Доклад: Товарная обработка консервов

Товарная обработка консервов включает:

-мойку и сушку тары с продуктом после стерилизации,

— маркировку тары (или этикетки),

— наклеивание этикеток,

— сушку этикетов

— упаковку консервов в коробки, ящики или паллеты с применением полимерных пленок.

Маркировка и этикетировка консервов

Маркировочные знаки располагают в два или три ряда (в зависимости от диаметра банки) на крышке или частично на крышке, а частично на донышке, не разрывая условных обозначений, на площади, ограниченной первым бомбажным кольцом (или кольцом жесткости). Информация, располагаемая на крышке и (или) донышке должна содержать дату изготовления; ассортиментный номер (знак); номер предприятия — изготовителя; номер смены (бригады); индекс промышленности.

На этикетке указывают:стандартное название продукта, данные о производителе, массу нетто, нормативный документ, данные о химическом составе и пищевой ценности продукта, сроки и условия хранения продукта,

— штриховой код продукта, товарные знаки, рисунки, дополнительные сведения о потреблении продукта, его специальном качестве и т.д.

Хранение консервов

Хранят большинство видов стерилизованных консервов в затемненных, чистых, сухих (влажность воздуха до 75%), проветриваемых помещениях при температуре от 0оС до 15оС, без замораживания.

Гарантированный срок хранения(сохраняется первоначальное качество) — 12 месяцев,

допустимый (без потери основных качественных показателей) – 3-5 лет в зависимости от вида консервов и тары,

возможный (до разгерметизации тары и явной порчи) – десятки и даже сотни лет.

Для пастеризованных консервов устанавливают отдельные режимы хранения с ограничениями по температуре и срокам.