Лекция: На русском языке.

1.Терехин.С.П., Ахметова С.В. «Лечебное питание» (учебно-методическое пособие)Караганда 2005г, 385 стр

2. Шарманов Т.Ш. Казахстан в контексте глобальных проблем питания.

Алматы. Баспа, 2000г, 224 стр.

3. Гигиена питания: учебник для студентов ВУЗ / Королев А.А.

М: Издательский центр «Академия»,2006г, 528 стр

4. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г. Государственная политика населения, задачи и пути реализации на региональном уровне. Учебное пособие М.,2008г, 257 стр

5. Тутельян В.А. Государственная политика здорового населения: руководство. М., 2008г, 256 стр

Дополнительная:

1.Нормативные и правовые акты, нормативно-методические документы

Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные

правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории РК.

2.Химический состав российских продуктов. Справочник/ Под ред. И.М.

Курихина и В.А. Тутельяна, Москва ДеЛи принт, 2002г, 236 стр

VII. Контроль -вопросы:

1.Что такое затрат энергии?

2.Как определяется энергетический затрат в организме?

3.Какие методы применяются для определения энергетической потребности людей и факторов, влияющих на нее?

4.Какие затраты относится к регулируемым?

5.Какие затраты относится к нерегулируемым?

6.Как определяется качественный состав и энергетическая ценность пищи?

Тестовые задания:

1. Основным методом изучения организованного питания является:

a) лабораторный

b) гигиенический

c) физиологический

d) статистический

e) санитарный

2. Лабораторное исследование готовых блюд при изучении организованного питания проводится не реже… .

a) двух раз в месяц

b) еженедельно

c) одного раза в квартал

d) одного раза в месяц

e) одного раза в год

3. Методом изучения питания населения с использованием медицинского обследования является:

a) опросно-весовой

b) бюджетный

c) экономический

d) балансовый

e) гигиенический

4. Социально-гигиеническим методом изучения фактического питания населения является:

a) экономический анализ

b) балансовый анализ

c) анализ меню-раскладок

d) бюджетный анализ

e) антропометрический анализ

5. Методы изучения организованного питания проводятся по… .

a) по меню-раскладкам

b) бюджетному анализу

c) опросно-весовому анализу

d) балансовому анализу

e) гигиеническому анализу

6. Методом изучения фактического питания, позволяющии оценить режим питания является:

a) бюджетный

b) балансовый

c) анкетный

d) анализ отчетов о расходе продуктов

e) весовой

7. Величина основного обмена зависит от … .

a) возраста

b) климатических условии

c) характера трудовой деятельности

d) физической активности

e) заболеваемости

8. Анкетный метод изучения питания характеризует:

a) охват небольшого числа обследуемых лиц

b) большая точность результатов

c) объективный характер полученных данных

d) широкая доступность

e) трудно доступность

9.Назовите метод определения суточных энерготрат:

a) опросно-табличный метод;

b) метод функциональной энергометрии;

c) метод косвенной энергометрии;

d) расчетно-весовой метод;

e) хронометражно-табличный метод.

10. Объем выборки меню-раскладок при изучении фактического организованного питания за год составляет:

a) 24-30

b) 50-60

c) 72-80

d) 100-120

e) 200-300

№2

I. Тема:Значение в питании белков. Значение в питании жиров.

II. Цель: Объяснить пищевую ценность белков и жиров, значение аминокислот, роль и химический состав жиров.

III. Задачи обучения:

Студент должен знать:

-значение белков в организме человека, роль животных и растительных

белков;

— болезни, развивающихся в результате недостаточности белкового питания, белковую ценность пищевых продуктов;

— пути решения проблемы белкового питания жителей Казахстана;

— состав жиров (липоидов), значение пищи в организме, роль жирных кислот;

— определить потребность в жирах и их нормирование.

Студент должен уметь:

-оценивать белковую ценность пищевых продуктов;

— определить индексы и коэффициенты, оценивающие биологическую ценность белка;

— оценивать виды, состав и свойства жиров.

— определить роль ПНЖК.

IV. Основные вопросы темы:

1. Какова пищевая ценность белка?

2. Назовите виды белков и болезни, развивающиеся в результате его

недостаточности.

3. В чем биологическая и пищевая ценность жиров?

4. Назовите виды жиров и методы их определения.

V.Методы обучения и преподавания:Работа с контрольными вопросами,

тестовый контроль.

VI. Литература:

Основная: