Доклад: Кобаламины (витамин В12): цианокобаламин, оксикобаламин, метилкобаламин.
Потребность.Потребность взрослого человека в витамине В12, согласно отечественным рекомендациям, составляет 3 мкг /сут. Потребность в данном витамине повышается:
· при беременности, при кормлении грудью до 4 мкг/сут;
· при хронических заболеваниях, связанных с нарушениями всасывания и утилизации витамина (хронический энтероколит, инвазия кишечных паразитов и др.), а также при таких заболеваниях, как гипертиреоз, хронический алкоголизм;
· при увеличении в пище содержания белка, особенно растительного происхождения;
Нормы физиологических потребностей в витамине В12для различных групп населения по разным рекомендациям представлены в приложениях (приложение 2.6; 3.2).
Содержание в продуктах питания:
Витамин В12 синтезируется только микроорганизмами. В отличие от других витаминов группы В зеленые растения витамин В12 не синтезируют. Поэтому основным источником кобаламина для человека являются продукты животного происхождения.
Особенно богаты витамином В12 свиная печень 30 мкг/100 г, говяжья печень 60 мкг/100 г, и почки крупного рогатого скота 15 и 25 мкг/100 г соответственно. Печень трески содержит 40 мкг витамина В12 на 100 г продукта.
Содержание витамина В12 в остальных продуктах животного происхождения составляет мясо 2-4 мкг/100 г, рыба 1-3 мкг/100 г, сыры 1-2 мкг/100 г.
Кобаламин практически не содержится в пивных и хлебопекарных дрожжах. Содержание витамина В12 в различных продуктах питания представлено в приложении
Свет особенно солнечный разрушает витамин В12.