Лекция: Виды грудного молока. Роль молока в обмене веществ грудного ребенка. Особенности белкового и липидного состава.

Идеальная пища для младенца – грудное молоко. Это секрет молочной железы женщин сразу после родов и на протяжении нескольких месяцев. Молозево вырабатывается в первые 4 суток после родов. 4-7 – раннее переходное молоко. До 13сут – позднее переходное молоко. С 13-15 сут – зрелое молоко. Молозево богато белками и минералами, Ig. Высокое содержание белка обеспечивает младенца необходимым его количеством при малом объеме всасывания.

Функции:

1) Пищевое обеспечение соответственно потребностям в оптимальном качестве и количестве

2) Управление ростом, развитием и дифференцировкой тканей через гормоны и БАВ

3) Иммунологическая защита

4) Ограничение поступдения аллергенов

5) Формирование толерантности к АГ продуктов пищи

6) Развитие психоэмоциональной связи с кормящей матерью

7) Правильное формирование зубочелюстной системы и аппарата звуковоспроизведения

Особенности белкового состава: В грудном молоке содержится > 30 белков. Много альбуминов и глобулинов. Часть АК находится в свободной форме, что облегчает их усвоение. Есть все незаменимые АК. Значительна концентрация таурина, метионина и цистина в сочетании с низкой концентрацией фенилаланина и тирозина (созревание ЦНС)

Особенности липидного состава: Жиры отличаются высокой степенью дисперсности, что облегчает всасывание. Усвоение 80-95%. 98% жира представлено триацилглицеролами. Грудное молоко богато фосфатидами, полиненасыщенными ЖК, есть докозогексаеновая и эйкозопентаевая ЖК.