Когда выпускается малое числоединиц продукции, на них падает вся тяжесть постоянных издержек. При увеличенииобъема производства средние постоянные издержки снижаются и величина ихстремится к нулю.
Средние переменные издержки фирмы (AVc) определяются путем деления переменных издержек Vcна соответствующий общий объем производства фирмы,то есть
Avc = Vc/Q.
На поведение средних переменных издержек влияет так называемый «законубывающей производительности». Предполагается, что если есть хотя бы один постоянныйресурс, количество которого не может быть изменено (размер земельного участка.,уровень технологии и т.д.), то приувеличении переменных издержек на прочие ресурсы средняя производительностьпеременных ресурсов сначала возрастает (средние переменные издержки падают), а затем, начиная с некоторого выпуска Q1, производительность снижается (средние переменные издержкирастут).
Средние общие издержки фирмы Acопределяются путемделения общих издержек Tcна соответствующий объем производства фирмы, то есть
Ас= Tc/Q = AFc + AVc.
Поведение средних общих издержек Acопределяется:
a)<span Times New Roman"">
поведением средних переменных издержек (AVc);b)<span Times New Roman"">
поведением средних постоянных издержек (AFc), которые уменьшаются с увеличением объема выпуска.Как было сказано выше,постоянные издежки не зависят от количества производимыхпродуктов. Переменные издержки зависят от объема производства, и зависимостьэта неоднозначная. На первом этапе увеличения производства переменные издержкиуменьшаются, так как сказывается воздействие роста масштабов производства. Ноначиная с определенного момента последовательное добавление единиц переменногоресурса (например труда) к фиксированному ресурсу (земле, капиталу) приноситуменьшающиеся добавочный, или предельный, продукт в расчете на каждуюпоследующую добавочную единицу изменяющегося ресурса. Это экономическое явлениеполучило наименование “закона убывающей отдачи”. Обязательно следует иметьввиду, что данный закон справедлив лишь при условии, что производственныеспособности ресурсов остаются неизменными. Если, например, увеличивается числорабочих, то их квалификация остается неизменной. Графически соотношениепостоянных и переменных издержек при увеличении производства изображено вприложении №2. Знание соотношения постоянных и переменных издержек имеетбольшое значение при определении возможностей увеличения производства без дополнительных капиталовложений всовершенствование производства. Кроме того, на графике показаны возможностирезкого увеличения производства продукции при неожиданно возросшем спросе.
Научнаяклассификация издержек обращения предопределяется содержанием и структуройзанятого в торговле живого и овеществленного труда, характером услуг,оказываемых торговле другими отраслями хозяйства. В соответствии с этим издержки обращения торговли делятся наследующие группы:
Ø<span Times New Roman"">
оплата труда работников;Ø<span Times New Roman"">
оплата услуг других отраслей народного хозяйства(транспорта, связи, коммунального хозяйства и др.);Ø<span Times New Roman"">
материальные затраты (амортизация основных средств итары, износ спецодежды и малоценного оборудования, расход топлива, упаковочныхматериалов и т. п.);Ø<span Times New Roman"">
материальные потери (товаров и тары при перевозке,хранении и продаже);Ø<span Times New Roman"">
прочие расходы.Такая дифференциация издержекобращения позволяет установить соотношение между затратами живого иовеществленного труда в торговле, исчислить меру оплачиваемых услуг другихотраслей, более рационально управлять трудовыми и технологическими процессами.
Для целей учета, анализа ипланирования издержек обращения установлена их номенклатура для розничной иоптовой торговли. Согласно этой номенклатуре к прямым затратам магазинов,оптовых баз и складов относятся следующие расходы:
Ø<span Times New Roman"">
на железнодорожные, водные и воздушные перевозки;Ø<span Times New Roman"">
автомобильный и гужевой транспорт;Ø<span Times New Roman"">
заработную плату (основную и дополнительную), аренду иамортизацию основных средств;Ø<span Times New Roman"">
содержание зданий, помещений, сооружений и инвентаря;Ø<span Times New Roman"">
текущий ремонт;Ø<span Times New Roman"">
на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров,содержание холодильных установок;Ø<span Times New Roman"">
проценты закредит;Ø<span Times New Roman"">
рекламу;Ø<span Times New Roman"">
недостачитоварно-материальных ценностей в пути и при хранении в пределах норм, а такжесверх норм убыли;Ø<span Times New Roman"">
расходы и потери по таре; отчисления на подготовкукадров и др.Кроме указанных прямыхрасходов, в издержки обращения розничной и оптовой торговли включаютсякосвенные расходы, связанные с содержанием административно-управленческого аппаратавышестоящих звеньев, эксплуатацией складов и баз розничных организаций, частькоторых возмещается предприятиями общественного питания или другими учреждениями,пользующимися услугами этих складов. В общественном питании издержки включаютзатраты по завозу и обработке сырья и продуктов, производству и продажекулинарных изделий и покупных товаров, а также по организации обслуживанияпосетителей.
Издержкиобращения исчисляются в абсолютной сумме и в процентном отношении ктоварообороту. В результате увеличения объема деятельности торговли, ростачисленности работников и количества торговых предприятий расходы государства посодержанию торговли непрерывно возрастают. Сумма издержек обращения не дает,однако, достаточно полного представления об удешевлении или удорожанииторговли. Главным измерителем издержек обращения является их уровень.
Уровнем издержек обращенияназываетсяотношение суммы издержек обращения к товарообороту, выраженное в процентах(удельный показатель). В каждом товаропроводящем звене издержки, кроме того,измеряются в процентах к товарообороту отрасли (розничной торговли, оптовойторговли, обороту общественного питания). В отдельных звеньях (заготовительныхи оптовых плодоовощных организациях) издержки обращения могут измеряться наединицу (тонну) заготовленной или реализованной продукции.
При определении эффективноститорговли и общественного питания издержки обращения могут исчисляться поотношению к фонду заработной платы, в расчете, на одного работника и на 1 м2торговой площади, на стоимостную единицу основных и оборотных средств.
Уровень издержек обращения,взятый за длительный период, характеризуется четко выраженной тенденцией кснижению.
В этойтенденции нашли проявление общие закономерности развития нашей экономики,совершенствование и повышение эффективности общественного производства,улучшение планирования и управления системой торговли.
Уровень издержек обращения складывается под влиянием совокупностинароднохозяйственных и внутриотраслевых факторов:
Социально — экономических, организационных, связанных снаучно-техническим прогрессом, ростом производительности общественноготруда.
Так, высокие темпы развития производства и рост платежеспособногоспроса населения способствуютнеуклонному увеличению розничного товарооборота, совершенствованию егоструктуры, ускорению процесса реализации товаров, что значительно замедляетувеличение суммы издержек обращения и приводит к снижению их уровня.
Принцип размещенияпроизводительных сил, осуществление комплексных программ по освоению и развитиюхозяйства новых районов способствуют правильному районированию сбыта,улучшению экономических связей, рационализации путей и звенноститовародвижения. Это в свою очередь повышает эффективность использованияразличных видов транспорта, ведет к внедрению новейших и специализированныхтранспортных средств, ускорению доставки грузов, увеличению объема перевозоктоваров в контейнерах, а также в пакетированном виде. Все это наряду скомплексной механизацией и автоматизацией погрузочно-разгрузочных и складскихработ способствует сокращению уровня издержек по транспортированию и хранениютоваров.
Резервами снижения расходовпо таре являются технический прогресс в тарной промышленности, бережноепотребление основного сырья и готовой тары. За сохранность тары должна бытьповышена ответственность не только торговых, но и тарособирающих организаций.
Снижению расходов будетсодействовать осуществление курса на внедрение контейнерного хранения идоставки товаров, более широкое использование тары-оборудования. А это позволитупростить задачу механизации погрузочно-разгрузочных работ, сократить простоитранспорта, снизить потери товаров, рациональнее использовать складскиеплощади.
Для снижения расходов похранению товаров необходимо усилить воздействие торговли на поставщиков,добиваться повышения их качества, соблюдения предельных сроков выполнениязаказов и графиков завоза товаров в торговую сеть.
Непрерывное укреплениематериально-технической базы торговли, реконструкция и техническоеперевооружение действующих предприятий влекут за собой увеличение расходов поих содержанию и амортизации. В то же время расширение масштабов внедренияновой техники, новых видов машин, оборудования, аппаратов и приборов имеетогромное значение для снижения уровня издержек обращения в связи с ростомпроизводительности труда, сокращением времени обращения товаров, уменьшениемтоварных потерь.
Снижение издержек обращениянепосредственно связано с развитием прогрессивных форм и методов продажитоваров, укрупнением торговых предприятий и централизацией управленческихфункций. На крупных предприятиях создаются условия для лучшего использованиятехники и рабочей силы, экономии на содержание помещений, обслуживающегоперсонала, прочих расходов.
Важным условием сниженияуровня издержек обращения является неуклонное повышение производительноститруда в отраслях народного хозяйства, услугами которых пользуются торговыеорганизации и предприятия.
В общественном питанииэкономия издержек обращения обеспечивается в связи с массовым переходом нацентрализованное производство полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделийв пищевой промышленности, на фабриках-кухнях, фабриках заготовочных, в крупныхстоловых с последующей доставкой этой продукции на предприятия общественногопитания.
Проблема снижения издержекособенно важна в оптовой плодоовощной торговле, где еще велики потери товаров.Здесь необходимо строить и рационально размещать современные хранилища длякартофеля, овощей и фруктов, внедрять прогрессивные методы храпения продукции,развивать контейнерные перевозки и хранение в них картофеля и овощей.
В заготовительных организацияхснижение издержек достигается за счет упразднения лишних товаропроводящихзвеньев и сохранения качества заготовительной продукции путем сортировки,калибровки, упаковки и хранения ее непосредственно в местах заготовок. Дляснижения заготовительных расходов важно расширять прямые связи с промышленнымипредприятиями и торговыми организациями, обеспечивать усиление в закупках исбыте излишков продуктов.
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">2.4.<span Times New Roman"">
<span Times New Roman",«serif»;font-weight:normal">Издержкиобращения по звеньям торговли, отраслям деятельности, торговым системам игруппам товаровВсоответствии с особенностями деятельности, различной ролью в товарном обращенииуровень и структура издержек обращения в различных отраслях торговлинеодинаковы (табл. 1).
Таблица 1
ИЗДЕРЖКИ ОБРАЩЕНИЯ В ТОРГОВЛЕ РОССИИ
(в процентах к товарообороту каждойотрасли)
Отрасли торговли
Годы
1980
1985
1990
1995
1998
2000
Розничная торговля6,80
6,92
6,99
7,02
7,04
7,02
Оптовая торговля
1,20
1,43
1,37
1,45
1,43
1,41
Из табл. 1видно, что в розничной торговле уровень издержек обращения выше, чем в оптовой.Это объясняется значительно большими расходами в розничной торговле по оплатетруда, содержанию помещений, оплате кредитов и др.
В оптовой торговле товарыреализуются крупными партиями, что обусловливает относительно низкий уровеньиздержек, хотя уровень транспортных расходов в оптовой торговле значительновыше.
По мере усиления роли оптовойторговли в товароснабжении, повышения доли товарных запасов на складах будутувеличиваться ее расходы по фасовке, хранению, подсортировке и упаковкетоваров.
Наиболее высокий уровеньиздержек имеют предприятия общественного питания. Это объясняется совмещениемв этой отрасли торговых и производственных функций. В общественном питаниизначительно выше уровень расходов по заработной плате, амортизации основныхсредств, стирке и износу белья. В издержках общественного питания в отличие отторговли имеются расходы по топливу, пару и электроэнергии, износу столовогобелья и посуды, обусловленные процессами производства организации потребленияпищи.
Увеличение в товарооброте доли продукции собственного производстваприводит к значительному росту издержек производства и обращения вобщественном питании.
Издержки обращениянеодинаковы и по отдельным группам товаров. Свойства непродовольственныхтоваров и особенности торговли ими в целом обусловливают более низкий уровеньих издержек обращения по сравнению с продовольственными товарами. В отличие отпродовольственных товаров непродовольственные поставляются сравнительно болеекрупными партиями, с более высокой средней ценой, что ведет к снижениюрасходов по их транспортированию. Здесь значительно ниже естественная убыль,расходы по подработке, подсортировке и упаковке товаров.
Еще более заметно различаютсяиздержки обращения по отдельным видам товаров. Больших затрат требует продажаовощей, хлеба, рыбы, культтоваров, товаров хозяйственного назначения и др.
Значительные колебания уровняиздержек обращения выдвигают необходимость более точного определения ихвеличины по конкретным товарам в оптовой и розничной торговле города и села, напредприятиях общественного питания, в заготовительных организациях.Необходимость в уточненных расчетах вызывается также требованиями установлениянаучно обоснованных торговых скидок по товарам для совершенствованиянормативного планирования издержек обращения, выявления резервов и устранениянепроизводительных потерь.
При изучении издержекобращения по товарам используются показатели специализированной торговой сети,документального выборочного учета, коэффициенты сравнительной издержкоемкости,экономико-математические методы.
Известное представление обуровне издержек по товарным группам могут дать показатели первичногобухгалтерского учета узкоспециализированных магазинов. Вместе с тем эти данныенельзя распространять на всю торговую сеть из-за незначительного удельноговеса специализированных магазинов и более низкого в них уровня издержекобращения по сравнению с универсальной торговлей.
Примерные уровни издержекобращения по товарным группам на базе существующего учета можно определитьметодом распределения расходов на основе коэффициентов сравнительнойиздержкоемкости товарных групп.
Под издержкоемкостью вторговле понимается сумма расходов, приходящихся на 1 руб. (или 100 руб.)оборота, что по своему численному значению совпадает с уровнем издержек (впроцентах к товарообороту). Коэффициенты издержкоемкости показываютсоотношение уровней расходов каждой товарной группы по отношению к товару,принятому за базу сравнения. Для расчета используются отчетные данные об издержкахобращения и экономические показатели, отражающие затраты по каждойстатье издержек обращения. К числу таких факторов-показателей можно отнестизатраты времени на реализацию единицы каждого вида товара, средние цены,соотношение общего (брутто) и чистого (нетто) веса перевозимых товаров,средний товарный запас и др.
Поочередно по каждомуфактору отдельно определяются частные коэффициенты-соотношения (К1, К2 и т. д.) этого показателя(фактора) по всем группам товаров, один из которых принимается за базусравнения (например, соотношение цен каждого товара с товаром, цена которогопринята за 1).
Перемножением частныхкоэффициентов рассчитывается общий коэффициент издержкоемкости по даннойстатье каждой товарной группы (К1, К2,… К).
Расчет нетоварных расходов проводят следующим образом:
1.