Лекция: Витамины, коферменты и некоторые другие биоактивные соединения.

Витамины. История их открытия. Роль витаминов в питании человека и животных. А-, гипо- и гипервитаминозы. Роль витаминов в растениях. Витамины как вещества, абсолютно необходимые для нормальной жизнедеятельности любого организма.

Классификация витаминов. Номенклатура витаминов. Витамерия. Провитамины.

Жирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол). Химическое строение витаминов А1 и А2. Их геометрические изомеры. Участие витамина А1 в зрительном акте. Витамин D1 (кальциферол). Химическая структура витаминов D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол), их роль в фосфорно-кальциевом обмене. Витамин Е (токоферол), его участие в окислительно-восстановительных процессах. Витамин К (филлохинон), его роль в процессе свертывания крови. Витамин F (комплекс ненасыщенных жирных кислот).

Водорастворимые витамины. Витамин В1 (тиамин), его химическая природа и участие в окислительном декарбоксилировании кетокислот. Витамин В2 (рибофлавин), его строение и участие в окислительно-восстановительных реакциях в составе ФАД и ФМН. Витамин В3 (пантотеновая кислота), участие его в образовании коэнзима А. Витамин В5 (PP, никотиновая кислота и ее амид), структура и участие его в переносе атомов водорода в составе НАД. Витамин В6 (пиридоксин), его формы (пиридоксол, пиридоксаль, пиридоксамин), значение для осуществления реакций переаминирования и декарбоксилирования. Витамин В12 (цианкобаламин). Витамин ВС (пангамовая кислота), его участие в переносе одноуглеродных фрагментов. Витамин ВТ (карнитин), его значение в обмене веществ. Холин, его функция в качестве поставщика метильных групп. Витамин С (аскорбиновая кислота), строение его восстановленной и окисленной форм. Витамин Р (рутин), взаимообусловленность действия витаминов С и Р. Витамин Н (биотин), его роль при карбоксилировании. Витамин Q (убихинон).

Коферменты (коэнзимы) – органические кофакторы ферментов. Типы связей между коферментами и апоферментами. Роль ионов металлов в образовании связи кофермент-апофермент. Химическая природа и механизм действия некоторых коферментов – переносчиков атомов водорода и электронов (флавинмононуклеотид, ФАД, НАД, НАДФ), коферментов – переносчиков групп (АТФ, коэнзим А, пиридоксальфосфат), коферментов с иными функциями (тиаминпирофосфат, биотин). Коферменты – переносчики групп как субстраты.

Понятие о других биоактивных соединениях: антивитамины, антибиотики, фитонциды, гербициды, дефолианты, ростовые вещества и др. Их роль в экосистемах, экологические проблемы их применения.