Доклад: КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ БЕЛКА НА ПОЛУАВТОМАТИЧЕСКОМ ПРИБОРЕ КЬЕЛЬТЕК (Швеция)

В основу метода положен классический метод Кьельдаля, который основан на минерализации органических соединений биологических объектов с последующим определением общего азота по количеству образовавшегося аммиака.

Полуавтоматический прибор состоит их блоков: сжигания, минерализации, титрования.

Порядок работы включает основные этапы: подготовка пробы; отбор образца для анализа; минерализация/сжигание образца; дистилляция и титрование дистиллята.

Основные процессы, происходящие при количественном методе определения белка:

1.Минерализация с нагревом исследуемого образца в присутствии концентрированной серной кислоты и катализатора;

2.Образование в процессе минерализации аммиака и вступление его в реакцию с избытком концентрированной серной кислоты с образованием сульфата аммония;

3.Разложение сульфата аммония до аммиака с использованием гидроксида натрия;

Поглощение выделившегося аммиака раствором серной кислоты точной концентрации;

4.Оттитровывание избытка серной кислоты гидроксидом натрия;

5.Определение количества поглощенного аммиака и соответствующее ему количество азота по количеству связанной кислоты;

6.Рассчет массовой доли белка по полученному количеству азота с использованием коэффициента пересчета на белок, зависящего от вида сырья или продукта.