Доклад: При определении общего химического состава из одной навески
исследуемой пробы содержание белка определяют расчетным путем (по разности) по формуле:
Х = 100 – (х1 + х2 + х3 ),
Где:
Х- содержание массовой доли белка, %
х1 – содержание массовой доли влаги, %;
х2 – содержание массовой доли жира, %;
х3 – содержание массовой доли минеральных веществ, %.
Предлагаемый метод позволяет за непродолжительное время (2-2,5ч) при достаточной точности и хорошей воспроизводимости получить данные о содержании влаги, жира, золы и белка, применяя ускоренные операции по обезвоживанию, обезжириваию и озолению одной и той же пробы.
Метод Кьельдаля по определению белка в пищевых продуктах является классическим и широко известен в мировой практике (ГОСТ 25011-81), однако он является трудоемким и продолжительным. В связи с этим используются различные полуавтоматические и полностью автоматические приборы для определения белка Кьельтек. Это такие приборы, как Кьельтек 2100, 2200, 2400/2460 Дании, Kjeltec System 1002 фиры Гекатор» (Швеция) и др., которые позволяют получить более точные результаты при значительном сокращении продолжительности, снижении трудоемкости и уменьшении загрязненности окружающей среды.
ПРИБОР Кьельтек 2100представляет собой наиболее простую и надежную модель для полуавтоматической дистилляции по Къельдалю. Функции прибора:
• Автоматическая подача щелочи
• Установка времени дистилляции
• Автоматический парогенератор
ПРИБОР Кьельтек 2300представляет собой полностью автоматический прибор для анализа азота по Къельдалю. Содержит встроенную колориметрическую систему титрования. Результат анализа отображается на дисплее. Функции прибора:
• Автоматическая подача щелочи, приемного раствора и воды в
пробирку с образцом
• Автоматический парогенератор
• Автоматическое опорожнение пробирки после проведения анализа
• Несколько программируемых режимов работы
• Встроенный автоматический титратор
ПРИБОР Кьельтек 2400/2460представляет собой полностью автоматический прибор для анализа азота по Къельдалю с возможностью анализа партий до 60 образцов без участия оператора. Функции прибора такие же как у Къельтек 2300 с дополнительной комплектацией системой подачи образцов с непрерывным их анализом.
ПРИБОР Кьельте к «Гекатор» (Швеция) представлен на Рис. 4,5
Рис. 4 Дистилляционный блок
Рис.5 Устройство Digestor DS-6 для минирализации\сжигания и колба для
титрования