Реферат: Методика составления бизнес-плана на примере предприятия

--PAGE_BREAK--


Калькуляция по отдельным видам продукции:



1. Эспрессо



— Кофе в зернах, 1000 г.

450 руб.

— Закладка на 1 порцию, 7 г.

3.40 руб.

— Цена

60 руб.

2. Капуччино



— Закладка на 1 порцию, 7 г.

3.40 руб.

— Молоко, 50 мл.

1 руб.

— Цена

90 руб.

(схожая себестоимость и цена у кофе – латте и мароккино и др.)

3. Чай



— Закладка на 1 порцию

2.50 руб.

— Цена

50 руб.

4. Горячий шоколад



— Закладка на 1 порцию, 25 г.

9.50 руб.

— Молоко, 100 мл.

2 руб.

— Цена

90 руб.

5. Прохладительные напитки / соки



— Стоимость, 0,5 г.

7.50 руб.

— Цена

40 руб.

6. Свежевыжатые соки (апельсиновый)



— Расход на порцию (6 апельсинов)

30 руб.

— Цена

150 руб.

7. Готовые пирожное / выпечка



— Средняя закупочная цена:



А) европейского класса

30 руб.

Б) российского класса

10 руб.

— Цена

90 руб.

8. Сэндвичи (пример Сэндвич «Парма»)



— Круассан (себест. порции)

2 руб.

— Корейка, 5 г.

6 руб.

— Сыр, 10 г.

2.5 руб.

— Помидор, 3 г.

2.5 руб.

— Салат, 2 г.

2 руб.

— Цена

90 руб.

9. Мороженое



— Себестоимость порции, 100 г.

10 руб.

— Цена

100 руб.

10. Коктейли



А) Алкогольные («Ирландский кофе»)



— Себестоимость порции:



— Выход

180 г.

— Виски, 40 мл.

35 руб.

— Кофе, 80 мл. (7г закладка)

3.40 руб.

— Взбитые сливки, 60 мл.

9 руб.

— Сахар, 5 г.

2.60 руб.

— Цена

250 руб.

Б) Безалкогольные («Молочный коктейль»)



— Себестоимость порции:



— Выход

100 г.

— Молоко, 50 мл.

1 руб.

— Сироп клубничный, 20 мл.

6 руб.

— Мороженое, 20 г.

2 руб.

— Взбитые сливки, 10 г.

1 руб.

— Цена

150 руб.

11. Алкогольные напитки (условно)



«водка»



— Средняя закупочная цена, 50 г.

5 руб.

— Цена

60 руб.

12. Слабоалкогольные напитки (пиво класса «премиум» в бутылках, 0,5 л.)



— Средняя закупочная цена

15 руб.

— Цена

150 руб.

13. Сигареты (международная марка)



— Средняя закупочная цена

20 руб.

— Цена

100 руб.
    продолжение
--PAGE_BREAK--